一种功能性富氨基酸火麻仁肽复合茶饮料的制备方法

技术特征：
1.一种功能性富氨基酸火麻仁肽复合茶饮料的制备方法，该方法包括以下步骤：(1)将火麻仁分拣筛选后用万能粉碎机破壁粉碎5min，过60目筛网得筛下物待用；(2)取上述过筛物以料液比1:6(w/v)与去离子水混合配制，50℃水浴加热搅拌5min，形成半固液混合体，用2mol/l naoh调节混合液ph值为8.5，加入碱性蛋白酶protex6l，添加量为1％～2％(w/v)，50℃水浴加热酶解2h，酶解结束后沸水浴灭酶8min；(3)将上述灭酶后的酶解液冷却5min进行高速离心，取水解液利用旋转蒸发器浓缩混合液后进行喷雾干燥，制得高溶解性火麻仁肽；(4)称取上述10g火麻仁肽与3.5g姜粉精磨，以料液比1：60～1:100(w/v)与去离子水混合搅拌均匀，煮沸10～20min,过200目筛网得筛下物，静置备用；(5)称取正山小种红茶6.0g，蒲公英10g清洗揉捻5～10min，以料液比1:80～1:100(w/v)与去离子水混合配制，置于90℃水浴锅水浴并搅拌20min，过100目筛网，静置备用；(6)取红茶汤、火麻仁肽姜水混匀并加入枸杞蜂蜜、山梨酸钾，加入0.1％～0.2％羧甲基纤维素钠进行两次高压均质；(7)取均质后溶液过300目筛网、灌装、封口、杀菌冷却后即得成品，制得功能性富氨基酸火麻仁肽复合茶饮料。2.根据权利要求1所述的一种功能性富氨基酸火麻仁肽复合茶饮料的制备方法，其特征在于，所述的碱性蛋白酶protex 6l的优选参数为：添加量1.5％(w/v)。3.根据权利要求1所述的一种功能性富氨基酸火麻仁肽复合茶饮料的制备方法，其特征在于，所述的火麻仁肽姜水的优选参数为：料液比1:70(w/v)，煮沸10min。4.根据权利要求1所述的一种功能性富氨基酸火麻仁肽复合茶饮料的制备方法，其特征在于，所述的红茶汤的优选参数为：揉捻5min，料液比1:100(w/v)。5.根据权利要求1所述的一种功能性富氨基酸火麻仁肽复合茶饮料的制备方法，其特征在于，所述的优选添加量为：红茶汤200ml，火麻仁肽姜水300ml，枸杞蜂蜜20g，山梨酸钾0.25g。6.根据权利要求1所述的一种功能性富氨基酸火麻仁肽复合茶饮料的制备方法，其特征在于，所述的优选均质参数为：加入0.15％的羧甲基纤维素钠、一次均质压力20mpa、二次均质压力40mpa、均质温度75℃。7.根据权利要求1所述的一种功能性富氨基酸火麻仁肽复合茶饮料的制备方法，其特征在于，所述的优选杀菌冷却参数为：一次杀菌90℃、20min；二次杀菌105℃、20min；冷却至25℃。

技术总结
一种功能性富氨基酸火麻仁肽复合茶饮料的制备方法，包括以下步骤：(1)火麻仁粉碎过筛得筛下物待用；(2)取过筛物与去离子水混合，调整温度、pH，水浴酶解，沸水浴灭酶；(3)取酶解液冷却后离心，取水解液浓缩后进行喷雾干燥，制得火麻仁肽；(4)取火麻仁肽与姜粉精磨，加去离子水混合搅拌，煮沸过筛，得筛下物静置备用；(5)取红茶、蒲公英揉捻清洗后与去离子水混合搅拌，水浴加热过筛，静置备用；(6)取红茶汤、火麻仁肽姜水混匀，加入枸杞蜂蜜、辅料进行高压均质；(7)取均质后溶液过筛、灌装、封口、杀菌冷却后制得功能性富氨基酸火麻仁肽复合茶饮料。制备的茶饮料具有富氨基酸、抗疲劳、提高机体免疫力、保质期长的特点。保质期长的特点。


技术研发人员：牟哲萱 游宇霆 傅金凤 阿曼古丽
受保护的技术使用者：东北农业大学
技术研发日：2022.02.28
技术公布日：2022/5/17