一种桂花糖的生产加工方法与流程

1.本发明涉及食品加工领域，尤其是涉及一种桂花糖的生产加工方法。


背景技术：

2.桂花不仅是一种名贵香料植物，还是传统中药材。桂花之花营养丰富，含有碳水化合物、粗纤维、蛋白质、脂肪等营养成分，同时还含桂花烷、三十碳烷和人体不可缺少的胡萝卜素；其药用价值在李时珍的《本草纲目》中有所著述，“木犀花气味辛温无毒，生津，辟臭化痰，治风火牙痛，能暖胃、平肝、益肾、散寒、止哕”。我国食用桂花的传统悠久，目前市场上已有许多桂花加工产品，如桂花酒、桂花茶、桂花月饼、桂花年糕、桂花糖藕等桂花食品和干糖桂花、糖酱桂花、咸桂花等桂花调味品。其中糖桂花产品以其口味独特、香气清甜、色泽鲜艳、营养丰富、工艺简单、食用方便而备受消费者的青睐。如公开号为cn103082164的发明专利申请，就公开了糖桂花的加工方法，其方法是将滚烫的麦芽糖浆直接倒在桂花表面，以起到杀青、灭菌的作用，但是对桂花的感官品质影响较大，花瓣容易发生萎蔫，色泽发生变化，导致外观品质变差，同时桂花直接与空气接触，香气在高温下容易散失在空气中，对糖桂花的整体口感产生了较大影响，且包装后未再进行灭菌处理，产品在贮藏过程中较易发生因微生物感染引起的变质，导致贮藏期缩短。


技术实现要素：

3.本发明为克服上述情况不足，旨在提供一种能解决上述问题的技术方案。
4.一种桂花糖的生产加工方法，包括以下步骤：
5.s1、采摘桂花：选择晴朗天气进行采摘桂花，并用筛子进行盛放采摘的桂花；
6.s2、筛选：将s1中采摘的桂花通过筛子进行筛选，并且拣出比较粗的桂花梗；
7.s3、分选：将s2中完成筛选的桂花按照颜色进行分选，且颜色分为橘红色、金色以及白色；
8.s4、挑选：将s3中完成颜色分选的桂花进行挑选并挑选橘红色的桂花进行加工；
9.s5、清洗：将s4中挑选出来的桂花进行清洗，清洗完毕后将桂花撩起来；
10.s6、沥干：将s5中完成清洗的桂花进行水沥干，并放于阴凉处；
11.s7、稍晒：将s6中完成水沥干的桂花放置于阳光下稍晒三至五分钟，进而将躲在桂花中的小虫进行驱赶；
12.s8、选取腌制工具：选取一个干净干燥的玻璃瓶子，且玻璃瓶子内部无油性物质；
13.s9、腌制：将s8选取的玻璃瓶子底部铺上厚厚一层桂花，然后桂花的表面铺一层白砂糖，再铺一层桂花，再铺白砂糖，一层桂花一层白砂糖依次进行铺堆，铺堆至玻璃瓶子三分之二时桂花进行多量铺堆，最后对其进行挤压，并且玻璃瓶口通过保鲜膜进行封口；
14.s10存放：将s9中腌制完成的桂花放置于阴凉、干燥、通风处进行腌制，腌制一段时间，并形成所述的桂花糖；
15.s11包装：将s10制成的桂花糖进行真空包装；
16.s12入库：将s11中密封压缩包装后的桂花糖进行装箱，并且存放于库房内。
17.作为本发明进一步的方案：所述s3中橘红色的桂花为丹桂、金色的桂花为金桂、白色的桂花为银桂和四季桂。
18.作为本发明进一步的方案：所述s5中桂花清洗通过纯净水或凉开水中任意一种进行清洗。
19.作为本发明进一步的方案：所述s6中桂花通过纱布进行水沥干。
20.作为本发明进一步的方案：所述s11中桂花糖的包装袋经过杀菌消毒处理，并通过真空机进行压缩包装。
21.作为本发明进一步的方案：所述s12中库房内部为阴凉、干燥并且通风的。
22.与现有技术相比，本发明的有益效果是：可以使桂花与糖浆和白砂糖充分融合，口味香甜，得到的糖桂花的香甜而不腻，因此本发明得到的糖桂花产品花瓣色泽及形态保持较好，香气成分损失小，香甜而不腻。
23.本发明的附加方面和优点将在下面的描述中部分给出，部分将从下面的描述中变得明显，或通过本发明的实践了解到。
具体实施方式
24.下面将结合本发明的实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
25.本发明实施例中，一种桂花糖的生产加工方法，包括以下步骤：
26.s1、采摘桂花：选择晴朗天气进行采摘桂花，并用筛子进行盛放采摘的桂花；
27.s2、筛选：将s1中采摘的桂花通过筛子进行筛选，并且拣出比较粗的桂花梗；
28.s3、分选：将s2中完成筛选的桂花按照颜色进行分选，且颜色分为橘红色、金色以及白色，所述橘红色的桂花为丹桂、金色的桂花为金桂、白色的桂花为银桂和四季桂；
29.s4、挑选：将s3中完成颜色分选的桂花进行挑选并挑选橘红色的桂花进行加工；
30.s5、清洗：将s4中挑选出来的桂花进行清洗，清洗完毕后将桂花撩起来，所述桂花清洗通过纯净水或凉开水中任意一种进行清洗；
31.s6、沥干：将s5中完成清洗的桂花进行水沥干，并放于阴凉处，所述桂花通过纱布进行水沥干；
32.s7、稍晒：将s6中完成水沥干的桂花放置于阳光下稍晒三至五分钟，进而将躲在桂花中的小虫进行驱赶；
33.s8、选取腌制工具：选取一个干净干燥的玻璃瓶子，且玻璃瓶子内部无油性物质；
34.s9、腌制：将s8选取的玻璃瓶子底部铺上厚厚一层桂花，然后桂花的表面铺一层白砂糖，再铺一层桂花，再铺白砂糖，一层桂花一层白砂糖依次进行铺堆，铺堆至玻璃瓶子三分之二时桂花进行多量铺堆，最后对其进行挤压，并且玻璃瓶口通过保鲜膜进行封口；
35.s10存放：将s9中腌制完成的桂花放置于阴凉、干燥、通风处进行腌制，腌制一段时间，并形成所述的桂花糖；
36.s11包装：将s10制成的桂花糖进行真空包装，所述桂花糖的包装袋经过杀菌消毒
处理，并通过真空机进行压缩包装；
37.s12入库：将s11中密封压缩包装后的桂花糖进行装箱，并且存放于库房内，所述库房内部为阴凉、干燥并且通风的。
38.对于本领域技术人员而言，显然本发明不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本发明的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本发明。因此，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本发明的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本发明内。


技术特征：
1.一种桂花糖的生产加工方法，其特征在于，包括以下步骤：s1、采摘桂花：选择晴朗天气进行采摘桂花，并用筛子进行盛放采摘的桂花；s2、筛选：将s1中采摘的桂花通过筛子进行筛选，并且拣出比较粗的桂花梗；s3、分选：将s2中完成筛选的桂花按照颜色进行分选，且颜色分为橘红色、金色以及白色；s4、挑选：将s3中完成颜色分选的桂花进行挑选并挑选橘红色的桂花进行加工；s5、清洗：将s4中挑选出来的桂花进行清洗，清洗完毕后将桂花撩起来；s6、沥干：将s5中完成清洗的桂花进行水沥干，并放于阴凉处；s7、稍晒：将s6中完成水沥干的桂花放置于阳光下稍晒三至五分钟，进而将躲在桂花中的小虫进行驱赶；s8、选取腌制工具：选取一个干净干燥的玻璃瓶子，且玻璃瓶子内部无油性物质；s9、腌制：将s8选取的玻璃瓶子底部铺上厚厚一层桂花，然后桂花的表面铺一层白砂糖，再铺一层桂花，再铺白砂糖，一层桂花一层白砂糖依次进行铺堆，铺堆至玻璃瓶子三分之二时桂花进行多量铺堆，最后对其进行挤压，并且玻璃瓶口通过保鲜膜进行封口；s10存放：将s9中腌制完成的桂花放置于阴凉、干燥、通风处进行腌制，腌制一段时间，并形成所述的桂花糖；s11包装：将s10制成的桂花糖进行真空包装；s12入库：将s11中密封压缩包装后的桂花糖进行装箱，并且存放于库房内。2.根据权利要求1所述的一种桂花糖的生产加工方法，其特征在于，所述s3中橘红色的桂花为丹桂、金色的桂花为金桂、白色的桂花为银桂和四季桂。3.根据权利要求1所述的一种桂花糖的生产加工方法，其特征在于，所述s5中桂花清洗通过纯净水或凉开水中任意一种进行清洗。4.根据权利要求1所述的一种桂花糖的生产加工方法，其特征在于，所述s6中桂花通过纱布进行水沥干。5.根据权利要求1所述的一种桂花糖的生产加工方法，其特征在于，所述s11中桂花糖的包装袋经过杀菌消毒处理，并通过真空机进行压缩包装。6.根据权利要求1所述的一种桂花糖的生产加工方法，其特征在于，所述s12中库房内部为阴凉、干燥并且通风的。

技术总结
本发明公开了一种桂花糖的生产加工方法，包括以下步骤：S1、采摘桂花；S2、筛选；S3、分选；S4、挑选；S5、清洗；S6、沥干；S7、稍晒；S8、选取腌制工具；S9、腌制；S10存放；S11包装；S12入库；与现有技术相比，本发明的有益效果是：可以使桂花与糖浆和白砂糖充分融合，口味香甜，得到的糖桂花的香甜而不腻，因此本发明得到的糖桂花产品花瓣色泽及形态保持较好，香气成分损失小，香甜而不腻。香甜而不腻。


技术研发人员：刘振军
受保护的技术使用者：桃源县佳奇食品有限责任公司
技术研发日：2020.11.11
技术公布日：2022/5/16