一种天然甜味剂的制备方法与流程

1.本发明属于天然甜味剂的制备方法领域，涉及一种天然甜味剂的制备方法。


背景技术：

2.随着社会的进步和人们对身体健康意识的加强，人们发现过量食用蔗糖、合成糖对人体会产生很大的害处。营养调查发现，尽管吃糖也许并不直接导致糖尿病，但长期大量食用甜食会使胰岛素分泌过多，碳水化合物和脂肪代谢紊乱，引起人体内环境失调，进而促发多种慢性疾病，如心脑血管疾病、糖尿病、肥胖症老年性白内障、龋齿等等。因此，无糖、低热量、纯天然的甜味剂成为人们追求的健康生活的一种趋势，但是，现有的一些甜味剂，通过人工化学合成，一味追求甜度，虽然起到甜味剂应有的效果，但是，长时间使用，容易造成糖类堆积，导致肥胖和一些其他疾病，同时，口感略显单一，容易引起人们对甜味的烦腻感，另外，现有的一些甜味剂，功能单一，不能满足不同人群的需求。
3.鉴于以上问题，本发明提供一种天然甜味剂的制备方法。


技术实现要素：

4.鉴于现有技术中所存在的问题，本发明公开了一种天然甜味剂的制备方法，采用的技术方案是，包括以下制备步骤：
5.步骤一：将甘草药材冲洗干净，自然晾晒干燥5-7天，然后粉碎过滤，去除大颗粒杂质，之后加入甘草质量80-100倍的纯净水进行煎煮，取出药渣，滤取药液，进行旋蒸浓缩、干燥，即得甘草提取物干粉；
6.步骤二：将步骤一得到的甘草提取物干粉，再次用水溶解，通过过滤膜滤除颗粒物，采用高效液相色谱技术进行纯化制备，收集柱洗脱液，最终制得高纯度甘草苷组分，经过浓缩干燥制得甘草苷粉末；
7.步骤三：将步骤二制备的高纯度甘草苷粉末，溶于高于自身质量200倍、温度在30-80度的纯净水中，之后加入水溶性膳食纤维，进行离心搅拌0.5-1小时，之后密封保存；
8.步骤四：将山梨醇、甘露醇、麦芽糖醇、赤藓糖醇、薄荷醇均匀混合，并溶入纯净水中，室温提取，膜分离，浓缩，灭菌，干燥；
9.步骤五：将步骤四得到的醇类混合粉状物，加入步骤三中的混合溶液中，进行充分离心搅拌1小时，并将混合液的水温控制在80度左右；
10.步骤六：在步骤五中，加入少许β-胡萝卜素和花青素进行混合搅拌，将混合溶液降至室温；
11.步骤七：在步骤六中，加入氨基酸，并进行搅拌混合，离心搅拌0.5小时，并同时进行灭菌处理；
12.步骤八：将步骤七所得灭菌液进行收膏，收膏液真空浓缩，干燥后的干粉经整粒，即成；通过采用天然甘草提取甘草苷，甜度是蔗糖的500倍，口感舒适，有很好的增香效果，可以有效提升该甜味剂的口感；同时，赤藓糖醇具有吸湿性小，熔点低，可防潮保湿，延长保
质期；麦芽糖醇具有保香功能，可以增加糖果、饮料芳香气味，粘度较大，可作增稠剂；甘露醇：甘甜爽口，无吸湿性，可防潮，采用以上多种醇类作为辅助添加料，可以有效扩展该甜味剂的适用人群，增强适配性。
13.作为本发明的一种优选方案，所述甘草苷的质量份数为1-10份；采用的甘草苷易溶于热水，甜味持续时间较长，甜度约是蔗糖得500倍，无不快后感，有很好增香效果，可以减小含糖量的同时，提升口感。
14.作为本发明的一种优选方案，所述膳食纤维的质量份数为30-70份。
15.作为本发明的一种优选方案，所述步骤四中加入的混合醇类的质量份数分别为：山梨醇0.5-4份、甘露醇1-2份、麦芽糖醇0.1-2份、赤藓糖醇0.5-1份、薄荷醇0.1-2份；采用的赤藓糖醇具有吸湿性小，熔点低，可防潮保湿，延长保质期；麦芽糖醇具有保香功能，可以增加糖果、饮料芳香气味，粘度较大，可作增稠剂；甘露醇：甘甜爽口，无吸湿性，可防潮，采用以上多种醇类作为辅助添加料，可以有效扩展该甜味剂的适用人群，增强适配性。
16.作为本发明的一种优选方案，所述步骤八中，真空浓缩的温度为50～65℃，压力为-0.060～-0.085mpa，浓缩至固形物含量为40-60％为止；所述灭菌的温度为120℃，频率为40～60hz。
17.作为本发明的一种优选方案，所述膳食纤维采用水溶性膳食纤维。
18.作为本发明的一种优选方案，所述β-胡萝卜素的质量份数为0.1-1份。
19.作为本发明的一种优选方案，所述花青素采用蓝莓提取制备，其质量份数为1-5份，采用蓝莓作为花青素的提取原料，可以有效提高该甜味剂对人眼部位的血液循环，增强眼部功能，同时，还具有防止脑神经老化、强心、抗癌、软化血管、增强人体免疫等功能。
20.作为本发明的一种优选方案，所述氨基酸质量份数为1-2份。
21.本发明的有益效果：采用天然甘草提取甘草苷，甜度是蔗糖的500倍，口感舒适，有很好的增香效果，可以有效提升该甜味剂的口感；同时，采用多种醇类作为辅助添加料，清爽解腻，可以有效扩展该甜味剂的适用人群，增强适配性；另外，整个制造过程，无化学合成成份，纯天然原料制备，安全环保，提升该甜味剂的安全性。
具体实施方式
22.实施例1
23.本发明所述的一种天然甜味剂的制备方法，采用的技术方案是，包括以下质量份数：甘草苷1份、膳食纤维30份、山梨醇0.5份、甘露醇1份、麦芽糖醇0.1份、赤藓糖醇0.5份、薄荷醇0.1份、β-胡萝卜素0.1份、花青素1份、氨基酸1份；采用具体制备方法，包括以下步骤：
24.步骤一：将甘草药材冲洗干净，自然晾晒干燥5-7天，然后粉碎过滤，去除大颗粒杂质，之后加入甘草质量80倍的纯净水进行煎煮，取出药渣，滤取药液，进行旋蒸浓缩、干燥，即得甘草提取物干粉；
25.步骤二：将步骤一得到的甘草提取物干粉，再次用水溶解，通过过滤膜滤除颗粒物，采用高效液相色谱技术进行纯化制备，收集柱洗脱液，最终制得高纯度甘草苷组分，经过浓缩干燥制得甘草苷粉末；
26.步骤三：将步骤二制备的高纯度甘草苷粉末，溶于高于自身质量200倍、温度在30
度的纯净水中，之后加入水溶性膳食纤维，进行离心搅拌0.5小时，之后密封保存；
27.步骤四：将山梨醇、甘露醇、麦芽糖醇、赤藓糖醇、薄荷醇均匀混合，并溶入纯净水中，室温提取，膜分离，浓缩，灭菌，干燥；
28.步骤五：将步骤四得到的醇类混合粉状物，加入步骤三中的混合溶液中，进行充分离心搅拌1小时，并将混合液的水温控制在80度左右；
29.步骤六：在步骤五中，加入少许β-胡萝卜素和花青素进行混合搅拌，将混合溶液降至室温；
30.步骤七：在步骤六中，加入氨基酸，并进行搅拌混合，离心搅拌0.5小时，并同时进行灭菌处理；
31.步骤八：将步骤七所得灭菌液进行收膏，收膏液真空浓缩，干燥后的干粉经整粒，即成。
32.所述步骤八中，真空浓缩的温度为50℃，压力为-0.060mpa，浓缩至固形物含量为40％为止；所述灭菌的温度为120℃，频率为40hz。
33.所述膳食纤维采用水溶性膳食纤维。
34.所述花青素采用蓝莓提取制备。
35.实施例2
36.本发明所述的一种天然甜味剂的制备方法，采用的技术方案是，包括以下质量份数：甘草苷5份、膳食纤维40份、山梨醇1份、甘露醇1.2份、麦芽糖醇0.5份、赤藓糖醇0.7份、薄荷醇0.5份、β-胡萝卜素0.2份、花青素1.5份、氨基酸1.3份；采用具体制备方法，包括以下步骤：
37.步骤一：将甘草药材冲洗干净，自然晾晒干燥5-7天，然后粉碎过滤，去除大颗粒杂质，之后加入甘草质量85倍的纯净水进行煎煮，取出药渣，滤取药液，进行旋蒸浓缩、干燥，即得甘草提取物干粉；
38.步骤二：将步骤一得到的甘草提取物干粉，再次用水溶解，通过过滤膜滤除颗粒物，采用高效液相色谱技术进行纯化制备，收集柱洗脱液，最终制得高纯度甘草苷组分，经过浓缩干燥制得甘草苷粉末；
39.步骤三：将步骤二制备的高纯度甘草苷粉末，溶于高于自身质量200倍、温度在45度的纯净水中，之后加入水溶性膳食纤维，进行离心搅拌0.7小时，之后密封保存；
40.步骤四：将山梨醇、甘露醇、麦芽糖醇、赤藓糖醇、薄荷醇均匀混合，并溶入纯净水中，室温提取，膜分离，浓缩，灭菌，干燥；
41.步骤五：将步骤四得到的醇类混合粉状物，加入步骤三中的混合溶液中，进行充分离心搅拌1小时，并将混合液的水温控制在80度左右；
42.步骤六：在步骤五中，加入少许β-胡萝卜素和花青素进行混合搅拌，将混合溶液降至室温；
43.步骤七：在步骤六中，加入氨基酸，并进行搅拌混合，离心搅拌0.5小时，并同时进行灭菌处理；
44.步骤八：将步骤七所得灭菌液进行收膏，收膏液真空浓缩，干燥后的干粉经整粒，即成。
45.所述步骤八中，真空浓缩的温度为55℃，压力为-0.070mpa，浓缩至固形物含量为
45％为止；所述灭菌的温度为120℃，频率为50hz。
46.所述膳食纤维采用水溶性膳食纤维。
47.所述花青素采用蓝莓提取制备。
48.实施例3
49.本发明所述的一种天然甜味剂的制备方法，采用的技术方案是，包括以下质量份数：甘草苷8份、膳食纤维60份、山梨醇2.5份、甘露醇1.8份、麦芽糖醇1.5份、赤藓糖醇0.85份、薄荷醇0.65份、β-胡萝卜素0.5份、花青素3份、氨基酸1.5份；采用具体制备方法，包括以下步骤：
50.步骤一：将甘草药材冲洗干净，自然晾晒干燥5-7天，然后粉碎过滤，去除大颗粒杂质，之后加入甘草质量90倍的纯净水进行煎煮，取出药渣，滤取药液，进行旋蒸浓缩、干燥，即得甘草提取物干粉；
51.步骤二：将步骤一得到的甘草提取物干粉，再次用水溶解，通过过滤膜滤除颗粒物，采用高效液相色谱技术进行纯化制备，收集柱洗脱液，最终制得高纯度甘草苷组分，经过浓缩干燥制得甘草苷粉末；
52.步骤三：将步骤二制备的高纯度甘草苷粉末，溶于高于自身质量200倍、温度在70度的纯净水中，之后加入水溶性膳食纤维，进行离心搅拌0.85小时，之后密封保存；
53.步骤四：将山梨醇、甘露醇、麦芽糖醇、赤藓糖醇、薄荷醇均匀混合，并溶入纯净水中，室温提取，膜分离，浓缩，灭菌，干燥；
54.步骤五：将步骤四得到的醇类混合粉状物，加入步骤三中的混合溶液中，进行充分离心搅拌1小时，并将混合液的水温控制在80度左右；
55.步骤六：在步骤五中，加入少许β-胡萝卜素和花青素进行混合搅拌，将混合溶液降至室温；
56.步骤七：在步骤六中，加入氨基酸，并进行搅拌混合，离心搅拌0.5小时，并同时进行灭菌处理；
57.步骤八：将步骤七所得灭菌液进行收膏，收膏液真空浓缩，干燥后的干粉经整粒，即成。
58.所述步骤八中，真空浓缩的温度为60℃，压力为-0.075mpa，浓缩至固形物含量为55％为止；所述灭菌的温度为120℃，频率为55hz。
59.所述膳食纤维采用水溶性膳食纤维。
60.所述花青素采用蓝莓提取制备。
61.实施例4
62.本发明所述的一种天然甜味剂的制备方法，采用的技术方案是，包括以下质量份数：甘草苷10份、膳食纤维70份、山梨醇4份、甘露醇2份、麦芽糖醇2份、赤藓糖醇1份、薄荷醇2份、β-胡萝卜素1份、花青素5份、氨基酸2份；采用具体制备方法，包括以下步骤：
63.步骤一：将甘草药材冲洗干净，自然晾晒干燥5-7天，然后粉碎过滤，去除大颗粒杂质，之后加入甘草质量100倍的纯净水进行煎煮，取出药渣，滤取药液，进行旋蒸浓缩、干燥，即得甘草提取物干粉；
64.步骤二：将步骤一得到的甘草提取物干粉，再次用水溶解，通过过滤膜滤除颗粒物，采用高效液相色谱技术进行纯化制备，收集柱洗脱液，最终制得高纯度甘草苷组分，经
过浓缩干燥制得甘草苷粉末；
65.步骤三：将步骤二制备的高纯度甘草苷粉末，溶于高于自身质量200倍、温度在30-80度的纯净水中，之后加入水溶性膳食纤维，进行离心搅拌1小时，之后密封保存；
66.步骤四：将山梨醇、甘露醇、麦芽糖醇、赤藓糖醇、薄荷醇均匀混合，并溶入纯净水中，室温提取，膜分离，浓缩，灭菌，干燥；
67.步骤五：将步骤四得到的醇类混合粉状物，加入步骤三中的混合溶液中，进行充分离心搅拌1小时，并将混合液的水温控制在80度左右；
68.步骤六：在步骤五中，加入少许β-胡萝卜素和花青素进行混合搅拌，将混合溶液降至室温；
69.步骤七：在步骤六中，加入氨基酸，并进行搅拌混合，离心搅拌0.5小时，并同时进行灭菌处理；
70.步骤八：将步骤七所得灭菌液进行收膏，收膏液真空浓缩，干燥后的干粉经整粒，即成。
71.所述步骤八中，真空浓缩的温度为65℃，压力为-0.085mpa，浓缩至固形物含量为60％为止；所述灭菌的温度为120℃，频率为60hz。
72.所述膳食纤维采用水溶性膳食纤维。
73.所述花青素采用蓝莓提取制备。
74.上述虽然对本发明的具体实施例作了详细说明，但是本发明并不限于上述实施例，在本领域普通技术人员所具备的知识范围内，还可以在不脱离本发明宗旨的前提下做出各种变化，而不具备创造性劳动的修改或变形仍在本发明的保护范围以内。