一种磨牙米饼及其制备方法与流程

1.本发明属于食品技术领域，特别是涉及一种磨牙米饼及其制备方法。


背景技术：

2.婴儿乳牙的萌出大多在其出生后6～10个月内，是人生的第一副牙齿。乳牙的萌出过程，由于准备萌出的乳牙会压迫牙龈神经，从而引起的异常感觉，此时婴儿的唾液量增加，出现留口水，喜欢咬硬的东西，将手指放入口中或是咬妈妈的乳头等现象，这都提示着幼小的乳牙正在努力克服牙龈的覆盖，所以在这个时间里，可以供给婴儿一些磨牙食品，帮助乳牙萌出，改正咬奶头的现象，而同时也及时地训练了婴儿的口腔咀嚼功能。然而，市场大多的磨牙食品普遍存在着硬度过高或过低的问题。磨牙食品硬度过高，容易断碎；磨牙食品硬度过低，易掉渣，容易造成婴幼儿呼吸系统的阻塞。
3.小米营养价值高，营养全面均衡，主要含有碳水化合物、蛋白质及氨基酸、脂肪及脂肪酸、维生素、矿物质等。小米有清热、消渴的功效，可以缓解脾胃气弱、食不消化等症状。食用小米有养益气、补肾气的作用，在五谷中，小米的补肾功效强。小米具有健脾、和胃功效，能治脾胃不和、脾虚久泻、消化不良和积食腹痛等症。
4.海藻油所属纯天然海藻，植物性dha，抗氧化能力强，不易于变腥，容易吸收。


技术实现要素：

5.基于此，有必要针对上述问题，本发明提供一种磨牙米饼及其制备方法，其中，所述磨牙米饼按照重量由如下原料组成：小米40-50份、南瓜粉10-12份、玉米粉5-8份、麦芽糖2-3份、鸡蛋5-8份、碳酸钙8-12份、海藻油6-8份、香蕉5-8份、猪肝粉3-5份。
6.优选的，所述磨牙米饼按照重量由如下原料组成：小米50份、南瓜粉12份、玉米粉8份、麦芽糖3份、鸡蛋8份、碳酸钙12份、海藻油8份、香蕉8份、猪肝粉5份。
7.优选的，所述磨牙米饼按照重量由如下原料组成：小米40份、南瓜粉10份、玉米粉5份、麦芽糖2份、鸡蛋5份、碳酸钙8份、海藻油6份、香蕉5份、猪肝粉3份。
8.优选的，所述磨牙米饼按照重量由如下原料组成：小米45份、南瓜粉11份、玉米粉7份、麦芽糖2.5份、鸡蛋7份、碳酸钙10份、海藻油7份、香蕉6份、猪肝粉4份。
9.优选的，所述的磨牙米饼的制备方法，包括以下步骤：
10.1)将鸡蛋分离成蛋黄液和蛋清液，香蕉打泥，逐渐加入蛋黄液，搅拌均匀，得到香蕉蛋黄液；
11.2)将小米破碎成小米粉，加入南瓜粉、玉米粉混合均匀，逐渐加入香蕉蛋黄液中，加入牛奶，碳酸钙，海藻油，猪肝粉混合，将麦芽糖溶化加入上述混合物，揉制成混合面团；
12.3)揉制混合面团10-15分钟，用保鲜膜盖上密封静置松弛30分钟；
13.4)松弛后的混合面团擀成厚度为1-1.2cm的面饼，按照模型切成型，刷上蛋清液；
14.5)烤箱上下火预热5分钟，将拧好刷蛋清液的面条放入烤箱，180℃烘烤25-30分钟，至颜色金黄后取出；
15.6)自然晾干，即可得到所述的磨牙米饼。
16.有益效果：
17.本发明提供一种磨牙米饼及其制备方法，所述的磨牙米饼不含添加剂，添加小米、南瓜粉、玉米粉，富含丰富蛋白质、氨基酸、维生素以及矿物质，有助于健脾，适合婴幼儿食用。添加麦芽糖改善了磨牙米饼的硬度，使得磨牙米饼硬度适中。添加了海藻油、猪肝粉、鸡蛋以及碳酸钙，富含婴幼儿生长需要的钙、铁、dha等微量元素。
具体实施方式
18.下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
19.除非另有定义，本文中所使用的所有的技术和科学术语与本发明的技术领域的技术人员通常理解的含义相同。说明书中所使用的术语只是为了描述具体的实施目的，不是旨在于限制本发明。
20.实施例1
21.所述磨牙米饼按照重量由如下原料组成：小米40-50份、南瓜粉10-12份、玉米粉5-8份、麦芽糖2-3份、鸡蛋5-8份、碳酸钙8-12份、海藻油6-8份、香蕉5-8份、猪肝粉3-5份。
22.实施例2
23.所述磨牙米饼按照重量由如下原料组成：小米50份、南瓜粉12份、玉米粉8份、麦芽糖3份、鸡蛋8份、碳酸钙12份、海藻油8份、香蕉8份、猪肝粉5份。
24.实施例3
25.所述磨牙米饼按照重量由如下原料组成：小米40份、南瓜粉10份、玉米粉5份、麦芽糖2份、鸡蛋5份、碳酸钙8份、海藻油6份、香蕉5份、猪肝粉3份。
26.实施例4
27.所述磨牙米饼按照重量由如下原料组成：小米45份、南瓜粉11份、玉米粉7份、麦芽糖2.5份、鸡蛋7份、碳酸钙10份、海藻油7份、香蕉6份、猪肝粉4份。
28.实施例5
29.所述的磨牙米饼的制备方法，包括以下步骤：
30.1)将鸡蛋分离成蛋黄液和蛋清液，香蕉打泥，逐渐加入蛋黄液，搅拌均匀，得到香蕉蛋黄液；
31.2)将小米破碎成小米粉，加入南瓜粉、玉米粉混合均匀，逐渐加入香蕉蛋黄液中，加入牛奶，碳酸钙，海藻油，猪肝粉混合，将麦芽糖溶化加入上述混合物，揉制成混合面团；
32.3)揉制混合面团10-15分钟，用保鲜膜盖上密封静置松弛30分钟；
33.4)松弛后的混合面团擀成厚度为1-1.2cm的面饼，按照模型切成型，刷上蛋清液；
34.5)烤箱上下火预热5分钟，将拧好刷蛋清液的面条放入烤箱，180℃烘烤25-30分钟，至颜色金黄后取出；
35.6)自然晾干，即可得到所述的磨牙米饼。
36.有益效果：
37.本发明提供一种磨牙米饼及其制备方法，所述的磨牙米饼不含添加剂，添加小米、南瓜粉、玉米粉，富含丰富蛋白质、氨基酸、维生素以及矿物质，有助于健脾，适合婴幼儿食用。添加麦芽糖改善了磨牙米饼的硬度，使得磨牙米饼硬度适中。添加了海藻油、猪肝粉、鸡蛋以及碳酸钙，富含婴幼儿生长需要的钙、铁、dha等微量元素。
38.以上实施例的各技术特征可以进行任意的组合，为使描述简洁，未对上述实施例中的各个技术特征所有可能的组合都进行描述，然而，只要这些技术特征的组合不存在矛盾，都应当认为是本说明书记载的范围。以上实施例仅表达了本发明的几种实施方式，其描述较为具体和详细，但并不能因此而理解为对发明专利范围的限制。应当指出的是，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些都属于本发明的保护范围。因此，本发明专利的保护范围应以所附权利要求为准。


技术特征：
1.一种磨牙米饼，其特征在于，所述磨牙米饼按照重量由如下原料组成：小米40-50份、南瓜粉10-12份、玉米粉5-8份、麦芽糖2-3份、鸡蛋5-8份、碳酸钙8-12份、海藻油6-8份、香蕉5-8份、猪肝粉3-5份。2.根据权利要求1所述的磨牙米饼，其特征在于，所述磨牙米饼按照重量由如下原料组成：小米50份、南瓜粉12份、玉米粉8份、麦芽糖3份、鸡蛋8份、碳酸钙12份、海藻油8份、香蕉8份、猪肝粉5份。3.根据权利要求1所述的磨牙米饼，其特征在于，所述磨牙米饼按照重量由如下原料组成：小米40份、南瓜粉10份、玉米粉5份、麦芽糖2份、鸡蛋5份、碳酸钙8份、海藻油6份、香蕉5份、猪肝粉3份。4.根据权利要求1所述的磨牙米饼，其特征在于，所述磨牙米饼按照重量由如下原料组成：小米45份、南瓜粉11份、玉米粉7份、麦芽糖2.5份、鸡蛋7份、碳酸钙10份、海藻油7份、香蕉6份、猪肝粉4份。5.根据权利要求1至4所述的磨牙米饼的制备方法，其特征在于：所述方法包括以下步骤：1)将鸡蛋分离成蛋黄液和蛋清液，香蕉打泥，逐渐加入蛋黄液，搅拌均匀，得到香蕉蛋黄液；2)将小米破碎成小米粉，加入南瓜粉、玉米粉混合均匀，逐渐加入香蕉蛋黄液中，加入牛奶，碳酸钙，海藻油，猪肝粉混合，将麦芽糖溶化加入上述混合物，揉制成混合面团；3)揉制混合面团10-15分钟，用保鲜膜盖上密封静置松弛30分钟；4)松弛后的混合面团擀成厚度为1-1.2cm的面饼，按照模型切成型，刷上蛋清液；5)烤箱上下火预热5分钟，将拧好刷蛋清液的面条放入烤箱，180℃烘烤25-30分钟，至颜色金黄后取出；6)自然晾干，即可得到所述的磨牙米饼。

技术总结
本发明公开一种磨牙米饼及其制备方法，所述磨牙米饼按照重量由如下原料组成：小米40-50份、南瓜粉10-12份、玉米粉5-8份、麦芽糖2-3份、鸡蛋5-8份、碳酸钙8-12份、海藻油6-8份、香蕉5-8份、猪肝粉3-5份。本发明提供一种磨牙米饼及其制备方法，所述的磨牙米饼不含添加剂，添加小米、南瓜粉、玉米粉，富含丰富蛋白质、氨基酸、维生素以及矿物质，有助于健脾，适合婴幼儿食用。添加麦芽糖改善了磨牙米饼的硬度，使得磨牙米饼硬度适中。添加了海藻油、猪肝粉、鸡蛋以及碳酸钙，富含婴幼儿生长需要的钙、铁、DHA等微量元素。DHA等微量元素。


技术研发人员：彭初学
受保护的技术使用者：宜章籴米客食品有限公司
技术研发日：2020.11.11
技术公布日：2022/5/16