技术特征：
1.一种冻干狗牯脑茶叶的制备方法,其特征在于所述的制备方法包括：步骤一、采摘新鲜狗牯脑茶叶，采摘后进行清洗，去除表面杂质和泥土；步骤二、杀青：清洗好的茶叶存放在不锈钢漏盘内，将水沥干后放入38-42℃恒温室内进行杀青90-120分钟；步骤三、揉捻：破碎茶叶细胞，保证茶汁在冲泡时充分浸出；步骤四、速冻：将杀菌好的茶叶平铺在方盘中，进行速冻，速冻至-35℃至-40℃；恒温保持时间3-5小时，以全部茶叶冻透为止；步骤五、真空干燥：速冻完毕后，再进行真空干燥，干燥真空度为50-70pa；干燥温度不超过50℃。2.根据权利要求1所述的冻干狗牯脑茶叶的制备方法,其特征在于：步骤二杀青恒温室内温度为40℃，杀青时间100-110分钟。3.根据权利要求1所述的冻干狗牯脑茶叶的制备方法,其特征在于：步骤四速冻至冷冻温度为-36℃至-38℃，恒温保持时间3.5-4.5小时。4.根据权利要求3所述的冻干狗牯脑茶叶的制备方法,其特征在于：步骤四速冻至冷冻温度为37℃。5.根据权利要求3所述的冻干狗牯脑茶叶的制备方法,其特征在于：恒温保持时间4小时。6.根据权利要求3所述的冻干狗牯脑茶叶的制备方法,其特征在于：步骤五真空干燥：速冻完毕后，再进行真空干燥，干燥真空度为55-65pa；干燥温度为42℃-48℃。7.根据权利要求6所述的冻干狗牯脑茶叶的制备方法,其特征在于：步骤五真空干燥，干燥真空度为60pa。8.根据权利要求6所述的冻干狗牯脑茶叶的制备方法,其特征在于：干燥温度为45℃-46℃。9.根据权利要求1-8任意一项所述一种冻干狗牯脑茶叶的制备方法，制备的冻干狗牯脑茶叶。
技术总结
本发明涉及一种冻干狗牯脑茶叶的制备方法及制备的茶叶,所述的制备方法包括：步骤一、采摘新鲜狗牯脑茶叶，采摘后进行清洗，去除表面杂质和泥土；步骤二、杀青：清洗好的茶叶存放在不锈钢漏盘内，将水沥干后放入38-42℃恒温室内进行杀青90-120分钟；步骤三、揉捻：破碎茶叶细胞，保证茶汁在冲泡时充分浸出；步骤四、速冻：将杀菌好的茶叶平铺在方盘中，进行速冻，速冻至-35℃至-40℃；恒温保持时间3-5小时，以全部茶叶冻透为止；步骤五、真空干燥：速冻完毕后，再进行真空干燥，干燥真空度为50-70pa；干燥温度不超过50℃。本发明技术方案的真空冷冻干燥茶叶，营养成分流失少，极大限度地保留其营养成分，经久耐泡；复水性也较炒制茶叶要好。复水性也较炒制茶叶要好。
技术研发人员：姚彦斌 张飞 陈祥忠 赵晓东
受保护的技术使用者：江西果宝特攻食品有限公司
技术研发日：2021.11.30
技术公布日：2022/3/21
再多了解一些
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