一株产胞外多糖且具有免疫调节能力的瑞士乳杆菌LZ-R-5及其应用的制作方法

技术特征：
1.一株产胞外多糖且具有免疫调节能力的瑞士乳杆菌lz-r-5(lactobacillus helveticus lz-r-5)，其特征在于，是分离自西藏灵菇颗粒的益生菌，已保藏于中国普通微生物菌种保藏管理中心cgmcc，保藏编号为17870。2.含权利要求1所述的产胞外多糖且具有免疫调节能力的瑞士乳杆菌lz-r-5，其特征在于包括瑞士乳杆菌lz-r-5活菌和已灭活菌及该菌株产生的胞外多糖均具有优良的免疫调节能力。3.根据权利要求2，瑞士乳杆菌lz-r-5的免疫调节能力具体表现为：(1)所述菌株活菌和已灭活菌及其产生的胞外多糖有助于提高细胞的增殖能力；(2)所述菌株活菌和已灭活菌及其产生的胞外多糖有助于促进细胞的的吞噬能力；(3)所述菌株活菌和已灭活菌及其所产生的胞外多糖有助于增加细胞的no释放量，激发细胞免疫系统；(4)所述菌株活菌和已灭活菌及其产生的胞外多糖有助于增强细胞因子的产生。4.含有权利要求1所述的产胞外多糖且具有免疫调节能力的瑞士乳杆菌lz-r-5在制备乳制品发酵剂方面的应用。5.根据权利要求4所述，乳制品发酵剂其特征在于包括液体、粉末、固体、薄膜和凝胶等形式。6.含有权利要求1和权利要求3所述的产胞外多糖且具有免疫调节能力的瑞士乳杆菌lz-r-5和包含所述瑞士乳杆菌lz-r-5的发酵剂在发酵乳制品方面的应用。7.根据权利要求6所述，发酵乳制品其特征在于具有免疫调节功能，属于功能性食品。8.根据权利要求6所述，发酵乳制品其特征在于在不添加外源食品添加剂的条件下具有高粘属性且稳定性高，21d保藏期内无乳清析出。

技术总结
本发明提供了一株自西藏灵菇颗粒分离获得的产胞外多糖且具有免疫调节能力的瑞士乳杆菌LZ-R-5(Lactobacillus helveticus LZ-R-5)，属于微生物发酵领域。该菌株已保藏于中国普通微生物菌种保藏管理中心CGMCC，保藏编号为17870。该菌株生长迅速、产酸快、发酵性能良好；该菌株活菌和已灭活菌及其产生的胞外多糖均具有较强的免疫调节能力，是优良的功能菌株；所述瑞士乳杆菌LZ-R-5应用于发酵乳制品在无食品添加剂条件下不仅能赋予产品高粘属性，还可显著提高产品的免疫调节能力。还可显著提高产品的免疫调节能力。还可显著提高产品的免疫调节能力。


技术研发人员：李伟 李直 董明盛 芮昕 陈晓红 张秋勤
受保护的技术使用者：南京农业大学
技术研发日：2020.09.17
技术公布日：2022/3/18