一种辣味花椒叶调味粉及其制备方法与流程

技术特征：
1.一种辣味花椒叶调味粉，其特征在于，包括以重量百分比计的花椒叶10
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40％、辣椒10
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40％、甘草5
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20％、八角5
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20％、花椒0
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15％、蒲公英1
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15％及麦芽糊精5
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30％。2.如权利要求1所述的辣味花椒叶调味粉，其特征在于，所述花椒叶为青花椒树和红花椒树的初生叶或继生嫩叶，采摘后清洗挑选，清除老叶子、枯叶子和病害叶子。3.权利要求1或2所述的辣味花椒叶调味粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤1)：将各原料进行挑选，剔除肉眼可见的杂质，清洗后分别进行冷冻干燥处理，使原料的水含量低于6wt％；步骤2)：将各原料分别经高速粉碎机多次粉碎，过筛；步骤3)：将各原料按比例混合后，再经高速粉碎机搅拌均匀；步骤4)：将步骤3)得到的混合物经50
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100℃处理2
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8min，冷却。4.如权利要求3所述的辣味花椒叶调味粉的制备方法，其特征在于，所述步骤1)中先速冻再冷冻干燥，速冻的温度为
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30℃，温度为24h；冷冻干燥的温度为40
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80℃，真空度为0.05
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0.15mpa，时间为10
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30h。5.如权利要求3所述的辣味花椒叶调味粉的制备方法，其特征在于，所述步骤2)中的过筛为过40
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100目标准筛。

技术总结
本发明公开了一种辣味花椒叶调味粉及其制备方法。所述辣味花椒叶调味料包括花椒叶、辣椒、甘草、八角、花椒、蒲公英及麦芽糊精。制备方法为：将各原料进行挑选，剔除肉眼可见的杂质，清洗后分别进行冷冻干燥处理；将各原料分别经高速粉碎机多次粉碎，过筛；将各原料按比例混合后，再经高速粉碎机搅拌均匀；将混合物经50


技术研发人员：唐文 陈思伊 朱艳 吴颖 刘晴 欧阳晶晶
受保护的技术使用者：上海应用技术大学
技术研发日：2021.08.17
技术公布日：2021/11/24