一种带植物香料的爽口烈酒及其制备工艺的制作方法

技术特征：
1.一种带植物香料的爽口烈酒，其特征在于，制备原料以重量份计包括：可蒸馏植物200-500份，植物香料30-60份，糖类助剂5-10份，酿造添加剂0.1-5份，水600-1000份。2.根据权利要求1所述带植物香料的爽口烈酒，其特征在于，所述可蒸馏植物为适合酿造蒸馏类烈酒的含糖植物或含糖水果，优选的，选自大麦、小麦、玉米、高粱、薯类、甘蔗、葡萄中的一种或几种的组合。3.根据权利要求1所述带植物香料的爽口烈酒，其特征在于，所述植物香料选自迷迭香、百里香、丁香、小茴香、香叶、罗勒叶、欧芹、香草、黑胡椒中的一种或几种的组合。4.根据权利要求1所述带植物香料的爽口烈酒，其特征在于，所述糖类助剂选自蔗糖、麦芽酮糖醇、糖精钠、罗汉果甜苷、木糖醇、赤藓糖醇、乳糖醇中的一种或几种的组合。5.根据权利要求1所述带植物香料的爽口烈酒，其特征在于，所述酿造添加剂选自抗氧化剂、过滤剂、酵母、稳定剂、酒石酸、柠檬酸、碳酸氢钾中的一种或几种的组合。6.根据权利要求3所述带植物香料的爽口烈酒，其特征在于，所述迷迭香为23-28℃温度下种植采摘得到的迷迭香。7.根据权利要求3所述带植物香料的爽口烈酒，其特征在于，所述酿造添加剂中至少包括酵母，优选的，所述酵母，迷迭香，百里香的重量比为0.1：(0.1-1)：(0.1-0.5)。8.一种根据权利要求1-7任一项所述带植物香料的爽口烈酒的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：(1)将可蒸馏植物，植物香料打碎，与糖类助剂，酿造添加剂，水混合，在一定温度下发酵；(2)将发酵后混合液在一定温度下一次蒸馏，测量酒精度，当酒精体积分数低于5-8％后，进行二次蒸馏，直至酒精体积分数大于60-70％，出蒸馏烈酒；(3)将步骤2的蒸馏烈酒放入橡木桶中进行陈放3-5年，出酒即得。9.根据权利要求8所述带植物香料的爽口烈酒的制备工艺，其特征在于，所述发酵温度为25-30℃，所述一次蒸馏温度为88-94℃，所述二次蒸馏温度为76-82℃。10.根据权利要求8所述带植物香料的爽口烈酒的制备工艺，其特征在于，所述橡木桶选自美国白栎木桶、西班牙夏栎木桶、法国无梗花栎木桶、日本蒙古栎木桶中的一种。

技术总结
本发明公开了一种带植物香料的爽口烈酒，制备原料以重量份计包括：可蒸馏植物200-500份，植物香料30-60份，糖类助剂5-10份，酿造添加剂1-5份，水600-1000份。本发明采用迷迭香和百里香作为植物香料组合，并且酵母，迷迭香和百里香采用0.1：(0.3-0.6)：(0.2-0.4)的重量比可以增加烈酒中植物的草本香气，提高烈酒的出酒率。并且采用25-30℃的发酵温度，一次蒸馏温度为90-92℃，二次蒸馏温度为78-80℃，蒸馏后放入美洲橡木桶中陈酿3-5年，可以使烈酒具有清淡的芳香气，降低烈酒的辛辣口感，并且形成的烈酒稳定性高，酒体清澈透明。酒体清澈透明。


技术研发人员：潘雪峰
受保护的技术使用者：西味国际贸易（广州）有限公司
技术研发日：2022.05.12
技术公布日：2022/11/22