固体形式的葡萄糖及用于制造固体形式的葡萄糖的方法与流程

技术特征：
1.一种固体形式的葡萄糖，含有基质相和在所述基质相内的多个碳水化合物晶体，所述基质相含有无定形葡萄糖和水，其中所述碳水化合物晶体包含葡萄糖和任选的一种或多种其它碳水化合物，其中所述固体形式的葡萄糖包含按干物质(ds)计至少50重量％的葡萄糖，并且任选地其中所述固体形式的葡萄糖用干粉包衣料进行包衣。2.根据权利要求1所述的固体形式的葡萄糖，包含至少60重量％ds的葡萄糖。3.根据权利要求1或2所述的固体形式的葡萄糖，其中所述干粉包衣料选自甜味剂、淀粉、多元醇、糊精和麦芽糖糊精以及它们的混合物，优选地其中所述干粉包衣料选自甜味剂和/或多元醇，所述甜味剂选自蔗糖、麦芽糖、异麦芽酮糖、乳糖、棉子糖以及它们的混合物，所述多元醇选自麦芽糖醇、异麦芽酮糖醇、甘露糖醇以及它们的混合物。4.根据前述权利要求中任一项所述的固体形式的葡萄糖，其中包含在所述碳水化合物晶体中的所述一种或多种其它碳水化合物选自甜味剂和/或多元醇，优选地其中所述甜味剂选自蔗糖、麦芽糖、异麦芽酮糖、乳糖、棉子糖以及它们的混合物，并且/或者多元醇选自麦芽糖醇、异麦芽酮糖醇、甘露糖醇以及它们的混合物。5.根据前述权利要求中任一项所述的固体形式的葡萄糖，其中含有所述无定形葡萄糖的所述基质相具有比环境温度高的玻璃化转变温度(tg)，优选地比环境温度高至少1℃。6.根据前述权利要求中任一项所述的固体形式的葡萄糖，其中所述干粉包衣料具有比环境温度高的玻璃化转变温度(tg)，优选地比环境温度高至少1℃。7.根据前述权利要求中任一项所述的固体形式的葡萄糖，其中所述基质相和所述碳水化合物晶体基本上由或仅由葡萄糖和水组成，并且其中所述固体形式的葡萄糖用不同于葡萄糖或基本上不由或不仅由葡萄糖组成的干粉包衣料进行包衣。8.根据前述权利要求中任一项所述的固体形式的葡萄糖，-其中所述基质相的量为至少70％ds；并且/或者-其中所述无定形葡萄糖以相对于所述葡萄糖的总质量的至少0.1重量％的量存在；并且/或者-其中所述水以相对于所述葡萄糖的总质量的至少0.2重量％的量存在于所述基质相内；并且/或者-其中分散相以相对于所述葡萄糖的总质量的至少20重量％的量存在。9.根据前述权利要求中任一项所述的固体形式的葡萄糖，其中所述葡萄糖为包含d50为至少10μm的颗粒的粉末的形式。10.根据权利要求9所述的固体形式的葡萄糖，其中所述干粉包衣料含有包衣颗粒，所述包衣颗粒的d50比形成所述粉末的所述颗粒的d50小至少15％。11.根据前述权利要求中任一项所述的固体形式的葡萄糖，其具有以下中的一项或多项：-至少85的cielab l*值；-介于20度和45度之间的流动性；-在80％
±
2％相对湿度和25℃
±
1℃下暴露于水24小时后测得的介于15％和50％之间的亲水性。12.一种粉末，含有根据前述权利要求中任一项所述的固体形式的葡萄糖。13.一种制造固化葡萄糖的方法，包括：
(i)提供葡萄糖水溶液，所述葡萄糖水溶液具有相对于所述溶液的总质量的至少80重量％的干物质(ds)和优选地至少50重量％ds的葡萄糖以及任选的一种其它碳水化合物；(ii)提供含有颗粒的粉末，所述颗粒包含碳水化合物材料；(iii)将所述粉末添加到所述葡萄糖水溶液中以获得具有比环境温度高的玻璃化转变温度(tg)的含水浆料，优选地比环境温度高1℃；(iv)将所述含水浆料冷却到至多为所述浆料的tg的温度，从而获得含有固化葡萄糖的产物；(v)任选地研磨含有所述固化葡萄糖的所述产物和/或对所述固化葡萄糖或经研磨的固化葡萄糖进行包衣。14.根据权利要求13所述的方法，其中所述固化葡萄糖为根据权利要求1至11中任一项所述的固体形式的葡萄糖或根据权利要求12所述的粉末。15.一种食物、饲料、个人护理品、营养品或药物产品，包含根据权利要求1至11中任一项所述的固体形式的葡萄糖或根据权利要求12所述的粉末和附加成分。

技术总结
本发明提供了一种固体形式的葡萄糖，其含有基质相和在所述基质相内的多个碳水化合物晶体，该基质相含有无定形葡萄糖和水，其中该碳水化合物晶体包含葡萄糖和任选的一种或多种其它碳水化合物，并且任选地其中该固体形式的葡萄糖用干粉包衣料进行包衣。该固体形式的葡萄糖可包含至少50重量％干物质(DS)葡萄糖，并且可包含一种或多种除葡萄糖外的其它碳水化合物。本发明还提供了一种制造固化葡萄糖的方法。方法。


技术研发人员：A
受保护的技术使用者：嘉吉公司
技术研发日：2021.02.05
技术公布日：2022/9/14