技术特征：
1.一种茶叶发酵液的制备工艺和方法，其特征在于：包括以下步骤：步骤1：茶叶清洗：使用者将采摘的新茶放入清洗池中进行清洗，随后洗去茶叶表面的残留物；步骤2：茶叶阴干：随后将茶叶从清洗池中捞出，然后利用脱水机进行脱水，从而可以去除部分茶叶表面的水分，再将茶叶取出平铺在晾晒架上，随后将晾晒架推至阴凉通风处，之后使茶叶进行自然阴干其表面剩余的水分；步骤3：茶叶炒制：然后将茶叶进行加热翻炒进行杀青处理，能够有效去除茶叶中多酚氧化酶的活性；步骤4：茶叶发酵：随后将炒制的茶叶进行冷却，再将冷却后茶叶浸泡于灭菌水中，即可制成茶水，再将茶水中加入老红糖，制成糖茶水，随后将糖茶水中混合加入酵母菌，从而可以制成发酵胚液，再将发酵胚液在一定温度环境下发酵，即可获得茶叶发酵液；步骤5：过滤处理：再通过膜过滤，能够选择透过性的过滤介质对目标物质进行分离，可根据各物质分子量的不同进行分离，发酵液的预处理一般可以利用超滤膜过滤除去发酵液中的大分子物质。2.根据权利要求1所述的一种茶叶发酵液的制备工艺和方法，其特征在于：在步骤1中，茶叶清洗：使用者将采摘的新茶放入清洗池中进行清洗，对茶叶进行两次漂洗，每次清洗时长为30分钟，能够洗去茶叶表面的残留物。3.根据权利要求1所述的一种茶叶发酵液的制备工艺和方法，其特征在于：在步骤2中，茶叶阴干：随后将茶叶从清洗池中捞出，然后利用脱水机进行脱水，脱水时长为20分钟，从而可以去除部分茶叶表面的水分，再将茶叶取出平铺在晾晒架上，茶叶平铺的厚度为两厘米，随后将晾晒架推至阴凉通风处，之后使茶叶进行自然阴干其表面剩余的水分，茶叶阴干时间为12小时。4.根据权利要求1所述的一种茶叶发酵液的制备工艺和方法，其特征在于：在步骤3中，茶叶炒制：然后将茶叶进行加热翻炒进行杀青处理，炒茶温度在300度，炒制时长为80分钟，能够有效去除茶叶中多酚氧化酶的活性。5.根据权利要求1所述的一种茶叶发酵液的制备工艺和方法，其特征在于：在步骤4中，茶叶发酵：随后将炒制的茶叶进行冷却，再将冷却后茶叶浸泡于灭菌水中，茶叶浸泡时间为30分钟，即可制成茶水，再将茶水中加入老红糖，制成糖茶水，随后将糖茶水中混合加入酵母菌，从而可以制成发酵胚液，再将发酵胚液在一定温度环境下发酵，即可获得茶叶发酵液。6.根据权利要求1所述的一种茶叶发酵液的制备工艺和方法，其特征在于：在步骤5中，过滤处理：再通过膜过滤，能够选择透过性的过滤介质对目标物质进行分离，常见的有微滤、超滤、纳滤，可根据各物质分子量的不同进行分离，发酵液的预处理一般可以利用超滤膜过滤除去发酵液中的大分子物质。
技术总结
本发明公开了一种茶叶发酵液的制备工艺和方法，茶叶清洗：使用者将采摘的新茶放入清洗池中进行清洗，随后洗去茶叶表面的残留物；茶叶阴干：随后将茶叶从清洗池中捞出，然后利用脱水机进行脱水，从而可以去除部分茶叶表面的水分，再将茶叶取出平铺在晾晒架上，随后将晾晒架推至阴凉通风处；本发明通过茶叶清洗、茶叶阴干、茶叶炒制、茶叶发酵和过滤处理的制备工艺和方法，该茶叶发酵液的制备工艺和方法具备能够除去发酵液中的大分子物质的问题，同时在茶叶清洗阶段能够保证茶叶的品质的优点，解决了目前的茶叶发酵液制备工艺和方法不能够除去发酵液中的大分子物质的问题，同时在茶叶清洗阶段不能够保证茶叶品质的问题。叶清洗阶段不能够保证茶叶品质的问题。
技术研发人员：朱国栋 施瓒
受保护的技术使用者：广州北极光生物科技有限公司
技术研发日：2022.05.25
技术公布日：2022/9/2
再多了解一些
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