一种香菇调味料的制作工艺及其设备的制作方法

1.本发明涉及香菇加工技术领域，具体的是一种香菇调味料的制作工艺及其设备。


背景技术：

2.目前香菇调味料在制作时，需要将多种添加剂与香菇混合浸泡，从而将添加剂融入到香菇中，最后再将香菇烘干制成香菇调味料零食。
3.香菇目前在市场上产品品种比较单一，原始的产品经干燥处理后，主要以无味干制品出售，这种产品杂质多，特别是有害微量元素对人体有一定的损害，产品食性差。深加工技术滞后，保健的功能没有充分发挥出来。
4.现有的香菇调味料在制作时还存在以下问题：1、香菇和添加剂混合时将香菇和添加剂一起倒入容器内，容易混合不均匀；2、香菇和添加剂混合浸泡后香菇上会附着有添加剂的碎渣，不利于后续清洗香菇，影响口感；3、香菇和添加剂混合后蒸煮时需时刻搅拌，传统搅拌的搅拌轴沿蒸煮锅上方深入蒸煮锅内对香菇和添加剂进行搅拌，使得搅拌轴容易将香菇打碎，影响香菇的成品率。


技术实现要素：

5.针对上述情况，为克服现有技术之缺陷，本发明提供一种香菇调味料的制作工艺及其设备，有效解决了香菇和添加剂混合不均匀、香菇和添加剂搅拌时容易将香菇打碎的技术问题。
6.一种香菇调味料的制作工艺，其特征在于，包括以下步骤：s1、以香菇为主要原料，采摘、去根；s2、将香菇用含有浓度5%-6%白醋的25℃-35℃温水浸泡4-5小时，再用清水洗净；s3、将添加剂和水放入蒸煮设备内进行融合、浸泡，浸泡时间为20min；s3、将洗净后的香菇放入蒸煮设备内，蒸煮温度为65℃-75℃；s4、蒸煮25分钟后，再加入玉米淀粉以用于吸附香菇中的杂质；s5、将蒸煮完之后的香菇洗净，然后再放入烘干机烘干6h-7h以将香菇中水份烘干。
7.优选的，香菇、添加剂、玉米淀粉的配方为：香菇71%、玉米淀粉4%、食盐5%、白糖8%、红枣2%、苡仁2%、麻椒粉2%、党参5%、孜然1%。
8.有益效果：党参能够使食用者益气补血，苡仁可以使食用者健脾止泻、解毒，而白糖可以在对香菇蒸煮时保护香菇内的营养成分不会流失，玉米淀粉能够将香菇中的杂质吸附干净，提高香菇的口感度。
9.一种香菇调味料的蒸煮设备，包括蒸煮锅，所述蒸煮锅上端设有顶盖，所述蒸煮锅的底壁从内到外依次包括第一转动板、环形凸块、第二转动板，其中，环形凸块为固定设置，
第一转动板与环形凸块转动连接，第二转动板与环形凸块转动连接，所述第二转动板与蒸煮锅的侧壁转动连接，所述环形凸块上端内圆面上固定有隔离网，环形凸块上端外圆面上设置有环形挡板，所述环形挡板包括固定在环形凸块上的第一环形挡板和紧贴在第一环形挡板外侧面且能够转动的第二环形挡板，第一环形挡板上开设有多个呈圆周均布的第一网孔，每两个相邻第一网孔之间开设有网槽，第二环形挡板上开设有多个与第一网孔相同的第二网孔，每两个第二网孔之间固定有与网槽匹配的网块，使得转动第二环形挡板时，网槽与网块对应后，环形挡板实现打开的状态，网槽与网块错位后，环形挡板实现关闭的状态；所述第一转动板下端同轴固定有主动齿轮，主动齿轮啮合有多个呈圆周均布且置于环形凸块下端的行星齿轮，多个行星齿轮啮合有同一能够自转的外齿圈，每个所述行星齿轮上同轴连接有穿过环形凸块的搅拌轴，所述外齿圈与第二转动板连接，所述主动齿轮同轴连接有驱动电机。
10.有益效果：通过驱动电机带动主动齿轮转动，从而带动第一转动板转动，进而带动第一转动板上的水转动，水转动通过离心力进入隔离网和第一环形挡板之间和添加剂混合，同时主动齿轮转动带动行星齿轮自转，从而带动搅拌轴转动，搅拌轴转动能够将水和添加剂混合均匀，行星齿轮自转带动外齿圈自转，从而实现第二转动板的转动，进而带动第二转动板上的香菇转动，使得香菇和溶解有添加剂的水充分混合；同时水和添加剂混合时，转动第二环形挡板使得网槽和网块错位，使得环形挡板关闭，然后在水和添加剂充分混合后，转动第二换新挡板使得网槽和网块对应设置，此时水即可沿第一网孔和第二网孔流入第二环形挡板和蒸煮锅侧壁之间的空间内与香菇混合。本发明的一种香菇调味料的蒸煮设备在使用时，通过蒸煮锅下端的驱动电机带动第一转动板和第二转动板转动，进而能够在蒸煮锅上端进行封闭设置，从而避免灰尘进入蒸煮锅内，保证蒸煮锅内香菇的卫生安全。
11.优选的，所述第二环形挡板上端固定有穿过顶盖的拨动杆。
12.有益效果：结构简单，只需要拨动拨动杆即可实现环形挡板打开或关闭状态的切换。
13.优选的，所述驱动电机为双轴电机，所述驱动电机的上输出轴套设有上内圆环，上内圆环上转动设置有上棘爪，上内圆环外套设有上外圆环，上外圆环内设有与上棘爪匹配的上内棘齿，上外圆环同轴固定主动齿轮；所述驱动电机的下输出轴套设有下内圆环，下内圆环上转动设置有下棘爪，下内圆环外套设有下外圆环，下外圆环内设有与下棘爪匹配的下内棘齿，下外圆环同轴固定有第一传动轮，第一传动轮皮带连接有置于第二转动板下方的第二传动轮，第二传动轮经皮带连接有多个置于第二转动板下方的第三传动轮，第二传动轮和每个第三传动轮上固定有圆柱凸轮，圆柱凸轮上滑动设置有置于第二转动板下方的升降杆；所述第二转动板与环形凸块之间设置有l形连接块，所述连接块的水平段开设有限位盲孔，所述连接块下端与外齿圈固定连接，所述第二转动板下端有与限位盲孔匹配的限位杆，所述连接块与环形凸块转动连接。
14.有益效果：由于上内圆环、上棘爪、上外圆环与下内圆环、下棘爪、下外圆环均分别形成单向轮结构，此时开启驱动电机，使得驱动电机正转，此时驱动电机通过上外圆环带动主动齿轮和、行星齿轮和外齿圈转动，从而带动第一转动板、第二转动板和搅拌轴转动，以实现香菇、水和添加剂的混合，并且此时的下外圆环静止，待混合完毕后，反转驱动电机，此
时上外圆环静止，而下外圆环转动，从而带动第一传动轮、第二传动轮和第三传动轮转动，进而通过圆柱凸轮带动升降杆在上下方向上移动，以使得第二传动板向上移动，同时使第二传动板上的水留下来而香菇留在第二传动板上，此时即可对香菇进行收集。
15.优选的，蒸煮锅环形挡板上方还设置有加料筒，加料筒包括与隔离网对应的内侧壁和与第一环形挡板对应的外侧壁，内侧壁和外侧壁之间形成加料腔体，加料筒内侧壁和外侧壁之间倾斜设置有加料斜面，加料斜面最下端开设有注料口，所述内侧壁内部形成用于注水的注水腔体，注水腔体内设置有用于切换注水或注入添加剂的开关装置。
16.有益效果：开关装置能够见注水腔体和外部连通或封闭，避免水和添加剂提前混合，造成添加剂营养的流失。
17.优选的，隔离网和环形挡板之间还设置有八块隔断挡板，八块隔断挡板将空腔分隔为八个相同的加料腔，该八个加料腔分别用于加入七种添加剂和玉米淀粉。
18.有益效果；将八种添加剂分别放入八个不同的加料腔内，从而避免该八种添加剂与水混合前发生反应，避免添加剂的营养流失。
19.优选的，加料筒上端开设有四个沿水平方向延伸的伸缩孔，每个所述伸缩孔内均滑动装配有伸缩杆，每个所述伸缩杆上还均连接有伸缩板，四块伸缩板能够围成一将加料腔体封堵的圆环，所述开关装置包括固定块，固定块上开设有滑槽和滑孔，滑槽内滑动装配有滑块，滑块上开设有滑道，滑道内滑动铰接有连接杆，连接杆下端转动装配在滑槽底部，滑块下端与滑槽下表面之间连接有弹簧，滑块上端还连接有滑杆，滑杆滑动装配在滑孔内，滑杆上端连接有与伸缩杆对应的按压块，蒸煮锅上端设置有顶盖，顶盖上开设有和注料口对应的加料口，加料口内开设有插槽，按压块上开设有与插槽对应伸缩槽，伸缩槽设置有八个，八个伸缩槽内均滑动装配有插杆。
20.有益效果：通过按压块的上升至最高处使得四块伸缩板将加料腔体封闭，从而实现在注水腔体内加水，反之按压块下降，顶推着伸缩杆向外移动，从而使得伸缩板也向外移动，进而在封闭注水腔体的同时，将封闭的加料腔体打开，以实现加料的同时封闭注水腔体，避免水和添加剂提前混合，导致添加剂营养流失。
附图说明
21.图1为本发明立体图；图2为本发明剖视图；图3为图2中a处放大示意图；图4为本发明剖视图；图5为本发明剖视图；图6为本发明开关装置结构示意图；图7为本发明单向轮剖视图。
22.附图标记：1、蒸煮锅；2、顶盖；3、第一转动板；4、环形凸块；5、第二转动板；6、隔离网；7、第一环形挡板；8、第二环形挡板；9、第一网孔；10、第二网孔；11、主动齿轮；12、行星齿轮；13、外齿圈；14、搅拌轴；15、驱动电机；16、拨动杆；17、上输出轴；18、上内圆环；19、上棘爪；20、上外圆环；21、下外圆环；22、下内圆环；23、第一传动轮；24、第二传动轮；25、第三传动轮；26、
圆柱凸轮；27、升降杆；28、连接块；29、限位盲孔；30、限位杆；31、加料筒；32、内侧壁；33、外侧壁；34、加料腔体；35、加料斜面；36、注料口；37、注水腔体；38、开关装置； 39、隔断挡板；40、伸缩孔；41、伸缩杆；42、伸缩板；43、固定块；44、滑槽；45、滑孔；46、滑块；47、滑道；48、连接杆；49、滑杆；50、按压块；51、加料口；52、插杆；53、香菇投入口；54、驱动外壳；55、支撑板；56、环形槽；57、环形孔；58、连接柱；59、伸缩槽；60、密封盖。
具体实施方式
23.有关本发明的前述及其他技术内容、特点与功效，在以下配合参考附图1至图7对实施例的详细说明中，将可清楚的呈现。以下实施例中所提到的结构内容，均是以说明书附图为参考。
24.下面将参照附图描述本发明的各示例性的实施例。
25.一种香菇调味料的制作工艺包括以下步骤：s1、以香菇为主要原料，采摘、去根；s2、将香菇用含有浓度5%-6%白醋的25℃-35℃温水浸泡4-5小时，再用清水洗净；s3、将添加剂和水放入蒸煮设备内进行融合、浸泡，浸泡时间为20min；s3、将洗净后的香菇放入蒸煮设备内，蒸煮温度为65℃-75℃；s4、蒸煮25分钟后，再加入玉米淀粉以用于吸附香菇中的杂质；s5、将蒸煮完之后的香菇洗净，然后再放入烘干机烘干6h-7h以将香菇中水份烘干。
26.其中，香菇、添加剂、玉米淀粉的配方为：香菇71%、玉米淀粉4%、食盐5%、白糖8%、红枣2%、苡仁2%、麻椒粉2%、党参5%、孜然1%。
27.实施例一，本发明为一种香菇调味料的制作工艺及其设备，主要是用于香菇调味料制作时使用，目的是为了使香菇和添加剂混合更均匀，同时保证香菇和添加剂在蒸煮锅1内混合时香菇不会在搅拌的过程中被打碎。本发明的一种香菇调味料的制作工艺及其设备包括蒸煮锅1，蒸煮锅1上端固定安装有顶盖2，顶盖2上端设置有密封盖60，顶盖2上圆周方向均布有多个香菇投入口53，蒸煮锅1下端还设置有驱动外壳54，驱动外壳54上端设置有支撑板55。蒸煮锅1固定安装在支撑板55上，支撑板55上从内到外依次包括第一转动板3、环形凸块4和第二转动板5，环形凸块4固定连接在支撑板55上，环形凸块4内侧和外侧均开设有环形槽56，第一转动板3转动装配在环形凸块4内侧的环形槽56内，第二转动板5转动装配在环形凸块4外侧的环形槽56内，同时第二转动板5与蒸煮锅1侧壁转动连接。支撑板55上对应第一转动板3的位置处还设置有加热装置，以保证第一转动板3上的水恒温在65℃-75℃之间，保证水和添加剂充分混合。
28.环形凸块4上端内圆面上焊接有隔离网6，隔离网6上开设有隔离孔以供水自隔离网6内部流向隔离网6外部。环形凸块4上端外圆面上设置有环形挡板，环形挡板包括固定在环形凸块4上的第一环形挡板7和紧贴在第一环形挡板7外侧面且能够转动的第二环形挡板8，第一环形挡板7上开设有多个呈圆周均布的第一网孔9，每两个相邻第一网孔9之间开设有网槽，第二环形挡板8上开设有多个与第一网孔9相同的第二网孔10，每两个第二网孔10之间固定有与网槽匹配的网块，同时在转动第二环形挡板8时，工作人员能够明显感觉到网槽和对应网块的卡接或分离。
29.第一转动板3下端同轴固定有主动齿轮11，主动齿轮11圆周方向上啮合有八个圆周均布且位于环形凸块4下方的行星齿轮12，且各行星齿轮12上均同轴连接有穿过环形凸块4的搅拌轴14，搅拌轴14上固定有搅拌添加剂的搅拌叶，八个行星齿轮12啮合有同一能够自转的外齿圈13，外齿圈13与第二转动板5连接，主动齿轮11同轴连接有驱动电机15。
30.驱动电机15按需连接有供电电源。
31.具体使用时，首先将65℃-75℃的水注入第一转动板3上，然后在环形凸块4上注入添加剂，同时开启支撑板55上的加热装置以保证水的温度在65℃-75℃之间，此时开启驱动电机15，使得水受在离心力的作用下且通过隔离孔流入环形凸块4上方，然后使得水与添加剂混合、浸泡20min，待浸泡完毕后转动第一环形挡板8，待工作人员明显感受到网槽和网块卡接时的顿挫感时，第一网孔9和第二网孔10即为连通状态，此时即可向香菇投入口53加入香菇，使得香菇吸收添加剂和水，保证蒸煮锅1内的蒸煮温度为65℃-75℃，待蒸煮25分钟后，加入玉米淀粉以用于吸附香菇中的杂质。
32.实施例二，第二环形挡板8上端固定有穿过顶盖2的拨动杆16。
33.具体使用时，拨动拨动杆16以使第二环形挡板8转动。
34.实施例三，驱动电机15为双轴电机，驱动电机15的上输出轴17上套设有上内圆环18，上内圆环18上转动设置有上棘爪19，上内圆环18外套设有上外圆环20，上外圆环20内设有与上棘爪19匹配的上内棘齿，上外圆环20同轴固定在主动齿轮11下方。驱动电机15的下输出轴套设有下内圆环22，下内圆环22上转动设置有下棘爪，下内圆环22外套设有下外圆环21，下外圆环21内设有与下棘爪匹配的下内棘齿。
35.驱动外壳54底面上开设有多个转动槽，下外圆环21同轴固定有转动装配在驱动外壳54中心位置处的第一传动轮23，第一传动轮23皮带连接有置于第二转动板5下方的第二传动轮24，第二传动轮24经皮带连接有一个置于第二转动板5下方的第三传动轮25，第三传动轮25还皮带连接有另一个第三传动轮25，两个第三传动轮25和第二传动轮24呈圆周均匀分布且均转动装配在转动槽内。
36.第二传动轮24和两个第三传动轮25上均固定有圆柱凸轮26，圆柱凸轮26上滑动设置有设置在第二转动板5下方的升降杆27，升降杆27上升能够顶推着第二转动板5上升。
37.第二转动板5与环形凸块4之间设置有l形连接块28，连接块28的水平段上开设有多个圆周均布的限位盲孔29，第二转动板5下端设置有与各限位盲孔29匹配的限位杆30，连接块28与环形凸块4转动连接。
38.支撑板54上开设有与连接块28和外齿圈13上下对应的环形孔57，外齿圈13圆周方向上表面设置有多根连接柱58，连接柱58穿过环形孔57与连接块28固定连接，从而带动连接块28转动，进而带动第二转动板5转动，同时使得第二转动板5还能够向上升起、向下降低。
39.支撑板55上端设置有与第二传动板5上下对应的距离传感器，当距离传感器检测到第二传动板5与支撑板55之间的距离为设定距离时，距离传感器能够控制驱动电机15停止运转，此时升降杆27停止在圆柱凸轮26的最高位置处，此时工作人员即可将香菇取出并进行烘干。
40.实施例四，环形挡板上方还设置有加料筒31，加料筒31包括与隔离网6对应的内侧壁32和与第一环形挡板7对应的外侧壁33，内侧壁32和外侧壁33之间形成加料腔体34，内加
料腔体34下端倾斜设置有加料斜面35，加料斜面35最下端开设有注料口36。内侧壁32内部形成用于注水的注水腔体37，注水腔体37内设置有用于切换注水或注入添加剂的开关装置38。
41.实施例五，隔离网6和环形挡板之间还设置有八块隔断挡板39，八块隔断挡板39将空腔分隔为八个相同的加料腔，该八个加料腔分别用于加入七种添加剂和玉米淀粉，同时八个加料腔与八根搅拌轴14一一对应设置。
42.实施例六，加料筒31上端开设有四个沿水平方向延伸且呈圆周均布的伸缩孔40，外侧壁33外侧与伸缩孔40对应位置处同轴设置有伸缩59，各伸缩槽59内均滑动装配有伸缩杆41，伸缩杆41和伸缩槽59底壁之间连接有弹簧。
43.各伸缩杆41上还均连接有伸缩板42，四块伸缩板42能够围成一将加料腔体34封堵的圆环。
44.开关装置38包括安装在注水腔体37内部的固定块43，固定块43上开设有滑槽44和滑孔45，滑槽44内滑动装配有滑块46，滑块46上开设有滑道47，滑道47内滑动铰接有连接杆48，连接杆48下端转动装配在滑槽44底部，滑块46下端与滑槽44下表面之间连接有弹簧，滑块46上端还连接有滑杆49，滑杆49滑动装配在滑孔45内，滑杆49上端连接有与伸缩杆41对应的按压块50。
45.在本实施例中，滑道47为菱形滑道，且菱形滑道上端侧壁偏向菱形滑道竖直方向对角线的左侧，菱形滑道下端侧壁偏向菱形滑道竖直方向对角线的右侧，从而使得滑块46上下移动时能够带动连接杆48在滑道47内沿菱形滑道移动。
46.顶盖2上开设有和注料口36对应的加料口51，加料口51内开设有插槽，按压块50上开设有与插槽对应伸缩槽，伸缩槽设置有八个，八个伸缩槽内均滑动装配有插杆52，八个伸缩槽内的插杆52分别对应七种添加剂和玉米淀粉。
47.以上所述仅是本发明的优选实施方式，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明技术原理的前提下，还可以做出若干改进和变形，这些改进和变形也应视为本发明的保护范围。