一种用于果蔬发酵加工的预煮发酵一体设备

1.本发明涉及食品加工技术领域，具体是一种用于果蔬发酵加工的预煮发酵一体设备。


背景技术：

2.我国果蔬产量巨大，但新鲜果蔬货架期短、极易腐烂，除直接进入鲜销市场外，还必须进行果蔬深加工以实现产业价值最大化。发酵饮料作为高附加值的果蔬深加工产品，在国内外市场占有较大的份额。
3.蒸煮和发酵是果蔬发酵饮料加工两个重要的工艺环节。发酵前进行蒸煮可破坏果蔬原料中氧化酶的活性以防止后续褐变，同时能分解果胶等物质，从而提高最终产品的品质。
4.现有技术是通过先将果蔬在蒸煮器内进行加热蒸煮，随后取出蒸煮好的果蔬再放入发酵罐中进行发酵，然而上述这一过程容易导致果蔬再次感染外部微生物从而影响最终果蔬发酵饮料的口感，同时，蒸煮、发酵各自单独使用一种设备，不仅设备投入成本高，且果蔬在两台设备之间转移，操作不便，需要更多的人工成本，因此，需要进一步的改进。


技术实现要素：

5.本发明的目的在于提供一种用于果蔬发酵加工的预煮发酵一体设备，以解决上述背景技术中提出的问题。
6.为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：
7.一种用于果蔬发酵加工的预煮发酵一体设备，包括固定底座，所述固定底座上端两侧固定安装支撑架，支撑架内侧转动安装支撑块，支撑块之间固定安装发酵桶，发酵桶外侧安装至少两圈转动齿圈，所述支撑架下侧之间转动安装旋转轴，旋转轴上安装与转动齿圈相互啮合的旋转齿轮，所述旋转轴一端穿过支撑架且通过带轮部连接有设置在发酵桶内部的搅拌轴，搅拌轴内部为中空结构，搅拌轴远离带轮部一端穿过支撑架且端部与固定在支撑架上的固定筒相通，固定筒内部分别连接有蒸汽机构和负压机构。
8.作为本发明的一种改进方案：位于发酵桶内部的搅拌轴外侧安装若干搅拌杆，搅拌杆远离搅拌轴一侧安装搅拌叶，所述搅拌杆上设置有若干与搅拌轴内部相通的搅拌孔。
9.作为本发明的一种改进方案：所述发酵桶外壁安装有进出料口，进出料口上安装密封阀。
10.作为本发明的一种改进方案：所述带轮部包括固定在搅拌轴端部的从动带轮以及固定在旋转轴上从动带轮，主动带轮与从动带轮之间连接有皮带。
11.作为本发明的一种改进方案：所述旋转轴远离主动带轮一端连接有旋转电机的输出端，旋转电机固定在支撑架上。
12.作为本发明的一种改进方案：所述蒸汽机构包括安装在固定底座上的蒸汽箱，蒸汽箱通过蒸汽管连接有固定筒。
13.作为本发明的一种改进方案：所述负压机构包括安装在固定底座上的负压泵，负压泵通过负压管连接有固定筒。
14.作为本发明的一种改进方案：所述蒸汽管以及负压管上分别安装开关阀。
15.与现有技术相比，本发明的有益效果是：
16.所述一种用于果蔬发酵加工的预煮发酵一体设备，结构合理，设计新颖，通过设置的发酵桶、蒸汽机构以及负压机构之间相互配合，实现了对于果蔬在蒸煮之后的发酵，不需要进行转移，进一步提高了发酵效果，并且在带轮部与多个齿轮之间的配合，确保了发酵以及蒸煮的有序进行，实用性强，可靠性高。
附图说明
17.图1为本发明的整体正视结构示意图；
18.图2为本发明的整体俯视结构示意图；
19.图3为本发明的整体仰视结构示意图；
20.图4为本发明的局部内部结构示意图。
21.图中：1、固定底座；2、旋转轴；3、旋转齿轮；4、支撑架；5、主动带轮；6、皮带；7、从动带轮；8、搅拌轴；9、转动齿圈；10、发酵桶；11、进出料口；12、蒸汽管；13、旋转电机；14、蒸汽箱；15、固定筒；16、负压管；17、负压泵；18、搅拌孔；19、搅拌叶；20、搅拌杆；21、支撑块。
具体实施方式
22.需要说明的是，在不冲突的情况下，本发明中的实施例及实施例中的特征可以相互组合。
23.在本发明的描述中，需要理解的是，术语“中心”、“纵向”、“横向”、“上”、“下”、“前”、“后”、“左”、“右”、“竖直”、“水平”、“顶”、“底”、“内”、“外”等指示的方位或位置关系为基于附图所示的方位或位置关系，仅是为了便于描述本发明和简化描述，而不是指示或暗示所指的装置或元件必须具有特定的方位、以特定的方位构造和操作，因此不能理解为对本发明的限制，此外，术语“第一”、“第二”等仅用于描述目的，而不能理解为指示或暗示相对重要性或者隐含指明所指示的技术特征的数量，由此，限定有“第一”、“第二”等的特征可以明示或者隐含地包括一个或者更多个该特征，在本发明的描述中，除非另有说明，“多个”的含义是两个或两个以上。
24.在本发明的描述中，需要说明的是，除非另有明确的规定和限定，术语“安装”、“相连”、“连接”应做广义理解，例如，可以是固定连接，也可以是可拆卸连接，或一体地连接；可以是机械连接，也可以是电连接；可以是直接相连，也可以通过中间媒介间接相连，可以是两个元件内部的连通，对于本领域的普通技术人员而言，可以通过具体情况理解上述术语在本发明中的具体含义。
25.下面将参考附图并结合实施例来详细说明本发明。
26.实施例1
27.参阅图1～4，本发明实施例中，一种用于果蔬发酵加工的预煮发酵一体设备，包括固定底座1，所述固定底座1上端两侧固定安装支撑架4，支撑架4内侧转动安装支撑块21，支撑块21之间固定安装发酵桶10，发酵桶10外侧安装至少两圈转动齿圈9，所述支撑架4下侧
之间转动安装旋转轴2，旋转轴2上安装与转动齿圈9相互啮合的旋转齿轮3，从而使得旋转轴2在转动的时候可以带动了发酵桶10进行同步转动，所述旋转轴2一端穿过支撑架4且通过带轮部连接有设置在发酵桶10内部的搅拌轴8，搅拌轴8内部为中空结构，确保了搅拌轴8内部蒸汽的有效导通，搅拌轴8远离带轮部一端穿过支撑架4且端部与固定在支撑架4上的固定筒15相通，固定筒15内部分别连接有蒸汽机构和负压机构，所述蒸汽机构用于产生蒸煮时所需要的蒸汽，所述负压机构用于对发酵桶10内部产生负压作用，降低了发酵桶10内微生物的存在。
28.本实施例的一种情况中，位于发酵桶10内部的搅拌轴8外侧安装若干搅拌杆20，搅拌杆20远离搅拌轴8一侧安装搅拌叶19，所述搅拌杆20上设置有若干与搅拌轴8内部相通的搅拌孔18，工作时，搅拌轴8在转动时使得搅拌杆20带动搅拌叶19同步转动，一方面实现了对于发酵桶10内部的果蔬有效搅拌，同时也实现了蒸汽的有效均匀扩散。
29.本实施例的一种情况中，所述发酵桶10外壁安装有进出料口11，进出料口11上安装密封阀，从而实现果蔬可以有效从发酵桶10内部进出。
30.本实施例的一种情况中，所述带轮部包括固定在搅拌轴8端部的从动带轮7以及固定在旋转轴2上从动带轮7，主动带轮5与从动带轮7之间连接有皮带6，通过上述部件设置，将旋转轴2的扭矩传给搅拌轴8。
31.本实施例的一种情况中，所述旋转轴2远离主动带轮5一端连接有旋转电机13的输出端，旋转电机13固定在支撑架4上，所述旋转电机13为整个装置中唯一动力来源，进一步降低了装置成本。
32.本实施例的一种情况中，所述蒸汽机构包括安装在固定底座1上的蒸汽箱14，蒸汽箱14通过蒸汽管12连接有固定筒15，从而可以将蒸汽箱14内部产生的蒸汽有效的导入到蒸汽箱14内部。
33.本实施例的一种情况中，所述负压机构包括安装在固定底座1上的负压泵17，负压泵17通过负压管16连接有固定筒15，从而确保了发酵桶10内部的负压。
34.实施例2
35.本发明的另外一种实施例中，该实施例与上述实施例的区别之处在于，其中，所述蒸汽管12以及负压管16上分别安装开关阀，从而方便工作人员对蒸汽管12以及负压管16的导通进行开合操作。
36.本发明的工作原理是：工作时，首先将果蔬放在发酵桶10内部，启动旋转电机13，同时使得蒸汽机构进行工作，待蒸煮完全后，再启动了负压机构，使得发酵桶10内部形成一定负压，从而确保了果蔬的有效发酵，整个操作快捷方便。
37.以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。