一种桂花葡萄果酒的制备工艺的制作方法

技术特征：
1.桂花浸提液的制备方法，其特征在于，所述方法是以新鲜桂花花朵为原料，经过浸提、澄清、过滤工艺完成，其中，新鲜桂花花朵使用60
°
白酒浸提，于4~6℃下浸提21~28d，桂花花朵：白酒的比例1:5~1:8（kg/l），浸提液低温过滤除渣；所述澄清是将浸提液初步过滤后的滤液加入200~400mg/l的聚乙烯吡咯烷酮和400~800mg/l的皂土，置于8~13℃下澄清2~4d；所述过滤是将澄清后的浸提液使用超滤设备进行超滤，膜分子量为5000~50000，先过分子量50000膜，再过5000~10000膜，得成品桂花浸提液，浸提液的透光率85.8%~93.4%。2.一种桂花葡萄果酒的制备工艺，其特征在于，所述桂花浸提液是由权力要求1所述的提取方法提取得到的；所述制备工艺是利用上述浸提液进行勾兑，勾兑比例为桂花浸提液为6~10份，贵人香葡萄酒为20~40份，赤霞珠葡萄酒为20~40份，树莓酒为10~20份；勾兑后的桂花葡萄果酒酒精度为11%~15%vol，总酸含量3~6g/l，总糖含量100g/l~140g/l。

技术总结
本发明涉及一种利用桂花浸提液、树莓酒、贵人香葡萄酒及赤霞珠葡萄酒制备桂花葡萄果酒的工艺方法，采用白酒浸提新鲜桂花花朵，浸提液经低温过滤、澄清、过滤等工艺，与自制树莓酒、葡萄酒等勾兑制成成品，制备的果酒富含花香果香特殊风味，口感醇厚柔和，颜色稳定，储藏时间越长颜色越佳，货架期长。货架期长。


技术研发人员：吴明辉 宋昊 王冬 向祎祎 窦海杰
受保护的技术使用者：北京一轻研究院有限公司
技术研发日：2020.11.26
技术公布日：2022/5/31