一种西红柿保鲜剂及其制备方法与流程

1.本发明涉及保鲜技术领域，特别涉及一种西红柿保鲜剂及其制备方法。


背景技术：

2.西红柿属茄果类一年生蔬菜，由于具有独特的风味和多样的食用方式而深受人们喜爱。西红柿果实含有大量维生素c、矿物质k、β-胡萝卜素和番茄红素等，具有良好的风味和色泽，能量较低，水分含量较高，营养价值丰富。
3.西红柿是典型的呼吸跃变型果实，具有明显的后熟现象，采收后仍进行旺盛的生命活动，贮藏过程中仍会发生一系列生理变化，且其鲜嫩皮薄易发生病虫害、细菌性软化腐败和灰霉菌腐败等，严重影响其商品价值。
4.果蔬保鲜剂主要分成化学合成保鲜剂和天然保鲜剂。一般天然保鲜剂的保鲜效果有限，长期以来，西红柿多采用化学保鲜剂进行采后果实的保鲜，然而，化学保鲜剂的长期使用容易造成环境污染，破坏生态平衡，越来越多的植物病原菌产生了耐药性，并且农药残留给人类健康也带来了危害。因此，开发安全高效的天然保鲜剂近年来逐渐成为人们关注的重点。


技术实现要素：

5.鉴于上述内容，有必要提供一种西红柿保鲜剂及其制备方法，本技术的保鲜剂通过原料之间的相互协同，配合科学的制备方法，能够对西红柿进行有效保鲜，保鲜效果佳，且其组成成分安全天然，对人体无害。
6.为达到上述目的，本发明所采用的技术方案是：
7.一种西红柿保鲜剂，所述保鲜剂主要由以下重量份的原料组成：溶菌酶1-3份、中草药提取物5-10份、海藻酸钠3-5份和去离子水50-60份；其中，所述中草药提取物是由橘皮提取物、桑叶提取物、白芷提取物和淡竹叶提取物按照质量比为4-5:1-3:3:3的比例混合而得。
8.本发明所用的溶菌酶的酶活≥20000u/mg。
9.进一步地，所述中草药提取物是由橘皮提取物、桑叶提取物、白芷提取物和淡竹叶提取物按照质量比为4:2:3:3的比例混合而得。
10.进一步地，所述保鲜剂主要由以下重量份的原料组成：溶菌酶2份、中草药提取物7份、海藻酸钠4份和去离子水55份；所述中草药提取物是由橘皮提取物、桑叶提取物、白芷提取物和淡竹叶提取物按照质量比为4:2:3:3的比例混合而得。
11.进一步地，所述橘皮提取物、桑叶提取物、白芷提取物和淡竹叶提取物均是通过醇提的方式制取所得。
12.本技术还提供一种制备上述西红柿保鲜剂的方法，该方法包括如下步骤：
13.1)取一半分量的去离子水，放入海藻酸钠充分搅拌溶解得到保鲜液a；2)取剩下的去离子水，加入溶菌酶和中药提取物，静置8-15min，得到保鲜液b；3)将保鲜液b加入到保鲜
液a中，加入过程中不断采用磁力搅拌器对液体进行搅拌，即可得到西红柿保鲜剂。
14.本技术还包括上述西红柿保鲜剂的应用，所述应用为：先将上述保鲜剂浸涂或喷淋在西红柿表面，然后晾干，所述西红柿保鲜剂即使用完毕。
15.本发明至少具有如下有益效果：
16.在使用保鲜剂对西红柿进行保鲜之后，虽然一般会经过清洗后再食用，但是，保鲜剂或多或少会附着在西红柿表面无法完全洗去，更有甚者，一些表面有缺陷(如轻微破皮或者裂皮，不影响食用)的西红柿会导致保鲜剂渗入西红柿内部组织，则保鲜剂的成分对西红柿能够食用与否起着关键性作用，保鲜剂若含有某些功效也能够赋予在西红柿之中，使之具备相应功效，而在本技术中，采用溶菌酶作为保鲜剂中的成分之一，主要起到的是抗菌的效果，另外复配中药提取物，申请人经过多年的果蔬保鲜经验发现，溶菌酶作为本技术保鲜剂的成分之一，是一种非广谱抗菌剂，其作为有效防腐保鲜剂的实际应用被其有限的抗菌谱所限制，比如，溶菌酶对革兰氏阴性菌的抑制作用就不明显，因而，有效利用溶菌酶作为西红柿的保鲜剂是本技术所需要重点解决的问题。
17.本技术主要通过复配中药提取物，其一，中药提取物具备保健功效，能够直接赋予西红柿保健的效果，如此即使西红柿经过保鲜剂的保鲜处理后保鲜剂清洗不干净，食用后对人体伤害也不大，还能够起到一定的保健功效，即中药提取物携带的功效；其二，复配中药提取物能够提高保鲜剂的杀菌效果，其中的橘皮提取物含有橘皮甙具有防腐、抗菌的作用，桑叶提取物和白芷提取物的结合能够杀灭西红柿表皮的真菌，复配淡竹叶提取物，最终能够有效提高保鲜剂的保鲜效果；其三，发明人发现某些中药对溶菌酶的活性具有积极或消极的影响，为此，在保证能够进行灭菌、保鲜、赋予保健功效的同时，所选取的中药需至少对溶菌酶的酶活无消极影响，发明人进行了单因素和正交实验，最终找到中药组合物：橘皮提取物、桑叶提取物、白芷提取物和淡竹叶提取物均能提升溶菌酶的活性，并确定了最佳质量比为：橘皮提取物：桑叶提取物：白芷提取物：淡竹叶提取物等于4:2:3:3。
18.除此之外，通过去离子水溶解后的海藻酸钠能够增进液体和西红柿之间的亲和力，通过搅拌的方式将溶菌酶和中药提取物加入到海藻酸钠中，得到的保鲜剂能够在西红柿表面形成一层生物防护膜，抑菌效果持久，且避免了水分通过挥发的方式流失。
具体实施方式
19.本说明书中公开的所有特征，或公开的所有方法或过程中的步骤，除了互相排斥的特征和/或步骤以外，均可以以任何方式组合。
20.本说明书(包括任何附加权利要求、摘要)中公开的任一特征，除非特别叙述，每个特征只是一系列等效或类似特征中的一个例子而已。
21.实施例1：
22.西红柿保鲜剂的原料：
23.本实施例提供一种西红柿保鲜剂，其主要由以下重量份的原料组成：溶菌酶1份、中草药提取物5份、海藻酸钠3份和去离子水50份；
24.其中，所述中草药提取物是由橘皮提取物、桑叶提取物、白芷提取物和淡竹叶提取物按照质量比为4:1:3:3的比例混合而得；
25.所述橘皮提取物、桑叶提取物、白芷提取物和淡竹叶提取物均是通过醇提的方式
制取所得；具体的醇提方法为：将原料药(橘皮/桑叶/白芷/淡竹叶)分别按料液比为1:4的比例加入体积百分数为60％乙醇在45℃的条件下浸提80min，取浸提液浓缩至原体积的1/8，冷却至室温即得各原料药的醇提物，即为所述原料药(橘皮/桑叶/白芷/淡竹叶)的提取物。
26.实施例2：
27.西红柿保鲜剂的原料：
28.本实施例提供一种西红柿保鲜剂，其主要由以下重量份的原料组成：溶菌酶2份、中草药提取物7份、海藻酸钠4份和去离子水55份；
29.其中，所述中草药提取物是由橘皮提取物、桑叶提取物、白芷提取物和淡竹叶提取物按照质量比为4:2:3:3的比例混合而得；
30.所述橘皮提取物、桑叶提取物、白芷提取物和淡竹叶提取物均是通过醇提的方式制取所得；具体的醇提方法为：将原料药(橘皮/桑叶/白芷/淡竹叶)分别按料液比为1:4的比例加入体积百分数为60％乙醇在45℃的条件下浸提80min，取浸提液浓缩至原体积的1/8，冷却至室温即得各原料药的醇提物，即为所述原料药(橘皮/桑叶/白芷/淡竹叶)的提取物。
31.实施例3：
32.西红柿保鲜剂的原料：
33.本实施例提供一种西红柿保鲜剂，其主要由以下重量份的原料组成：溶菌酶3份、中草药提取物10份、海藻酸钠5份和去离子水60份；
34.其中，所述中草药提取物是由橘皮提取物、桑叶提取物、白芷提取物和淡竹叶提取物按照质量比为5:3:3:3的比例混合而得；
35.所述橘皮提取物、桑叶提取物、白芷提取物和淡竹叶提取物均是通过醇提的方式制取所得；具体的醇提方法为：将原料药(橘皮/桑叶/白芷/淡竹叶)分别按料液比为1:4的比例加入体积百分数为60％乙醇在45℃的条件下浸提80min，取浸提液浓缩至原体积的1/8，冷却至室温即得各原料药的醇提物，即为所述原料药(橘皮/桑叶/白芷/淡竹叶)的提取物。
36.实施例4：
37.西红柿保鲜剂的制备方法：
38.本实施例提供一种西红柿保鲜剂的制备方法，其中，所述西红柿保鲜剂的原料同实施例2所述的原料，其制备方法包括如下步骤：
39.1)取一半分量的去离子水，放入海藻酸钠充分搅拌溶解得到保鲜液a；2)取剩下的去离子水，加入溶菌酶和中药提取物，静置8min，得到保鲜液b；3)将保鲜液b加入到保鲜液a中，加入过程中不断采用磁力搅拌器对液体进行搅拌，即可得到西红柿保鲜剂。
40.实施例5：
41.西红柿保鲜剂的制备方法：
42.本实施例提供一种西红柿保鲜剂的制备方法，其中，所述西红柿保鲜剂的原料同实施例2所述的原料，其制备方法包括如下步骤：
43.1)取一半分量的去离子水，放入海藻酸钠充分搅拌溶解得到保鲜液a；2)取剩下的去离子水，加入溶菌酶和中药提取物，静置10min，得到保鲜液b；3)将保鲜液b加入到保鲜液
a中，加入过程中不断采用磁力搅拌器对液体进行搅拌，即可得到西红柿保鲜剂。
44.实施例6：
45.西红柿保鲜剂的制备方法：
46.本实施例提供一种西红柿保鲜剂的制备方法，其中，所述西红柿保鲜剂的原料同实施例2所述的原料，其制备方法包括如下步骤：
47.1)取一半分量的去离子水，放入海藻酸钠充分搅拌溶解得到保鲜液a；2)取剩下的去离子水，加入溶菌酶和中药提取物，静置15min，得到保鲜液b；3)将保鲜液b加入到保鲜液a中，加入过程中不断采用磁力搅拌器对液体进行搅拌，即可得到西红柿保鲜剂。
48.实施例7：
49.本实施例提供一种西红柿保鲜剂的应用，所述西红柿保鲜剂为实施例4-6任一所述的方式制备得到的保鲜剂，其应用包括：先将上述保鲜剂浸涂或喷淋在西红柿表面，然后晾干，所述西红柿保鲜剂即使用完毕。
50.效果验证：
51.为了验证本技术保鲜剂的实用价值，申请人于申请日前进行了多批次的试验，发现，溶菌酶具有抑菌效果，可用于西红柿保鲜前的处理，即制备西红柿的保鲜剂，但是，溶菌酶为非广谱杀菌成分，其杀菌的效果较为单一，且采用溶菌酶作为保鲜剂时对其的酶活有较高的要求，因而，如何有效利用溶菌酶作为西红柿的保鲜剂，是本技术需要解决的主要技术问题，对于此，申请人首先探究中药提取物对溶菌酶酶活的影响，做出以下试验一：
52.试验一：测试中药对溶菌酶酶活的影响
53.本试验测试部分中药对溶菌酶酶活的影响：
54.现有技术报道，溶菌酶的酶活受到酸碱度、温度以及其他活性因素影响，申请人在制备保鲜剂过程中，将溶菌酶作为保鲜剂原料后发现其抗菌保鲜效果不够理想，因此，复配了其他具备抗菌的天然植物提取物，结果发现部分植物提取物对溶菌酶的酶活具有消极影响，即该溶菌酶的酶活被降低，因此，申请人进行试验，探究何种具备抗菌成分的原料能够与溶菌酶复配而不会影响其活性；在本试验中，选取的天然植物提取物有：橘皮提取物、生姜提取物、桑叶提取物、艾草提取物、槟榔提取物、白芷提取物和淡竹叶提取物；
55.其中，上述提取物均通过醇提的方式制得，具体的醇提方法为：将原料药(橘皮/生姜/桑叶/艾草/槟榔/白芷/淡竹叶)分别按料液比为1:4的比例加入体积百分数为60％乙醇在45℃的条件下浸提80min，取浸提液浓缩至原体积的1/8，冷却至室温即得各原料药的醇提物，即为所述原料药(橘皮/生姜/桑叶/艾草/槟榔/白芷/淡竹叶)的提取物；
56.取上述醇提物与溶菌酶按照7:2的质量比进行复配，静置15min后分别测试各组的溶菌酶酶活，具体如表1所示：
57.表1不同中药提取物对溶菌酶酶活的影响
58.59.根据表1结果可知，橘皮提取物、桑叶提取物、白芷提取物和淡竹叶提取物不会降低溶菌酶的酶活，反而能够提高溶菌酶的酶活性，而生姜提取物、艾草提取物和槟榔提取物则会降低溶菌酶的酶活。
60.而单一中药对西红柿的保鲜效果也十分有限，为了能够得到最佳保鲜效果的保鲜剂，申请人进一步进行试验，寻求最佳的中药提取物配方，既能够保证保鲜效果，也能够保证溶菌酶的酶活；
61.以橘皮提取物、桑叶提取物、白芷提取物和淡竹叶提取物质量比设计正交试验，并检测溶菌酶的酶活，中药提取物与溶菌酶的质量比仍为7:2，具体如表2所示：
62.表2溶菌酶酶活的正交实验因素水平
[0063][0064]
上述配比的正交分析，及其结果分别如表3所示：
[0065]
表3正交实验及结果
[0066][0067]
由表3可知，前述试验中的几种中药提取物混合后均能够提高溶菌酶的酶活，但是，在某些配比中，酶活甚至低于单味提取物；说明，中药的配比对酶活也存在影响，中药组
合，配比掌握不好，并不能起到协同作用；上述实验中，在原料配比中，得出效果最好的是试验5，即：橘皮提取物：桑叶提取物：白芷提取物：淡竹叶提取物等于4:2:3:3。
[0068]
经过上述试验后，申请人最终找到中药组合物：橘皮提取物、桑叶提取物、白芷提取物和淡竹叶提取物均能提升溶菌酶的活性，并确定了最佳质量比为：橘皮提取物：桑叶提取物：白芷提取物：淡竹叶提取物等于4:2:3:3，进一步的对本技术的保鲜剂对西红柿的保鲜效果进行相关测试，如下试验二：
[0069]
试验二：测试不同保鲜剂对西红柿的保鲜效果
[0070]
申请人进一步分以下组别测试保鲜剂对西红柿保鲜效果的影响：
[0071]
第一组：本技术实施例5所述的方法制备得到的保鲜剂；溶菌酶的酶活为20000u/mg；
[0072]
第二组：去掉中药提取物，溶菌酶的酶活为20000u/mg，其他方式同第一组；
[0073]
第三组：去掉中药提取物，溶菌酶的酶活为35000u/mg，其他方式同第一组；
[0074]
第四组：中药提取物为：质量比为4:2:3:3的橘皮提取物、艾草提取物、生姜提取物和槟榔提取物，其他方式同第一组；
[0075]
第五组：保鲜剂的制备方法为，直接将所有原料进行搅拌混匀，其他方式同第一组；
[0076]
第六组：空白对照组：不使用保鲜剂；
[0077]
分别采用上述组别制得的保鲜剂对西红柿进行保鲜处理，具体的处理方式同实施例7所述，保存20天后，记录各组西红柿的维生素c含量、腐烂率和番茄红素含量，如表4所示：
[0078]
表4各组西红柿保鲜效果对比
[0079][0080][0081]
综上，采用本技术的保鲜剂对西红柿进行保鲜效果最好，而且，溶菌酶的酶活达到35000u/mg时，西红柿的保鲜效果比酶活为20000u/mg时要好，证明了试验一中选择对溶菌酶酶活具有提高作用的提取物是有意义的。
[0082]
上所述实施例仅表达了本发明的几种实施方式，其描述较为具体和详细，但并不能因此而理解为对本发明范围的限制。应当指出的是，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些都属于本发明的保护范围。因此，本发明的保护范围应以所附权利要求为准。