一种海参白酒制作方法与流程

1.本发明涉及饮品制备技术领域。


背景技术：

2.白酒为中国特有的一种蒸馏酒，由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵后经蒸馏而得，传统的白酒营养成分少，营养浓度低。
3.海参自古就被列为补养佳品，富含50多种营养成份，且构成营养合理、均衡、活性独特，将海参入酒可以起到其具有的保健作用，海参制酒用于养生保健、防病治病也受到人们青睐。
4.专申请号为zl96119590.8的专利《海参保健酒及其制作方法》和申请号为zl02109737.2的专利《海参营养酒及其制作方法和应用》中都公开了一种含有海参皂甙和小分子肽类物质的白酒，上述海参酒在勾兑过程中，海参营养成分少及浓度低，品味不佳。


技术实现要素：

5.为了解决现有海参酒存在的上述问题，本发明提供了一种海参白酒制作方法。
6.本发明为实现上述目的所采用的技术方案是：一种海参白酒制作方法，以酒泡冷冻加酒打浆海参营养液为添加剂与原浆白酒混合勾兑，添加剂占总重量的百分比为6-10%。
7.酒泡冷冻加酒打浆海参营养液制备方法为：（1）去杂洗净：先用清水将海参洗净，再用清水浸泡4-6小时至海参回软时，换上清水在火上慢火煮沸2-4分钟，然后离火焖泡4-6小时，接着用剪刀剖开腹部，洗净；（2）去味沥干：清水中加入重量2-4%的原浆白酒，洗净后海参放入加白酒的清水中，慢火煮沸2-4分钟，再离火泡焖4-6小时，捞出、冷却、沥干，含水量15-30%；（3）渗透冷冻：沥干后海参加入原浆白酒，吸入白酒饱和后，浸泡2-4小时，捞出冷冻，冷冻温度零下25-35℃；（4）制浆备用：将冷冻后海参加原浆白酒，海参与白酒的重量1：1，粉碎打浆，粉碎打浆过滤目数为125-150目备用。
8.所述原浆白酒为60
°‑
70
°
的原浆白酒本发明的海参白酒制作方法，海参白酒中含有棘皮动物门海参纲动物海参中的活性营养成分，采用了酒泡冷冻加酒打浆海参营养液技术，使得海参中的营养功效成分溶出快、溶解度高，使其制作周期大为缩短，无任何添加成分和色素，工艺过程简单、生产成本低，提高了海参资源的开发利用价值，将海参的各种有效成分有效的共溶于酒液中，并且海参有效成分浓度高，有利于人体的吸收利用，长期适量饮用能增强人体免疫力。
具体实施方式
9.本发明将海参酒泡再冷冻粉碎再加酒打浆，利用冷冻破壁，醇溶分解工艺技术，解决异味及有效成分含量低问题，工艺简单，有效成分含量高。
10.下面结合具体实施例对本技术作进一步的说明。
11.实施例一1、将60度的原浆酿制白酒，备用；2、提取海参营养液备用：（1）、去杂洗净：先用清水将海参洗净，再用清水浸泡5小时至海参回软时，换上清水在火上慢火煮沸3分钟，然后离火焖泡5小时，接着用剪刀剖开腹部，取出腹腔内的韧带，洗净；（2）、去味沥干：洗净后海参换上清水，清水中加重量4%的60度白酒，上火慢火煮沸,4分钟，再离火泡焖4小时，捞出、冷却、沥干含水量在15-30%；（3）、渗透冷冻：沥干后海参加入60度白酒，吸入白酒饱和后，浸泡4小时，捞出冷冻，冷冻温度零下30℃；（4）、制浆备用：将冷冻后海参重量1：1加入白酒，进行粉碎打浆，粉碎打浆过滤目数为140目备用。
12.3、常规勾兑调味灌装，将海参营养液加入60度白酒中进行勾兑，海参营养液质量百分比为6%。
13.实施例二1将60度的原浆酿制白酒，备用；2提取海参营养液备用：（1）、去杂洗净：先用清水将海参洗净，再用清水浸泡6小时至海参回软时，换上清水在火上慢火煮沸4分钟，然后离火焖泡4小时，接着用剪刀剖开腹部，取出腹腔内的韧带，洗净；（2）、去味沥干：洗净后海参换上清水，清水中加重量3%的60度白酒上火慢火煮沸4分钟，再离火泡焖6小时，捞出、冷却、沥干含水量在15-30%；（3）、渗透冷冻：沥干后海参加入53度白酒，吸入白酒饱和后，浸泡2-4小时，捞出冷冻，冷冻温度零下25℃；（4）、制浆备用：将冷冻后海参重量1：1加入白酒，进行粉碎打浆，粉碎打浆过滤目数为150目备用。
14.3、常规勾兑调味灌装，将海参营养液加入60度白酒中进行勾兑，海参营养液质量百分比为10%。
15.通过上表可见，本发明的海参营养液营养成分高于加水冷冻加水打浆工艺的海参营养液。
16.本发明是通过实施例进行描述的，本领域技术人员知悉，在不脱离本发明的精神和范围的情况下，可以对这些特征和实施例进行各种改变或等效替换。另外，在本发明的教导下，可以对这些特征和实施例进行修改以适应具体的情况及材料而不会脱离本发明的精神和范围。因此，本发明不受此处所公开的具体实施例的限制，所有落入本申请的权利要求范围内的实施例都属于本发明的保护范围。


技术特征：
1.一种海参白酒制作方法，其特征在于：以酒泡冷冻加酒打浆海参营养液为添加剂与原浆白酒混合勾兑，添加剂占总重量的百分比为6-10%。2.根据权利要求1所述的一种海参白酒制作方法，其特征在于：酒泡冷冻加酒打浆海参营养液制备方法为：（1）去杂洗净：先用清水将海参洗净，再用清水浸泡4-6小时至海参回软时，换上清水在火上慢火煮沸2-4分钟，然后离火焖泡4-6小时，接着用剪刀剖开腹部，洗净；（2）去味沥干：清水中加入重量2-4%的原浆白酒，洗净后海参放入加白酒的清水中，慢火煮沸2-4分钟，再离火泡焖4-6小时，捞出、冷却、沥干，含水量15-30%；（3）渗透冷冻：沥干后海参加入原浆白酒，吸入白酒饱和后，浸泡2-4小时，捞出冷冻，冷冻温度零下25-35℃；（4）制浆备用：将冷冻后海参加原浆白酒，海参与白酒的重量1：1，粉碎打浆，粉碎打浆过滤目数为125-150目备用。3.根据权利要求2所述的一种海参白酒制作方法，其特征在于：所述原浆白酒为60
°‑
70
°
的原浆白酒。

技术总结
一种海参白酒制作方法，以酒泡冷冻加酒打浆海参营养液为添加剂与原浆白酒混合勾兑，添加剂占总重量的百分比为6-10%。本发明的海参白酒制作方法，采用了酒泡冷冻加酒打浆海参营养液技术，使得海参中的营养功效成分溶出快、溶解度高，使其制作周期大为缩短，无任何添加成分和色素，工艺过程简单、生产成本低，提高了海参资源的开发利用价值，将海参的各种有效成分有效的共溶于酒液中，并且海参有效成分浓度高，有利于人体的吸收利用，长期适量饮用能增强人体免疫力。强人体免疫力。


技术研发人员：罗连富
受保护的技术使用者：大连富森智能科技有限公司
技术研发日：2021.12.10
技术公布日：2022/3/15