一种茄子贮藏保鲜的方法与流程

1.本发明绿色食品保鲜剂技术领域，具体涉及一种茄子贮藏保鲜的方法。


背景技术：

2.茄子营养丰富，含有多种人体必需的微量元素，是人们喜爱的食物。但是茄子贮藏时间短、贮藏过程中易腐烂、变质，为了延长茄子的贮藏时间，采用一些化学合成保鲜剂进行处理，然而，化学保鲜剂的长期使用容易造成环境污染，破坏生态平衡，越来越多的植物病原菌产生了耐药性，并且化学保鲜剂的残留也给人类健康带来了危害。


技术实现要素：

3.本发明的目的在于解决化学保鲜剂的一些不足，提供一种蜂胶涂膜剂作为保鲜剂的茄子贮藏保鲜的方法。
4.为实现上述目的，本发明所采用的技术方案如下：
5.一种茄子贮藏保鲜的方法，包括如下步骤：
6.步骤一、将新鲜无损害的茄子洗净、晾干；
7.步骤二、将茄子置入蜂胶涂膜剂中浸泡,捞出，晾干，于茄子表面形成保护膜；
8.步骤三、将表面覆盖蜂胶保护膜的茄子置入塑料袋中，封口；
9.步骤四、将步骤三中装有茄子的塑料袋置于23-27℃贮藏。
10.进一步地，步骤二中蜂胶保鲜剂浓度为2-10％。
11.进一步地，步骤二中蜂胶保鲜剂浓度为4-8％。
12.进一步地，步骤二中蜂胶保鲜剂浓度为6％。
13.进一步地，步骤三中的塑料袋为聚乙烯薄膜塑料袋，聚乙烯塑料塑料袋厚度为0.06mm。
14.进一步地，聚乙烯塑料袋设有若干通气孔，各通气孔沿聚乙烯塑料袋周壁间隔设置。
15.本发明由于采用了上述的发明，其与现有技术相比，所取得的技术进步在于：
16.本发明采用蜂胶作为保鲜剂，蜂胶是一种由蜜蜂分泌加工的含有多种化学成分的天然物质，尤其含有丰富的黄酮类化合物，被称为黄铜类化合物的宝库。相对于人工防腐保鲜剂而言，蜂胶具有天然、安全、无污染的特点，使蜂胶在茄子表面形成一层透明保护膜，起到防腐保鲜的功能，又可达到食疗效果，降低了腐烂指数和腐烂面积，减少了水分的蒸发，保持了茄子的硬度和感官品质，延长了茄子的贮藏时间；综上，本发明采用可食用的蜂胶作为保鲜剂，既能起到防腐保鲜的功能，又可达到食疗效果，延长茄子的保鲜期，同时又解决了人们对化学保鲜剂的安全担忧，适用于茄子贮藏。
具体实施方式
17.以下结合本发明的优选实施例进行说明。应当理解，此处所描述的优选实施例仅
用于说明和解释本发明，并不用于限定本发明。
18.蜂胶保鲜剂的制备：蜂胶乙醇提取物由河北经贸大学生物科学与工程学院实验室自制。
19.蜂胶乙醇提取液：蜂胶购于养蜂场，先把蜂胶置于-4℃以下冷冻脆化，然后粉碎成粉末状，加95％乙醇溶液(乙醇溶液优选采用食用乙醇)于室温下浸提24h,浸提过程中每隔7-8h搅拌一次，然后静止2h，用多层纱布过滤，除去蜂蜡和杂质，得到蜂胶乙醇提取液。再用95％乙醇将该浸提液稀释成体积分数为10％的溶液，冰箱贮藏备用。
20.蜂胶保鲜剂：由10％蜂胶乙醇提取液作为母液，加蒸馏水，配制成体积分数含蜂胶乙醇提取物2-10％浓度的蜂胶液，作为蜂胶保鲜剂使用。
21.实施例1
22.一种茄子贮藏保鲜的方法，包括如下步骤：
23.步骤一、挑选大小均匀、成熟度一致、无病虫害、无机械损伤的茄子果实，如紫黑圆茄，用清水冲洗干净、晾干备用。
24.步骤二、取2％蜂胶液置入容器中，将茄子果实放入到2％蜂胶液中，浸泡30-60秒，捞出，置温度15-20℃自然晾干，表面形成一层透明的保护膜。
25.步骤三、将表面覆盖蜂胶涂膜剂的茄子果实装入聚乙烯塑料袋中、封口，聚乙烯塑料袋的厚度为0.06mm。
26.步骤四、将装有茄子果实的塑料袋置于23-27℃下进行贮藏。
27.实施例2
28.一种茄子贮藏保鲜的方法，包括如下步骤：
29.步骤一、挑选大小均匀、成熟度一致、无病虫害、无机械损伤的茄子果实，如紫黑圆茄，用清水冲洗干净、晾干备用。
30.步骤二、取4％蜂胶液置入容器中，将茄子果实放入到4％蜂胶液中，浸泡30-60秒，捞出，置温度15-20℃自然晾干，表面形成一层透明的保护膜。
31.步骤三、将表面覆盖蜂胶涂膜剂的茄子果实装入聚乙烯塑料袋中、封口，聚乙烯塑料袋的厚度为0.06mm。
32.步骤四、将装有茄子果实的塑料袋置于23-27℃条件下进行贮藏。
33.实施例3
34.一种茄子贮藏保鲜的方法，包括如下步骤：
35.步骤一、挑选大小均匀、成熟度一致、无病虫害、无机械损伤的茄子果实，如紫黑圆茄，用清水冲洗干净、晾干备用。
36.步骤二、取6％蜂胶液置入容器中，将茄子果实放入到6％蜂胶液中，浸泡30-60秒，捞出，置温度15-20℃自然晾干，表面形成一层透明的保护膜。
37.步骤三、将表面覆盖蜂胶涂膜剂的茄子果实装入聚乙烯塑料袋中、封口，聚乙烯塑料袋的厚度为0.06mm。
38.步骤四、将装有茄子果实的塑料袋置于23-27℃进行贮藏。
39.实施例4
40.一种茄子贮藏保鲜的方法，包括如下步骤：
41.步骤一、挑选大小均匀、成熟度一致、无病虫害、无机械损伤的茄子果实，如紫黑圆
茄，用清水冲洗干净、晾干备用。
42.步骤二、取8％蜂胶液置入容器中，将茄子果实放入到8％蜂胶液中，浸泡30-60秒，捞出，置温度15-20℃自然晾干，表面形成一层透明的保护膜。
43.步骤三、将表面覆盖蜂胶涂膜剂的茄子果实装入聚乙烯塑料袋中、封口，聚乙烯塑料袋的厚度为0.06mm。
44.步骤四、将装有茄子果实的塑料袋置于23-27℃进行贮藏。
45.实施例5
46.一种茄子贮藏保鲜的方法，包括如下步骤：
47.步骤一、挑选大小均匀、成熟度一致、无病虫害、无机械损伤的茄子果实，如紫黑圆茄，用清水冲洗干净、晾干备用。
48.步骤二、取10％蜂胶液置入容器中，将茄子果实放入到10％蜂胶液中，浸泡30-60秒，捞出，置温度15-20℃自然晾干，表面形成一层透明的保护膜。
49.步骤三、将表面覆盖蜂胶涂膜剂的茄子果实装入聚乙烯塑料袋中、封口，聚乙烯塑料袋的厚度为0.06mm。
50.步骤四、将装有茄子果实的塑料袋置于23-27℃进行贮藏。
51.对照组实施例1
52.一种茄子贮藏保鲜的方法，包括如下步骤：
53.步骤一、挑选大小均匀、成熟度一致、无病虫害、无机械损伤的茄子果实，如紫黑圆茄，用清水冲洗干净、晾干。
54.步骤二、将清洗干净的茄子果实装入聚乙烯塑料袋中、封口，聚乙烯塑料袋的厚度为0.06mm。
55.步骤三、将装有茄子果实的塑料袋置于23-27℃条件下进行贮藏。
56.以上实施例中用到的聚乙烯塑料袋均通过尖锐利器在聚乙烯塑料袋周壁间隔穿透多个通气孔，避免产生无氧呼吸。
57.以上茄子贮藏保鲜的方法，同样适用于其它绿色食物，如豆角、豌豆、西红柿、辣椒等绿色食物。
58.表1为茄子贮藏20天对照表
[0059][0060]
根据表1得出利用蜂胶作为保鲜剂能够延长明显茄子的保鲜时间。
[0061]
最后应说明的是：以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明权利要求保护的范围之内。