一种升降烹饪系统的制作方法

1.本实用新型涉及烹饪设备领域，更具体地，涉及一种升降烹饪系统。


背景技术：

2.蒸是一种常见的烹饪方法，利用蒸汽对食材进行烹饪，使食材的原始味道能更好地保存。与其他烹饪方法相比，采用蒸的烹饪方法不会导致食材内的汁液大量挥发，食材的鲜味和营养大部分能在蒸汽烹饪后得到保存。而且蒸汽烹饪在加热过程水分充足，避免了食材烹饪后发生水分流失，是一种健康的饮食烹饪方法。
3.现有饮食店利用蒸汽锅给客户提供一种半自助式的服务，商家预先对食材进行清理和腌制，客户挑选喜欢的食材后，利用蒸汽锅，自己操作或在服务员的协助下现场进行蒸汽烹饪。这种烹饪离不开设备，所以客户基本采用堂食的方式。当人数较多时，大量的蒸汽锅同时开启会导致现场被水蒸气充斥。特别是室内的店铺，即使装有排气扇也无法将蒸汽快速排空。短时间内，蒸汽积聚就会导致现场环境变得非常潮湿，不但造成了地面湿滑，使客人行走时不安全；还导致了不同客人在蒸煮不同食材时发生味道混合，影响客人的观感和体验；更增加了现场电气设备的漏电风险，造成了一定的不安全因素。所以如何有效控制蒸汽的排放，改善使用的环境非常重要。


技术实现要素：

4.本实用新型旨在克服上述现有技术的至少一种缺陷，提供一种升降烹饪系统，用于解决蒸汽溢出影响环境的问题。
5.本实用新型采取的技术方案是，提供一种升降烹饪系统，包括：设有烹饪容器，所述烹饪容器能容纳一个或多个能堆叠的食材格；蒸汽发生器，能产生蒸汽并对所述烹饪容器内的食材进行蒸汽处理；升降烹饪组件，用于升降烹饪容器内的食材格，并引导蒸汽从蒸汽发生器进入烹饪容器内。
6.通过在烹饪容器内进行蒸汽处理食材，控制了食材处理过程中的蒸汽溢出。控制蒸汽溢出有助于优化烹饪环境，避免了蒸汽导致的环境潮湿和温度上升；同时通过升降烹饪组件控制食材格的升降，使烹饪容器内的食材格能方便取放，进一步解决了采用烹饪容器时，食材格堆叠较高引起的难以取放的问题，使采用烹饪容器控制蒸汽溢出的方式能适用于蒸汽烹饪。升降烹饪组件同时起引导蒸汽的作用，使蒸汽得以集中输出，通过集中控制蒸汽有利于提高蒸汽的使用效率。
7.本技术方案中，所述升降烹饪组件包括：承托盘，用于承载食材格；升降杆，所述承托盘设于升降杆上；升降驱动装置，所述升降杆与升降驱动装置相连，所述升降驱动装置带动升降杆升降，所述承托盘能与烹饪容器的上开口平齐，使安装烹饪容器的桌面的表面、烹饪容器的上开口和承托盘能调节成一个平面。升降杆通过承托盘对食材格进行平稳的升降，避免食材格上的食材掉落导致污染。升降驱动装置带动升降杆上下动作，具体为使升降杆带动承托盘垂直地上下运动，使深入放置在烹饪容器内的食材格能方便取放。一般使用
过程中，烹饪容器安装在桌子上，且多位于桌子的中间，烹饪容器的上开口与桌面保持一水平面，承托盘能进一步将烹饪容器的开口封闭，与桌子形成一平面，在不使用升降烹饪系统的时候，承托盘封堵烹饪容器开口，避免了灰尘，而且外观更加美观，不会影响无需使用烹饪容器的客人正常使用桌子，保持了桌子原有的使用面积。
8.本技术方案中，所述承托盘上设有蒸汽喷头；所述升降杆内设有蒸汽通道；蒸汽能通过所述蒸汽通道，从蒸汽喷头进入烹饪容器内。分散的蒸汽不利于食材的烹饪，通过设立蒸汽喷头，将蒸汽集中在食材格的底部进行释放，使绝大部分的蒸汽都在相互堆叠的食材格之间流动。减少蒸汽流失，提升了蒸汽的利用率。
9.进一步，所述升降驱动装置为手动驱动装置或自动驱动装置。手动驱动装置使得升降驱动装置设计简单，且无需外接电源就能使用，结合不需要用电的蒸汽发生器，能使升降烹饪系统在没有电力供应的情况下依然能正常使用，而维修和保养时，手动驱动的设计能随时能对升降杆的高度进行调节测试；自动启动装置在搭配电动蒸汽发生器时，能给烹饪过程带来更多的方便，饮食行业中，设备多客人和服务员操作，自动驱动装置更方便快捷，提供了更好的用户体验。
10.本技术方案中，所述升降烹饪组件还设有接驳管，所述接驳管一端与蒸汽发生器的蒸汽出口连通，另一端能与升降杆形成活动连接，并与蒸汽通道连通。接驳管与升降杆的连接方式包括：其一，在接驳管用于与升降杆连接的一端设有弹性密封件，当升降杆下降，升降杆挤压接驳管上的弹性密封件形成管壁之间的密封连接；其二，升降杆用于与接驳管连接的一端设有弹性密封件，当升降杆下降，接驳管挤压升降杆上的弹性密封件形成管壁之间的密封连接；其三，接驳管和升降杆用于活动连接的一端都设有弹性密封件，当升降杆下降，两弹性密封件相互挤压形成密封连接；其四，接驳管上用于活动连接的一端设有油封或水封槽，升降杆下降，进入接驳管油封或水封槽，油封或水封槽内的液体对接驳管与升降杆之间进行密封连接。仅当接驳管和升降杆形成活动连接后，蒸汽发生器能开启并释放蒸汽。
11.所述蒸汽发生器能与升降杆和接驳管的活动连接形成联动，当升降杆下降，与接驳管形成连接，蒸汽发生器自动启动发出蒸汽。
12.本技术方案中，所述升降烹饪系统还包括保护外壳，所述保护外壳至少包裹所述升降烹饪组件。保护外壳包裹升降烹饪组件，能防止升降烹饪组件运动时可能导致的毛发和衣服牵扯以及高温灼伤。提升了升降烹饪系统的安全性，并对各个组件起一定防尘和防撞保护。当保护外壳进一步对烹饪容器进行包裹时，能避免具烹饪容器产生的高温与人体接触，防止意外造成灼伤，为升降烹饪系统提供更好的安全性。
13.本技术方案中，所述烹饪容器内设有位置传感器，所述位置传感器与控制器电连接，所述位置传感器能通过控制器控制蒸汽发生器运行和/或限制升降烹饪组件的升降范围。位置传感器被触发后，位置传感器发送信号至控制器，控制器接收位置传感器的信号后，控制蒸汽发生器的运行。在一定程度上节省了烹饪系统中对蒸汽发生器的额外控制或操作，有助于简化系统的控制，并使升降烹饪系统更加智能化。
14.进一步，通过位置传感器控制升降烹饪组件的范围控，实现进一步对升降烹饪组件的行程范围进行保护，使升降系烹饪组件的安全性更高。而且通过位置传感的设定，使升降烹饪系统能根据使用的环境，例如桌子高度，烹饪台的高低等，快速对升降烹饪系统进行
实际升降高度的调整，使适应性更广。
15.本技术方案中，所述烹饪容器还设有用于收集冷凝水的集水盒和用于开启或密闭烹饪容器的顶盖。食材格中流动的蒸汽冷却后，或溢出食材格的蒸汽冷却后都会产生冷凝水，冷凝水分散地分布在烹饪容器的底部会造成积水，且不方便清理。通过集水盒的设置，使烹饪容器中的冷凝水集中，一次清理有助于升降烹饪系统的整洁。同时，由于蒸汽是上升的，烹饪容器通过设置阻挡蒸汽溢出的顶盖，顶盖能将蒸汽控制在烹饪容器内，避免蒸汽溢出飘散对环境造成影响，防湿防潮。
16.本技术方案中，所述位置传感器设置在接驳管上，所述升降杆与接驳管配合能触发位置传感器。所述位置传感器采用接触式传感器，且传感器需要具有一定耐高温和防水功能，避免蒸汽对位置传感器的损坏。位置传感器设置在接驳管上是基于接驳管与升降杆存在一个接触和分离的动作。当升降杆与接驳管配合，能通过挤压或触碰能直接触发位置传感器，令位置传感器导通。当升降杆与接驳管完成配合，承托盘已经下降至最低位且食材格完全收纳在烹饪容器内时，蒸汽发生器在位置传感器和控制器的配合下启动，产生蒸汽，对烹饪容器进行蒸汽烹饪。当烹饪结束，升降杆上升，位置传感器停止，蒸汽发生器同时停止。
17.本技术方案中，所述升降驱动装置采用丝杆或螺纹传动的方式驱动升降杆上下运动。丝杆或螺纹传动的方式有助于升降杆升降平稳，且在一定的承重下依然保持平稳准确的升降。具有传动效率高，精度高，运动平稳，无爬行现象，使用寿命长等特点。由于升降杆在实际使用中，不但需要传导蒸汽，还需要承受承托盘的重量，采用丝杆或螺纹传动更加可靠有效。
18.本技术方案中，所述承托盘的表面四周向中间凹陷，所述蒸汽喷头位于承托盘表面凹陷的最低处。烹饪过程中，烹饪容器中的蒸汽最终会在烹饪容器的内壁、食材格或承托盘上冷却凝结成水滴，水滴向下积聚，大部分会回流到承托盘上。通过将承托盘表面设置为表面四周向中间凹陷的形状，能方便水滴的积聚，并通过设置在最低处的蒸汽喷头，顺着升降杆回流到蒸汽发生器内，这样有效地对蒸汽水形成了引导，避免了烹饪容器内积水，保护了烹饪容器内的各个部件。
19.与现有技术相比，本实用新型的有益效果为：通过采用烹饪容器进行蒸汽烹饪，控制了蒸汽的溢出，有助于优化烹饪环境，避免了蒸汽导致的环境潮湿和温度上升；通过升降烹饪组件控制食材格的升降，使烹饪容器内的食材格能方便取放，解决了食材格堆叠较高引起的难以取放的问题。
附图说明
20.图1为本实用新型的整体示意图。
21.图2为本实用新型的烹饪容器及顶盖组合示意图。
22.图3为本实用新型的升降烹饪组件示意图。
23.附图标记说明：烹饪容器100，顶盖110，提手111，食材格121，补偿和/或清洗嘴122，升降烹饪组件200，升降杆210，升降驱动装置220，承托盘230，蒸汽喷头231，固定支架240，接驳管260，位置传感器261，集水盒310，保护外壳400，蒸汽发生器500。
具体实施方式
24.本实用新型附图仅用于示例性说明，不能理解为对本实用新型的限制。为了更好说明以下实施例，附图某些部件会有省略、放大或缩小，并不代表实际产品的尺寸；对于本领域技术人员来说，附图中某些公知结构及其说明可能省略是可以理解的。
25.实施例1
26.如图1所示，本实施例是一种升降烹饪系统，包括：设有烹饪容器100，烹饪容器100能容纳一个或多个能堆叠的食材格121；蒸汽发生器500，能产生蒸汽并对烹饪容器100内的食材进行蒸汽处理；升降烹饪组件200，用于升降烹饪容器100内的食材格121，并引导蒸汽从蒸汽发生器500进入烹饪容器100内。
27.通过在烹饪容器100内进行蒸汽处理食材，控制了食材处理过程中的蒸汽溢出。控制蒸汽溢出有助于优化烹饪环境，避免了蒸汽导致的环境潮湿和温度上升；同时通过升降烹饪组件200控制食材格121的升降，使烹饪容器100内的食材格121能方便取放，进一步解决了采用烹饪容器100时，食材格121堆叠较高引起的难以取放的问题，使采用烹饪容器100控制蒸汽溢出的方式能适用于蒸汽烹饪。升降烹饪组件200同时起引导蒸汽的作用，使蒸汽得以集中输出，通过集中控制蒸汽有利于提高蒸汽的使用效率。
28.如图2所示，作为优选，食材格121为圆形，按实际需求也可以是方形或者其他形状；食材格121之间能进行堆叠，食材格121上方为敞开的开口，底部上为非密封的条形支撑或设有多个透气孔的底板。堆叠后，蒸汽能在食材格121之间流动，并直接作用于食材。食材格121在承托食材的同时应尽可能增大食材与蒸汽的接触面，使食材能快速均匀地受到加热。蒸汽发生器500设于烹饪容器100内或设于烹饪容器100的下方或其他位置，优选设于烹饪容器100内的下部。烹饪容器100上方设有开口，在于桌子配合使用时，烹饪容器100的开口优选与桌面平齐。当升降烹饪组件200上升到预设的最高点时，与升降烹饪组件200最接近的食材格121的底部与桌子表面平齐，使操作者具有更好的使用观感，并方便直接拉动烹饪好的食材格121，使其移动到合适的位置，一定程度上避免了上方抓取容易导致的蒸汽灼伤。进一步，烹饪容器100侧面还设有补偿和/或清洗嘴122，用于对烹饪容器100进行压力补偿，压力释放或烹饪容器100清洗。
29.如图3所示，升降烹饪组件200包括：承托盘230，用于承载食材格121；升降杆210，承托盘230设于升降杆210上；升降驱动装置220，升降杆210与升降驱动装置220相连，升降驱动装置220带动升降杆210升降，所述承托盘230能与烹饪容器100的上开口平齐，使安装烹饪容器100的桌面、烹饪容器100上开口和承托盘230能调节成一个平面。升降杆210通过承托盘230对食材格121进行平稳的升降，避免食材格121上的食材掉落导致污染。升降驱动装置220带动升降杆210上下动作，具体为使升降杆210带动承托盘230垂直地上下运动，使深入放置在烹饪容器100内的食材格121能方便取放。另一方面，在一般使用过程中，烹饪容器100安装在桌子上，且多位于桌子的中间，烹饪容器100的上开口与桌面保持一水平面，承托盘230能进一步将烹饪容器100的开口封闭，与桌子形成一平面，在不使用升降烹饪系统的时候，承托盘230封堵烹饪容器100的开口，避免了灰尘，而且外观更加美观，不会影响无需使用烹饪容器100的客人正常使用桌子，保持了桌子原有的使用面积。
30.承托盘230的形状与烹饪容器100的截面积相同，且略小于烹饪容器100的截面积。承托盘230的边缘与烹饪容器100的内壁之间的间隙在0.5
‑
50mm之间，这使得承托盘230在
烹饪容器100内能灵活上下，不容易发生碰撞。足够的间隙能降低烹饪容器100与承托盘230组装配合时的精度要求，也避免了承托盘230升降过程中震动导致的摩擦。作为优选，升降杆210与承托盘230的中心或重心相连，使升降杆210对承托板的作用力均匀，避免承托盘230较重时容易发生掉落，或加剧升降杆210导致变形的风险。升降杆210通过固定支架240固定在烹饪容器100内，并通过带螺纹导轨上下运动，带螺纹导轨使得升降杆210在承受较重食材格121时依然能保持运动位置的准确，同时增加升降杆210作用时的稳定性。升降杆210上还设有承托盘230的固定支架240，固定支架240能进一步加强升降杆210与承托板之间的结构稳定性。
31.本实施例中，承托盘230上设有蒸汽喷头231；升降杆210内设有蒸汽通道；蒸汽能通过所述蒸汽通道，从蒸汽喷头231进入烹饪容器100内。分散的蒸汽不利于食材的烹饪，通过设立蒸汽喷头231，将蒸汽集中在食材格121的底部进行释放，使绝大部分的蒸汽都在相互堆叠的食材格121之间流动。减少蒸汽流失，提升了蒸汽的利用率。
32.蒸汽喷头231有集中蒸汽，控制蒸汽输出的作用。在底部相通的多个食材格121形成的竖状堆叠中，蒸汽喷头231把具有集中的具有一定压力的蒸汽透过食材格121底部进行传递，通过集中引导减少蒸汽流失。蒸汽烹饪的特点在于蒸汽直接作用于食材，而不是通过食材格121进行热量的传递，所以游离在食材格121外的蒸汽热量多被浪费。集中蒸汽释放能减少浪费在对食材格121外表进行加热的蒸汽，有助于蒸汽直接作用于食材。进一步，为了更好的集中蒸汽，通过设置蒸汽通道，在蒸汽产生后立即对蒸汽进行集中，减少了蒸汽散发导致的热量损失。由于承托盘230需要升降，蒸汽通道设在升降杆210内有助于更好地与承托盘230进行配合和蒸汽引导，使承托盘230无论是上升还是下降，始终保持与蒸汽发生器500的连通，未达承托盘230的蒸汽也会顺着蒸汽通道流回蒸汽发生器500重新加热，避免了蒸汽对升降烹饪组件200的影响和积水。
33.进一步，升降驱动装置220为手动驱动装置或自动驱动装置。手动驱动装置使得升降驱动装置220设计简单，且无需外接电源就能使用，结合不需要用电的蒸汽发生器500，能使升降烹饪系统在没有电力供应的情况下依然能正常使用，而维修和保养时，手动驱动的设计能随时能对升降杆210的高度进行调节测试；自动启动装置在搭配电动蒸汽发生器500时，能给烹饪过程带来更多的方便，饮食行业中，设备多客人和服务员操作，自动驱动装置更方便快捷，提供了更好的用户体验。
34.本实施例中，所述升降烹饪组件200还设有接驳管260，所述接驳管260一端与蒸汽发生器500的蒸汽出口连通，另一端能与升降杆210形成活动连接，并与蒸汽通道连通。接驳管260与升降杆210的连接方式包括：其一，在接驳管260用于与升降杆210连接的一端设有弹性密封件，当升降杆210下降，升降杆挤压接驳管260上的弹性密封件形成管壁之间的密封连接；其二，升降杆210用于与接驳管260连接的一端设有弹性密封件，当升降杆210下降，接驳管260挤压升降杆210上的弹性密封件形成管壁之间的密封连接；其三，接驳管260和升降杆210用于活动连接的一端都设有弹性密封件，当升降杆210下降，两弹性密封件相互挤压形成密封连接；其四，接驳管260上用于活动连接的一端设有油封或水封槽，升降杆210下降，进入接驳管260油封或水封槽，油封或水封槽内的液体对接驳管260与升降杆210之间进行密封连接。仅当接驳管260和升降杆210形成活动连接后，蒸汽发生器500能开启并释放蒸汽。所述蒸汽发生器500能与升降杆210和接驳管260的活动连接形成联动，当升降杆210下
降，与接驳管260形成连接，蒸汽发生器500自动启动发出蒸汽。
35.本实施例中，升降烹饪系统还包括保护外壳400，保护外壳400至少包裹升降烹饪组件200。保护外壳400包裹升降烹饪组件200，能防止升降烹饪组件200运动时可能导致的毛发和衣服牵扯高温灼伤。提升了升降烹饪系统的安全性，并对各个组件起一定防尘和防撞保护。当保护外壳400进一步对烹饪容器100进行包裹时，能避免具烹饪容器100产生的高温与人体接触，防止意外造成灼伤，为升降烹饪系统提供更好的安全性。
36.本实施例中，烹饪容器100内设有位置传感器261，位置传感器261与控制器电连接，位置传感器261能通过控制器控制蒸汽发生器500运行和/或限制升降烹饪组件200的升降范围。位置传感器261被触发后，位置传感器261发送信号至控制器，控制器接收位置传感器261的信号后，控制蒸汽发生器500的运行。在一定程度上节省了烹饪系统中对蒸汽发生器500的额外控制或操作，有助于简化系统的控制，并使升降烹饪系统更加智能化。
37.进一步，通过位置传感器261控制升降烹饪组件200的范围控，实现进一步对升降烹饪组件200的行程范围进行保护，使升降系烹饪组件200的安全性更高。而且通过位置传感261的设定，使升降烹饪系统能根据使用的环境，例如桌子高度，烹饪台的高低等，快速对升降烹饪系统进行实际升降高度的调整，使适应性更广。
38.如图1所示，本实施例中，位置传感器261设置在接驳管上，升降杆210与接驳管260配合能触发位置传感器261。位置传感器261采用接触式传感器，且传感器需要具有一定耐高温和防水功能，避免蒸汽对位置传感器261的损坏。位置传感器261设置在接驳管260上是基于接驳管260与升降杆210存在一个接触和分离的动作。当升降杆210与接驳管260配合，能通过挤压或触碰能直接触发位置传感器261，令位置传感器261导通。当升降杆210与接驳管260完成配合，承托盘230已经下降至最低位且食材格121完全收纳在烹饪容器100内时，蒸汽发生器500在位置传感器261和控制器的配合下启动，产生蒸汽，对烹饪容器100进行蒸汽烹饪。当烹饪结束，升降杆210上升，位置传感器261停止，蒸汽发生器500同时停止。
39.进一步，如图1所示，集水盒310设置在蒸汽通道的下方，与烹饪容器100的底部相连通。顶盖110为透明材质，可以使玻璃或者塑料或其他透明材料。透明的顶盖110有助于烹饪过程中观察蒸汽是否正常，并可以方便直接观察到食材在处理过程中的色泽变化，方便快速判断食材是否已经煮熟，避免烹饪时间过长破坏食材的口感和营养。顶盖110还设有提手111，提手111能方便顶盖110的抓取，防止顶盖110被蒸汽加热时，直接抓取导致的烫伤。
40.本实施例中，升降驱动装置220采用丝杆或螺纹传动的方式驱动升降杆上下运动。丝杆或螺纹传动的方式有助于升降杆210升降平稳，且在一定的承重下依然保持平稳准确的升降。具有传动效率高，精度高，运动平稳，无爬行现象，使用寿命长等特点。由于升降杆210在实际使用中不但需要传导蒸汽，还需要承受承托盘230的重量，采用丝杆或螺纹传动更加可靠有效。
41.本实施例中，承托盘230的表面四周向中间凹陷，蒸汽喷头231位于承托盘230表面凹陷的最低处。烹饪过程中，烹饪容器100中的蒸汽最终会在烹饪容器100的内壁、食材格121或承托盘230上冷却凝结成水滴，水滴向下积聚，大部分会回流到承托盘230上。通过将承托盘230表面设置为表面四周向中间凹陷的形状，能方便水滴的积聚，并通过设置在最低处的蒸汽喷头231，顺着升降杆210回流到蒸汽发生器500内，这样有效地对蒸汽水形成了引导，避免了烹饪容器100内积水，保护了烹饪容器100内的各个部件。
42.显然，本实用新型的上述实施例仅仅是为清楚地说明本实用新型技术方案所作的举例，而并非是对本实用新型的具体实施方式的限定。凡在本实用新型权利要求书的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本实用新型权利要求的保护范围之内。