带蒸汽注入的烹饪箱的制作方法

1.本发明涉及旨在插入烹饪器具中的烹饪箱的领域，更具体地涉及可执行蒸汽烹饪的烹饪箱。


背景技术：

2.烹饪器具包括用于容纳待烹饪的食物的烹饪箱。
3.一些烹饪器具和食物制备器具在不搅拌食物的情况下提供对容纳在箱中的食物的烹饪。
4.此外，一些烹饪器具例如利用待烹饪食物附近的烹饪箱中的热空气流循环来提供低脂肪添加的食物烹饪。因此，无需搅拌的通过热空气烹饪的无油薯条机可以制备和烹饪脂肪添加极低的马铃薯薯条。
5.文献wo 2016/062513和文献wo 2017/178229描述了无搅拌的烹饪器具，其提出将热空气烹饪模式与蒸汽烹饪模式结合。蒸汽在待烹饪的食物上方被注入到槽的上部。
6.但是，这些器具不能实现蒸汽的有效利用。实际上，蒸汽比烹饪空气轻，不可忽略的量的蒸汽通过槽的顶部并通过排气口被吸回，而没有与待烹饪的食物发生接触，因此没有参与食物烹饪。另外，在蒸汽与食物发生接触以开始其烹饪之前，槽必需充满并饱含蒸汽。因此，在蒸汽注入开始与蒸汽烹饪实际开始的时刻之间可能会经过一段很长的时间。最终，蒸汽与容纳在槽中的食物的上部发生接触，然后才与与槽的底部接触的食物的下部发生接触。因此，蒸汽倾向于首先烹饪食物的上部，这可能导致食物烹饪的不均等和不均匀。


技术实现要素：

7.本发明的目的是提供一种烹饪箱，其使得能够将其插入的器具提供具有改进的效率的蒸汽烹饪。
8.根据第一方面，本发明涉及一种旨在插入到用于执行蒸汽烹饪的烹饪器具中的烹饪箱，该箱包括具有底部、侧壁和与底部相对的开口的槽，其特征在于，所述箱还包括蒸汽循环管道，所述蒸汽循环管道在旨在与所述烹饪器具的蒸汽发生系统发生流体连通的第一开口和形成蒸汽注入喷嘴的第二开口之间延伸，所述蒸汽注入喷嘴设置为在槽的底部处开口以使蒸汽从槽的底部向槽的开口循环。
9.上述烹饪箱的一些优选但非限制性的特征如下，它们单独或组合使用：
10.‑
蒸汽循环管道至少部分地平行于槽的侧壁延伸；
11.‑
蒸汽循环管道具有沿着槽的侧壁布置的第一管道部分和邻接槽的底部的第二管道部分；
12.‑
蒸汽循环管道布置在由槽的底部和侧壁限定的空间内；
13.‑
蒸汽循环管道至少部分地布置在由槽的底部和侧壁限定的空间的外部；
14.‑
所述蒸汽循环管道包括补充孔，所述补充孔各自形成蒸汽注入孔，所述蒸汽注入孔沿所述蒸汽循环管道分布；
15.‑
所述箱还包括旨在以可移除的方式插入所述槽中的篮筐，所述篮筐包括镂空的底部、与所述底部相对的开口以及侧壁，所述侧壁适于限定待烹饪的食物的容积，篮筐的侧壁和篮筐的底部分别与槽的侧壁和槽的底部保持距离，以限定空气循环空间。
16.根据第二方面，本发明涉及一种烹饪器具，其包括根据第一方面的烹饪箱和包括蒸汽发生系统的框架，所述框架被设计为以可移除的方式接纳所述箱，使得当所述箱容纳在框架中时，蒸汽循环管道的第一开口与蒸汽发生系统处于流体连通。
17.烹饪器具还可包括蒸汽循环管道的加热装置。
18.烹饪器具还可包括密封系统，所述密封系统适于将蒸汽循环管道的第一开口和蒸汽发生系统密封地连接。
19.框架可以包括附加的蒸汽循环管道，以将蒸汽发生系统连接至箱的蒸汽循环管道的第一开口。
20.框架可以进一步包括：鼓风装置，其适于将空气吹入箱的槽中；以及加热装置，其布置在鼓风装置和箱的槽之间。
21.根据第三方面，本发明涉及一种旨在通过根据第二方面的烹饪器具来实施的烹饪方法，该方法包括通过蒸汽发生系统产生蒸汽的步骤，其中产生的蒸汽在箱的槽的底部处流出蒸汽注入喷嘴，然后在槽中从槽的底部向槽的开口循环。
22.该方法可以进一步包括借助于加热装置加热蒸汽循环管道的步骤，其中加热步骤在蒸汽发生步骤之前或与之共同进行。
23.当槽中的温度超过预定阈值时，可以启动由蒸汽发生系统产生蒸汽的步骤。
附图说明
24.通过阅读以下通过非限制性示例给出的详细描述，本发明的其他特征、目的和优点将变得显而易见，所述详细描述将通过以下附图进行说明：
25.图1示出了根据本发明的第一实施方案的烹饪器具的示意性侧视图。
26.图2示出了根据本发明的第二实施方案的烹饪器具的示意性侧视图。
27.在所有附图中，相同或相似的元件由相同的附图标记表示。
具体实施方式
28.烹饪箱
29.在图1和图2中以非限制性示例的方式示出了旨在插入烹饪器具中以进行蒸汽烹饪的烹饪箱。
30.所述箱包括具有底部11、侧壁12和与底部11相对的开口的槽10。
31.所述箱还包括蒸汽循环管道20，该蒸汽循环管道20在旨在与烹饪器具的蒸汽发生系统90发生流体连通的第一开口21和形成蒸汽注入喷嘴的第二开口22之间延伸。
32.蒸汽注入喷嘴22布置成在槽10的底部11处开口，用于蒸汽v从槽10的底部11到槽10的开口13的循环。
33.在说明书的其余部分中，术语“内部”和“外部”是相对于槽10的底部11的中心的径向位置使用的，因此元件的内部或内表面比同一元件的外部或外表面更靠近槽10的底部11的中心。
34.高度对应于槽10的底部11和与底部11相对的开口13之间的距离方向上的位置。槽10的底部11位于槽10的下部位置，槽10的开口13位于槽10的上部位置。
35.术语“在
……
处”是指高度。因此，蒸汽注入喷嘴22在与槽10的底部11的高度基本相似的高度上开口，即在槽10的下部中。
36.蒸汽注入喷嘴22布置成在槽10的底部11处开口，蒸汽v被注入槽10的下部。因此，蒸汽v被注入到待烹饪的食物附近，甚至被注入到待烹饪的食物之下。
37.因此，由蒸汽循环管道20在槽10的底部处供应并由蒸汽注入喷嘴22注入的蒸汽v从槽10的底部11到开口13穿过待烹饪的食物。因此，蒸汽v没有在通过食物之前被重新吸入并通过槽10的开口13排出的风险。因此，注入的所有蒸汽v都与食物发生接触，因此有助于食物的蒸汽烹饪。因此，确保了蒸汽v与食物之间的接触和热交换，并且对于待烹饪的食物的所有层而言，蒸汽烹饪均等且均匀。
38.另外，从通过蒸汽循环管道20的蒸汽注入喷嘴22开始注入蒸汽v起，蒸汽v与食物发生接触，因此开始烹饪食物。因此，不必等待箱的蒸汽饱和v再开始蒸汽烹饪。因此，箱使得可以对待烹饪的食物的所有部分和层进行均匀且快速的蒸汽烹饪。
39.此外，蒸汽v被限制并浓缩在蒸汽循环管道20内。因此，在蒸汽v向蒸汽注入喷嘴22的移动期间蒸汽v与烹饪箱之间的接触表面受到蒸汽循环管道20的尺寸的限制。蒸汽v不与槽10的整个侧壁12接触，而仅与蒸汽循环管道20的壁接触。蒸汽循环管道20的加热时间比整个箱的加热时间快。因此，限制了蒸汽v通过蒸汽循环导管20期间的冷却，这使得可以减少蒸汽v在其注入期间的冷凝，从而改善蒸汽烹饪的效率和速度。
40.蒸汽循环管道20可以安装在现有的烹饪器具中，而不会干扰其运行。蒸汽循环管道20使得器具可以提供蒸汽烹饪模式，该蒸汽烹饪模式可以组合使用或作为器具已经提供的烹饪模式的替代来使用。此外，提出的蒸汽循环管道20简单且制造起来便宜。
41.烹饪箱适合接纳待烹饪的食物。
42.槽10的侧壁12可基本正交于槽10的底部11延伸。侧壁12可具有旋转圆筒的形状。圆柱体的母线可沿槽10的高度方向延伸。
43.槽10的底部11可以是基本平坦的，于是高度对应于与槽10的底部11的平面正交的方向。槽10的底部11可以是大致盘形的，底部11的盘的半径基本上对应于侧壁12的旋转圆筒的半径。
44.槽10的侧壁12和底部11可以一件式地形成，或者彼此结合并固定在一起。
45.侧壁12可具有连接到槽10的底部11的下端和界定槽10的开口13的自由上端。食物可以旨在通过槽10的开口13插入到箱中。
46.箱可包括允许使用者将其握住的手柄40。手柄40可以与槽10成为一体，以便于使用者安装和拆卸槽10。
47.蒸汽循环管道20可以安装在烹饪箱中，特别是在槽10中。蒸汽循环管道20可以抵靠槽10的侧壁12和/或底部11安装。因此，槽10的侧壁12和/或底部11部分地界定蒸汽循环管道20。蒸汽循环管道20可以胶粘到槽10的侧壁12和/或底部11上。
48.蒸汽循环管道20的第一开口21可以位于比蒸汽循环管道20的第二开口22更高的位置。换句话说，蒸汽注入喷嘴22比蒸汽循环管道20的第一开口21更靠近槽10的底部11。因此，蒸汽v在蒸汽循环管道20中从槽10的顶部到底部循环。
49.蒸汽循环管道20的第一开口21可以对应于蒸汽循环管道20的最上端，并且蒸汽循环管道20的第二开口22可以对应于蒸汽循环管道20的最下端。
50.蒸汽注入喷嘴22可以开口到槽10的内部位置中，例如靠着槽10的底部11，基本在底部11的中心附近，或者在槽10的外部位置，例如基本在槽10的侧壁12附近。
51.蒸汽循环管道20可至少部分地平行于槽10的侧壁12延伸，特别是在槽10的高度方向上延伸。因此，蒸汽v在槽10的高度方向上从槽10的顶部到底部在蒸汽循环管道20中循环，这最小化了蒸汽v在蒸汽20的循环管中为了到达槽10的底部11处所走过的距离，因此减少了蒸汽v的冷凝。
52.蒸汽循环管道20，特别是平行于槽10的侧壁12延伸的部分，可以具有半旋转圆筒形式的表面。半旋转圆筒的母线沿槽10的高度方向延伸。蒸汽循环管道20可被压靠在侧壁12上。于是，槽10的侧壁12封闭蒸汽循环管道的半旋转圆筒。
53.封闭蒸汽循环管道20的半旋转圆筒的槽10的侧壁12可对应于蒸汽循环管道20的外表面，于是将蒸汽循环管道20安装在槽10中。作为变型，侧壁12可以对应于蒸汽循环管道20的内表面，于是蒸汽循环管道20被安装在槽10的外部。
54.蒸汽循环管道20的宽度对应于半旋转圆筒的半径。蒸汽循环管道20的宽度可以相对于蒸汽循环管道20的高度较小。因此，蒸汽v与蒸汽循环管道20的接触表面受限，这是由于蒸汽循环管道20的表面受限。因此，限制了蒸汽v在蒸汽循环管道20中的循环期间蒸汽v的冷却。因此，所产生的蒸汽v的冷凝受到限制，因此提高了蒸汽烹饪的效率和速度。
55.在第一实施例中，蒸汽循环管道20整体上沿着槽10的侧壁12延伸。蒸汽循环管道20可在高度方向上整体上平行于槽10的侧壁12延伸，蒸汽循环管道20抵靠侧壁12安装。蒸汽v和蒸汽循环管道20之间的接触表面因此被最小化，这因此最小化了蒸汽v的冷凝并且因此允许快速且有效的蒸汽烹饪。
56.蒸汽注入喷嘴22在槽10的底部11处在槽10的侧壁12附近开口。蒸汽v被注入到槽10的外侧壁12附近。
57.在第二实施例中，蒸汽循环管道20具有沿着槽10的侧壁12布置的第一管道部分23，以及邻接槽10的底部11的第二管道部分24。
58.第一管道部分23可基本沿槽10的高度方向延伸。第二管道部分24可基本沿径向延伸，即连接槽10的侧壁12和底部11的中心的方向。因此，蒸汽v通过第一管道部分23被带到槽10的底部11处，然后蒸汽v通过第二管道部分24被带到槽10的内部位置。蒸汽v和蒸汽循环管道20之间的接触表面因此被最小化，因此最小化了蒸汽v的冷凝并且因此允许快速且有效的蒸汽烹饪。
59.蒸汽注入喷嘴22在比侧壁12的位置更内部的位置处与槽10的侧壁12显著间隔开地开口。蒸汽注入喷嘴22可基本上在槽的底部11的中心附近开口。因此，蒸汽v基本上注入到槽10的底部11的中心。
60.蒸汽循环管道20可以布置在由槽10的底部11和侧壁12限定的空间内部。
61.作为变型，蒸汽循环管道20可至少部分地布置在由槽10的底部11和侧壁12限定的空间外部。于是，蒸汽循环管道20包括穿过槽10的侧壁12或底部11布置的部分，从而蒸汽v被注入槽10中。例如，蒸汽循环管道20的蒸汽注入喷嘴22可以刺穿槽10的侧壁12或底部11。
62.蒸汽循环管道20可包括补充孔，每个补充孔形成蒸汽注入孔。多个蒸汽注入孔沿
蒸汽循环管道分布。包括蒸汽注入喷嘴22和补充孔的蒸汽注入孔沿蒸汽循环管道20分布。因此，蒸汽v被注入槽10中的多个位置，这改善了所得到的蒸汽烹饪的均匀性。
63.蒸汽注入补充孔可以全部具有相同的尺寸，这些尺寸可以与蒸汽注入喷嘴22的尺寸相同。作为变型，蒸汽注入补充孔可以根据其位置而具有可变的尺寸，以便优化烹饪。
64.在第一实施例中，也就是说当蒸汽循环管道20整体上沿着槽10的侧壁12延伸时，蒸汽循环管道20可具有第一部分和第二部分。
65.第一部分在槽10的高度方向上从第一开口21延伸到箱的底部11处的位置。
66.第二部分在基本平行于槽10的底部11的平面中基本沿着槽的侧壁延伸，正交于高度方向。特别地，蒸汽循环管道20的第二部分可以在横向方向上延伸，也就是说在垂直于径向方向并垂直于高度方向的方向上延伸。
67.蒸汽循环管道20的第二部分可延伸到形成闭合外形。当侧壁12为旋转圆筒的形式时，蒸汽循环管道20的第二部分可在平行于槽10的底部11的平面中基本上限定一个圆，由蒸汽循环管道20形成的圆的半径基本上对应于由侧壁12形成的旋转圆筒的半径。蒸汽循环管道20的第二部分因此限定了侧壁12的圆周。
68.蒸汽注入补充孔可以沿着蒸汽循环管道20的第二部分基本上等距分布。因此，在槽10的底部11处沿着侧壁12周向分布的不同位置处，将蒸汽以均匀的方式注入槽10中。因此，烹饪箱中接纳的食物的烹饪更加均匀。
69.在第二实施例中，也就是说当蒸汽循环管道20具有沿着槽10的侧壁12布置的第一部分23和邻接槽10的底部11的第二管道部分24时，补充孔可以沿管道24的第二部分基本等距分布。因此，蒸汽v在多个不同的内部或外部位置处在槽10的底部11处注入，这有利于蒸汽与所有待烹饪食品发生接触。
70.蒸汽注入补充孔可以根据其在槽10中的位置而具有不同的尺寸。例如，蒸汽注入补充孔位于内部位置的越多，其尺寸就可以越大，使得与槽10的外部位置相比，在槽10的内部位置喷射的蒸汽v越多。
71.在作为非限制性实例在图1中示出的第一实施方案中，槽10可以形成适合于容纳待烹饪食物的容器。槽10还可以容纳烹饪介质，例如水或脂肪，例如油、黄油或脂肪。
72.将待烹饪的食物以及适当时采用的烹饪介质布置在槽10的底部11上，食物的下层与槽10的底部11接触。槽10的底部11可以是实心的，以便不让食物和/或烹饪介质漏出。作为变型，底部11可具有一个或多个通孔。
73.当将蒸汽循环管道20安装在槽10中时，也就是说安装在由槽10的底部11和侧壁12限定的食物接纳空间内，蒸汽注入喷嘴22在槽10的底部11处直接在槽10中开口。因此，蒸汽v被注入到接纳在槽10中的食物的近旁，这允许对食物进行有效的蒸汽烹饪。
74.作为变型，蒸汽循环管道20可至少部分地安装在由槽10的底部11和侧壁12限定的空间的外部。例如，蒸汽循环管道20可以几乎整体地安装在槽10的外部。于是，蒸汽注入喷嘴22刺穿槽10的侧壁12或底部11，以将蒸汽v注入到槽10中。这样的至少部分地安装在槽10的外部的蒸汽循环管道20使得可以避免蒸汽循环管道20与接纳在槽10中的待烹饪的食物发生接触，并且因此避免它被待烹饪的食物沾染。
75.蒸汽注入喷嘴22可抵靠槽10的侧壁12定位。于是，蒸汽循环管道20在槽10的外部位置上在槽10的侧面上开口。因此，蒸汽v在与位于槽10的内部位置的食物发生接触之前与
位于槽10的外部位置的食物发生接触。
76.作为变型，蒸汽注入喷嘴22可以位于槽10的底部11处，与槽10的侧壁12间隔开。因此，蒸汽注入喷嘴22在槽10的底部11的位置开口，该位置比侧壁12的位置更靠内。例如，蒸汽注入喷嘴22可基本上在槽10的底部11的中心附近开口。因此，蒸汽v被注入到槽10的或多或少靠内的位置。蒸汽注入喷嘴22的这种位置可以改善在槽10中接纳的食物的烹饪的均匀性。
77.在该第一实施方案中，蒸汽v通过蒸汽注入喷嘴22以集中的方式被注入到槽10中，紧邻待烹饪的食物。结果，所有注入的蒸汽v迅速与待烹饪的食物发生接触，并穿过食物上升到槽10的开口13。蒸汽v与槽10之间的接触表面被最小化，因此蒸汽v的冷凝、特别是在蒸汽注入喷嘴22附近的冷凝被最小化。因此，相关的蒸汽烹饪具有改善的效率。
78.在图2中作为非限制性实例示出的第二实施方案中，箱还包括旨在以可移除的方式插入槽10中的篮筐30。篮筐30包括镂空的底部31、与底部31相对的开口33以及侧壁32，侧壁32适于限定待烹饪的食物的接纳空间。
79.因此，篮筐30形成适于容纳待烹饪的食物的容器，并且在必要时容纳烹饪介质。将待烹饪的食物以及必要时的烹饪介质布置在篮筐30的底部31上，食物的下层与篮筐30的底部31接触。
80.篮筐30的尺寸小于槽10的尺寸，使得它可以插入槽10中或从槽10中取出。篮筐30与槽10一起限定空气循环空间34。特别地，篮筐30的侧壁32和篮筐30的底部31分别与槽10的侧壁12和槽10的底部11保持距离，以限定空气循环空间34。
81.篮筐30的底部31和篮筐30的侧壁32可具有类似于槽10的底部11以及类似于槽10的侧壁12的形状。特别地，篮筐30的底部31可以是基本平坦的，并且篮筐30的侧壁32可以基本正交于篮筐30的底部31延伸。
82.篮筐30的底部31可以具有平盘的形状，并且篮筐30的侧壁32可以具有旋转圆筒的形状，其半径基本上对应于篮筐30的底部31的半径。由槽10的侧壁12限定的圆筒的半径大于由篮筐30的侧壁32限定的圆筒的半径。由槽10的底部11限定的盘的半径大于由篮筐30的底部32限定的盘的半径。
83.篮筐30的底部31和篮筐30的侧壁32可以由槽10的底部11和槽10的侧壁12的位似(homoth
é
tie)组成，该位似具有小于1的比率。
84.篮筐30的侧壁32和底部31可以一件式地形成，或者彼此结合并固定在一起。篮筐30的侧壁32可具有连接到篮筐30的底部31的下端和界定篮筐30的开口33的自由上端，食物旨在通过篮筐30的开口33插入到篮筐30中。
85.篮筐30的底部31是镂空的，也就是说它包括一个或多个孔，例如钻孔或网眼。篮筐30的底部31的孔可以以基本上均匀的方式分布在篮筐30的底部31的一部分或整个表面上。
86.篮筐30的底部31的孔的尺寸适于允许热空气c和/或蒸汽v通过这些孔，而不允许食物的固体块通过。因此，不存在食物穿过篮筐30的底部31并处于槽10的底部11上的风险。
87.空气循环空间34包括位于槽10的侧壁12和篮筐30的侧壁32之间的空间。因此，空气循环空间34部分地位于相对于篮筐30的侧壁32在径向外部并且相对于槽10的侧壁12在径向内部的位置。更具体地，空气循环空间34可以部分地在由篮30的侧壁32限定的圆筒和由槽10的侧壁12限定的圆筒之间延伸。
88.空气循环空间34还包括位于槽10的底部11和篮筐30的底部31之间的空间。因此，空气循环空间34部分地位于比篮筐30的底部31低且比槽10的底部11高的位置。更具体地，空气循环空间34可以部分地在由篮30的底部31限定的盘和由槽10的底部11限定的盘之间延伸。
89.在第二实施方案中，蒸汽循环管道20安装在由篮筐30的底部31、篮筐30的侧壁32和篮筐30的开口33限定的食物接纳空间的外部。因此，蒸汽循环管道20不与接纳在篮筐30中的待烹饪的食物接触，因此没有被待烹饪的食物沾染的风险。
90.蒸汽循环管道20的尺寸小于空气循环空间34的尺寸。因此，当蒸汽v在蒸汽循环管道20中循环时蒸汽v与蒸汽循环管道20之间的接触表面小于将蒸汽v直接注入到空气循环空间34时的接触表面。蒸汽v不与槽10和篮筐30的所有壁发生接触，而是与较小的表面发生接触，该较小的表面对应于蒸汽循环管道20的表面。因此，减少了由蒸汽v和蒸汽循环管道20的冷壁之间的接触引起的蒸汽v的冷凝，特别是当槽10和篮筐30尚未升高温度时，例如在开始烹饪时。结果，注入的蒸汽v的更大部分被用于烹饪，从而改善了蒸汽烹饪的效率。另外，由于不需要等待大量的冷凝蒸汽v被用户排出或者一旦器具足够热时被重新蒸发，蒸汽烹饪v从开始喷射蒸汽v时起就更快地开始。
91.蒸汽循环管道20可以在空气循环空间34开口，如图2中的非限制性实例所示。当热空气c在空气循环空间34中循环时，蒸汽v一旦由蒸汽注入喷嘴22注入就与热空气c混合。热空气c和蒸汽v的混合物穿过篮筐30的镂空底部31，以上升通过接纳在篮筐30中的待烹饪的食物，然后通过篮筐30的开口33排出。
92.蒸汽循环管道20可以在面向篮筐30的底部31的空气循环空间34中开口，也就是说在篮筐30的底部31与槽10的底部11之间。因此，相对于接纳在箱中的待烹饪的食物，蒸汽注入喷嘴22与篮筐30的开口33相反地开口。蒸汽v被直接注入到篮筐30的底部31下方，这提高了蒸汽烹饪的速度。
93.作为变型，蒸汽循环管道20可以在与篮筐30的侧壁32相对的空气循环空间34中开口，也就是说在篮筐30的侧壁32与槽10的侧壁12之间。于是，蒸汽v与在空气循环空间34中循环的热空气c在槽10和篮筐30的侧壁12、32处混合。因此改善了蒸汽v和热空气c的混合物的均匀性，这导致更均匀的蒸汽烹饪。
94.作为变型，蒸汽循环管道20可包括沿着槽10的侧壁12布置的第一管道部分23、邻接槽10的底部11的第二管道部分24以及布置成当将篮筐30接纳在箱中时在槽10的底部11和篮筐30的底部31之间延伸的第三管道部分，使得蒸汽注入喷嘴22延伸穿过篮筐30的底部31的孔。
95.于是，第一管道部分23从槽10的顶部向槽10的底部延伸，第二管道部分24从槽10的外部位置向槽10的内部位置延伸，并且第三部分延伸到篮筐30的底部31。因此，蒸汽v通过蒸汽注入喷嘴22以集中的方式并且紧邻待烹饪的食物而直接注入到篮筐30中。
96.烹饪器具
97.适合进行蒸汽烹饪的烹饪器具包括烹饪箱和框架50。
98.框架50包括蒸汽发生系统90。提供框架50以便可移除地接纳箱，使得当将箱接纳在框架50中时，蒸汽循环管道20的第一开口21与蒸汽发生系统90处于流体连通。因此，由蒸汽发生系统90产生的蒸汽v被带到蒸汽循环管道20的第一开口21，然后在蒸汽循环管道20
中从其第一开口21循环到蒸汽注入喷嘴22，然后被注入箱中。
99.框架50可以具有与箱的尺寸和形状基本互补的尺寸和形状的凹部，从而可以将箱可移除地放置在框架50的凹部中。可以将箱放置在框架50中或通过箱的横向平移将其从框架50取出，框架是固定的。
100.框架50可以包括下部51和上部52。箱可以放置在框架50的下部51上，以便搁置在框架50的下部51上。蒸汽发生系统90可以放置在烹饪器具的框架50的上部52中。因此，当放置在框架50中时，蒸汽发生系统90被放置在箱上方。
101.框架50可以进一步包括水箱，该水箱使得可以将水供应到蒸汽发生系统90。
102.烹饪器具可进一步包括蒸汽循环管道20的加热装置70。可以将蒸汽循环管道20加热到蒸汽v和蒸汽循环管道20的壁之间的接触不会引起蒸汽v冷凝的温度。因此，蒸汽循环管道20的加热装置70使得可以减少甚至避免在蒸汽循环管道20中循环的蒸汽v的冷凝。
103.烹饪器具还可包括密封系统100，例如密封接头，其适于将蒸汽循环管道20的第一开口21与蒸汽发生系统90密封地连接。
104.密封系统100被定位成使得当将烹饪箱体放置在框架50中时，烹饪箱体压靠在密封系统100上。特别地，蒸汽循环管道20的第一开口21可压靠在密封系统100上。因此，通过蒸汽发生系统90和蒸汽循环管道20之间的连接而产生的蒸汽的损失被最小化，这使得可以改善蒸汽烹饪的效率。
105.框架50还可包括附加蒸汽循环管道91，以将蒸汽发生系统90连接至箱的蒸汽循环管道20的第一开口21。附加蒸汽循环管道91包括连接至蒸汽发生系统90的第一端和连接至蒸汽循环管道20的第一开口21的第二端。密封系统100适于将附加蒸汽循环管道91的第二端与蒸汽循环管道20的第一开口21密封地连接。
106.烹饪器具还可包括集成在框架50中的附加烹饪装置。附加烹饪装置可以是热空气烹饪装置和/或压力烹饪装置和/或煨炖烹饪装置。附加烹饪装置可以独立于上述的蒸汽烹饪装置使用，例如与蒸汽烹饪装置同时使用，或者与其相继使用。因此，该烹饪器具使得可以优化一种或多种食物烹饪装置的使用，从而优化食物的烹饪。
107.例如，框架50可以包括热空气烹饪装置，该热空气烹饪装置包括适于将空气吹入箱的槽10中的鼓风装置60和布置在鼓风装置60和箱的槽10之间的加热装置70。因此，由鼓风装置60吹送的空气在进入槽10之前被加热装置70加热。
108.鼓风装置60可包括搅拌涡轮。加热装置70可以包括电阻。鼓风装置60和加热装置70可以位于框架50的上部52中，以便当将箱放置在烹饪器具中时位于箱的上方。
109.搅拌涡轮60产生空气，该空气穿过布置在搅拌涡轮60和槽10之间的电阻70，以便在被注入到槽10的上部之前被加热。通过蒸汽循环管道20带到槽10的底部11处的蒸汽v穿过待烹饪的食物，然后被搅拌涡轮60吸回并通过槽10的开口13排出。
110.鼓风装置60和加热装置70可以位于框架50的内部位置，例如基本上在框架50的中心。因此，热空气c基本上被注入到槽10的中心，这导致食物被热空气c均匀地烹饪。
111.在第二实施方案中，也就是说当箱包括篮筐30时，热空气烹饪装置还包括偏转元件80，该偏转元件80适于使由鼓风装置60吹送并由加热装置70加热的空气偏转到空气循环空间34。
112.偏转元件80可以位于框架50的上部52中，基本上面对鼓风装置60和加热装置70。
偏转元件80可以位于鼓风装置60和加热装置70之间，或者位于鼓风装置60和加热装置70的下游。
113.偏转元件80可以位于框架50的大致中央位置。偏转元件80构造成用于将热空气c偏转到位于槽10的外部位置的空气循环空间34。
114.偏转元件80可以被配置为以基本上均匀的方式在所有径向方向上将热空气c从中心位置朝着空气循环空间34偏转。因此，热空气c以基本上均匀的方式在整个空气循环空间34中循环。因此，以基本上均匀的方式加热槽10和篮筐30的侧壁12、32，并且以基本上均匀的方式烹饪接纳在篮筐30中的食物，不管它们在篮筐30中的位置如何。
115.由鼓风装置60产生并由加热装置70加热的热空气c由偏转元件80偏转。热空气c下降到槽10和篮筐30之间的空气循环空间34中，偏转元件80防止其被搅拌涡轮60吸回。特别地，由偏转器80偏转的热空气c从槽10的顶部到底部在篮筐30的侧壁32和槽10的侧壁12之间的空气循环空间34中循环，然后从槽10的外部位置到内部位置在篮筐30的底部31和槽10的底部11之间的空气循环空间34中循环。因此，热空气c下降到篮筐30下方，然后穿过篮筐30的镂空底部并且穿过篮筐30中接纳的食物而上升。然后，热空气c通过篮筐30的开口33并通过排气口而部分地转移，这使得可以排空由食物的烹饪产生的蒸汽。
116.当由蒸汽发生系统90产生蒸汽时，热空气c与由蒸汽注入喷嘴22注入的蒸汽v混合。与蒸汽v混合的热空气c穿过篮筐30的镂空底部31，以穿过接纳在篮筐30中的待烹饪的食物，直到其通过篮筐30的开口33逸出。蒸汽v在篮筐30的底部31处距偏转元件80一定距离被注入，因此没有未与食物发生接触而被鼓风装置60吸回的风险。因此，所有注入的蒸汽v都有助于食物的烹饪。
117.框架50可以包括适于控制蒸汽烹饪装置以及在必要时控制附加烹饪装置的烹饪控制界面。控制界面可以布置在框架50上，以便烹饪器具的使用者可见和可控制。控制界面可以包括用于控制热空气烹饪和/或压力烹饪和/或煨炖烹饪和/或蒸汽烹饪的开始和/或停止的装置，例如按钮。
118.作为替代或补充，控制界面可被设计成允许用户对包括一个或多个相继或组合的烹饪阶段的烹饪循环进行编程和/或预编程。因此，用户可以为接纳在箱中的食物定义最合适的烹饪。
119.烹饪方法
120.现在将详细描述附图中所示的变型实施方案的运行。烹饪方法旨在通过如上所述的烹饪器具来实施。
121.烹饪方法包括由蒸汽发生系统90产生蒸汽v的步骤。产生的蒸汽v在箱的槽10的底部11处从蒸汽注入喷嘴22排出，然后在箱的槽10中从槽10的底部11向开口13循环。
122.烹饪方法可以包括借助加热装置70加热蒸汽循环管道20的步骤。加热步骤在蒸汽产生步骤之前进行或与其共同进行。因此，蒸汽循环管道20被加热，这使得可以减少甚至避免在其中循环的蒸汽v的冷凝，从而改善蒸汽烹饪的效率。
123.当槽10中的温度超过预定阈值时，可以开始由蒸汽发生系统90产生蒸汽的步骤。例如，预定温度可以基本上对应于水的沸点。因此，从开始产生蒸汽开始就开始烹饪，并且减少甚至避免蒸汽v在其在蒸汽循环管道20中的循环期间的冷凝。因此，改善了蒸汽烹饪的效率。
124.除了在蒸汽产生期间进行的蒸汽烹饪步骤之外，该烹饪方法还可以包括通过一个或多个附加烹饪装置进行的附加烹饪步骤。附加烹饪步骤可以包括热空气烹饪步骤和/或压力烹饪步骤和/或煨炖烹饪步骤。
125.蒸汽烹饪步骤可以在附加烹饪步骤之前、同时或之后进行。可以确定附加烹饪步骤的诸如种类、持续时间或数量的特性，以便优化接纳在槽10中的食物的烹饪。
126.例如，该方法可以包括单个热空气烹饪步骤，然后是单个蒸汽烹饪步骤，然后是单个热空气烹饪步骤。这样的方法使得可以改善烹制炸薯条的感官性能。
127.作为变型，该方法可以包括热空气烹饪和蒸汽烹饪组合的步骤，热空气烹饪和蒸汽烹饪同时进行。蒸汽v由蒸汽发生系统90产生，并由蒸汽注入喷嘴22注入到槽10中。同时，空气由鼓风装置60吹出，由加热装置70加热，并注入到槽10中。这种包括热空气烹饪和蒸汽烹饪的组合步骤的方法改善了某些食物的烹饪效率。热空气烹饪和蒸汽烹饪组合的步骤可以例如在单个热空气烹饪步骤之前进行。
128.下面描述使用者使用烹饪器具的实例。
129.使用者例如通过用手柄40抓握箱并将其横向平移移动来从框架50上取下烹饪器具的箱。
130.然后，使用者将食物以及必要时的烹饪介质引入箱中。在第一实施方案中，使用者通过槽10的开口13将食物引入槽10中。在第二实施方案中，使用者通过篮筐30的开口33将食物引入篮筐30中。
131.然后，使用者例如通过与箱相对于框架50的撤回运动相反的运动来将箱放置在烹饪器具的框架50中。
132.然后，使用者经由布置在框架50上的控制界面启动食物烹饪，例如通过开始蒸汽烹饪步骤。必要时，使用者与蒸汽烹饪步骤同时或相继地启动附加烹饪步骤。
133.在烹饪结束时，使用者从框架50上取下装有已烹饪食物的箱，并取出已烹饪的食物，然后使用者便可以食用已烹饪的食物。
134.上述的烹饪箱、烹饪器具和烹饪方法使得可以实现对食物的有效蒸汽烹饪，必要时与一种或多种附加烹饪模式组合。该方法可以适用于任何类型的食物，例如打算做成炸薯条的马铃薯块、各种蔬菜或蔬菜块。该方法可以在现有的烹饪器具中实现，包括在具有搅拌叶片的烹饪器具中。