一种代餐调理饼干及其制作方法与流程

技术特征：
1.一种代餐调理饼干，其特征在于，包括以下组分及其质量份数比：小麦粉30～40、鸡蛋15～20、棕榈油10～14、大豆分离蛋白6～10、麦芽糖醇液6～8、燕麦麸皮粉4～6、低聚果糖4～6、燕麦片3～5、茯苓粉2～2.5、磷脂1～3、乳清蛋白粉1～3、薏苡仁粉1～1.5、荷叶粉0.5～1、碳酸氢氨0.1～0.3、肉桂粉0.2～0.5、陈皮粉0.2～0.5、碳酸氢钠0.1～0.2。2.根据权利要求1所述的一种代餐调理饼干，其特征在于，包括以下组分及其质量份数比：小麦粉35、鸡蛋18、棕榈油12、大豆分离蛋白8、麦芽糖醇液7、燕麦麸皮粉5.5、低聚果糖5、燕麦片4、茯苓粉2.2、磷脂2、乳清蛋白2、薏苡仁粉1.2、荷叶粉0.8、碳酸氢氨0.2、肉桂粉0.4、陈皮粉0.4、碳酸氢钠0.15。3.根据权利要求1所述的一种代餐调理饼干，其特征在于，还包括以下组分及其质量分数比：山药1～3、芡实1～2、冬瓜子0.5～1。4.根据权利要求1所述的一种代餐调理饼干，其特征在于，还包括奇亚籽，奇亚籽的质量分数为1～2。5.根据权利要求1所述的一种代餐调理饼干，其特征在于，还包括聚葡萄糖、抗性糊精、魔芋精粉中的一种或几种组分，其中，各组分质量比为：聚葡萄糖4～6、抗性糊精2～4、魔芋精粉2～4。6.一种代餐调理饼干制作方法，其特征在于，包括以下步骤：s1、按重量份数称取以下原料：小麦粉30～40、鸡蛋15～20、棕榈油10～14、大豆分离蛋白6～10、麦芽糖醇液6～8、燕麦麸皮粉4～6、低聚果糖4～6、燕麦片3～5、茯苓粉2～2.5、磷脂1～3、乳清蛋白粉1～3、薏苡仁粉1～1.5、荷叶粉0.5～1、碳酸氢氨0.1～0.3、肉桂粉0.2～0.5、陈皮粉0.2～0.5、碳酸氢钠0.1～0.2；s2、将原料混合均匀，并加水制备成面团；s3、将面团投入辊压机辊压，再经模具辊切成型，制成厚度为2.0～2.5mm，重量为14.5～15.0g的生胚；s4、将生胚经过传输带送入烤炉，在23hz频率的速度下烘焙7～14min。7.根据权利要求6所述的一种代餐调理饼干制作方法，其特征在于，所述步骤s1称取的原料还包括山药1～3、芡实1～2、冬瓜子0.5～1。8.根据权利要求6所述的一种代餐调理饼干制作方法，其特征在于，所述步骤s1称取的原料还包括奇亚籽，奇亚籽的质量分数为1～2。9.根据权利要求6所述的一种代餐调理饼干制作方法，其特征在于，所述步骤s1称取的原料还包括聚葡萄糖、抗性糊精、魔芋精粉中的一种或几种组分，其中，各组分质量比为：聚葡萄糖4～6、抗性糊精2～4、魔芋精粉2～4。

技术总结
本发明公开了一种代餐调理饼干及其制作方法，饼干包括以下组分及其质量份数比：小麦粉30～40、鸡蛋15～20、棕榈油10～14、大豆分离蛋白6～10、麦芽糖醇液6～8、燕麦麸皮粉4～6、低聚果糖4～6、燕麦片3～5、茯苓粉2～2.5、磷脂1～3、乳清蛋白粉1～3、薏苡仁粉1～1.5、荷叶粉0.5～1、碳酸氢氨0.1～0.3、肉桂粉0.2～0.5、陈皮粉0.2～0.5、碳酸氢钠0.1～0.2。本发明含丰富的优质蛋白质、膳食纤维等，能够满足人体营养需求，具有良好的饱腹感，同时可减少减缓肠道对糖、脂肪及胆固醇吸收，作为代餐进行体重管理，有助于改善餐后血糖、血脂及体重水平等，从而改善形成肥胖的内因及外因。从而改善形成肥胖的内因及外因。


技术研发人员：杨天星 黄蕾
受保护的技术使用者：成都膳健云特殊医学食品研究有限公司
技术研发日：2021.08.13
技术公布日：2021/11/14