一种具有抗癌功能的色氨酸缺乏组合食品及其制备方法与流程

技术特征：
1.一种具有抗癌功能的色氨酸缺乏组合食品，其特征在于：为经色氨酸侧链氧化酶处理的低l
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色氨酸组合物。2.根据权利要求1所述的具有抗癌功能的色氨酸缺乏组合食品，其特征在于：所述的低l
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色氨酸组合物包含如下按质量百分比计的组分：小麦粉35
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40％、玉米粉20
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25％、大豆粉20
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23％、菠菜粉胡萝卜粉混合蔬菜粉15％、食盐1％、骨粉1％。3.根据权利要求2所述的具有抗癌功能的色氨酸缺乏组合食品，其特征在于：所述的混合蔬菜粉中菠菜粉和胡萝卜粉两者的质量比为1:1。4.权利要求2或3所述的具有抗癌功能的色氨酸缺乏组合食品的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：(1)按权利要求1中所述的质量百分比将小麦粉、玉米粉、大豆粉、菠菜粉胡萝卜粉混合物、食盐和骨粉混匀，得到食品干粉；(2)向食品干粉中添加色氨酸侧链氧化酶酶液进行酶解；(3)酶解产物加热使酶失活，再进行冷冻干燥，得到所述的具有抗癌功能的色氨酸缺乏组合食品。5.根据权利要求4所述的具有抗癌功能的色氨酸缺乏组合食品的制备方法，其特征在于：步骤(1)中，所述的菠菜粉胡萝卜粉的制备为：菠菜、胡萝卜用蒸馏水清洗，静置脱水，再将其研磨成粉状，研磨后在50
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60℃下热风干燥1
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2h，使水分含量低于10％。6.根据权利要求4所述的具有抗癌功能的色氨酸缺乏组合食品的制备方法，其特征在于：步骤(2)为：向食品干粉中添加3mg/ml的色氨酸侧链氧化酶酶液，添加质量比为100:1，添加适量水后调节ph至7.0
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7.5，在37℃下恒温孵育2
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6h。7.根据权利要求4所述的具有抗癌功能的色氨酸缺乏组合食品的制备方法，其特征在于：步骤(2)中，所述的色氨酸侧链氧化酶通过培养假单胞菌atcc29574得到。8.根据权利要求4所述的具有抗癌功能的色氨酸缺乏组合食品的制备方法，其特征在于：步骤(2)中，所述的色氨酸侧链氧化酶通过包括下述步骤的方法制备得到：
①
将冻藏的假单胞菌atcc29574接种到液体肉汤培养基中，在30℃的恒温摇床中200rpm摇动条件下培养24小时，以扩增菌株数量；随后将扩增后的菌液按体积比1:20接种至2％bbl液体培养基在30℃、200rpm下培养36小时，在4℃下10000
×
g离心30分钟，收集菌体；
②
采用细菌活性化蛋白制备裂解液对假单胞菌atcc29574菌体进行总蛋白的提取，提取液在4℃下10000
×
g离心30min，保留上清液，即得到粗酶液；
③
采用亲和层析的方法对粗酶液进行纯化，所用的平衡液为0.002m醋酸钠缓冲液，洗脱液为0.2m醋酸钠缓冲液，洗脱的蛋白溶液采用超滤管进行浓缩，得到色氨酸侧链氧化酶酶液。

技术总结
本发明公开了一种具有抗癌功能的色氨酸缺乏组合食品及其制备方法，属于功能性食品领域。本发明的组合食品为经色氨酸侧链氧化酶处理的低L


技术研发人员：王业富 王奔 艾阳
受保护的技术使用者：武汉万德瑞生物技术股份有限公司
技术研发日：2021.07.08
技术公布日：2021/11/9