一种枸杞粉丝及其加工方法与流程

1.本发明涉及一种粉丝及其加工方法，特别涉及一种枸杞粉丝及其加工方法。


背景技术：

2.枸杞是茄科枸杞属的一种，果实称枸杞子，嫩叶称枸杞头。与本种相似的近缘物种有宁夏枸杞，两者经常用作中药及补品食用，红枸杞的营养成分丰富，是营养全面的天然原料。红枸杞中含有大量的蛋白质、氨基酸、维生素和铁、锌、磷、钙等人体必需的营养成分，有促进和调节免疫功能、保肝和抗衰老三大药理作用，具有不可代替的药用价值，而粉丝是我们现在是非常喜爱的食品，烧烤、火锅或炒着吃都非常好，如果能将枸杞的功效与粉丝的好吃结合起来，且制造成非常方便食用的方式，营养又美味一定会受到大众的喜爱的。


技术实现要素：

3.本发明为了解决上述问题，提出了一种枸杞粉丝及其加工方法，该枸杞粉丝配方及其制备方法包括以下质量百分数组分：
4.该枸杞粉丝包括：粉丝、蛤晶粉包、酱包、油包、菜包、蛤肉包和金针菇包；
5.所述粉丝由68％～72％的马铃薯淀粉、27％～31％的水和0.8％～1.2％的盐组成；
6.所述蛤晶粉包由65％～70％的汁状蛤粉、0.9％～1.4％的盐、10％～14％的淀粉、15％～20％的枸杞粉、0.2％～0.6％麦芽糊精、0.8％～1.4％胡椒、0.1％～0.4％l
‑
丙氨酸、0.1％～0.4％呈味核酸二钠和0.1％～0.4％琥珀酸二钠组成；
7.所述酱包由17％～21％植物油、14％～16％蚝油、7％～11％蒜、27％～31％酿造酱油、10％～12％白砂糖、4％～7％姜、8％～11％鸡汁调味料、7％～9％盐和5％～7％维生素e组成；
8.所述油包由65％～70％植物油、32％～36％辣椒和2％～3％维生素e组成；
9.所述菜包由68％～72％脱水青梗菜和30％～34％脱水辣椒圈组成；
10.所述蛤肉包由37％～39％蛤肉、50％～54％饮用水和8％～10％盐组成；
11.所述金针菇包由82％～86％金针菇、14％～16％植物油、2％～3％盐、0.1％～0.4％谷氨酸钠和0.1％～0.4％山梨酸钾组成；
12.制备方法：
13.⑻
、按比例称量好制备所述粉丝的马铃薯淀粉、水和盐，将盐溶于水中形成盐水，给马铃薯淀粉加盐水活成面团，然后压制成粉丝、蒸熟、放凉、切短，最后真空包装完成制作；
14.⑼
、按比例称量好制备所述蛤晶粉的汁状蛤粉、盐、淀粉、枸杞粉、麦芽糊精、胡椒、l
‑
丙氨酸、呈味核酸二钠和琥珀酸二钠，然后全部混合在一起搅拌均匀，最后真空包装完成制作；
15.⑽
、按比例称量好制备所述酱包的植物油、蚝油、蒜、酿造酱油、白砂糖、姜、鸡汁调
味料、盐和维生素e，然后全部混合在一起搅拌均匀，
16.最后真空包装完成制作；
17.⑾
、按比例称量好制备所述油包的植物油、辣椒和维生素e，然后全部混合在一起搅拌均匀，最后真空包装完成制作；
18.⑿
、按比例称量好制备所述菜包的脱水青梗菜和脱水辣椒圈，然后全部混合在一起搅拌均匀，最后真空包装完成制作；
19.⒀
、按比例称量好制备所述蛤肉包的蛤肉、饮用水和盐，然后全部混合在一起搅拌均匀，最后真空包装完成制作；
20.⒁
、按比例称量好制备所述金针菇包的金针菇、植物油、盐、谷氨酸钠和山梨酸钾，然后全部混合在一起搅拌均匀，最后真空包装完成制作。进一步的，所述粉丝由69％～71％的马铃薯淀粉加28％～30％的水和0.9％～1.1％的盐组成。
21.进一步的，所述蛤晶粉包由66％～69％的汁状蛤粉、1％～1.2％的盐、11％～13％的淀粉、17％～19％的枸杞粉、0.3％～0.4％麦芽糊精、0.9％～1.2％胡椒、0.1％～0.3％食品添加剂、0.1％～0.3％呈味核酸二钠和0.1％～0.3％琥珀酸二钠组成。
22.进一步的，所述汁状蛤粉包括47％～52％的干蛤粉和39％～46％的水。
23.进一步的，所述酱包由18％～20％植物油、15％～16％蚝油、8％～10％蒜、28％～30％酿造酱油、11％～12％白砂糖、5％～7％姜、8％～10％鸡汁调味料、7％～8％盐和5％～6％维生素e组成。
24.进一步的，所述油包由66％～69％植物油、33％～34％辣椒和2％～2.5％维生素e组成。
25.进一步的，所述菜包由69％～71％脱水青梗菜和31％～33％脱水辣椒圈组。
26.进一步的，所述蛤肉包由38％～39％蛤肉、51％～53％饮用水和9％～10％盐组成；
27.进一步的，所述金针菇包由83％～85％金针菇、15％～16％植物油、2.5％～3％盐、0.1％～0.3％谷氨酸钠和0.1％～0.3％山梨酸钾组成。
28.与现有技术相比，本发明的有益效果是：
29.本发明一种枸杞粉丝及其加工方法，红枸杞中含有大量的蛋白质、氨基酸、维生素和铁、锌、磷、钙等人体必需的营养成分，有促进和调节免疫功能、保肝和抗衰老三大药理作用，加入我们都喜欢的粉丝后做成枸杞粉丝即营养又美味，一举两得。
具体实施方式
30.为了使本技术领域的人员更好地理解本技术中的技术方案，下面将对本技术实施例中的技术方案进行清楚完整的描述。
31.本发明，实施例一：
32.一种枸杞粉丝及其加工方法，该枸杞粉丝配方及其制备方法包括以下质量百分数组分：
33.该枸杞粉丝包括：粉丝、蛤晶粉包、酱包、油包、菜包、蛤肉包和金针菇包；
34.粉丝由68％马铃薯淀粉、27％水和0.8％盐组成；
35.蛤晶粉包由65％汁状蛤粉、0.9％盐、10％淀粉、15％枸杞粉、0.2％麦芽糊精、
0.8％胡椒、0.1％l
‑
丙氨酸、0.1％呈味核酸二钠和0.1％琥珀酸二钠组成；
36.酱包由17％植物油、14％蚝油、7％蒜、27％酿造酱油、10％白砂糖、4％姜、8％鸡汁调味料、7％盐和5％维生素e组成；
37.油包由65％植物油、32％辣椒和2％维生素e组成；
38.菜包由68％脱水青梗菜和30％脱水辣椒圈组成；
39.蛤肉包由37％蛤肉、50％饮用水和8％盐组成；
40.金针菇包由82％金针菇、14％植物油、2％盐、0.1％谷氨酸钠和0.1％山梨酸钾组成；
41.制备方法：
42.⑴
、按比例称量好制备粉丝的马铃薯淀粉、水和盐，将盐溶于水中形成盐水，将马铃薯淀粉放入和面盆内，加一次盐水搅拌一次，依次加水、搅拌，再加水，再搅拌，直到将面活成软硬适中的面团，然后用压面机将面团压制成粉丝，压出粉丝上锅蒸熟，再捞出过凉水放凉，之后切短，最后真空包装完成制作；
43.⑵
、按比例称量好制备蛤晶粉的汁状蛤粉、盐、淀粉、枸杞粉、麦芽糊精、胡椒、l
‑
丙氨酸、呈味核酸二钠和琥珀酸二钠，然后全部倒入混合机内在混合机内混合在一起并搅拌均匀，然后分好每一袋的量，最后装袋再真空包装完成制作；
44.⑶
、按比例称量好制备酱包的植物油、蚝油、蒜、酿造酱油、白砂糖、姜、鸡汁调味料、盐和维生素e，然后全部倒入混合机内在混合机内混合在一起并搅拌均匀，然后分量，最后装袋再真空包装完成制作；
45.⑷
、按比例称量好制备油包的植物油、辣椒和维生素e，然后全部倒入混合机内在混合机内混合在一起并搅拌均匀，然后分量，最后装袋再真空包装完成制作；
46.⑸
、按比例称量好制备菜包的脱水青梗菜和脱水辣椒圈，然后全部倒入混合机内在混合机内混合在一起并搅拌均匀，然后分量，最后装袋再真空包装完成制作；
47.⑹
、按比例称量好制备蛤肉包的蛤肉、饮用水和盐，然后全部倒入混合机内在混合机内混合在一起并搅拌均匀，然后分量，最后装袋再真空包装完成制作；
48.⑺
、按比例称量好制备金针菇包的金针菇、植物油、盐、谷氨酸钠和山梨酸钾，然后全部倒入混合机内在混合机内混合在一起并搅拌均匀，然后分好每一袋的量，最后装袋再真空包装完成制作。
49.实施例二：
50.一种枸杞粉丝及其加工方法，该枸杞粉丝配方及其制备方法包括以下质量百分数组分：
51.该枸杞粉丝包括：粉丝、蛤晶粉包、酱包、油包、菜包、蛤肉包和金针菇包；
52.粉丝由72％马铃薯淀粉、31％水和1.2％盐组成；
53.蛤晶粉包由70％汁状蛤粉、1.4％盐、14％淀粉、20％枸杞粉、0.6％麦芽糊精、1.4％胡椒、0.4％l
‑
丙氨酸、0.4％呈味核酸二钠和0.4％琥珀酸二钠组成；
54.酱包由21％植物油、16％蚝油、11％蒜、31％酿造酱油、12％白砂糖、7％姜、11％鸡汁调味料、9％盐和7％维生素e组成；
55.油包由70％植物油、36％辣椒和3％维生素e组成；
56.菜包由72％脱水青梗菜和34％脱水辣椒圈组成；
57.蛤肉包由39％蛤肉、54％饮用水和10％盐组成；
58.金针菇包由86％金针菇、16％植物油、3％盐、0.4％谷氨酸钠和0.4％山梨酸钾组成；
59.制备方法：
60.⑴
、按比例称量好制备粉丝的马铃薯淀粉、水和盐，将盐溶于水中形成盐水，将马铃薯淀粉放入和面盆内，加一次盐水搅拌一次，依次加水、搅拌，再加水，再搅拌，直到将面活成软硬适中的面团，然后用压面机将面团压制成粉丝，压出粉丝上锅蒸熟，再捞出过凉水放凉，之后切短，最后真空包装完成制作；
61.⑵
、按比例称量好制备蛤晶粉的汁状蛤粉、盐、淀粉、枸杞粉、麦芽糊精、胡椒、l
‑
丙氨酸、呈味核酸二钠和琥珀酸二钠，然后全部倒入混合机内在混合机内混合在一起并搅拌均匀，然后分好每一袋的量，最后装袋再真空包装完成制作；
62.⑶
、按比例称量好制备酱包的植物油、蚝油、蒜、酿造酱油、白砂糖、姜、鸡汁调味料、盐和维生素e，然后全部倒入混合机内在混合机内混合在一起并搅拌均匀，然后分量，最后装袋再真空包装完成制作；
63.⑷
、按比例称量好制备油包的植物油、辣椒和维生素e，然后全部倒入混合机内在混合机内混合在一起并搅拌均匀，然后分量，最后装袋再真空包装完成制作；
64.⑸
、按比例称量好制备菜包的脱水青梗菜和脱水辣椒圈，然后全部倒入混合机内在混合机内混合在一起并搅拌均匀，然后分量，最后装袋再真空包装完成制作；
65.⑹
、按比例称量好制备蛤肉包的蛤肉、饮用水和盐，然后全部倒入混合机内在混合机内混合在一起并搅拌均匀，然后分量，最后装袋再真空包装完成制作；
66.⑺
、按比例称量好制备金针菇包的金针菇、植物油、盐、谷氨酸钠和山梨酸钾，然后全部倒入混合机内在混合机内混合在一起并搅拌均匀，然后分好每一袋的量，最后装袋再真空包装完成制作。
67.实施例三：
68.一种枸杞粉丝及其加工方法，该枸杞粉丝配方及其制备方法包括以下质量百分数组分：
69.该枸杞粉丝包括：粉丝、蛤晶粉包、酱包、油包、菜包、蛤肉包和金针菇包；
70.粉丝由69％马铃薯淀粉、28％水和1％盐组成；
71.蛤晶粉包由68％汁状蛤粉、1.2％盐、12％淀粉、18％枸杞粉、0.4％麦芽糊精、1.2％胡椒、0.2％l
‑
丙氨酸、0.2％呈味核酸二钠和0.2％琥珀酸二钠组成；
72.酱包由19％植物油、15％蚝油、9％蒜、29％酿造酱油、11％白砂糖、6％姜、9％鸡汁调味料、8％盐和6％维生素e组成；
73.油包由68％植物油、34％辣椒和2.5％维生素e组成；
74.菜包由70％脱水青梗菜和32％脱水辣椒圈组成；
75.蛤肉包由38％蛤肉、52％饮用水和9％盐组成；
76.金针菇包由84％金针菇、15％植物油、2.5％盐、0.2％谷氨酸钠和0.2％山梨酸钾组成；
77.制备方法：
78.⑴
、按比例称量好制备粉丝的马铃薯淀粉、水和盐，将盐溶于水中形成盐水，将马
铃薯淀粉放入和面盆内，加一次盐水搅拌一次，依次加水、搅拌，再加水，再搅拌，直到将面活成软硬适中的面团，然后用压面机将面团压制成粉丝，压出粉丝上锅蒸熟，再捞出过凉水放凉，之后切短，最后真空包装完成制作；
79.⑵
、按比例称量好制备蛤晶粉的汁状蛤粉、盐、淀粉、枸杞粉、麦芽糊精、胡椒、l
‑
丙氨酸、呈味核酸二钠和琥珀酸二钠，然后全部倒入混合机内在混合机内混合在一起并搅拌均匀，然后分好每一袋的量，最后装袋再真空包装完成制作；
80.⑶
、按比例称量好制备酱包的植物油、蚝油、蒜、酿造酱油、白砂糖、姜、鸡汁调味料、盐和维生素e，然后全部倒入混合机内在混合机内混合在一起并搅拌均匀，然后分量，最后装袋再真空包装完成制作；
81.⑷
、按比例称量好制备油包的植物油、辣椒和维生素e，然后全部倒入混合机内在混合机内混合在一起并搅拌均匀，然后分量，最后装袋再真空包装完成制作；
82.⑸
、按比例称量好制备菜包的脱水青梗菜和脱水辣椒圈，然后全部倒入混合机内在混合机内混合在一起并搅拌均匀，然后分量，最后装袋再真空包装完成制作；
83.⑹
、按比例称量好制备蛤肉包的蛤肉、饮用水和盐，然后全部倒入混合机内在混合机内混合在一起并搅拌均匀，然后分量，最后装袋再真空包装完成制作；
84.⑺
、按比例称量好制备金针菇包的金针菇、植物油、盐、谷氨酸钠和山梨酸钾，然后全部倒入混合机内在混合机内混合在一起并搅拌均匀，然后分好每一袋的量，最后装袋再真空包装完成制作。
85.食用方式一：做好的粉丝不做晾干，而是放凉后直接鲜粉真空包装，食用时，直接打开或蒸或煮或下火锅等，都可以直接烹饪，然后这样做的粉丝在售卖时可不携带其他料包，这样购买价格相对低廉，也可满足客户需求，非常的划算。
86.食用方式二：打开粉丝真空包装袋，倒入碗中，加开水对粉丝进行浸泡，之后捞出过凉水，然后加入蛤晶粉包、酱包、油包、菜包、蛤肉包和金针菇包，搅拌均匀即可食用。红枸杞中含有大量的蛋白质、氨基酸、维生素和铁、锌、磷、钙等人体必需的营养成分，有促进和调节免疫功能、保肝和抗衰老三大药理作用，加入我们都喜欢的粉丝即营养又美味，一举两得。
87.本领域技术人员在考虑说明书及实践这里公开的申请后，将容易想到本技术的其他实施方案。本技术旨在涵盖本技术的任何变型、用途或者适应性变化，这些变型、用途或者适应性变化遵循本技术的一般性原理并包含本技术公开的本技术领域中的公知常识或惯用技术手段。说明书和实施例仅被视为实例性的，本技术的真正范围由权利要求指出。
88.应当理解的是，本技术并不局限于上面已经描述的精确结构，并且可以在不脱离其范围进行各种修改和改变。以上所述的本技术实施方式并不构成对本技术保护范围的限定。