一种五豆蹄块即食袋及其制备方法与流程

1.本发明涉及一种休闲食品，尤其涉及一种五豆蹄块即食袋，属于食品加工技术领域。


背景技术：

2.随着人们生活水平的提高，对休闲食品的需求量和要求都越来越高，不仅要求其口感好，还要求其营养丰富，食用方便；
3.以猪蹄为代表的动物蹄类食材富含胶原蛋白，不仅能够改善机体生理功能和延缓衰老，还能使冠心病和心脑血管疾病得到改善，为滋补佳品，但目前的主要食用方法为炖汤和红烧，前处理过程耗时，且加工过程繁琐，给食用带来了诸多不便。


技术实现要素：

4.针对动物蹄类食材前处理耗时，加工过程繁琐的现状，本发明提供了一种口味独特、设计新颖且营养丰富、食用方便的五豆蹄块即食食品。
5.为实现上述目的本发明采用以下技术方案：
6.一种五豆蹄块即食袋，包括蚕豆酱蹄块包、花生豆蹄块包、黄豆糟蹄块包、熏腰豆蹄块包和烤鸡豆蹄块包，
7.其中，所述蚕豆酱蹄块包的制备方法如下：
8.(1)准备茴香卤水：按重量份计，将茴香2
‑
5份、八角0.5
‑
2份、香叶0.5
‑
2份、桂皮0.5
‑
2份和青花椒0.5
‑
2份混合后煸香，向其中加入40
‑
60倍体积的水，煮10
‑
30分钟后过滤得茴香水，后向茴香水中加入其质量5
‑
15％的黄酒和3
‑
8％的盐，煮10
‑
30分钟后得茴香卤水；
9.(2)制备茴香蚕豆：向茴香卤水中加入其质量50
‑
80％的水泡蚕豆，煮10
‑
20分钟后捞出，晾凉即得茴香蚕豆；
10.(3)准备五香六合酱卤水：将干黄酱、黄豆酱、甜面酱、味增酱、花生酱和番茄酱按照1∶1∶1∶1∶1∶1的质量比混合在一起形成六合酱，后向六合酱中加入其质量8
‑
15倍的三骨高汤搅拌均匀，煮5
‑
10分钟，形成六合酱卤水，后在六合酱卤水中加入其质量0.5
‑
2％的五香粉搅拌均匀，即得五香六合酱卤水；
11.(4)制备酱味蹄块：在五香六合酱卤水中加入其质量60
‑
80％的蹄块，所述蹄块为猪蹄块、牛蹄块、羊蹄块或鸡爪块中的任意一种或其混合，煮1
‑
2小时，后关火焖1
‑
3小时，捞出晾凉即为酱味蹄块；
12.(5)混合包装：将茴香蚕豆和酱味蹄块按照1：(2
‑
5)的质量比混合后包装，即得蚕豆酱蹄块包；
13.所述花生豆蹄块包的制备方法如下：
14.(1)制备卤味花生豆：向三合卤水中加入其质量70
‑
85％的花生豆，煮10
‑
20分钟后，关火焖10
‑
30分钟，捞出晾凉即得卤味花生豆；
15.(2)制备卤味蹄块：向三合卤水中加入其质量60
‑
80％的蹄块，所述蹄块为猪蹄块、牛蹄块、羊蹄块或鸡爪块中的任意一种或其混合，煮1
‑
2小时，后关火焖1
‑
3小时，捞出晾凉即为卤味蹄块；
16.(3)混合包装：将卤味花生豆和卤味蹄块按照1：(2
‑
5)的质量比混合后包装，即得花生豆蹄块包；其中步骤(1)和步骤(2)无先后顺序；
17.所述黄豆糟蹄块包的制备方法如下：
18.(1)制备糟卤水：向水中加入其质量40
‑
60％的糟卤、10
‑
30％的黄酒、10
‑
30％的泡椒水、10
‑
30％的醋和0.5
‑
2％的红糖，煮5
‑
15分钟，得糟卤水；
19.(2)制备糟味黄豆：向糟卤水中加入其质量60
‑
80％的黄豆粒，煮20
‑
40分钟，关火焖20
‑
40分钟，捞出晾凉即为糟味黄豆；
20.(3)制备糟味蹄块：向糟卤水中加入其质量60
‑
80％的蹄块，所述蹄块为猪蹄块、牛蹄块、羊蹄块或鸡爪块中的任意一种或其混合，煮1
‑
2小时，后关火焖1
‑
3小时，捞出晾凉即为糟味蹄块；
21.(4)混合包装：将糟味黄豆和糟味蹄块按照1∶(2
‑
5)的质量比混合后包装，即得黄豆糟蹄块包；其中步骤(2)和步骤(3)无先后顺序；
22.所述薰腰豆蹄块包的制备方法如下：
23.(1)准备十一香薰锅：按重量份计，将茉莉花茶1
‑
3份、大米粉1
‑
3份、小米粉1
‑
3份、白糖2
‑
5份、红糖2
‑
5份、小茴香粉0.5
‑
2份、肉蔻粉0.5
‑
2份、迷迭香粉0.5
‑
2份、百里香粉0.5
‑
2份、莳萝籽粉0.5
‑
2份和香菜籽粉0.5
‑
2份混合形成十一香薰粉，将十一香薰粉置于锅底，形成十一香薰锅；
24.(2)准备黄卤蹄块：向黄卤水中加入其质量60
‑
80％的蹄块，所述蹄块为猪蹄块、牛蹄块、羊蹄块或鸡爪块中的任意一种或其混合，煮1
‑
2小时，后关火焖1
‑
3小时，捞出晾凉即为黄卤蹄块；
25.(3)制备薰味腰豆和薰味蹄块：将煮熟的腰豆和黄卤蹄块放入十一香薰锅内，开火薰10
‑
20分钟，即得薰味腰豆和薰味蹄块；
26.(4)混合包装：将薰味腰豆和薰味蹄块按照1∶(2
‑
5)的质量比混合后包装，即得薰腰豆蹄块包；
27.所述烤鸡豆蹄块包的制备方法如下：
28.(1)准备红卤蹄块：向红卤水中加入其质量60
‑
80％的蹄块，所述蹄块为猪蹄块、牛蹄块、羊蹄块或鸡爪块中的任意一种或其混合，煮1
‑
2小时，后关火焖1
‑
3小时，捞出晾凉即为红卤蹄块；
29.(2)准备五仁五粉撒料：按重量份计，将花生碎2
‑
5份、核桃碎2
‑
5份、瓜子碎2
‑
5份、腰果碎2
‑
5份、芝麻仁2
‑
5份、孜然粉2
‑
5份、辣椒粉2
‑
5份、香菜籽粉0.5
‑
2份、胡椒粉0.5
‑
2份和小茴香粉0.5
‑
2份混合在一起，即得五仁五粉撒料；
30.(3)制备甜烤鸡豆：于煮热的鸡豆表面撒一层糖粉，后置于180
‑
220℃的烤箱里烤5
‑
15分钟，取出晾凉即为甜烤鸡豆；
31.(4)制备香烤蹄块：于红卤蹄块的表面上刷一层香油，再撒一层五仁五粉撒料，后置于200
‑
240℃的烤箱里烤10
‑
20分钟，取出晾凉即为香烤蹄块；
32.(5)混合包装：将甜烤鸡豆与香烤蹄块按照1∶(2
‑
5)的质量比混合后包装，即得烤
鸡豆蹄块包；其中步骤(3)和步骤(4)无先后顺序；
33.所述三骨高汤的制备方法如下：将猪骨、鸡骨和鸭骨按照质量比1∶1∶1的比例混合在一起，向其中加入8
‑
12倍体积的水，煮2
‑
4小时后过滤取汤即为三骨高汤；
34.所述黄卤水的制备方法如下：
35.(1)准备黄卤七香粉：按重量份计，将黄栀子粉2
‑
5份、鲜桔子皮粉2
‑
5份、姜黄粉1
‑
3份、土良姜粉1
‑
3份、沙姜粉1
‑
3份、香叶粉0.5
‑
2份和砂仁粉0.5
‑
2份混合均匀，即得黄卤七香粉；
36.(2)准备黄卤调味汁：按重量份计，将黄酒2
‑
5份、黄豆酱1
‑
3份、黄冰糖0.5
‑
2份、盐0.5
‑
2份和鸡粉0.5
‑
2份混合，煮3
‑
10分钟，晾凉即得黄卤调味汁；
37.(3)制备黄卤水：向三骨高汤中加入其质量0.5
‑
2％的黄卤七香粉和其质量25
‑
35％的黄卤调味汁，煮3
‑
10分钟，晾凉即得黄卤水；
38.所述红卤水的制备方法如下：
39.(1)准备红卤香料粉：按重量份计，将桂皮粉2
‑
5份、八角粉2
‑
5份、土良姜粉2
‑
5份、小茴香粉2
‑
5份、花椒粉1
‑
3份、陈皮粉1＝3份、沙姜粉1
‑
3份、香叶粉1
‑
3份、草果粉1
‑
3份、甘草粉0.5
‑
2份和丁香粉0.5
‑
2份混合均匀，即得红卤香料粉；
40.(2)准备红乳调味汁：按重量份计，将红酒3
‑
8份、红烧酱油3
‑
5份、鸡精0.5
‑
2份和盐0.5
‑
2份混合在一起，煮3
‑
10分钟，晾凉即得红卤调味汁；
41.(3)制备红卤水：向三骨高汤中加入其质量0.5
‑
2％的红卤香料粉和其质量25
‑
35％的红卤调味汁，煮3
‑
10分钟，晾凉即得红卤水；
42.所述三合卤水是将黄卤水、红卤水和白卤水按照1∶1∶1的体积比混合均匀后制得的；
43.所述白卤水的制备方法如下：
44.(1)准备白卤七香粉：按重量份计，将小茴香粉2
‑
5份、桂皮粉1
‑
3份、土良姜粉1
‑
3份、白芷粉1
‑
3份、白蔻粉0.5
‑
2份、白胡椒粉0.5
‑
2份和肉蔻粉0.5
‑
2份混合均匀，即得白卤七香粉；
45.(2)准备白卤调味汁：按重量份计，将白酱油1
‑
3份、白醋1
‑
3份、白酒1
‑
3份、白糖1
‑
3份、盐0.5
‑
2份、姜粉0.5
‑
2份、蒜粉0.5
‑
2份和鸡粉0.5
‑
2份混合均匀，即得白卤调味汁；
46.(3)制备白卤水：向三骨高汤中加入其质量0.5
‑
2％的白卤七香粉和其质量25
‑
35％的白卤调味汁，煮3
‑
10分钟，晾凉即得白卤水。
47.优选的，所述泡水蚕豆的制备方法为：在水中加入其质量65
‑
85％的干蚕豆，浸泡3
‑
5小时后捞出控干水分。
48.优选的，所述五香粉是将丁香0.5
‑
2份、八角1
‑
3份、桂皮1
‑
3份、花椒2
‑
5份和小茴香2
‑
5份混合炒香后磨粉所得。
49.优选的，所述泡椒水的制备方法为：首先将晒干洗净的辣椒表面洒上一层盐，腌制10
‑
15分钟，随后向水中加入1
‑
5wt％的白糖、1
‑
5wt％的白醋和1
‑
5wt％的盐，烧开熬汤，最后将腌制好的辣椒铺在坛子底部，向其中加入辣椒质量30
‑
50倍的晾凉的汤，泡制5
‑
10天即得泡椒水。
50.本发明中所用到的干黄酱、黄豆酱、甜面酱、味增酱(日式大豆酱)、花生酱和番茄酱可选自市面上任何一个厂家的产品，干黄酱优选六必居，黄豆酱优选海天，甜面酱优选欣
和、六必居和鼎丰，味增酱优选欣和白味增，花生酱优选六必居和四季宝，番茄酱优选亨氏。
51.本发明中所用到的某种物质的粉，例如大米粉、小米粉、小茴香粉、肉蔻粉、迷迭香粉、百里香粉、莳萝籽粉、香菜籽粉、黄栀子粉、姜黄粉、土良姜粉、沙姜粉、香叶粉、砂仁粉、桂皮粉、八角粉、土良姜粉、小茴香粉、花椒粉、陈皮粉、沙姜粉、香叶粉、草果粉、甘草粉、丁香粉、白芷粉、白蔻粉和肉蔻粉等均是通过将其原料晒干后粉碎磨粉而制得的，如大米粉为将干燥的大米粉碎磨粉而制得，迷迭香粉为将迷迭香晒干后粉碎磨粉制得。
52.腰豆，又称肾豆、芸豆，形似肾(又叫“腰”)，故名腰豆。
53.鸡豆，又称鹰嘴豆，其营养成分全，含量高。子粒含蛋白质23.0％，碳水化合物63.5％，脂肪5.3％。此外，还含有丰富的食用纤维、微量元素和维生素。
54.本发明中所述的鲜桔子皮粉为将洗净的鲜桔子皮粉碎磨粉制得。
55.本发明中所用到的糟卤，又称香糟卤、糟卤水，是用科学方法从陈年酒糟中提取的香气浓郁的糟汁，可选自市面上任何一个厂家的产品，优选上海鼎丰、绍兴咸亨和老大同的糟卤产品。
56.本发明还要求保护上述五豆蹄块即食袋的制备方法，五豆蹄块即食袋包括蚕豆酱蹄块包、花生豆蹄块包、黄豆糟蹄块包、熏腰豆蹄块包和烤鸡豆蹄块包；
57.其中，所述蚕豆酱蹄块包的制备方法如下：
58.(1)准备茴香卤水：按重量份计，将茴香2
‑
5份、八角0.5
‑
2份、香叶0.5
‑
2份、桂皮0.5
‑
2份和青花椒0.5
‑
2份混合后煸香，向其中加入40
‑
60倍体积的水，煮10
‑
30分钟后过滤得茴香水，后向茴香水中加入其质量5
‑
15％的黄酒和3
‑
8％的盐，煮10
‑
30分钟后得茴香卤水；
59.(2)制备茴香蚕豆：向茴香卤水中加入其质量50
‑
80％的水泡蚕豆，煮10
‑
20分钟后捞出，晾凉即得茴香蚕豆；
60.(3)准备五香六合酱卤水：将干黄酱、黄豆酱、甜面酱、味增酱、花生酱和番茄酱按照1∶1∶1∶1∶1∶1的质量比混合在一起形成六合酱，后向六合酱中加入其质量8
‑
15倍的三骨高汤搅拌均匀，煮5
‑
10分钟，形成六合酱卤水，后在六合酱卤水中加入其质量0.5
‑
2％的五香粉搅拌均匀，即得五香六合酱卤水；
61.(4)制备酱味蹄块：在五香六合酱卤水中加入其质量60
‑
80％的蹄块，所述蹄块为猪蹄块、牛蹄块、羊蹄块或鸡爪块中的任意一种或其混合，煮1
‑
2小时，后关火焖1
‑
3小时，捞出晾凉即为酱味蹄块；
62.(5)混合包装：将茴香蚕豆和酱味蹄块按照1∶(2
‑
5)的质量比混合后包装，即得蚕豆酱蹄块包；
63.所述花生豆蹄块包的制备方法如下：
64.(1)制备卤味花生豆：向三合卤水中加入其质量70
‑
85％的花生豆，煮10
‑
20分钟后，关火焖10
‑
30分钟，捞出晾凉即得卤味花生豆；
65.(2)制备卤味蹄块：向三合卤水中加入其质量60
‑
80％的蹄块，所述蹄块为猪蹄块、牛蹄块、羊蹄块或鸡爪块中的任意一种或其混合，煮1
‑
2小时，后关火焖1
‑
3小时，捞出晾凉即为卤味蹄块；
66.(3)混合包装：将卤味花生豆和卤味蹄块按照1∶(2
‑
5)的质量比混合后包装，即得花生豆蹄块包；其中步骤(1)和步骤(2)无先后顺序；
67.所述黄豆糟蹄块包的制备方法如下：
68.(1)制备糟卤水：向水中加入其质量40
‑
60％的糟卤、10
‑
30％的黄酒、10
‑
30％的泡椒水、10
‑
30％的醋和0.5
‑
2％的红糖，煮5
‑
15分钟，得糟卤水；
69.(2)制备糟味黄豆：向糟卤水中加入其质量60
‑
80％的黄豆粒，煮20
‑
40分钟，关火焖20
‑
40分钟，捞出晾凉即为糟味黄豆；
70.(3)制备糟味蹄块：向糟卤水中加入其质量60
‑
80％的蹄块，所述蹄块为猪蹄块、牛蹄块、羊蹄块或鸡爪块中的任意一种或其混合，煮1
‑
2小时，后关火焖1
‑
3小时，捞出晾凉即为糟味蹄块；
71.(4)混合包装：将糟味黄豆和糟味蹄块按照1：(2
‑
5)的质量比混合后包装，即得黄豆糟蹄块包；其中步骤(2)和步骤(3)无先后顺序；
72.所述薰腰豆蹄块包的制备方法如下：
73.(1)准备十一香薰锅：按重量份计，将茉莉花茶1
‑
3份、大米粉1
‑
3份、小米粉1
‑
3份、白糖2
‑
5份、红糖2
‑
5份、小茴香粉0.5
‑
2份、肉蔻粉0.5
‑
2份、迷迭香粉0.5
‑
2份、百里香粉0.5
‑
2份、莳萝籽粉0.5
‑
2份和香菜籽粉0.5
‑
2份混合形成十一香薰粉，将十一香薰粉置于锅底，形成十一香薰锅；
74.(2)准备黄卤蹄块：向黄卤水中加入其质量60
‑
80％的蹄块，所述蹄块为猪蹄块、牛蹄块、羊蹄块或鸡爪块中的任意一种或其混合，煮1
‑
2小时，后关火焖1
‑
3小时，捞出晾凉即为黄卤蹄块；
75.(3)制备薰味腰豆和薰味蹄块：将煮熟的腰豆和黄卤蹄块放入十一香薰锅内，开火薰10
‑
20分钟，即得薰味腰豆和薰味蹄块；
76.(4)混合包装：将薰味腰豆和薰味蹄块按照1：(2
‑
5)的质量比混合后包装，即得薰腰豆蹄块包；
77.所述烤鸡豆蹄块包的制备方法如下：
78.(1)准备红卤蹄块：向红卤水中加入其质量60
‑
80％的蹄块，所述蹄块为猪蹄块、牛蹄块、羊蹄块或鸡爪块中的任意一种或其混合，煮1
‑
2小时，后关火焖1
‑
3小时，捞出晾凉即为红卤蹄块；
79.(2)准备五仁五粉撒料：按重量份计，将花生碎2
‑
5份、核桃碎2
‑
5份、瓜子碎2
‑
5份、腰果碎2
‑
5份、芝麻仁2
‑
5份、孜然粉2
‑
5份、辣椒粉2
‑
5份、香菜籽粉0.5
‑
2份、胡椒粉0.5
‑
2份和小茴香粉0.5
‑
2份混合在一起，即得五仁五粉撒料；
80.(3)制备甜烤鸡豆：于煮热的鸡豆表面撒一层糖粉，后置于180
‑
220℃的烤箱里烤5
‑
15分钟，取出晾凉即为甜烤鸡豆；
81.(4)制备香烤蹄块：于红卤蹄块的表面上刷一层香油，再撒一层五仁五粉撒料，后置于200
‑
240℃的烤箱里烤10
‑
20分钟，取出晾凉即为香烤蹄块；
82.(5)混合包装：将甜烤鸡豆与香烤蹄块按照1：(2
‑
5)的质量比混合后包装，即得烤鸡豆蹄块包；其中步骤(3)和步骤(4)无先后顺序。
83.本发明的有益效果为：
84.(1)即食袋中的五种成分分别经过了酱、卤、糟、薰、烤等步骤后，在保留蹄块原有营养的基础上，已充分入味，口感独特且营养丰富；
85.(2)设计新颖，豆蹄混合包装，一包五吃，方便携带，是休闲出行食用之佳品。
具体实施方式
86.下面结合具体实施例对本发明作进一步详细阐述。
87.实施例中三骨高汤的制备方法如下：
88.将猪骨、鸡骨和鸭骨按照质量比1∶1∶1的比例混合在一起，向其中加入总骨量10倍体积的水，大火烧开煮3小时后过滤取汤即为三骨高汤。
89.实施例中泡水蚕豆的制备方法如下：在水中加入其质量65
‑
85％的干蚕豆，浸泡3
‑
5小时后捞出控干水分，即得泡水蚕豆。
90.实施例中黄卤水的制备方法如下：
91.(1)准备黄卤七香粉：按重量份计，将黄栀子粉3份、鲜桔子皮粉3份、姜黄粉2份、土良姜粉2份、沙姜粉2份、香叶粉1份和砂仁粉1份混合均匀，即得黄卤七香粉；
92.(2)准备黄卤调味汁：按重量份计，将黄酒3份、黄豆酱2份、黄冰糖1份、盐1份和鸡粉1份混合，大火烧开煮5分钟，晾凉即得黄卤调味汁；
93.(3)制备黄卤水：向三骨高汤中加入其质量1％的黄卤七香粉和其质量30％的黄卤调味汁，大火烧开煮5分钟，晾凉即得黄卤水。
94.实施例中红卤水的制备方法如下：
95.(1)准备红卤香料粉：按重量份计，将桂皮粉3份、八角粉3份、土良姜粉3份、小茴香粉3份、花椒粉2份、陈皮粉2份、沙姜粉2份、香叶粉2份、草果粉2份、甘草粉1份和丁香粉1份混合均匀，即得红卤香料粉；
96.(2)准备红乳调味汁：按重量份计，将红酒5份、红烧酱油4份、鸡精1份和盐1份混合在一起，用大火晒开，改小火煮5分钟，晾凉即得红卤调味汁；
97.(3)制备红卤水：向三骨高汤中加入其质量1％的红卤香料粉和其质量30％的红卤调味汁，大火烧开煮5分钟，晾凉即得红卤水。
98.实施例中白卤水的制备方法如下：
99.(1)准备白卤七香粉：按重量份计，将小茴香粉3份、桂皮粉2份、土良姜粉2份、白芷粉1份、白蔻粉1份、白胡椒粉1份和肉蔻粉1份混合均匀，即得白卤七香粉；
100.(2)准备白卤调味汁：按重量份计，将白酱油2份、白醋2份、白酒2份、白糖2份、盐1份、姜粉1份、蒜粉1份和鸡粉1份混合均匀，即得白卤调味汁；
101.(3)制备白卤水：向三骨高汤中加入其质量1％的白卤七香粉和其质量30％的白卤调味汁，煮3
‑
10分钟，晾凉即得白卤水。
102.实施例中的三合卤水是将黄卤水、红卤水和白卤水按照1∶1∶1的体积比混合均匀后制得的。
103.实施例中泡椒水的制备方法如下：首先将晒干洗净的辣椒表面洒上一层盐，腌制10
‑
15分钟，随后向水中加入1
‑
5wt％的白糖、1
‑
5wt％的白醋和1
‑
5wt％的盐，烧开熬汤，最后将腌制好的辣椒铺在坛子底部，向其中加入辣椒质量30
‑
50倍的晾凉的汤，泡制7天即得泡椒水。
104.实施例1：
105.一种五豆蹄块即食袋，包括蚕豆酱蹄块包、花生豆蹄块包、黄豆糟蹄块包、熏腰豆蹄块包和烤鸡豆蹄块包，
106.其中，蚕豆酱蹄块包的制备方法如下：
107.(1)准备茴香卤水：按重量份计，将茴香3份、八角1份、香叶1份、桂皮1份和青花椒1份混合后煸香，向其中加入50倍体积的水，煮小火煮15分钟后过滤得茴香水，后向茴香水中加入其质量10％的黄酒和5％的盐，小火煮15分钟后得茴香卤水；
108.(2)制备茴香蚕豆：向茴香卤水中加入其质量70％的水泡蚕豆，大火煮10分钟后捞出，晾凉即得茴香蚕豆；
109.(3)准备五香六合酱卤水：将干黄酱、黄豆酱、甜面酱、味增酱、花生酱和番茄酱按照1∶1∶1∶1∶1：1的质量比混合在一起形成六合酱，后向六合酱中加入其质量10倍的三骨高汤搅拌均匀，大火烧开煮5分钟，形成六合酱卤水，后在六合酱卤水中加入其质量1％的五香粉搅拌均匀，即得五香六合酱卤水；
110.(4)制备酱味蹄块：在五香六合酱卤水中加入其质量70％的蹄块，所述蹄块为猪蹄块、牛蹄块、羊蹄块或鸡爪块中的任意一种或其混合，大火烧开煮1小时，后关火焖2小时，捞出晾凉，即为酱味蹄块；
111.(5)混合包装：将茴香蚕豆和酱味蹄块按照1∶3的质量比混合后包装，即得蚕豆酱蹄块包；花生豆蹄块包的制备方法如下：
112.(1)制备卤味花生豆：向三合卤水中加入其质量80％的花生豆，小火煮15分钟后，关火焖15分钟，捞出晾凉即得卤味花生豆；
113.(2)制备卤味蹄块：向三合卤水中加入其质量70％的蹄块，蹄块为猪蹄块、牛蹄块、羊蹄块或鸡爪块中的任意一种或其混合，大火烧开转小火煮1小时，后关火焖2小时，捞出晾凉，即为卤味蹄块；
114.(3)混合包装：将卤味花生豆和卤味蹄块按照1∶3的质量比混合后包装，即得花生豆蹄块包；其中步骤(1)和步骤(2)无先后顺序；
115.黄豆糟蹄块包的制备方法如下：
116.(1)制备糟卤水：向水中加入其质量50％的糟卤、20％的黄酒、20％的泡椒水、20％的醋和1％的红糖，小火煮5分钟，得糟卤水；
117.(2)制备糟味黄豆：向糟卤水中加入其质量80％的黄豆粒，小火煮30分钟，关火焖30分钟，捞出晾凉即为糟味黄豆；
118.(3)制备糟味蹄块：向糟卤水中加入其质量70％的蹄块，蹄块为猪蹄块、牛蹄块、羊蹄块或鸡爪块中的任意一种或其混合，大火烧开改小火煮1小时，后关火焖2小时，捞出晾凉，即为糟味蹄块；
119.(4)混合包装：将糟味黄豆和糟味蹄块按照1∶3的质量比混合后包装，即得黄豆糟蹄块包；其中步骤(2)和步骤(3)无先后顺序；
120.薰腰豆蹄块包的制备方法如下：
121.(1)准备十一香薰锅：按重量份计，将茉莉花茶2份、大米粉2份、小米粉2份、白糖3份、红糖3份、小茴香粉1份、肉蔻粉1份、迷迭香粉1份、百里香粉1份、莳萝籽粉1份和香菜籽粉1份混合形成十一香薰粉，将十一香薰粉置于锅底，形成十一香薰锅；
122.(2)准备黄卤蹄块：向黄卤水中加入其质量70％的蹄块，蹄块为猪蹄块、牛蹄块、羊蹄块或鸡爪块中的任意一种或其混合，小火煮2小时，后关火焖3小时，捞出晾凉，即为黄卤蹄块；
123.(3)制备薰味腰豆和薰味蹄块：将煮熟的腰豆和黄卤蹄块放入十一香薰锅内的篦
子上，开火薰10分钟，即得薰味腰豆和薰味蹄块；
124.(4)混合包装：将薰味腰豆和薰味蹄块按照1∶3的质量比混合后包装，即得薰腰豆蹄块包；烤鸡豆蹄块包的制备方法如下：
125.(1)准备红卤蹄块：向红卤水中加入其质量70％的蹄块，蹄块为猪蹄块、牛蹄块、羊蹄块或鸡爪块中的任意一种或其混合，小火煮2小时，后关火焖3小时，捞出晾凉，即为红卤蹄块；
126.(2)准备五仁五粉撒料：按重量份计，将花生碎3份、核桃碎3份、瓜子碎3份、腰果碎3份、芝麻仁3份、孜然粉3份、辣椒粉3份、香菜籽粉1份、胡椒粉1份和小茴香粉1份混合在一起，即得五仁五粉撒料；
127.(3)制备甜烤鸡豆：于煮热的鸡豆表面撒一层糖粉，后置于200℃的烤箱里烤5分钟，取出晾凉，即为甜烤鸡豆；
128.(4)制备香烤蹄块：于红卤蹄块的表面上刷一层香油，再撒一层五仁五粉撒料，后置于220℃的烤箱里烤15分钟，取出晾凉，即为香烤蹄块；
129.(5)混合包装：将甜烤鸡豆与香烤蹄块按照1∶3的质量比混合后包装，即得烤鸡豆蹄块包；其中步骤(3)和步骤(4)无先后顺序。
130.实施例2：
131.一种五豆蹄块即食袋，包括蚕豆酱蹄块包、花生豆蹄块包、黄豆糟蹄块包、熏腰豆蹄块包和烤鸡豆蹄块包，
132.其中，蚕豆酱蹄块包的制备方法如下：
133.(1)准备茴香卤水：按重量份计，将茴香2份、八角2份、香叶0.5份、桂皮2份和青花椒0.5份混合后煸香，向其中加入40倍体积的水，煮小火煮30分钟后过滤得茴香水，后向茴香水中加入其质量5％的黄酒和3％的盐，小火煮10分钟后得茴香卤水；
134.(2)制备茴香蚕豆：向茴香卤水中加入其质量50％的水泡蚕豆，大火煮15分钟后捞出，晾凉即得茴香蚕豆；
135.(3)准备五香六合酱卤水：将干黄酱、黄豆酱、甜面酱、味增酱、花生酱和番茄酱按照1∶1∶1∶1∶1∶1的质量比混合在一起形成六合酱，后向六合酱中加入其质量8倍的三骨高汤搅拌均匀，大火烧开煮8分钟，形成六合酱卤水，后在六合酱卤水中加入其质量0.5％的五香粉搅拌均匀，即得五香六合酱卤水；
136.(4)制备酱味蹄块：在五香六合酱卤水中加入其质量60％的蹄块，蹄块为猪蹄块、牛蹄块、羊蹄块或鸡爪块中的任意一种或其混合，大火烧开煮1小时，后关火焖1小时，捞出晾凉，即为酱味蹄块；
137.(5)混合包装：将茴香蚕豆和酱味蹄块按照1∶2的质量比混合后包装，即得蚕豆酱蹄块包；花生豆蹄块包的制备方法如下：
138.(1)制备卤味花生豆：向三合卤水中加入其质量70％的花生豆，小火煮10分钟后，关火焖30分钟，捞出晾凉即得卤味花生豆；
139.(2)制备卤味蹄块：向三合卤水中加入其质量80％的蹄块，蹄块为猪蹄块、牛蹄块、羊蹄块或鸡爪块中的任意一种或其混合，大火烧开转小火煮2小时，后关火焖1小时，捞出晾凉，即为卤味蹄块；
140.(3)混合包装：将卤味花生豆和卤味蹄块按照1∶2的质量比混合后包装，即得花生
豆蹄块包；其中步骤(1)和步骤(2)无先后顺序；
141.黄豆糟蹄块包的制备方法如下：
142.(1)制备糟卤水：向水中加入其质量40％的糟卤、10％的黄酒、30％的泡椒水、10％的醋和0.5％的红糖，小火煮15分钟，得糟卤水；
143.(2)制备糟味黄豆：向糟卤水中加入其质量60％的黄豆粒，小火煮20分钟，关火焖40分钟，捞出晾凉即为糟味黄豆；
144.(3)制备糟味蹄块：向糟卤水中加入其质量60％的蹄块，蹄块为猪蹄块、牛蹄块、羊蹄块或鸡爪块中的任意一种或其混合，大火烧开改小火煮2小时，后关火焖1小时，捞出晾凉，即为糟味蹄块；
145.(4)混合包装：将糟味黄豆和糟味蹄块按照1∶2的质量比混合后包装，即得黄豆糟蹄块包；其中步骤(2)和步骤(3)无先后顺序；
146.薰腰豆蹄块包的制备方法如下：
147.(1)准备十一香薰锅：按重量份计，将茉莉花茶1份、大米粉1份、小米粉1份、白糖1份、红糖5份、小茴香粉2份、肉蔻粉2份、迷迭香粉2份、百里香粉2份、莳萝籽粉0.5份和香菜籽粉0.5份混合形成十一香薰粉，将十一香薰粉置于锅底，形成十一香薰锅；
148.(2)准备黄卤蹄块：向黄卤水中加入其质量60％的蹄块，蹄块为猪蹄块、牛蹄块、羊蹄块或鸡爪块中的任意一种或其混合，小火煮1小时，后关火焖1小时，捞出晾凉，即为黄卤蹄块；
149.(3)制备薰味腰豆和薰味蹄块：将煮熟的腰豆和黄卤蹄块放入十一香薰锅内的篦子上，开火薰15分钟，即得薰味腰豆和薰味蹄块；
150.(4)混合包装：将薰味腰豆和薰味蹄块按照1∶2的质量比混合后包装，即得薰腰豆蹄块包；烤鸡豆蹄块包的制备方法如下：
151.(1)准备红卤蹄块：向红卤水中加入其质量60％的蹄块，蹄块为猪蹄块、牛蹄块、羊蹄块或鸡爪块中的任意一种或其混合，小火煮1小时，后关火焖1小时，捞出晾凉，即为红卤蹄块；
152.(2)准备五仁五粉撒料：按重量份计，将花生碎2份、核桃碎2份、瓜子碎2份、腰果碎2份、芝麻仁2份、孜然粉5份、辣椒粉5份、麻辣粉5份、香菜籽粉2份、胡椒粉2份和小茴香粉2份混合在一起，即得五仁五粉撒料；
153.(3)制备甜烤鸡豆：于煮热的鸡豆表面撒一层糖粉，后置于180℃的烤箱里烤15分钟，取出晾凉，即为甜烤鸡豆；
154.(4)制备香烤蹄块：于红卤蹄块的表面上刷一层香油，再撒一层五仁五粉撒料，后置于200℃的烤箱里烤20分钟，取出晾凉，即为香烤蹄块；
155.(5)混合包装：将甜烤鸡豆与香烤蹄块按照1∶2的质量比混合后包装，即得烤鸡豆蹄块包；其中步骤(3)和步骤(4)无先后顺序。
156.实施例3：
157.一种五豆蹄块即食袋，包括蚕豆酱蹄块包、花生豆蹄块包、黄豆糟蹄块包、熏腰豆蹄块包和烤鸡豆蹄块包，
158.其中，蚕豆酱蹄块包的制备方法如下：
159.(1)准备茴香卤水：按重量份计，将茴香5份、八角03份、香叶2份、桂皮03份和青花
椒2份混合后煸香，向其中加入60倍体积的水，煮小火煮10分钟后过滤得茴香水，后向茴香水中加入其质量15％的黄酒和8％的盐，小火煮30分钟后得茴香卤水；
160.(2)制备茴香蚕豆：向茴香卤水中加入其质量80％的水泡蚕豆，大火煮5分钟后捞出，晾凉即得茴香蚕豆；
161.(3)准备五香六合酱卤水：将干黄酱、黄豆酱、甜面酱、味增酱、花生酱和番茄酱按照1∶1∶1∶1∶1∶1的质量比混合在一起形成六合酱，后向六合酱中加入其质量15倍的三骨高汤搅拌均匀，大火烧开煮10分钟，形成六合酱卤水，后在六合酱卤水中加入其质量1.5％的五香粉搅拌均匀，即得五香六合酱卤水；
162.(4)制备酱味蹄块：在五香六合酱卤水中加入其质量80％的蹄块，蹄块为猪蹄块、牛蹄块、羊蹄块或鸡爪块中的任意一种或其混合，大火烧开煮2小时，后关火焖3小时，捞出晾凉，即为酱味蹄块；
163.(5)混合包装：将茴香蚕豆和酱味蹄块按照1∶5的质量比混合后包装，即得蚕豆酱蹄块包；花生豆蹄块包的制备方法如下：
164.(1)制备卤味花生豆：向三合卤水中加入其质量85％的花生豆，小火煮20分钟后，关火焖20分钟，捞出晾凉即得卤味花生豆；
165.(2)制备卤味蹄块：向三合卤水中加入其质量60％的蹄块，蹄块为猪蹄块、牛蹄块、羊蹄块或鸡爪块中的任意一种或其混合，大火烧开转小火煮2小时，后关火焖3小时，捞出晾凉，即为卤味蹄块；
166.(3)混合包装：将卤味花生豆和卤味蹄块按照1∶5的质量比混合后包装，即得花生豆蹄块包；其中步骤(1)和步骤(2)无先后顺序；
167.黄豆糟蹄块包的制备方法如下：
168.(1)制备糟卤水：向水中加入其质量60％的糟卤、30％的黄酒、10％的泡椒水、30％的醋和2％的红糖，小火煮10分钟，得糟卤水；
169.(2)制备糟味黄豆：向糟卤水中加入其质量70％的黄豆粒，小火煮40分钟，关火焖20分钟，捞出晾凉即为糟味黄豆；
170.(3)制备糟味蹄块：向糟卤水中加入其质量60％的蹄块，所述蹄块为猪蹄块、牛蹄块、羊蹄块或鸡爪块中的任意一种或其混合，大火烧开改小火煮1小时，后关火焖3小时，捞出晾凉，即为糟味蹄块；
171.(4)混合包装：将糟味黄豆和糟味蹄块按照1∶5的质量比混合后包装，即得黄豆糟蹄块包；其中步骤(2)和步骤(3)无先后顺序；
172.所述薰腰豆蹄块包的制备方法如下：
173.(1)准备十一香薰锅：按重量份计，将茉莉花茶3份、大米粉3份、小米粉3份、白糖2份、红糖2份、小茴香粉3份、肉蔻粉3份、迷迭香粉3份、百里香粉3份、莳萝籽粉3份和香菜籽粉3份混合形成十一香薰粉，将十一香薰粉置于锅底，形成十一香薰锅；
174.(2)准备黄卤蹄块：向黄卤水中加入其质量80％的蹄块，所述蹄块为猪蹄块、牛蹄块、羊蹄块或鸡爪块中的任意一种或其混合，小火煮2小时，后关火焖2小时，捞出晾凉，即为黄卤蹄块；
175.(3)制备薰味腰豆和薰味蹄块：将煮熟的腰豆和黄卤蹄块放入十一香薰锅内的篦子上，开火薰20分钟，即得薰味腰豆和薰味蹄块；
176.(4)混合包装：将薰味腰豆和薰味蹄块按照1∶5的质量比混合后包装，即得薰腰豆蹄块包；所述烤鸡豆蹄块包的制备方法如下：
177.(1)准备红卤蹄块：向红卤水中加入其质量80％的蹄块，所述蹄块为猪蹄块、牛蹄块、羊蹄块或鸡爪块中的任意一种或其混合，小火煮2小时，后关火焖1小时，捞出晾凉，即为红卤蹄块；
178.(2)准备五仁六粉撒料：按重量份计，将花生碎5份、核桃碎5份、瓜子碎5份、腰果碎5份、芝麻仁5份、孜然粉2份、辣椒粉2份、香菜籽粉0.5份、胡椒粉0.5份和小茴香粉0.5份混合在一起，即得五仁五粉撒料；
179.(3)制备甜烤鸡豆：于煮热的鸡豆表面撒一层糖粉，后置于220℃的烤箱里烤5分钟，取出晾凉，即为甜烤鸡豆；
180.(4)制备香烤蹄块：于红卤蹄块的表面上刷一层香油，再撒一层五仁六粉撒料，后置于240℃的烤箱里烤10分钟，取出晾凉，即为香烤蹄块；
181.(5)混合包装：将甜烤鸡豆与香烤蹄块按照1∶5的质量比混合后包装，即得烤鸡豆蹄块包；其中步骤(3)和步骤(4)无先后顺序。
182.以上所述为本发明的较佳实施例，对于本领域的普通技术人员而言，根据本发明的教导，在不脱离本发明的原理与精神的情况下，对实施方式所进行的改变、修改、替换和变型仍落入本发明的保护范围之内。