含糖类饮食品的糖类降低剂的制作方法

本技术涉及一种含糖类饮食品的糖类降低剂。更具体而言，本发明涉及能够降低含糖类饮食品中的单糖类及二糖类的糖类降低剂、饮食品的制造方法及含糖类饮食品的糖类降低方法。

背景技术：

1、近年来，由于健康意识的提高，对低糖类饮料、减糖食品的需求增加。特别是，水果和蔬菜汁的营养价值高，受到很多人的喜爱，但其糖分量令人担心。具体而言，糖类的过量摄取有可能引起健康风险、卡路里增加、对牙齿的健康的不良影响、血糖值的急剧上升、饮料的营养平衡的破坏。在这样的背景下，降低含糖类饮食品的糖类的技术开发方兴未艾。

2、例如，在专利文献1中公开了如下技术：通过将具有低白利度值（低糖含量）的柑橘类果汁源和追加的沉降果肉（或底部果肉（bottom pulp））及不显著提高饮料的卡路里含量而提高感知果汁饮料的甜味感知特性的甜味剂混合，制备柑橘类果汁饮料，由此制造减糖后的柑橘类果汁饮料。

3、此外，在专利文献2中公开了如下技术：通过使食品材料与具有特定序列的葡糖基转移酶接触来降低食品材料中的糖含量。在专利文献2中记载了能够将食品材料中的单糖及二糖合计的总含量降低25%。

4、现有技术文献

5、专利文献

6、专利文献1：日本特表2007-504821号公报

7、专利文献2：国际公报第2016/173929

技术实现思路

1、如上所述，近年来，由于健康意识的提高，低糖类饮料、减糖食品受到关注，但实际情况是希望进一步开发降低含糖类饮食品的糖类的技术。

2、因此，在本技术中，主要目的在于提供一种降低含糖类饮食品中的糖类的技术。

3、本申请发明人对降低含糖类饮食品中的糖类的技术进行了深入研究，结果发现了并用两种以上特定的酶的降低含糖类饮食品中的糖类的新技术，从而完成了本技术。

4、即，在本技术中，首先，提供一种含糖类饮食品的糖类降低剂，其含有：

5、葡萄糖氧化酶；以及

6、α-葡萄糖苷酶和/或β-d-呋喃果糖苷酶。

7、本技术所涉及的糖类降低剂能够降低含糖类饮食品中的葡萄糖及蔗糖。

8、本技术所涉及的糖类降低剂能够降低含蔗糖饮食品中的糖类。

9、本技术所涉及的糖类降低剂能够降低以水果和/或蔬菜为原料的饮料中的糖类。

10、在本技术中，接着，提供一种饮食品，其使用本技术所涉及的糖类降低剂。

11、在本技术中，进而，提供一种饮食品的制造方法，其包括：

12、使葡萄糖氧化酶作用于含糖类饮食品或该含糖类饮食品的原料的工序；以及

13、使α-葡萄糖苷酶和/或β-d-呋喃果糖苷酶作用于含糖类饮食品或该含糖类饮食品的原料的工序，以及

14、提供一种含糖类饮食品的糖类降低方法，其包括：

15、使葡萄糖氧化酶作用于含糖类饮食品或该含糖类饮食品的原料的工序；以及

16、使α-葡萄糖苷酶和/或β-d-呋喃果糖苷酶作用于含糖类饮食品或该含糖类饮食品的原料的工序。

17、在本技术中，“糖类”是指在营养显示基准（厚生劳动省告示第176号）中定义的单糖类及二糖类（糖醇除外）的总称。单糖类是不进一步分解的糖类，具有葡萄糖（glucose）、果糖（fructose）、半乳糖。二糖类具有蔗糖（葡萄糖+果糖）、麦芽糖（葡萄糖+葡萄糖）、乳糖（葡萄糖+半乳糖）等。

1.一种含糖类饮食品的糖类降低剂，其含有：

2.根据权利要求1所述的糖类降低剂，其降低含糖类饮食品中的葡萄糖及蔗糖。

3.根据权利要求1所述的糖类降低剂，所述含糖类饮食品是含蔗糖饮食品。

4.根据权利要求1所述的糖类降低剂，所述含糖类饮食品是以水果和/或蔬菜为原料的饮料。

5.一种饮食品，其使用权利要求1至4中任一项所述的糖类降低剂。

6.一种饮食品的制造方法，其包括：

7.一种含糖类饮食品的糖类降低方法，其包括：