一种白桦树汁口服液或者益生菌合生元产品的制备方法

本发明涉及白桦树汁，具体涉及一种白桦树汁口服液或者益生菌合生元产品的制备方法。

背景技术：

1、白桦树汁是从白桦树树干中采集的天然汁液，在每年初春仅有的几周采集期内获取，是白桦树用于萌芽新叶的营养储备库。白桦树汁含有丰富的天然矿物质如钙、钾、镁、锌，多种氨基酸、有机酸、多酚类化合物以及独特的白桦脂醇，各元素配比均衡，具有强壮筋骨、提高机体免疫能力的作用。研究表明，白桦树汁含有十余种可被人体吸收的氨基酸，其中精氨酸含量可达10mg/100ml以上。

2、然而，新鲜白桦树汁采集后很快就会腐败变质，无法直接制成食品。现有技术中，白桦树汁的保鲜和加工方法主要包括真空浓缩保鲜、添加二氧化硫处理、巴氏灭菌灌装等方式。但上述方法存在营养成分损失大、化学添加剂残留、活性物质破坏等问题。现有白桦树汁产品如浓缩液等虽保持了桦汁本身的营养成分，但功能单一，缺乏肠道调节功能。

3、合生元是指益生菌与益生元的复合制品，益生菌是一类对宿主有益的活性微生物，而益生元是指一类能促进有益菌生长的食物成分或物质。益生菌和益生元的联合使用可以使两者功能相互促进，益生元作为发酵培养基提供益生菌富集和生长，而益生菌的生长代谢产物既给肠道提供营养和能量来源，又生产多种b族维生素和短链脂肪酸，促进肠道屏障功能的健康发展。现有技术中，将白桦树汁口服液与益生菌、益生元协同复配制备合生元产品的研究尚属空白。

技术实现思路

1、针对现有技术的缺陷，本发明的目的是提供一种白桦树汁口服液或者益生菌合生元产品的制备方法，以解决上述背景技术中提出的问题。

2、本发明解决技术问题采用如下技术方案：

3、本发明提供了一种白桦树汁口服液，包括以下重量份原料：白桦树汁原液80～95份、风味修饰剂1～5份、稳定剂0.5～2份、酸度调节剂0.1～1份。

4、优选地，所述白桦树汁原液的制备方法为：采集新鲜白桦树汁，经0.45μm滤膜过滤，在2～6℃下冷藏静置12～24小时，取上清液，得到白桦树汁原液。

5、优选地，所述风味修饰剂为蜂蜜、低聚糖浆或天然水果浓缩汁中的至少一种；所述稳定剂为黄原胶、羧甲基纤维素钠或海藻酸钠中的至少一种；所述酸度调节剂为柠檬酸或苹果酸。

6、优选地，还包括0.1～1重量份的天然防腐剂，所述天然防腐剂为茶多酚或迷迭香提取物。

7、本发明还提供了一种白桦树汁益生菌合生元产品，包括以下重量份原料：上述白桦树汁口服液50～80份、益生菌发酵液10～30份、益生元5～15份。

8、所述白桦树汁口服液与益生菌发酵液、益生元之间形成多重协同增效关系。白桦树汁口服液中的氨基酸、微量元素和天然糖类为益生菌提供优质营养基质，益生元进一步为益生菌提供持续的碳源供给，益生菌代谢产生的有机酸与白桦树汁中的天然活性成分协同发挥肠道调节和免疫增强作用。

9、优选地，所述益生菌发酵液的制备方法为：将植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌和长双歧杆菌按活菌数比1:0.5～1.5:0.5～1.5混合，接种至mrs液体培养基中，在35～37℃、厌氧条件下培养24～48小时，离心收集菌体，用白桦树汁口服液重悬，得到益生菌发酵液，有效活菌数≥1×1010cfu/ml。

10、益生菌选用白桦树汁口服液进行重悬，使益生菌在进入最终产品前即与白桦树汁活性成分充分接触和适应，有助于提高益生菌在合生元产品中的存活率和稳定性。

11、优选地，所述益生元为低聚果糖、低聚半乳糖和菊粉按重量比1:0.5～1.5:0.3～0.8组成的混合物。

12、本发明还提供了一种白桦树汁益生菌合生元产品的制备方法，包括以下步骤：

13、s01、白桦树汁口服液的制备：将新鲜白桦树汁经0.45μm滤膜过滤，在2～6℃下冷藏静置12～24小时，取上清液，加入风味修饰剂、稳定剂和酸度调节剂，在20～30℃下以100～300r/min搅拌10～20分钟，经灌装、灭菌，得到白桦树汁口服液；

14、s02、益生菌发酵液的制备：将植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌和长双歧杆菌分别活化后，按比例混合接种至mrs液体培养基中，在35～37℃、厌氧条件下培养24～48小时，离心收集菌体，用白桦树汁口服液重悬，得到益生菌发酵液；

15、s03、合生元产品的配制：将白桦树汁口服液、益生菌发酵液和益生元按配比混合，在20～30℃下以100～300r/min搅拌15～30分钟，得到白桦树汁益生菌合生元产品。

16、优选地，s01中所述灭菌方式为低温梯度灭菌：先在55～60℃下处理15～20分钟，然后升温至75～80℃下处理5～10分钟，最后快速冷却至4℃以下。

17、本发明还提供了上述白桦树汁益生菌合生元产品的应用，所述合生元产品用于制备日常肠道保健食品、免疫力提升功能性饮品或术后恢复期营养补充剂。

18、与现有技术相比，本发明具有如下的有益效果：

19、本发明通过白桦树汁口服液与益生菌、益生元的协同复配，构建了具有多重健康功效的合生元产品体系。白桦树汁口服液中的氨基酸、微量元素和天然糖类为益生菌提供了优质营养基质，益生元进一步为益生菌提供持续的碳源供给，益生菌代谢产生的有机酸与白桦树汁中的天然活性成分协同发挥肠道调节和免疫增强作用。

20、本发明将白桦树汁口服液作为益生菌的悬浮基质，使益生菌在进入最终产品前即与白桦树汁活性成分充分接触和适应。白桦树汁口服液中的氨基酸和微量元素能够保护益生菌在加工和储存过程中的活性，提高其在合生元产品中的存活率和稳定性。

21、本发明选用的植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌和长双歧杆菌三种益生菌菌株具有互补增强的肠道调节机制。植物乳杆菌具有优异的肠道定殖能力，嗜酸乳杆菌可产生乳酸抑制有害菌，长双歧杆菌是维持肠道健康的关键菌群。三种菌株复配配合低聚果糖、低聚半乳糖和菊粉的益生元组合，可有效促进有益菌在肠道中的定殖和增殖。

22、本发明采用低温梯度灭菌工艺，在确保产品卫生安全的同时，最大限度地保留了白桦树汁中的热敏性活性成分和益生元的结构完整性。白桦树汁口服液经低温澄清处理，有效去除杂质的同时保留了天然营养成分。

1.一种白桦树汁口服液，其特征在于，包括以下重量份原料：白桦树汁原液80～95份、风味修饰剂1～5份、稳定剂0.5～2份、酸度调节剂0.1～1份。

2.根据权利要求1所述的白桦树汁口服液，其特征在于，所述白桦树汁原液的制备方法为：采集新鲜白桦树汁，经0.45μm滤膜过滤，在2～6℃下冷藏静置12～24小时，取上清液，得到白桦树汁原液。

3.根据权利要求1所述的白桦树汁口服液，其特征在于，所述风味修饰剂为蜂蜜、低聚糖浆或天然水果浓缩汁中的至少一种；所述稳定剂为黄原胶、羧甲基纤维素钠或海藻酸钠中的至少一种；所述酸度调节剂为柠檬酸或苹果酸。

4.根据权利要求1所述的白桦树汁口服液，其特征在于，还包括0.1～1重量份的天然防腐剂，所述天然防腐剂为茶多酚或迷迭香提取物。

5.一种白桦树汁益生菌合生元产品，其特征在于，包括以下重量份原料：

6.根据权利要求5所述的白桦树汁益生菌合生元产品，其特征在于，所述益生菌发酵液的制备方法为：将植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌和长双歧杆菌按活菌数比1:0.5～1.5:0.5～1.5混合，接种至mrs液体培养基中，在35～37℃、厌氧条件下培养24～48小时，离心收集菌体，用白桦树汁口服液重悬，得到益生菌发酵液，有效活菌数≥1×1010cfu/ml。

7.根据权利要求5所述的白桦树汁益生菌合生元产品，其特征在于，所述益生元为低聚果糖、低聚半乳糖和菊粉按重量比1:0.5～1.5:0.3～0.8组成的混合物。

8.一种如权利要求5至7任一项所述白桦树汁益生菌合生元产品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

9.根据权利要求8所述的制备方法，其特征在于，s01中所述灭菌方式为低温梯度灭菌：先在55～60℃下处理15～20分钟，然后升温至75～80℃下处理5～10分钟，最后快速冷却至4℃以下。