一种食品切片机的制作方法

本发明属于食品切片，具体的说是一种食品切片机。

背景技术：

1、肉类切片机是肉制品加工、餐饮预制、生鲜零售等场景的核心设备，目前行业内针对冻肉、半冻肉的切片技术已相对成熟，但常温鲜肉切片始终存在诸多难以根除的技术痛点：鲜肉肉质柔软、弹性大，采用传统切片设备作业时，高速旋转的切割刀片在与鲜肉初步接触阶段，刀身外侧易对肉质产生拍打、挤压与侧向拉扯，造成鲜肉表层纤维撕裂、组织液渗出，切片边缘出现毛边、拉丝、薄皮化等缺陷，同时柔软肉块易在进料过程中打滑、移位，进一步导致切片厚薄不均、成品破损率偏高。

2、为改善常温鲜肉切片品质，现有行业常规手段是将鲜肉提前进行低温冷却处理，借助低温提升肉质紧实度与结构刚性。如中国发明专利公开号为cn118077738a的一项专利公开了一种食品切割装置，该装置通过配套冷却支撑装置与环形冷却喷嘴，切片过程中对肉柱定向喷射冷气，借助附壁效应使冷却气体沿肉柱表面流动，实现肉柱表层快速预冻，但上述技术存在明显弊端：其一，鲜肉冷却需要较长预处理时长，增加生产工序与等待周期，降低整体生产效率，无法适配现切现售、小批量多批次的柔性生产需求；其二，低温环境会破坏鲜肉原生细胞结构，造成肉质鲜度下降、口感发柴，损害产品食用品质。

3、为此，本发明提供一种食品切片机。

技术实现思路

1、为了弥补现有技术的不足，解决背景技术中所提出的至少一个技术问题。

2、本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：本发明所述的一种食品切片机，包括底座、设于底座上的切割电机、往复机构和切片厚度调节机构，切割电机的主轴上安装有切割刀片，所述往复机构的输出端设置有填料筒，切割刀片与填料筒的出料端平行布置，所述填料筒内部沿筒身竖向滑动装配有配重压块，配重压块依靠自重向下挤压筒内肉块以实现持续送料；所述切片厚度调节机构的调节输出端连接有黏附机构，使黏附机构进行竖直方向的高度调整，所述黏附机构包括表面具有食品级微粘面的输送带，所述输送带的上侧面与切割刀片的出料侧相对，且输送带向下的翻转端与切割刀片的出料端处于同一垂直平面；所述往复机构与黏附机构之间装配有传动件，传动件使往复机构带动输送带同步往复移动。

3、进一步的，所述填料筒的出料端设有环形微压圈，环形微压圈的内径小于填料筒的内径。

4、进一步的，所述切割刀片的刃角为5°～10°，切割刀片的刀刃上侧与环形微压圈的下端面保持水平平行。

5、进一步的，所述黏附机构还包括安装支架和辊轮，所述安装支架设置于切片厚度调节机构的输出端，安装支架的上部两端均转动安装有辊轮，所述输送带绕设于两根辊轮的外部。

6、进一步的，所述安装支架由一体成型的水平支撑段和倾斜支撑段组成，安装支架的节点处转动安装有辊轮，使得输送带与切割刀片的刀刃下侧的切面形成2°～3°倾斜夹角。

7、进一步的，所述安装支架下方安装有刮板，刮板与输送带的下侧面贴合。

8、进一步的，所述传动件包括齿轮、伸缩连杆和齿条，所述齿轮固定套设于其中一根辊轮的端部，齿轮的分度圆直径与辊轮的外径相等，所述往复机构一侧固定连接有伸缩连杆，伸缩连杆下端连接有齿条，且齿条与齿轮啮合传动。

9、本发明的有益效果如下：

10、本发明所述的一种食品切片机，采用填料筒搭配配重压块自重送料结构，配合出料端环形微压圈对鲜肉进行径向环抱挤压，可在短时内提升鲜肉结构紧实度，完全省去低温预冷工序，缩短加工流程，提升常温鲜肉切片生产效率，同时避免低温破坏鲜肉细胞，完整保留鲜肉原生鲜度与食用口感；同时采用带食品级微粘面的输送带替代传统刚性托板，切割分离的肉片可即时贴合粘附于输送带表面；输送带向下翻转端与刀片出料端共面布置，肉片切割分离瞬间随输送带同步向下拖拽，在肉片与母肉之间形成切割间隙，从根本上消除粘刀、连刀、切片拉丝破损问题。

1.一种食品切片机，包括底座（1）、设于底座（1）上的切割电机、往复机构（3）和切片厚度调节机构（4），切割电机的主轴上安装有切割刀片（2），其特征在于：

2.根据权利要求1所述的一种食品切片机，其特征在于：所述填料筒（5）的出料端设有环形微压圈（8），环形微压圈（8）的内径小于填料筒（5）的内径。

3.根据权利要求2所述的一种食品切片机，其特征在于：所述切割刀片（2）的刃角为5°～10°，切割刀片（2）的刀刃上侧与环形微压圈（8）的下端面保持水平平行。

4.根据权利要求1所述的一种食品切片机，其特征在于：所述黏附机构（7）还包括安装支架（70）和辊轮（71），所述安装支架（70）设置于切片厚度调节机构（4）的输出端，安装支架（70）的上部两端均转动安装有辊轮（71），所述输送带（72）绕设于两根辊轮（71）的外部。

5.根据权利要求4所述的一种食品切片机，其特征在于：所述安装支架（70）由一体成型的水平支撑段和倾斜支撑段组成，安装支架（70）的节点处转动安装有辊轮（71），使得输送带（72）与切割刀片（2）的刀刃下侧的切面形成2︒～3︒倾斜夹角。

6.根据权利要求5所述的一种食品切片机，其特征在于：所述安装支架（70）下方安装有刮板（12），刮板（12）与输送带（72）的下侧面贴合。

7.根据权利要求6所述的一种食品切片机，其特征在于：所述传动件包括齿轮（9）、伸缩连杆（10）和齿条（11），所述齿轮（9）固定套设于其中一根辊轮（71）的端部，齿轮（9）的分度圆直径与辊轮（71）的外径相等，所述往复机构（3）一侧固定连接有伸缩连杆（10），伸缩连杆（10）下端连接有齿条（11），且齿条（11）与齿轮（9）啮合传动。