蓝莓果实贮藏方法

1.本发明涉及农作物的贮藏方法，具体地，涉及一种蓝莓果实贮藏方法。


背景技术：

2.蓝莓(vaccinium spp)，学名越橘，杜鹃花科越橘属植物，其果实为浆果，呈深蓝色，表面被白色果粉包裹，果肉细腻，酸甜可口，含有丰富的营养物质，包括花青素、果胶、熊果苷、鞣酸、叶酸、类黄酮等，具有抗衰老、预防癌症、防止心脑疾病、消除眼疲劳及增进视力等功效，因此被联合国粮农组织列为人类五大健康食品之一。目前兔眼蓝莓是我国长江流域蓝莓产区的主要品种群，成熟期集中在6月中下旬的高温多雨季节，其果实柔软多汁，易感染真菌而腐烂，不利于贮存，因此，研究蓝莓的贮藏保鲜技术对于整个蓝莓产业的发展具有重要意义。
3.目前蓝莓保鲜技术大体上分为物理法、化学法和生物法，其中物理保鲜方法主要由低温冷藏法、辐射保鲜法、气调保鲜法、低压保鲜法、静电保鲜法和薄膜保鲜法等。化学保鲜法主要是使用水果保鲜剂进行涂膜和杀菌防腐等。物理保鲜的方法的缺点主要有需要特殊的机械设备、成本较高，并且操作比较复杂，不适合大范围的使用。而现有的化学保鲜方法保鲜时间较短，因此，一种能够使蓝莓长时间保鲜的贮藏性的方法是目前市场需要的。


技术实现要素：

4.本发明的目的是提供一种蓝莓果实贮藏方法，该方法利用乙烯抑制剂抑制蓝莓果实的呼吸作用，生防菌抑制果实采后病原菌侵染，从而延缓果实采后的成熟与衰老，达到提高果实贮藏性能的作用，具有安全、高效、绿色环保等优点，降低了蓝莓果实采后贮运成本，提高经济效益，是蓝莓果实贮藏保鲜技术未来发展的主要趋势。
5.为了实现上述目的，本发明提供了一种蓝莓果实贮藏方法，该方法包括将采后的蓝莓果实预处理后，先使用生防菌菌液进行处理，再在乙烯抑制剂存在下低温贮藏。
6.通过前述技术方案，本发明具有如下有益效果：
7.本发明的方法，具有安全、高效、绿色环保等优点，是果实贮藏保鲜技术未来发展的主要趋势；为蓝莓果实采后贮运降低成本和提高经济效益提供了一种新途径。
8.本发明的其他特征和优点将在随后的具体实施方式部分予以详细说明。
附图说明
9.附图是用来提供对本发明的进一步理解，并且构成说明书的一部分，与下面的具体实施方式一起用于解释本发明，但并不构成对本发明的限制。在附图中：
10.图1为实验例1-3和对比例1的“灿烂”蓝莓果实在4℃贮藏条件下的腐烂率；
11.图2为实验例1-3和对比例1的“灿烂”蓝莓果实在4℃贮藏条件下的丙二醛(mda)含量；
12.图3为实验例1-3和对比例1的“灿烂”蓝莓果实在4℃贮藏条件下的过氧化物酶
(pod)含量；
13.图4为实验例1-3和对比例1的“灿烂”蓝莓果实在4℃贮藏条件下的超氧化物歧化酶(sod)含量；
14.图5为实验例1-3和对比例1的“灿烂”蓝莓果实在4℃贮藏条件下的花青苷含量；
15.图6为实验例1-3和对比例1的“灿烂”蓝莓果实在4℃贮藏条件下的维生素c含量；
16.图7为实验例1-3和对比例1的“灿烂”蓝莓果实在4℃贮藏条件下的固酸比。
具体实施方式
17.以下对本发明的具体实施方式进行详细说明。应当理解的是，此处所描述的具体实施方式仅用于说明和解释本发明，并不用于限制本发明。
18.在本文中所披露的范围的端点和任何值都不限于该精确的范围或值，这些范围或值应当理解为包含接近这些范围或值的值。对于数值范围来说，各个范围的端点值之间、各个范围的端点值和单独的点值之间，以及单独的点值之间可以彼此组合而得到一个或多个新的数值范围，这些数值范围应被视为在本文中具体公开。
19.本发明提供了一种蓝莓果实贮藏方法，该方法包括将采后的蓝莓果实预处理后，先使用生防菌菌液进行处理，再在乙烯抑制剂存在下低温贮藏。
20.本发明通过将蓝莓果实先使用生防菌菌液浸泡，再在上述蓝莓果实贮藏过程中放置乙烯抑制剂，在生防菌菌液和乙烯抑制剂共同作用下，蓝莓果实贮藏在低温条件下，利用乙烯抑制剂抑制果实的呼吸作用，生防菌抑制果实采后病原菌侵染，从而延缓果实采后的成熟与衰老，达到提高果实贮藏性能的作用。
21.在上述方法中，生防菌的菌种可以在宽的范围内选择，但是为了达到更好的防腐效果，优选地，所述生防菌选自枯草芽孢杆菌，蜡样芽孢杆菌，高山芽孢杆菌，萎缩芽孢杆菌和热带芽孢杆菌中的至少一者。
22.在上述方法中，生防菌的菌种可以在宽的范围内选择，但是为了达到更好的防腐效果，优选地，所述生防菌为高山芽孢杆菌。
23.在上述方法中，乙烯抑制剂可以在宽的范围内选择，但是为了保证实验的防腐效果，优选地，所述乙烯抑制剂选自1-甲基环丙烯、氨氧乙基乙烯基甘氨酸、甲氨基乙烯基甘氨酸和氨氧乙酸中的至少一者。
24.在上述方法中，乙烯抑制剂可以在宽的范围内选择，但是为了保证实验的防腐效果，优选地，所述乙烯抑制剂为1-甲基环丙烯。
25.在上述方法中，蓝莓果实的预处理条件可以在宽的范围内选择，但是为了保证蓝莓果实的新鲜程度，优选地，所述预处理条件包括：蓝莓果实在采收后先预冷，预冷温度为18-24℃，预冷时间为1.5-3h。
26.在上述方法中，使用生防菌菌液进行处理的条件可以在宽的范围内选择，但是为了达到更好的防腐效果，优选地，所述使用生防菌菌液进行处理的条件包括：采用生防菌菌液对蓝莓果实进行浸泡，浸泡时间为2-4min。
27.在上述方法中，生防菌菌液的制备方法可以在宽的范围内选择，但是为了保证生防菌菌液的活性和防腐效果，优选地，所述生防菌菌液的制备方法为：将生防菌菌源进行活化，再将已活化的生防菌的菌源接种到lb液体培养基中培养，即获得生防菌菌液；
28.所述培养的条件包括：生防菌的菌源与lb液体培养基的体积比为1:1
×
10
3-2
×
103，温度为35-40℃，转速为130-140r/min，培养时间为8-12h。
29.在上述方法中，蓝莓果实的品种可以在宽的范围内选择，但是为了考虑到实验的经济效益，优选地，所述蓝莓果实的品种选自“灿烂”和/或“奥尼尔”，更优选地为“灿烂”，所述蓝莓果实选取无果柄、无机械损伤、大小及成熟度相对一致、色泽均一的果实。
30.在上述方法中，低温贮藏的条件可以在宽的范围内选择，但是为了达到更好的防腐效果，优选地，所述低温贮藏的条件包括：温度为2-6℃。
31.以下将通过实例对本发明进行详细描述。以下实例中，所述高山芽孢杆菌由腐烂蓝莓、梨以及水稻中分离鉴定出来，由本团队提供；所述药品和药剂均为常规市售品。
32.实施例1
33.(1)取500μl已活化的高山芽孢杆菌菌源加入500ml lb液体培养基(1％胰蛋白胨、0.5％酵母浸出物、1％无机盐)中，在37℃，135r/min的条件下振荡培养10h，制成菌液备用；
34.(2)将成熟的兔眼蓝莓“灿烂”的果实采收后放置在预冷室(21℃)预冷2h，之后放置在内置冰袋的泡沫盒内运回实验室。选取无果柄、表面干爽、果粉完整、大小及成熟度基本一致的果实，将其随机放入规格为109mm
×
109mm
×
42mm(长
×
宽
×
高)的低密度聚乙烯塑料食品包装盒内120颗/盒备用；
35.(3)将上述蓝莓果实先在高山芽孢杆菌菌液中浸泡3min后，捞出沥干装入包装盒中，然后在包装盒内放入2张规格为10cm
×
10cm的纸片型1-mcp；
36.(4)将上述处理后的果实放置于4℃冷藏条件下贮藏，贮藏期间每隔5d取样分析，连续取样5次，记为b1。
37.实施例2
38.(1)取500μl已活化的高山芽孢杆菌菌源加入750ml lb液体培养基(1％胰蛋白胨、0.5％酵母浸出物、1％无机盐)中，在35℃，130r/min的条件下振荡培养8h，制成菌液备用；
39.(2)将成熟的蓝莓“奥尼尔”的果实采收后放置在预冷室(18℃)预冷1.5h，之后放置在内置冰袋的泡沫盒内运回实验室。选取无果柄、表面干爽、果粉完整、大小及成熟度基本一致的果实，将其随机放入规格为109mm
×
109mm
×
42mm(长
×
宽
×
高)的低密度聚乙烯塑料食品包装盒内120颗/盒备用；
40.(3)将上述蓝莓果实先在高山芽孢杆菌菌液中浸泡2min后，捞出沥干装入包装盒中，然后在包装盒内放入2张规格为10cm
×
10cm的纸片型1-mcp；
41.(4)将上述处理后的果实放置于2℃冷藏条件下贮藏，贮藏期间每隔5d取样分析，连续取样5次，记为b2。
42.实施例3
43.(1)取500μl已活化的蜡样芽孢杆菌菌源加入1000ml lb液体培养基(1％胰蛋白胨、0.5％酵母浸出物、1％无机盐)中，在40℃，140r/min的条件下振荡培养12h，制成菌液备用；
44.(2)将成熟的兔眼蓝莓“灿烂”的果实采收后放置在预冷室(24℃)预冷3h，之后放置在内置冰袋的泡沫盒内运回实验室。选取无果柄、表面干爽、果粉完整、大小及成熟度基本一致的果实，将其随机放入规格为109mm
×
109mm
×
42mm(长
×
宽
×
高)的低密度聚乙烯塑料食品包装盒内120颗/盒备用；
45.(3)将上述蓝莓果实先在蜡样芽孢杆菌菌液中浸泡4min后，捞出沥干装入包装盒中，然后在包装盒内放入2张规格为10cm
×
10cm的纸片型1-mcp；
46.(4)将上述处理后的果实放置于6℃冷藏条件下贮藏，贮藏期间每隔5d取样分析，连续取样5次，记为b3。
47.对比例1
48.(1)将成熟的兔眼蓝莓“灿烂”的果实采收后放置在预冷室(21℃)预冷2h，之后放置在内置冰袋的泡沫盒内运回实验室。选取无果柄、表面干爽、果粉完整、大小及成熟度基本一致的果实，将其随机放入规格为109mm
×
109mm
×
42mm(长
×
宽
×
高)的低密度聚乙烯塑料食品包装盒内120颗/盒备用；
49.(2)将上述蓝莓果实先在超纯水中浸泡3min后，捞出沥干装入包装盒中，然后在包装盒内放入2张规格为10cm
×
10cm的滤纸纸片；
50.(3)将上述处理后的果实放置于4℃冷藏条件下贮藏，贮藏期间每隔5d取样分析，连续取样5次，记为ck。
51.对比例2
52.(1)将成熟的兔眼蓝莓“灿烂”的果实采收后放置在预冷室(21℃)预冷2h，之后放置在内置冰袋的泡沫盒内运回实验室。选取无果柄、表面干爽、果粉完整、大小及成熟度基本一致的果实，将其随机放入规格为109mm
×
109mm
×
42mm(长
×
宽
×
高)的低密度聚乙烯塑料食品包装盒内120颗/盒备用；
53.(2)将上述蓝莓果实先在超纯水中浸泡3min后，捞出沥干装入包装盒中，然后在包装盒内放入2张规格为10cm
×
10cm的纸片型1-mcp；
54.(3)将上述处理后的果实放置于4℃冷藏条件下贮藏，贮藏期间每隔5d取样分析，连续取样5次，记为d1。
55.对比例3
56.(1)将成熟的兔眼蓝莓“灿烂”的果实采收后放置在预冷室(21℃)预冷2h，之后放置在内置冰袋的泡沫盒内运回实验室。选取无果柄、表面干爽、果粉完整、大小及成熟度基本一致的果实，将其随机放入规格为109mm
×
109mm
×
42mm(长
×
宽
×
高)的低密度聚乙烯塑料食品包装盒内120颗/盒备用；
57.(2)将上述蓝莓果实先在高山芽孢杆菌菌液中浸泡3min后，捞出沥干装入包装盒中，然后在包装盒内放入2张规格为10cm
×
10cm的滤纸纸片；
58.(3)将上述处理后的果实放置于4℃冷藏条件下贮藏，贮藏期间每隔5d取样分析，连续取样5次，记为d2。
59.检测例
60.对上述得到的实施例1和对比例1-3进行相关指标测定，测定项目和标准如下：
61.腐烂率以果实表面出现明显的破溃流汁或腐烂为准，腐烂率(％)＝(腐烂果数/总果数)
×
100％；
62.可溶性固形物采用数显糖度计测定；
63.可滴定酸采取酸碱滴定法；
64.花青素含量采取甲醇提取比色法测定(曹建康，2007)；
65.维生素c采用2,4-二硝基苯肼比色法测定(以鲜质量计)(gb/t，2003)；
66.丙二醛(mda)采用硫代巴比妥酸比色法(mda是植物组织衰老时发生膜脂过氧化的中间产物，常被作为衡量膜脂过氧化程度的指标，用以反映细胞膜透性及果实衰老的程度)；
67.过氧化物酶(pod)和超氧化物歧化酶(sod)活性(李合生，2003)，
68.得到的结果如图1-7所示。
69.如图1所示，在4℃贮藏条件下，与对比例1-3相比，实施例1显著降低了蓝莓果实的腐烂率。在第25d时，实施例1的腐烂率远远高于对比例1-3，由此可以看出实施例1降低蓝莓贮藏期腐烂率效果最佳，贮藏至25d，其腐烂率只有8.33％，而对比例1的腐烂率高达27.78％。
70.如图2所示，在4℃贮藏条件下，蓝莓果实的mda含量均呈先升高后降低的变化趋势，其高峰均出现在15d。实施例1的蓝莓果实mda含量变化均缓于对比例1-3。在第25d时，实施例1处理的蓝莓果实mda含量均显著低于对比例1-3。
71.由图3可知，在4℃贮藏条件下，蓝莓果实的pod活性均呈先升后降的变化趋势，且在第20d达到高峰。在第25d，实施例1的蓝莓果实的pod活性均显著高于对比例1。
72.由图4可知，在4℃贮藏条件下，蓝莓果实sod活性变化相似，均呈现先升高后下降趋势，sod峰值均出现在第20d，而实施例1处理的蓝莓果实sod活性峰值均高于对比例1。在第25d，实施例1的sod活性均显著高于对比例1，，其中实施例1的sod活性最高。
73.由图5可知，在4℃贮藏条件下，蓝莓果实的花青苷含量均随贮藏期的延长呈下降趋势。实施例1对蓝莓果实花青苷含量的降低有明显的延缓作用，第25d时，实施例1花青苷含量均显著高于对比例1，其中实施例1的含量最高。
74.由图6可知，在4℃贮藏条件下，蓝莓果实的vc含量均随着贮藏时间的延长而下降，实施例1延缓了蓝莓果实vc含量下降，贮藏至25d时，与对比例1对比，实施例1明显延缓了蓝莓果实的vc含量的下降，其中以实施例1的延缓下降效果最佳。
75.由图7可知，在4℃贮藏条件下，蓝莓果实的固酸比均随贮藏期的延长呈上升趋势，贮藏前期0-5d，实施例1与对比例1-3并无显著性差异。第25d时，实施例1蓝莓果实的固酸比明显高于对比例1-3。
76.实施例2-3的结果比实施例1的结果的结果略差，各指标的趋势与实施例1基本一致，均优于对比例1-3的结果。
77.以上详细描述了本发明的优选实施方式，但是，本发明并不限于上述实施方式中的具体细节，在本发明的技术构思范围内，可以对本发明的技术方案进行多种简单变型，这些简单变型均属于本发明的保护范围。
78.另外需要说明的是，在上述具体实施方式中所描述的各个具体技术特征，在不矛盾的情况下，可以通过任何合适的方式进行组合，为了避免不必要的重复，本发明对各种可能的组合方式不再另行说明。
79.此外，本发明的各种不同的实施方式之间也可以进行任意组合，只要其不违背本发明的思想，其同样应当视为本发明所公开的内容。