一种控制血糖水平的组合物及其应用

1.本发明涉及一种控制血糖水平的组合物及其应用，属于控血糖技术领域。


背景技术：

2.ii型糖尿病的特征是由于胰岛素缺乏或抵抗引起的血糖水平升高，而胰岛素抵抗导致食入的葡萄糖不能被充分利用，因此糖尿病患者表现为体重下降、疲乏无力和易饥多食，容易发生心血管、脑血管、肾、眼底视网膜及神经系统的慢性病变，甚至造成失明和致残，可能发生的并发症遍及全身，严重影响健康和工作、生活能力；ii型糖尿病的主要治疗方法包括注入胰岛素及服用二甲双胍等一些西药维持正常范围的血糖水平。然而，这些方法都受到不良副作用和毒性的限制；有研究报道，天然产物的降糖成分因其具有有效性、慢性调节和减少副作用而广受欢迎；因此，有必要研制一种满足且适合ii型糖尿病人饱腹感的食物，如面条、馒头等主食。


技术实现要素：

3.本发明的目的在于提供一种控制血糖水平的组合物，方便实用，对于糖尿病患者不仅具有维持血糖的保健效果，也能满足现代社会休闲食品的优势。
4.所述控制血糖水平的组合物及其重量份数为：茶籽粕粉40-50份、红毛丹粉20-30份、蛇皮果粉5-10份、黄晶果粉5-10份、白灵菇粉1-5份、长根菇粉1-5份、姬菇粉1-5份。
5.本发明的另一目的在于将所述的控制血糖水平的组合物用于制备主食或者休闲食品，主食或者休闲食品的种类不做具体限定，可以为面包、糕点、馒头、面食等等。
6.本发明所述组合物中可以添加玉米粉、荞麦粉、紫米粉或者小麦粉等等进行制备，制备方法为常规方法，添加量优选100-200重量份。
7.作为本发明的进一步优选，当所述主食为面条，其制备方法如下：将原料混合，再加入含有1.5-3.5%盐的水，混合物搅拌5-15min；轧制成片状后，在60-90%相对湿度下陈化15-25min；将面团片连续压缩，并将最终的面条切成约1.0-2.0mm厚，2.0-3.0mm宽的面条；将面条悬挂在干燥橱柜中，干燥4-5 h，储存在防腐塑料袋中。
8.作为本发明的进一步优选，当所述主食为馒头时，其制备方法如下：将原料与水50-100ml、酵母1-5g在面包混合器中混合以形成面团；使用捏合机揉捏5-10min制成面团，并在35-50℃和60-90%相对湿度下发酵，在室中发酵40-60min；发酵后，将面团在蒸锅中蒸20-30min，得到馒头，储存在防腐塑料袋中。
9.本发明首次将茶籽粕粉、红毛丹粉、蛇皮果粉、黄晶果粉、白灵菇粉、长根菇粉、姬菇粉应用于制作主食（馒头和面条），通过食用馒头和面条产生饱腹感，且调节糖代谢，降低血脂，促进血液循环，达到治疗糖尿病的功效。目前所用的合成药物通过抑制α-淀粉酶和葡萄糖苷酶这两种负责碳水化合物水解为葡萄糖的关键酶来治疗糖尿病，然而这些合成药物都受到不良副作用和毒性的限制。所以从食品级植物来源中寻找天然具有α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶抑制活性，抑制胰高血糖和胰岛素分泌的恶化，从而增强β细胞的功能。
10.茶籽粕粉含有很多粗脂肪、粗蛋白质、氨基酸、维生素和微量元素等，并且含有丰富的生物活性，能够降血压、降血脂和抑制动脉硬化，本发明首次发现其α-淀粉酶抑制活性达到68.01%，茶籽粕粉既达到降糖的作用，也控制了糖尿病引发的并发症，而常见的长期并发症就与血管损伤有关，糖尿病患者中约75%的死亡归因于冠状动脉硬化等疾病。本发明首次发现白灵菇粉对α-淀粉酶抑制活性达到64.27%，通过调节糖代谢相关酶，改善糖、蛋白质及脂肪代谢紊乱；降低肠道对糖类的吸收功能，加强组织细胞对糖代谢作用，白灵菇粉也可以达到降糖的效果，而且可以降低了葡萄糖的释放量，保护肠道。
11.蛇皮果粉具有消火止渴的功效。长根菇粉富含蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素和微量元素成分，具有清热解毒，缓解口干的功效。糖尿病患者因为葡萄糖代谢出现了障碍或者内分泌障碍，容易引起口干舌燥的症状，在主食中加入蛇皮果粉和长根菇粉具有清热解毒，缓解口干的作用。
12.姬菇粉通过含有的可溶性膳食纤维增加饱腹感。糖尿病患者由于长期服用降糖药物，容易出现心慌、手抖、乏力和饥饿感的情况，食用添加姬菇粉的主食可以缓解以上症状，增加饱腹感。
13.而添加了红毛丹果粉和黄晶果粉改变了主食（面条和馒头）的质构。其主食的硬度由嵌入未胶凝淀粉颗粒中的蛋白质聚集体和脂质的复合基质决定的，主食中面筋网络结构的减少降低了主食的硬度。同时，添加红毛丹果粉和黄晶果粉制成的主食中的水分较多，导致主食硬度下降，但不影响食用的口感。
14.本发明首次将茶籽粕粉、红毛丹粉、蛇皮果粉、黄晶果粉、白灵菇粉、长根菇粉、姬菇粉混合应用于主食（面条和馒头）的制作当中，经过对糖尿病大鼠食用主食后的餐后血糖进行测定，发现单一添加几种原料的糖尿病大鼠的餐后血糖依然很高，和食用高脂饲料的糖尿病大鼠餐后血糖之间没有显著的差异；而添加茶籽粕粉、红毛丹粉、蛇皮果粉、黄晶果粉、白灵菇粉、长根菇粉、姬菇粉制作的主食，喂食糖尿病大鼠后，其餐后血糖下降到7.33-8.4mmol/l，与食用高脂饲料的糖尿病大鼠餐后血糖有显著的差异。而添加茶籽粕粉、红毛丹粉、蛇皮果粉、黄晶果粉、白灵菇粉、长根菇粉、姬菇粉制作的主食其α-淀粉酶抑制活性达75.6%。这都说明添加茶籽粕粉、红毛丹粉、蛇皮果粉、黄晶果粉、白灵菇粉、长根菇粉、姬菇粉制作的主食具有很好的降糖效果，且清火止渴，增加了饱腹感并降低了主食的硬度，更受糖尿病患者的欢迎。
15.与现有技术相比，本发明具有以下优点：（1）本发明研究结果发现，茶籽粕粉、红毛丹粉等经体外消化过后，消化速率低，且具有很好的α-淀粉酶抑制活性和葡萄糖苷酶抑制活性，能够有效的降低血糖，故制作控制血糖水平的主食（面条和馒头），具有较高的现实意义和较好的推广前景。
16.（2）本发明进行了糖尿病小鼠的餐后血糖实验，发现添加了茶籽粕粉、红毛丹粉等制备的主食（面条和馒头）糖尿病小鼠餐后血糖比只添加小麦面粉的主食（面条和馒头）低，从而起到稳定2型糖尿病小鼠血糖的作用。
附图说明
17.图1 为面条中原料不同添加量消化后的葡萄糖释放量示意图；图2 为馒头中原料不同添加量消化后的葡萄糖释放量示意图。
具体实施方式
18.下面结合具体实施例本发明作进一步的详细说明，但本发明的保护范围并不限于所述内容。
实施例
19.本发明实施例中主食以常用的面条和馒头为例进行说明，不同实施例中各原料及其重量份数如表1所示。
20.表1实验组和对照组中各原料及其重量份数实施例1按照表1中的成份将主食制备为面条，具体过程为：将原料与含有3.5%盐的水混合，将混合物搅拌15 min；轧制成片状后，在90%相对湿度下陈化25 min；将面团片连续压缩，并将最终的面条切成约2.0 mm厚，3.0 mm宽的面条；将面条悬挂在干燥橱柜中，干燥5 h，储存在防腐塑料袋中。
21.实施例2按照表1中的成份将主食制备为馒头，具体过程为：将原料与水100ml、酵母5g在面包混合器中混合以形成面团；使用捏合机揉捏10min制成面团，并在50℃和90%相对湿度下发酵，在室中发酵60min；发酵后，将面团在蒸锅中蒸30 min，得到馒头，储存在防腐塑料袋中。
22.下面通过动物实验进一步验证本发明所述主食降血糖的效果：糖尿病小鼠餐后血糖动物实验：（1）建立动物模型：所有涉及的动物实验都是按照“动物伦理法”进行的，选用雄性6周龄sd大鼠，体重200
±
10g，大鼠饲养在覆有刨花的塑料笼子中。所有大鼠均放置在空调房内(25
±
1℃)，正常光照12h，相对湿度40%~60%；喂食普通饲料适应性培养一周；先分为两组进行为期4周的喂养：正常组以普通饲料饲养，干预组以高脂饲料饲养，4周过后，小鼠禁食不禁水过夜，干预组分别在小鼠腹腔注射stz溶液（链脲佐菌素，40mg/kg，溶于0.1m柠檬酸缓冲液，ph4.5），正常组注射等量的0.1m柠檬酸缓冲液，注射后一周，空腹血糖水平≥11.1mmol/dl（≥200mg/dl）的大鼠被认为是糖尿病。
23.（2）实验分组：将喂食普通饲料的大鼠分为正常组（n=6），将达标干预组的144只雄性（6周龄，200
±
10g）患糖尿病的sd大鼠随机分为模型组（n=8）、实验组（n=8）、对照组（n=8）。禁食12h后，正常组喂养0.5g普通饲料；模型组喂养0.5g高脂饲料；实验1-4组和对照1-4
组分别喂养0.5g按照实施例1制备的面条；实验5-8组和对照5-8组分别喂养0.5g按照实施例2制备的馒头；分别在进食后0min、30min、60min、120min后使用血糖仪测定大鼠餐后血糖。
24.不同成份面条喂食小鼠以后血糖指标如表2所示； 不同成份馒头喂食小鼠以后血糖指标如表3所示：结果分析：从表2可以看出，喂食添加茶籽粕粉、红毛丹粉、蛇皮果粉、黄晶果粉、白灵菇粉、长根菇粉、姬菇粉制备面条的大鼠的餐后血糖反应。对喂食面条后0min、30min、60min、120 min的餐后血糖进行了测定。结果表明，各组大鼠的血糖水平在30min后达到峰值，模型组大鼠存在明显的血糖异常。与模型组相比，实验1-4组和对照1-4组的血糖在120min后均显著下降，且实验1-4组血糖下降的更快。这说明，添加茶籽粕粉、红毛丹粉、蛇皮果粉、黄晶果粉、白灵菇粉、长根菇粉、姬菇粉制备面条和只添加其中几种制备面条的血糖都有所降低；如图1所示，再对比经体外淀粉消化后，实验1-4组制备面条其葡萄糖释放量
比对照1-4组制备的面条葡萄糖释放量低。
25.从表3可以看出，各组大鼠的血糖水平也在30min后达到峰值，模型组大鼠存在明显的血糖异常。与模型组相比，实验5-8组和对照5-8组的血糖在120min后均显著下降，且实验5-8组血糖下降的更快。如图2所示，再对比经体外淀粉消化后，实验5-8组制备馒头其葡萄糖释放量比对照5-8组制备的馒头葡萄糖释放量低。综合来看，添加茶籽粕粉、红毛丹粉、蛇皮果粉、黄晶果粉、白灵菇粉、长根菇粉、姬菇粉制备的馒头控糖效果更好。且主食面条和馒头中，添加茶籽粕粉、红毛丹粉、蛇皮果粉、黄晶果粉、白灵菇粉、长根菇粉、姬菇粉制备馒头的控糖效果更好。
26.由于茶籽粕粉和白灵菇粉具有很高的降糖活性，其他原料中也含有一部分可溶性膳食纤维，经过制作成主食后，也具备一些降糖的活性。且从α-淀粉酶抑制活性、体外淀粉消化实验和体内大鼠餐后血糖实验来看，组合以后制备的主食其α-淀粉酶抑制活性达75.6%，葡萄糖释放量比只添加几种制备的主食葡萄糖释放量低，也说明组合以后淀粉消化速率低，大鼠食用后的餐后血糖也下降的快。综合来看，添加组合物制备的主食控糖效果更好。
27.综上所述，本发明所述组合物的降糖效果是最好的，具有调节糖代谢，降低血脂，促进血液循环，达到治疗糖尿病的功效。