一种芦笋条及其制备方法

技术特征：
1.一种芦笋条的制备方法，包括：(1)芦笋切条整理；(2)芦笋条射频加热处理；(3)芦笋条首次热泵干燥处理；(4)芦笋条二次热泵干燥处理；以及(5)包装冷藏保存。2.根据权利要求1所述的制备方法，其中：步骤(2)所述射频加热处理参数为：设置自由振荡式平行极板射频加热系统参数值为6kw，27.12mhz；极板间距9-12cm；加热时间2-4min。3.根据权利要求1所述的制备方法，其中：步骤(3)所述首次热泵干燥处理前还包括将射频加热处理后的芦笋条置于冰箱内冷却至4℃。4.根据权利要求1所述的制备方法，其中：步骤(3)所述首次热泵干燥处理参数为：设置热泵干燥机温度35-45℃，湿度35-40％，开机运行至温度和湿度恒定后，将芦笋条置于热泵干燥机内干燥。5.根据权利要求4所述的制备方法，其中：所述首次热泵干燥处理的同时，还包括：充入氮气10-20min，待热泵干燥机氧气含量高于3-5％时，重复充氮气操作，并循环处理3-5h。6.根据权利要求1所述的制备方法，其中：步骤(4)所述芦笋条二次热泵干燥处理参数为：设置热泵干燥机温度45-55℃，湿度30-35％；干燥时间3-5h。7.根据权利要求6所述的制备方法，其中：所述二次热泵干燥处理前还包括：将芦笋条置于常温中平衡20-30min。8.根据权利要求1所述的制备方法，其中：步骤(5)所述包装冷藏包括：采用玻璃纸/纸/聚偏二氯乙烯复合包装袋进行充氮包装，置于4℃贮藏。9.一种根据权利要求1～8所述任一制备方法制得的芦笋条。

技术总结
本发明公开了一种芦笋条及其制备方法，新鲜芦笋条置于6kW，27.12MHz自由振荡式平行极板射频加热系统中加热2-4min，取出置于冰箱内快速冷却至4℃左右；热泵干燥机设置到35-45℃，湿度35-40％，将芦笋条置入热泵干燥机内，充入氮气，待热泵干燥机氧气含量高于3-5％时，重复充氮气操作，如此循环处理3-5h后，取出芦笋样品托盘置于常温环境中平衡20-30min，重新置于热泵干燥机内，在45-55℃，湿度30-35％条件下，处理3-5h；取出芦笋条，充氮包装后，置于4℃贮藏。采用本发明制得的芦笋条能有效防止芦笋条褐变和腐败变质，同时解决了传统干燥带来的组织松软、营养物流失以及食用不安全等问题，制得的芦笋条内部质地均匀、色泽鲜亮、复水快。快。


技术研发人员：邹强
受保护的技术使用者：成都大学
技术研发日：2022.05.11
技术公布日：2022/7/15