一种应用环保绿色技术的玉米全粉面条制备工艺的制作方法

技术特征：
1.一种应用环保绿色技术的玉米全粉面条制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：对玉米原粒进行清洗和浸泡，并对膨胀的玉米原粒磨成玉米粉；将玉米粉置于和面机中不加水进行和面，对和好的玉米面团进行膨化后获得熟化面团；对熟化面团进行压面和切面，获得湿面条；对所述湿面条进行干燥，获得成品。2.如权利要求1所述的一种应用环保绿色技术的玉米全粉面条制备工艺，其特征在于，所述对玉米原粒进行清洗和浸泡，并对膨胀的玉米原粒磨成玉米粉包括：取颗粒饱满无虫蛀的玉米原粒，并对所述玉米原粒中杂质进行清理；将清理后的玉米原粒进行清洗，并浸泡后获得膨胀的玉米原粒；将膨胀的玉米原粒进行二次清洗后捞出，将捞出的膨胀后玉米原粒置入磨面机中磨成玉米粉。3.如权利要求2所述的一种应用环保绿色技术的玉米全粉面条制备工艺，其特征在于，所述将清理后的玉米原粒进行清洗，并浸泡后获得膨胀的玉米原粒还包括：所述清洗的清洗温度为40～70度，清洗液为清水；浸泡时间为12～48小时。4.如权利要求1所述的一种应用环保绿色技术的玉米全粉面条制备工艺，其特征在于，所述压面为：将所述熟化面团通过压面机压成厚1～3mm、宽20～60cm的面片；将所述面片通过切面机切成厚1～3mm、宽1～5mm的面条。5.如权利要求1所述的一种应用环保绿色技术的玉米全粉面条制备工艺，其特征在于，对所述湿面条进行干燥，获得成品包括：对所述湿面条进行干燥，干燥结束后，对所述干燥后的面条通过灭菌机进行辐射灭菌；所述辐射灭菌的剂量为103～104gy；将辐射灭菌后的面条进行打包，并形成整捆的玉米面条成品。6.如权利要求1所述的一种应用环保绿色技术的玉米全粉面条制备工艺，其特征在于，所述清洗的清洗温度为40度，清洗液为清水；浸泡时间为30小时；或者，所述清洗的清洗温度为60度，清洗液为清水；浸泡时间为45小时。7.如权利要求1所述的一种应用环保绿色技术的玉米全粉面条制备工艺，其特征在于，还包括：将膨化熟化的面进行和面，所述和面包括：在真空和面机中进行和面；以及，通过输料机构将磨面机磨好的玉米粉排入真空和面机的和面桶内；所述真空和面机和面后置入压面机构进行一次压面，所述压面机构设置有第一加料装置和第二加料装置，所述第一加料装置和所述第二加料装置分别用于对压面机构内的面团进行加料、加热或降温。8.如权利要求7所述的一种应用环保绿色技术的玉米全粉面条制备工艺，其特征在于，所述压面机构根据预设时间进行一次压面后，再对压好的面片进行二次熟化，二次熟化后再进行二次压面，所述一次压面和所述二次压面均通过压面机构进行压面；所述二次压面完成后，再对二次压面获得的面片进行切面，形成玉米全粉面条。
9.如权利要求7所述的一种应用环保绿色技术的玉米全粉面条制备工艺，其特征在于，所述压面机构包括：压面轴(54)，所述压面轴(54)两端转动设在挡板(53)的侧壁，其中一个所述挡板(53)设有面轴调节装置(56)，所述压面轴(54)设置有多个，各所述压面轴(54)通过所述面轴调节装置(56)进行间距调节；所述挡板(53)和所述面轴调节装置(56)的下方设置有面槽(55)，所述面槽(55)用于盛放面片；所述面轴调节装置(56)上设置有调节驱动机构，所述调节驱动机构用于驱动所述面轴调节装置(56)进行压面轴(54)的间距调节，所述面轴调节装置(56)远离所述压面轴(54)的一侧还设置有加料装置，所述加料装置用于输出物料，并将物料输入压面轴(54)的上方，与熟化面团一起进行多次压面形成面片。10.如权利要求9所述的一种应用环保绿色技术的玉米全粉面条制备工艺，其特征在于，所述面轴调节装置(56)包括：调节组件(8)，所述调节组件(8)利用调节驱动机构进行间距调节，以及，所述调节组件(8)的其中一侧设置加料装置，另一侧连压面轴(54)；所述调节组件(8)靠近压面轴(54)的一侧设置有第三立板(12)，所述调节组件(8)靠近加料装置的一侧设置有第一外壳(13)，所述第一外壳(13)和所述第三立板(12)均用于封闭所述调节组件(8)的两侧；所述调节组件(8)包括：第一立板(5)、第二立板(11)，所述第一立板(5)和所述第二立板(11)间隔设置，且所述第一立板(5)和所述第二立板(11)的两侧均间隔设置有装配槽(31)，所述第一立板(5)和所述第二立板(11)相对的一面通过各所述装配槽(31)依次间隔安装有多个第一轨道(32)，所述第一立板(5)和所述第二立板(11)的其中一面分别设置有第二轨道(37)，所述装配槽(31)包括：第一装配槽口(31-1)和第二装配槽口(31-2)，所述第一装配槽口(31-1)用于安装带有第二滑块(36)的第一轨道(32)；所述第二装配槽口(31-2)用于安装带有第一滑块(34)的第一轨道(32)；所述第二轨道(37)上滑动设置有第三滑块(42)，所述第三滑块(42)远离第二轨道(37)的一面连接调节板(39)，所述调节板(39)上间隔设置有多个第五槽口(41)，所述第五槽口(41)为条状槽口结构，且所述第五槽口(41)为倾斜设置，各所述第五槽口(41)以所述调节板(39)的中心线对称倾斜的形成三角结构或放射性结构的槽口组，所述三角结构或放射性结构的槽口组上宽下窄；所述第五槽口(41)的槽口内分别一一滑动设置有限位柱(38)，所述限位柱(38)远离所述调节板(39)的一面依次连接多个第一方杆(33)和第二方杆(35)，所述第一方杆(33)和所述第二方杆(35)交替间隔设置有多个，各所述第一方杆(33)上间隔设置有多个第一滑块(34)，各所述第二方杆(35)上间隔设置有多个第二滑块(36)，各所述第一滑块(34)分别和各所述第二滑块(36)均一一间隔的均布在第一轨道(32)上，且带有第一滑块(34)的第一轨道(32)和带有第二滑块(36)的第一轨道(32)分别交替设置在第一立板(5)和第二立板(11)之间；所述第一方杆(33)和所述第二方杆(35)靠近第一轨道(32)的一面上方设有第三槽口(29)，所述第三槽口(29)上间隔设置有多个卡板(30)，各所述卡板(30)分别用于安装或卡设第二滑块(36)或第一滑块(34)，
所述第一方杆(33)和所述第二方杆(35)远离第一轨道(32)的一面下方设置有第二槽口(28)，所述第二槽口(28)用于安装u型架(10)，所述u型架(10)远离第二槽口(28)的另一端外侧壁用于连接加料装置；所述第一方杆(33)和所述第二方杆(35)远离第三槽口(29)的一端均设置有装配孔(7)；所述装配孔(7)上用于安装第二电机(57)，所述第二电机(57)的输出端连接第一齿轮(58)，所述第一齿轮(58)下方依次间隔设置有两组压面轴组，各组所述压面轴组均包括多个间隔设置的压面轴(54)；靠近所述第一齿轮的所述压面轴外壁依次间隔设置有第二齿轮(59)、第三齿轮(60)和第二齿轮(59)；位于最低部压面轴组的压面轴(54)上设置有第三齿轮(60)，下方压面轴(54)的所述第三齿轮(60)分别用于和上方压面轴(54)的所述第二齿轮(59)或第三齿轮(60)相互啮合；所述面槽(55)至少设有两组，各组所述面槽(55)的内壁均设置有压面轴(54)，所述压面轴(54)靠近第一齿轮(58)的一端通过第三外壳包裹。

技术总结
本发明提供一种应用环保绿色技术的玉米全粉面条制备工艺，包括以下步骤：对玉米原粒进行清洗和浸泡，并对膨胀的玉米原粒磨成玉米粉；将玉米粉置于和面机中不加水进行和面，对和好的玉米面团进行膨化后获得熟化面团；对熟化面团进行压面和切面，获得湿面条；对所述湿面条进行干燥，获得成品。本发明提供的工艺，用以实现在玉米面条制备过程中省去了传统玉米面条在制备过程中去皮和去玉米脐的工序，既提高了生产效率，同时提高了玉米面条的营养成分，增加粗纤维、粗蛋白质和粗脂肪含量；进一步的，由于原料去除的少，能够降低生产成本。能够降低生产成本。能够降低生产成本。


技术研发人员：李虎山 李升华
受保护的技术使用者：延边阿拉里食品有限公司
技术研发日：2022.02.24
技术公布日：2022/7/1