一种具有抗皮肤光老化作用的食用组合物及其应用的制作方法

1.本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种具有抗皮肤光老化作用的食用组合物及其应用。


背景技术：

2.皮肤光老化主要由两方面造成：
①
uvb/uva通过细胞中的光增敏剂介导能量传递，形成自由基，引起细胞损伤；
②
紫外线降低皮肤转化生长因子(tgf-β)受体表达，破坏tgf-β信号通路，干扰了tgf-β/smad信号级联的起始步骤，导致胶原蛋白合成减少。更为重要的是，紫外线照射通过增强基质金属蛋白酶(mmps)的活性，进而增加胶原的降解。可见，细胞损伤增加，胶原蛋白不断流失，造成表观可见的皮肤老化。
3.目前，市场上防晒的主流产品仍以外用涂抹的防晒霜或者喷剂为主，而研究显示，仅有14％的男性和29％的女性会经常在脸部及身体暴露部位涂抹防晒霜或者喷剂，这对皮肤抵抗光老化是远远不够的。传统的防晒霜或者喷剂，可能有某些不愉快的气味，使皮肤产生油腻感，且夏季出汗或游泳后，汗液或水清洗掉防晒霜，使得皮肤得不到有效保护。
4.鉴于此，特提出本发明。


技术实现要素：

5.为了更有效的保护皮肤免受光照的破坏，本发明对保护皮肤免受紫外线损伤的口服辅食进行了探究并发现，目前市场上皮肤光保方向的口服类产品有限，只有单一皮肤抗氧化或者补充胶原蛋白类的产品，针对二者协同、抵抗皮肤受紫外线长时间照射造成的光老化损伤的口服类产品未见报道。
6.基于上述发现，本发明的第一目的在于，提出一种食用组合物，一方面帮助机体清除紫外线照射引发的氧自由基，另一方面外源补充胶原蛋白肽弥补机体自身胶原的流失，同时，该组合物作为口服辅食美味可口，在保护皮肤的同时给食用者带来更为便捷和愉悦的享受。
7.具体而言，所述食用组合物包括第一组分，所述第一组分由质量比为(10～20)：(50～60)的盐藻提取物和鳕鱼皮胶原蛋白肽组成；
8.还包括第二组份，所述第二组份由质量比为(2.0～4)：(8～10)的藏红花提取物和桑白皮提取物组成。
9.本发明首先以具有抗皮肤光老化作用的食用组合物为研发目的，尝试了大量的具有抗皮肤光老化作用成分的复配方式，在研究过程中意外发现，以盐藻提取物和鳕鱼皮胶原蛋白肽采用特定配比复配，所得第一组分即能够有效降低体内过氧化自由基的浓度、阻止自由基的链锁反应，还能补充因紫外线照射引起的皮肤胶原蛋白的流失。然而，本发明在研发过程中同时发现了上述第一组分存在如下问题：
①
上述藻类提取物和鱼源胶原蛋白肽的特征风味强(如腥臭味等)，容易造成组合物整体风味不良，不利于后续作为食品的原料使用；
②
上述两种成分的复配使用，虽补充了体内胶原蛋白的流失，但针对恢复皮肤成纤维
细胞的细胞增殖和胶原合成能力并无作用，无法从源头上抵抗紫外线照射。针对上述问题
①
，常规的解决方法是通过添加人工或天然香精掩盖不良风味，但不能达到清洁标签，与健康食品理念不符；针对上述问题
②
，通常选用其他具备减少细胞活性氧簇作用的成分，但具备上述作用的成分繁多，如何筛选得到适宜的成分、在具备了基本作用的前提下还能与上述第一组分实现协同作用并非易事。
10.进一步地，经大量实验发现，采用特定配比的藏红花提取物和桑白皮提取物、作为第二组份与上述第一组分复配，即帮助机体清除紫外线照射引发的氧自由基，又弥补机体自身胶原的流失、恢复皮肤成纤维细胞的增殖和胶原合成能力，同时，配方中添加的藏红花提取物和桑白皮提取物均属于天然草本提取物，其自身含有草本特有的清香，二者共同使用可有效掩盖由盐藻提取物和鳕鱼皮胶原蛋白肽带入的腥臭味，无需额外添加香精香料。
11.作为优选，所述盐藻提取物中β-胡萝卜素的含量为8.0～10.0％；本发明发现，当选用上述盐藻提取物时，所得组合物具有良好的抗氧化作用。具体地，β-胡萝卜素是一种有效的生物抗氧化剂，其抗氧化作用是基于分子中多个共轭多烯双键的特殊结构，这种结构使它能与含氧自由基发生不可逆性反应，生成非常稳定的以碳为中心的自由基，该碳核自由基迅速可逆地与氧反应生成一种全新带链的过氧化自由基，有效地降低了体内过氧化自由基的浓度，并能及时阻止自由基的链锁反应；而当盐藻提取物中β-胡萝卜素的含量为8.0～10.0％时才能更有效地发挥上述作用。在具体的实施方式中，选用澳大利亚的盐水泻湖中的杜氏盐藻提取物，其富含β-胡萝卜素(含量为9.0％)。
12.作为优选，所述藏红花提取物中藏红花素的含量为90～98％；本发明发现，当选用上述藏红花提取物时，所得组合物能够恢复皮肤成纤维细胞的细胞增殖和胶原合成能力。具体地，藏红花素通过减少细胞活性氧簇，产生抵抗紫外线照射的作用，进而恢复皮肤成纤维细胞的细胞增殖和胶原合成能力；而当藏红花提取物中藏红花素的含量为90～98％时才能更有效的发挥上述作用。
13.作为优选，所述桑白皮提取物的提取方法如下：取桑白皮，加正己烷或石油醚脱脂后，用有机溶剂浸取，得浸膏；再将所述浸膏进行精制，得纯品；进一步地，当所述有机溶剂选自甲醇、乙醇、丙酮中的一种或几种时，有利于活性成分的析出。在上述技术方案中，所述精制方法可采用本领域已知方法，比如碱提取酸沉淀、柱层析、制备型薄层层析、结晶法等。采用上述方法提取得到的桑白皮提取物中桑白皮多酚含量在85～95％之间。本发明发现，上述桑白皮提取物与上述盐藻提取物和上述藏红花提取物产生协同增效作用，三者配合使用能够清除abts和dpph自由基，充分地抑制细胞内基质金属蛋白酶-1的分泌，促进i型前胶原蛋白的表达，以此减缓皮肤光老化。
14.作为优选，所述鳕鱼皮胶原蛋白肽的分子量为500～1000da；当所述鳕鱼皮胶原蛋白肽的分子量在上述范围内时，更易被机体吸收。本发明发现，上述鳕鱼皮胶原蛋白肽能更有效地激活光老化皮肤中的tgf—β/smad信号通路来促进基质胶原的合成、抑制mapk/ap-1和nf－κb信号通路的激活来抑制胶原的降解，从而补充因紫外线照射引起的皮肤胶原蛋白的流失。在具体的实施方式中，可采用美国阿拉斯加1500米以下的深海鳕鱼鱼皮，该原料天然无污染。
15.如此，本发明提供了更为高效的改善皮肤光老化作用的组合方式，即将盐藻提取物、藏红花提取物、桑白皮提取物和鳕鱼皮胶原蛋白肽在特定配比下组合在一起，所得食用
组合物在不添加任何香精或香料的前提下，风味佳、口感好，同时兼顾抗皮肤光老化作用；此外，与单一组分相比，该食用组合物不仅功能增强，用量也相对减少。
16.本发明的第二目的在于，提出上述食用组合物在制备食品、保健品或护肤品中的应用；优选在制备具有抗皮肤光老化作用的食品、保健品或护肤品中的应用。
17.本发明的第三目的在于，提出一种凝胶软糖，其原料包括上述的食用组合物。
18.将本发明所提供的组合物作为制作凝胶软糖的原料时，可以在不添加香精的情况下，保障凝胶软糖的香气、口感及抗皮肤光老化作用。
19.作为优选，所述食用组合物在所述原料中的质量百分含量为7～10％。当所述组合物在凝胶软糖原料中的占比在上述范围内时，能兼顾凝胶软糖的功效和成本。
20.除上述原料组分外，本发明所述的凝胶软糖原料还包括其他食品添加剂，具体如下：
21.作为优选，所述原料还包括胶体，所述胶体为选自明胶、果胶、卡拉胶、结冷胶中的一种或多种。
22.进一步地，针对上述凝胶软糖的体系质构特性，与之复配的胶体优选由质量比为(6.5～7.5)：(0.5～1.5)的明胶和果胶组成，该复配胶体不仅能够赋予凝胶软糖弹性、显著提高凝胶的硬度和强度，而且凝胶的脆度适宜，质构稳定，同时保水性能高。当所述胶体在所述原料中的质量百分含量为0.7～0.9％时，能兼顾上述复配胶体的功效和成本。
23.作为优选，所述原料还包括甜味剂，所述甜味剂为选自赤藓糖醇、山梨糖醇、麦芽糖醇、葡萄糖浆中的一种或多种。
24.进一步地，针对上述凝胶软糖的体系质构特性，与之复配的甜味剂优选由质量比为(100～150)：(450～550)的赤藓糖醇和山梨糖醇组成，该复配甜味剂不仅能够赋予凝胶软糖产品较好的甜度，而且不会对凝胶体系的强度等质构特性产生不利影响，且不会较低凝胶体系的保护性能。当所述甜味剂在所述原料中的质量百分含量为55～70％时，能兼顾上述复配甜味剂的功效和成本。
25.作为优选，所述原料还包括酸度调节剂，所述酸度调节剂为选自柠檬酸、柠檬酸钠、dl-苹果酸、乳酸、酒石酸中的一种或多种。
26.进一步地，针对上述凝胶软糖的体系质构特性，与之复配的酸度调节剂优选由质量比为(2.5～3.5)：(0.5～1.5)的柠檬酸和柠檬酸钠组成，该复配酸度调节剂不仅能调节、缓冲原料体系至适宜的ph并赋予凝胶软糖产品较好的酸味、清香口感，而且，相比于其他酸度调节剂，二者复配不仅可有助于提高凝胶强度，而且不会降低凝胶体系的保水能力。当所述酸度调节剂在所述原料中的质量百分含量为0.3～0.5％时，能兼顾上述复配酸度调节剂的功效和成本。
27.作为优选方案，本发明提供以下凝胶软糖的原料配方，具体包括如下重量份的组分：盐藻提取物10～20份，藏红花提取物2.0～4份，桑白皮提取物8～10份，鳕鱼皮胶原蛋白肽50～60份，赤藓糖醇100～150份，山梨糖醇450～550份，明胶6.5～7.5份，果胶0.5～1.5份，柠檬酸2.5～3.5份，柠檬酸钠0.5～1.5份。
28.采用以上原料配方制备得到的凝胶软糖，具有抗皮肤光老化作用，且在未添加香精的情况下，风味较佳；同时，该凝胶软糖具有较好的质构口感，q弹滑爽，且甜味和酸味适宜，凝胶软糖产品的综合性能优异。
29.本发明的第四目的在于，提出所述凝胶软糖的制备方法。
30.具体而言，所述制备方法包括：
31.(1)将明胶、果胶、赤藓糖醇混合均匀后进行化料；
32.(2)将山梨糖醇与步骤(1)所得的混合物进行熬煮，得基料；
33.(3)将盐藻提取物、藏红花提取物、桑白皮提取物、鳕鱼皮胶原蛋白肽与溶液混合，得功效原料；
34.(4)将所述基料、所述功效原料、柠檬酸、柠檬酸钠在900～1100
35.次/min的振动频率、1600～2000rpm/min的转速下搅拌30～45min。
36.现有技术中，通常采用原料的混合、溶解、成型工艺制备凝胶软糖，但是本发明在实际操作过程中发现，采用上述常规方法制备得到的凝胶软糖质构不稳定。本发明继续探究发现，将原料分三步调配，即将明胶、果胶、赤藓糖醇和山梨糖醇调配为基料，将盐藻提取物、藏红花提取物、桑白皮提取物、鳕鱼皮胶原蛋白肽调配为功效原料，再将基料和功效原料混合，进而有利于产品的质构稳定性。
37.另外，本发明还发现，相较于常规的剪切搅拌混合，将上述基料和功效原料在特定条件下振动剪切搅拌，能够显著提高原料体系的混合均匀性，进而提高产品的质构稳定性，同时采用上述混合方式可缩短混合时间，提高产能。
38.在上述技术方案中，步骤(1)中的化料在水中进行，步骤(3)中的溶液优选为水，步骤(4)中的柠檬酸和柠檬酸钠预先制成水溶液，水的总量为192～370份。
39.作为优选，步骤(1)中，所述化料在80～90℃、1800-2000rpm/min的转速下搅拌50～70min；采用上述条件进行化料，可加快明胶、果胶和赤藓糖醇溶解。
40.作为优选，步骤(2)中，所述熬煮在100～150℃下进行40～60min；采用上述条件进行熬煮，有利于糖浆与胶体的混合，提高基料的均一性。以上熬煮可采用本领域常用的设备，例如：蛇形熬煮锅等。
41.作为优选，步骤(3)中，所述混合在40～50℃、600～900rpm/min的转速下搅拌40～50min；采用上述条件进行混合，有利于提高功效原料的均匀性。
42.作为优选方案，所述凝胶软糖的制备方法包括：
43.(1)将明胶、果胶、赤藓糖醇混合均匀后，将混合物投入60～70％水中在80～90℃、1800-2000rpm/min的转速下化料50～70min；
44.(2)将山梨糖醇与步骤(1)所得的混合物在100～150℃下熬煮40～60min，得基料；
45.(3)将盐藻提取物、藏红花提取物、桑白皮提取物、鳕鱼皮胶原蛋白肽与15～20％水在40～50℃、600～900rpm/min的转速下搅拌40～50min，得功效原料；
46.(4)将柠檬酸和柠檬酸钠与剩余部分水混合制成水溶液，再将所述基料、所述功效原料、所述水溶液在900～1100次/min的振动频率、1600～2000rpm/min的转速下搅拌30～45min；
47.(5)注模成型、热风干燥。
48.本发明在不添加任何香精或香料的情况下，通过选择特定的组分在特定配比下组成的组合物，不仅风味佳、口感好，还具有良好的抗皮肤光老化作用；利用所得组合物进一步制得的凝胶软糖美味又便捷，原料配方合理，适合作为皮肤光保人群的抗光辅食。
49.此外，本发明中凝胶软糖的制备方法采用特别的混料调配工序 高速振动剪切化
料工艺，增加了物料分子间的有效碰撞，同时减少了内部摩擦力，使基料与功效原料混合更加均匀。同时该方法操作简单，容易在实际生产中进行推广应用。
具体实施方式
50.以下实施例用于说明本发明，但不用来限制本发明的范围。
51.以下实施例中使用的盐藻提取物、藏红花提取物、鳕鱼皮胶原蛋白肽均为市售产品或按照本领域已知方法制备得到；其中，盐藻提取物中β-胡萝卜素的含量为9.0％，藏红花提取物中藏红花素的含量为98％，鳕鱼皮胶原蛋白肽的分子量为500～1000da。
52.以下实施例中使用的桑白皮提取物的提取方法如下：取桑白皮，加正己烷或石油醚脱脂后，用有机溶剂浸取，得浸膏；再将所述浸膏进行精制，得纯品；所述有机溶剂选自甲醇、乙醇、丙酮中的一种或几种。
53.实施例1
54.本实施例提供一种食用组合物，由如下组分组成：盐藻提取物10kg、藏红花提取物2kg、桑白皮提取物8kg、鳕鱼皮胶原蛋白肽55kg。
55.实施例2
56.本实施例提供一种食用组合物，由如下组分组成：盐藻提取物20kg、藏红花提取物3kg、桑白皮提取物10kg、鳕鱼皮胶原蛋白肽50kg。
57.实施例3
58.本实施例提供一种食用组合物，由如下组分组成：盐藻提取物15kg、藏红花提取物4kg、桑白皮提取物9kg、鳕鱼皮胶原蛋白肽60kg。
59.实施例4
60.本实施例提供一种食用组合物，由如下组分组成：盐藻提取物10kg、藏红花提取物3kg、桑白皮提取物9kg、鳕鱼皮胶原蛋白肽55kg。
61.实施例5
62.本实施例提供一种食用组合物，由如下组分组成：盐藻提取物15kg、藏红花提取物4kg、桑白皮提取物10kg、鳕鱼皮胶原蛋白肽55kg。
63.实施例6
64.本实施例提供一种食用组合物，由如下组分组成：盐藻提取物20kg、藏红花提取物2kg、桑白皮提取物10kg、鳕鱼皮胶原蛋白肽60kg。
65.实施例7
66.本实施例提供一种凝胶软糖，其原料配方如下(以1000kg计)：实施例1的食用组合物75kg、赤藓糖醇100kg、山梨糖醇450kg、明胶6.5kg、果胶0.5kg、一水柠檬酸2.5kg、柠檬酸钠0.5kg，余量为饮用水。
67.本实施例还提供上述凝胶软糖的制备方法，包括如下步骤：
68.(1)将明胶、果胶、赤藓糖醇混合均匀后，将混合物投入65％的水中，在85℃、1800rpm/min的转速下搅拌50min；
69.(2)将山梨糖醇泵入熬煮锅与步骤(1)所得的混合物在蛇形熬煮锅内熬煮，熬煮温度为100℃，时间为40min，得基料；
70.(3)将盐藻提取物、藏红花提取物、桑白皮提取物、鳕鱼皮胶原蛋白肽与15％水在
45℃、600rpm/min的转速下搅拌40min，得功效原料；
71.(4)将所述基料泵入高速振动剪切机内，加入所述功效原料和一水柠檬酸、柠檬酸钠水溶液(柠檬酸和柠檬酸钠预先与剩余部分水混合，制成水溶液)，高速振动搅拌机振动频率1100次/min，高速剪切机转速1800rpm/min，搅拌30min；
72.(5)注模成型：淀粉模提前进行烘干处理，维持淀粉模水分6％，温度25℃；将步骤(4)所得的混合液按要求质量注入淀粉模具中成型；
73.(6)热风干燥；
74.(7)吹粉，包装；
75.(8)装箱、入库。
76.实施例8
77.本实施例提供一种凝胶软糖，其原料配方如下(以1000kg计)：实施例2的食用组合物83kg、赤藓糖醇125kg、山梨糖醇500kg、明胶6.5kg、果胶1.0kg、一水柠檬酸3.0kg、柠檬酸钠0.5kg，余量为饮用水。
78.本实施例还提供上述凝胶软糖的制备方法，包括如下步骤：
79.(1)将明胶、果胶、赤藓糖醇混合均匀后，将混合物投入65％水中，在85℃、1900rpm/min的转速下搅拌60min；
80.(2)将山梨糖醇泵入熬煮锅与步骤(1)所得的混合物在蛇形熬煮锅内熬煮，熬煮温度为125℃，时间为50min，得基料；
81.(3)将盐藻提取物、藏红花提取物、桑白皮提取物、鳕鱼皮胶原蛋白肽与15％水在45℃、700rpm/min的转速下搅拌45min，得功效原料；
82.(4)将所述基料泵入高速振动剪切机内，加入所述功效原料和一水柠檬酸、柠檬酸钠水溶液(柠檬酸和柠檬酸钠预先与剩余部分水混合，制成水溶液)，高速振动搅拌机振动频率1100次/min，高速剪切机转速1800rpm/min，搅拌35min；
83.(5)注模成型：淀粉模提前进行烘干处理，维持淀粉模水分6％，温度25℃；将步骤(4)所得的混合液按要求质量注入淀粉模具中成型；
84.(6)热风干燥；
85.(7)吹粉，包装；
86.(8)装箱、入库。
87.实施例9
88.本实施例提供一种凝胶软糖，其原料配方如下(以1000kg计)：实施例3的食用组合物88kg、赤藓糖醇150kg、山梨糖醇550kg、明胶7.5kg、果胶1.5kg、一水柠檬酸3.5kg、柠檬酸钠1.5kg，余量为饮用水。
89.本实施例还提供上述凝胶软糖的制备方法，包括如下步骤：
90.(1)将明胶、果胶、赤藓糖醇混合均匀后，将混合物投入65％水中，在85℃、2000rpm/min的转速下搅拌70min；
91.(2)将山梨糖醇泵入熬煮锅与步骤(1)所得的混合物在蛇形熬煮锅内熬煮，熬煮温度为150℃，时间为60min，得基料；
92.(3)将盐藻提取物、藏红花提取物、桑白皮提取物、鳕鱼皮胶原蛋白肽与18％水在45℃、800rpm/min的转速下搅拌50min，得功效原料；
93.(4)将所述基料泵入高速振动剪切机内，加入所述功效原料和一水柠檬酸、柠檬酸钠水溶液(柠檬酸和柠檬酸钠提前与剩余部分水混合，制成水溶液)，高速振动搅拌机振动频率1100次/min，高速剪切机转速1800rpm/min，搅拌40min；
94.(5)注模成型：淀粉模提前进行烘干处理，维持淀粉模水分6％，温度25℃；将步骤(4)所得的混合液按要求质量注入淀粉模具中成型；
95.(6)热风干燥；
96.(7)吹粉，包装；
97.(8)装箱、入库。
98.实施例10
99.本实施例提供一种凝胶软糖，其原料配方如下(以1000kg计)：实施例4的食用组合物77kg、赤藓糖醇125kg、山梨糖醇450kg、明胶7.5kg、果胶1.0kg、一水柠檬酸2.5kg、柠檬酸钠1.0kg，余量为饮用水。
100.本实施例还提供上述凝胶软糖的制备方法，包括如下步骤：
101.(1)将明胶、果胶、赤藓糖醇混合均匀后，将混合物投入65％水中，在85℃、1800rpm/min的转速下搅拌50min；
102.(2)将山梨糖醇泵入熬煮锅与步骤(1)所得的混合物在蛇形熬煮锅内熬煮，熬煮温度为120℃，时间为50min，得基料；
103.(3)将盐藻提取物、藏红花提取物、桑白皮提取物、鳕鱼皮胶原蛋白肽与18％水在45℃、650rpm/min的转速下搅拌44min，得功效原料；
104.(4)将所述基料泵入高速振动剪切机内，加入所述功效原料和一水柠檬酸、柠檬酸钠水溶液(柠檬酸和柠檬酸钠提前与剩余部分水混合，制成水溶液)，高速振动搅拌机振动频率1100次/min，高速剪切机转速1800rpm/min，搅拌36min；
105.(5)注模成型：淀粉模提前进行烘干处理，维持淀粉模水分6％，温度25℃；将步骤(4)所得的混合液按要求质量注入淀粉模具中成型；
106.(6)热风干燥；
107.(7)吹粉，包装；
108.(8)装箱、入库。
109.实施例11
110.本实施例提供一种凝胶软糖，其原料配方如下(以1000kg计)：实施例5的食用组合物84kg、赤藓糖醇140kg、山梨糖醇530kg、明胶7kg、果胶1.5kg、一水柠檬酸3.0kg、柠檬酸钠0.8kg，余量为饮用水。
111.本实施例还提供上述凝胶软糖的制备方法，包括如下步骤：
112.(1)将明胶、果胶、赤藓糖醇混合均匀后，将混合物投入65％水中，在85℃、1900rpm/min的转速下搅拌65min；
113.(2)将山梨糖醇泵入熬煮锅与步骤(1)所得的混合物在蛇形熬煮锅内熬煮，熬煮温度为130℃，时间为55min，得基料；
114.(3)将盐藻提取物、藏红花提取物、桑白皮提取物、鳕鱼皮胶原蛋白肽与18％水在45℃、850rpm/min的转速下搅拌45min，得功效原料；
115.(4)将所述基料泵入高速振动剪切机内，加入所述功效原料和一水柠檬酸、柠檬酸
钠水溶液(柠檬酸和柠檬酸钠提前与剩余部分水混合，制成水溶液)，高速振动搅拌机振动频率1100次/min，高速剪切机转速1800rpm/min，搅拌40min；
116.(5)注模成型：淀粉模提前进行烘干处理，维持淀粉模水分6％，温度25℃；将步骤(4)所得的混合液按要求质量注入淀粉模具中成型；
117.(6)热风干燥；
118.(7)吹粉，包装；
119.(8)装箱、入库。
120.实施例12
121.本实施例提供一种凝胶软糖，其原料配方如下(以1000kg计)：实施例6的食用组合物92kg、赤藓糖醇115kg、山梨糖醇520kg、明胶6.5kg、果胶0.8kg、一水柠檬酸3.0kg、柠檬酸钠0.5kg，余量为饮用水。
122.本实施例还提供上述凝胶软糖的制备方法，包括如下步骤：
123.(1)将明胶、果胶、赤藓糖醇混合均匀后，将混合物投入65％水中，在85℃、1800rpm/min的转速下搅拌55min；
124.(2)将山梨糖醇泵入熬煮锅与步骤(1)所得的混合物在蛇形熬煮锅内熬煮，熬煮温度为120℃，时间为45min，得基料；
125.(3)将盐藻提取物、藏红花提取物、桑白皮提取物、鳕鱼皮胶原蛋白肽与20％水在45℃、850rpm/min的转速下搅拌40min，得功效原料；
126.(4)将所述基料泵入高速振动剪切机内，加入所述功效原料和一水柠檬酸、柠檬酸钠水溶液(柠檬酸和柠檬酸钠提前与剩余部分水混合，制成水溶液)，高速振动搅拌机振动频率1100次/min，高速剪切机转速1800rpm/min，搅拌38min；
127.(5)注模成型：淀粉模提前进行烘干处理，维持淀粉模水分6％，温度25℃；将步骤(4)所得的混合液按要求质量注入淀粉模具中成型；
128.(6)热风干燥；
129.(7)吹粉，包装；
130.(8)装箱、入库。
131.实施例13
132.本实施例提供一种凝胶软糖，其原料配方如下(以1000kg计)：实施例5的食用组合物84kg、赤藓糖醇120kg、山梨糖醇480kg、明胶6.8kg、果胶1.0kg、一水柠檬酸2.5kg、柠檬酸钠1.0kg，余量为饮用水。
133.本实施例还提供上述凝胶软糖的制备方法，包括如下步骤：
134.(1)将明胶、果胶、赤藓糖醇混合均匀后，将混合物投入65％水中，在85℃、1850rpm/min的转速下搅拌60min；
135.(2)将山梨糖醇泵入熬煮锅与步骤(1)所得的混合物在蛇形熬煮锅内熬煮，熬煮温度为130℃，时间为48min，得基料；
136.(3)将盐藻提取物、藏红花提取物、桑白皮提取物、鳕鱼皮胶原蛋白肽与20％水在45℃、800rpm/min的转速下搅拌42min，得功效原料；
137.(4)将所述基料泵入高速振动剪切机内，加入所述功效原料和一水柠檬酸、柠檬酸钠水溶液(柠檬酸和柠檬酸钠提前与剩余部分水混合，制成水溶液)，高速振动搅拌机振动
频率900次/min，高速剪切机转速1600rpm/min，搅拌40min；
138.(5)注模成型：淀粉模提前进行烘干处理，维持淀粉模水分6％，温度25℃；将步骤(4)所得的混合液按要求质量注入淀粉模具中成型；
139.(6)热风干燥；
140.(7)吹粉，包装；
141.(8)装箱、入库。
142.实施例14
143.本实施例提供一种凝胶软糖，其原料配方如下(以1000kg计)：实施例5的食用组合物84kg、赤藓糖醇145kg、山梨糖醇500kg、明胶6.7kg、果胶0.5kg、一水柠檬酸3.0kg、柠檬酸钠1.0kg，余量为饮用水。
144.本实施例还提供上述凝胶软糖的制备方法，包括如下步骤：
145.(1)将明胶、果胶、赤藓糖醇混合均匀后，将混合物投入65％水中，在85℃、1950rpm/min的转速下搅拌65min；
146.(2)将山梨糖醇泵入熬煮锅与步骤(1)所得的混合物在蛇形熬煮锅内熬煮，熬煮温度为105℃，时间为55min，得基料；
147.(3)将盐藻提取物、藏红花提取物、桑白皮提取物、鳕鱼皮胶原蛋白肽与20％水在45℃、750rpm/min的转速下搅拌40min，得功效原料；
148.(4)将所述基料泵入高速振动剪切机内，加入所述功效原料和一水柠檬酸、柠檬酸钠水溶液(柠檬酸和柠檬酸钠提前与剩余部分水混合，制成水溶液)，高速振动搅拌机振动频率950次/min，高速剪切机转速2000rpm/min，搅拌30min；
149.(5)注模成型：淀粉模提前进行烘干处理，维持淀粉模水分6％，温度25℃；将步骤(4)所得的混合液按要求质量注入淀粉模具中成型；
150.(6)热风干燥；
151.(7)吹粉，包装；
152.(8)装箱、入库。
153.对比例1
154.本对比例提供一种食用组合物，与实施例1的区别仅在于：不包含藏红花提取物和桑白皮提取物。
155.对比例2
156.本对比例提供一种食用组合物，与实施例1的区别仅在于：盐藻提取物的添加量为8kg。
157.对比例3
158.本对比例提供一种食用组合物，与实施例1的区别仅在于：盐藻提取物的添加量为30kg。
159.对比例4
160.本对比例提供一种食用组合物，与实施例1的区别仅在于：鳕鱼皮胶原蛋白肽的添加量为40kg。
161.对比例5
162.本对比例提供一种食用组合物，与实施例1的区别仅在于：鳕鱼皮胶原蛋白肽的添
加量为70kg。
163.对比例6
164.本对比例提供一种食用组合物，与实施例1的区别仅在于：将藏红花提取物替换为香瓜冻干粉、将桑白皮提取物替换为橄榄提取物。
165.对比例7
166.本对比例提供一种凝胶软糖，与实施例7的区别仅在于：将实施例1的食用组合物替换为对比例1的食用组合物。
167.对比例8
168.本对比例提供一种凝胶软糖，与实施例7的区别仅在于：将实施例1的食用组合物替换为对比例2的食用组合物。
169.对比例9
170.本对比例提供一种凝胶软糖，与实施例7的区别仅在于：将实施例1的食用组合物替换为对比例3的食用组合物。
171.对比例10
172.本对比例提供一种凝胶软糖，与实施例7的区别仅在于：将实施例1的食用组合物替换为对比例4的食用组合物。
173.对比例11
174.本对比例提供一种凝胶软糖，与实施例7的区别仅在于：将实施例1的食用组合物替换为对比例5的食用组合物。
175.对比例12
176.本对比例提供一种凝胶软糖，与实施例7的区别仅在于：将实施例1的食用组合物替换为对比例6的食用组合物。
177.对比例13
178.本对比例提供一种凝胶软糖，与实施例11的区别仅在于：步骤(4)中，高速振动搅拌机振动频率850次/min，高速剪切机转速1500rpm/min。
179.对比例14
180.本对比例提供一种凝胶软糖，与实施例11的区别仅在于：步骤(4)中，高速振动搅拌机振动频率1200次/min，高速剪切机转速2200rpm/min。
181.对比例15
182.本对比例提供一种凝胶软糖，与实施例11的区别仅在于：步骤(4)中，将所述基料泵入传统高速剪切机内，加入所述功效原料和一水柠檬酸、柠檬酸钠，高速剪切机转速2000rpm/min，搅拌90min。
183.试验例1
184.本试验例对实施例7～14、对比例7～12的凝胶软糖的品质进行测试，具体如下：
185.(1)抗光氧化试验
186.试验方法：动物实验
187.成年sd大鼠130，雌雄不限，2～3月龄，体质量(180
±
10)g。将130只大鼠按随机数字表法分为：空白对照组(1组)、模型对照组(1组)、试验组(14组)，每组10只。将模型对照组、试验组大鼠参考《实用光老化动物模型建立方法的探讨》文献，制造光老化大鼠模型：大
鼠适应性喂养1周，第2周开始隔日照射，照射强度uvb为0.18mw
·
cm
－2
，uva为1.25mw
·
cm
－2
，开始每次照射时间为30min，以后每2周照射时间延长10min，第12周时每次照射时间为80min，14周终止uv暴露(uva照射计量累计为148.5j
·
cm
－2
，uvb照射计量累计为21.38j
·
cm
－2
)，然后观察1周。各组大鼠每日灌胃1次，共给药15周。空白对照组与模型对照组给予生理盐水20ml
·
kg-1
。
188.检测指标：羟脯氨酸(hyp)含量、丙二醛(mda)含量、超氧化物歧化酶(sod)活力、皮肤厚度。
189.(2)香气验证试验
190.试验方法：感官测试
191.通过感官敏感度、标度使用能力测试，筛选出20位感官评价人员组成感官评价小组。由感官评价人员确定影响软糖产品风味特性的重要感官评价指标，并设定相应的分值。根据滋气味不同，设置分数段为1-3、4-6和7-10三段，感官评价人员根据评分标准对产品滋气味进行打分，具体标准见表1。
192.表1凝胶软糖香气验证试验评分标准
[0193][0194]
注明：最优组合是根据产品抗皮肤光老化效果和产品滋气味两方面决定，故需采用加权平均数法对最终的实验结果进行表征。其中超氧化物歧化酶(sod)是清除因光老化引起的自由基的主要酶类，权重为30％；羟脯氨酸(hyp)是胶原蛋白特有的一种非必需氨基酸，其含量直接反应真皮内胶原纤维的含量变化，是判定皮肤衰老程度的一个敏感指标，故权重为25％；丙二醛(mda)是基脂质过氧化的分解产物，其水平的变化间接反映了组织中自由基的变化，权重为15％；皮肤厚度，反映了uv照射引起的小鼠角质层和表皮层厚度增生，权重为10％；产品藻类和鱼腥味也是影响产品感官的主要原因，故感官评分权重设置为20％。
[0195]
如此，各凝胶软糖产品的抗光氧化试验和香气验证试验结果如表2所示。
[0196]
表2抗光老化及感官试验结果
[0197]
[0198][0199]
由表2可知，长期uv照射后，大鼠皮肤中sod、hyp含量显著下降，mda显著上升，皮肤厚度增加。本发明的凝胶软糖，可通过提高光老化皮肤抗氧化物酶活性，改变氧化产物含量，抑制皮肤角质增生等方面对抗紫外线照射带来的皮肤衰老的问题。特别是，实施例组对大鼠皮肤中hyp、mda及sod含量的影响高于对比例组，且显著高于对照组，该结果可间接说明各原料在合适的添加范围内存在组间和组内协同增效抗光氧化的作用。
[0200]
特别地，草本功效成分添加以及剂量组合对于改善产品风味效果明显，且其仅在实施例添加范围内呈现出较好的掩盖藻类和鱼腥味的作用。
[0201]
试验例2
[0202]
本试验例对实施例11、13～14、对比例13～15的凝胶软糖的制备方法进行评价，具体如下：
[0203]
(1)混合液分散均匀性测试
[0204]
试验对象：实施例11、13～14、对比例13～15中步骤(4)所得的混合液。
[0205]
试验方法：紫外-可见分光光度计法
[0206]
利用电子取样器，将各混合液分为上、中、下三个部分取样于比色皿中，待各混合液温度恢复至室温后，于波长550nm处测定各混合液的透光率并记录数据为x1、x2、x3。并对测试结果进行偏差分析，偏差公式如下：
[0207][0208]
其中s值越大，表明数据离散程度越大，即混合液越不均匀，反之亦然；同时取各混合液于培养皿中，肉眼观察油滴分散情况并记录；具体试验结果如表3所示。
[0209]
表3
[0210][0211]
由表3可知，相较于对比例13-15，本发明实施例11、13-14具有抗光氧化作用的凝胶软糖混合液表层均匀，无肉眼可见油滴聚集。且s值最小，表明混合液上、中、下样品的均一性良好。由此可得出，采用高速振动剪切工艺，能够使各原料分散的更均匀。
[0212]
虽然，上文中已经用一般性说明、具体实施方式及试验，对本发明作了详尽的描述，但在本发明基础上，可以对之作一些修改或改进，这对本领域技术人员而言是显而易见的。因此，在不偏离本发明精神的基础上所做的这些修改或改进，均属于本发明要求保护的范围。