胶原蛋白微胶囊、发酵乳及其制备方法与流程

技术特征：
1.一种制备胶原蛋白肽微胶囊的方法，其特征在于，包括以下步骤：将复原乳液、胶原蛋白肽和凝乳酶混合，得到胶原蛋白肽-乳混合液；向所述胶原蛋白肽-乳混合液加入钙盐和植物油，形成油包水型乳化液；向所述油包水型乳化液加入可食用酸，离心得到所述胶原蛋白肽微胶囊。2.根据权利要求1所述的方法，所述复原乳液由脱脂乳粉、全脂乳粉和半脱脂乳粉中的一种或多种溶于水制得，所述钙盐为选自碳酸钙、氧化钙、碳酸氢钙和氢氧化钙中的一种或多种，所述植物油选自葵花籽油、大豆油、橄榄油中的一种或多种，所述可食用酸选自冰醋酸、柠檬酸、苹果酸和乳酸中的一种或多种。3.根据权利要求1所述的方法，所述复原乳液和胶原蛋白肽的质量比为(93-97):(7-3)，并且每升胶原蛋白肽-乳混合液中所述凝乳酶的添加量为490-510μl；所述钙盐和植物油的质量比为(1-2):(86-87)，并且相对于每升所述油包水型乳化液，所述可食用酸的添加量为190-210μl。4.根据权利要求1所述的方法，还包括在离心步骤后用水进行洗涤。5.根据权利要求1所述的方法，所述胶原蛋白肽微胶囊的平均粒径为140-150μm。6.一种胶原蛋白肽微胶囊，根据权利要求1至5中任一项所述的方法制得。7.一种护肤发酵乳，包括根据权利要求6所述的胶原蛋白肽微胶囊。8.根据权利要求7所述的护肤发酵乳，其基料包括：所述胶原蛋白肽微胶囊0.5-1％，甜味剂0.03-0.1％，复合稳定剂0.35-0.9％，膳食纤维1-1.5％，枸杞汁0.5-1％，桑葚粉0.2-0.5％，糖1-2％，发酵剂0.001-0.002％，原料奶余量。9.根据权利要求8所述的护肤发酵乳，所述复合稳定剂由质量比为(3-6)：(0.5-3)的乙酰化双淀粉己二酸酯和琼脂组成，所述膳食纤维为聚葡萄糖。10.一种制备权利要求7至9中任一项所述的护肤发酵乳的方法，包括以下步骤：根据权利要求1至5中任一项所述的方法制备胶原蛋白微胶囊；将所述胶原蛋白微胶囊与原料奶、甜味剂、复合稳定剂、膳食纤维、枸杞汁、桑葚粉、糖和发酵剂混合，均质，发酵。

技术总结
本发明提供了一种胶原蛋白肽微胶囊及其制备方法，以及包括其的护肤发酵乳和制备护肤发酵乳的方法。胶原蛋白肽微胶囊的制备方法包括以下步骤：将复原乳液、胶原蛋白肽和凝乳酶混合，得到胶原蛋白肽-乳混合液；向所述胶原蛋白肽-乳混合液加入钙盐和植物油，形成油包水型乳化液；向所述油包水型乳化液加入可食用酸，离心得到所述胶原蛋白肽微胶囊。本发明的护肤发酵乳包含该胶原蛋白肽微胶囊，由此避免胶原蛋白肽在参与巴氏杀菌的过程中失活，保证了发酵乳的护肤功效。了发酵乳的护肤功效。


技术研发人员：索超 尹小静 薛建岗 庞飞 张海斌
受保护的技术使用者：内蒙古伊利实业集团股份有限公司
技术研发日：2020.11.12
技术公布日：2022/5/16