一种负载碳量子点的复合保鲜剂、制备方法及在鲜切果蔬保鲜中的应用

技术特征：
1.一种负载碳量子点的复合保鲜剂，其特征在于，按重量百分比计，原料组成为：2.5％～4.5％的胡萝卜碳量子点、1％～2％的谷朊粉、1％～1.5％的壳聚糖，1％～3％的抗坏血酸、2％～3％的甘油，3％～5％的无水乙醇，余量为乙酸缓冲溶液。2.如权利要求1所述的复合保鲜剂，其特征在于，所述壳聚糖为食品级，平均分子量为150～500kda，按重量百分比计，脱乙酰度大于90％，水分为8.0％，灰分为0.7％。3.如权利要求1所述的复合保鲜剂，其特征在于，所述谷朊粉为食品级，蛋白质的质量含量为82％。4.如权利要求1所述的复合保鲜剂，其特征在于，所述乙酸缓冲溶液中乙酸为食品级，乙酸浓度为100mmol/l。5.如权利要求1所述的复合保鲜剂的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)按配比称取各原料；(2)将壳聚糖样品溶于100mmol/l的乙酸缓冲溶液中，在室温下缓慢搅拌3h后，放入冰箱中水化12h，得到壳聚糖溶液a；(2)将谷朊粉加入溶液a中，充分搅拌15min-20min后，加入无水乙醇，于70℃-80℃搅拌10min-15min，使谷朊粉充分溶解，然后加入甘油，得溶液b；(3)向溶液b中加入胡萝卜碳量子点、抗坏血酸溶液，于30-40℃搅拌20min-40min，即得。6.如权利要求5所述的制备方法，其特征在于，所述胡萝卜碳量子点的制备方法为：将胡萝卜切块，加去离子水进行打浆，得浆液，胡萝卜与去离子水的比例为1g：5ml；将浆液倒入水热反应釜中，随后将水热反应釜放入马弗炉加热，于180℃反应6h，反应结束后冷却至室温，以7500r/min的转速离心25min；取上清液，用0.22μm的滤膜过滤，滤液于58℃-62℃真空干燥23h-25h，即得。7.如权利要求6所述的制备方法，其特征在于，所述胡萝卜为厨余胡萝卜。8.如权利要求1所述的复合保鲜剂的使用方法，其特征在于，将鲜切果蔬浸入复合保鲜剂中2min-5min，捞出自然晾干后，冷藏保存。9.如权利要求1所述的复合保鲜剂在鲜切果蔬保鲜中的应用。

技术总结
本发明提供一种负载碳量子点的复合保鲜剂、制备方法及在鲜切果蔬保鲜中的应用。复合保鲜剂的原料组成为胡萝卜碳量子点2.5％～4.5％、谷朊粉1％～2％、壳聚糖1％～1.5％，抗坏血酸1％～3％、甘油2％～3％，无水乙醇3％～5％，余量为乙酸缓冲溶液。本发明利用厨余垃圾制备碳量子点添加到保鲜剂里，由于碳量子点的抗菌优势，且与壳聚糖协同杀菌，实现对鲜切果蔬的保鲜，同时厨余垃圾经过妥善处理和加工，转化为新的资源，实现了资源的回收利用。该制备方法简单、原料易得、无毒无害，对环境无污染。制备的复合保鲜剂在防褐变、保水性、杀菌、防腐烂等方面效果较好，具有综合作用，即延长了货架期，又具有良好的保鲜作用。又具有良好的保鲜作用。又具有良好的保鲜作用。


技术研发人员：李素云 于林静 张盼盼 严琳 刘一飞 张艳艳
受保护的技术使用者：郑州轻工业大学
技术研发日：2022.01.27
技术公布日：2022/4/22