一种去涩耐泡白茶新型工艺的制作方法

1.本发明涉及干茶技术领域，尤其涉及一种去涩耐泡白茶新型工艺。


背景技术：

2.白茶，属微发酵茶，是汉族茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点。属轻微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。
3.因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。白茶防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛，尤其是陈年的白茶可用作患麻疹的幼儿的退烧药，其退烧效果比抗生素更好。白茶除了含有其他茶叶固有的营养成分外，还含有人体所必需的活性酶，可以显著提高体内脂酶(lipoproteinlipase)活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，延缓萄葡粉的肠吸收，分解体内血液多余的糖分，促进血糖平衡。白茶含丰富多种氨基酸，其性寒凉，具有退热祛暑解毒之功，清代名人周亮工在《闽小记》中载：“白毫银针，产太姥山鸿雪洞，其性寒，功同犀角，是治麻疹之圣药。白茶中还含有丰富的维生素a原，它被人体吸收后，能迅速转化为维生素a，维生素a能合成视紫红质，能使眼睛在暗光下看东西更清楚，可预防夜盲症与干眼病。同时白茶还有防辐射物质，对人体的造血机能有显著的保护作用，能减少电视辐射的危害。
4.但是现在的白茶干燥后条形蓬松、粗壮，不便储存运输，容易碎，增加了破碎率，增加了成本，在萎凋过程中，大部分都是以自然萎凋为主。这样造成萎凋时间过长，萎凋不均匀，使得茶叶，叶底花杂，香气低沉青味重，有苦涩感。


技术实现要素：

5.本发明的提供一种去涩耐泡白茶新型工艺。
6.本发明的方案是：
7.一种去涩耐泡白茶新型工艺，包括下列步骤：
8.1)茶青，首先将采好的茶青铺在青茶架上，平摊厚度均匀后，不翻动；
9.2)萎凋，将所述青茶架放置在通风处，与地面倾斜成25～40
°
，晾晒至茶青柔软，茶青的杆无折断，茶青颜色变暗绿色；
10.3)轻揉捏，对茶青架上的变暗绿色的茶青经轻度揉捏，揉捏3～5min,揉捏完成后轻解块；
11.4)阳光萎凋，解块完成后的茶青进行二次萎凋，阳光萎凋，每天在上午9～10点钟与下午4～5点钟进无阳光直射下，照晒50～90min，用来遮挡阳光的遮阴网上放置有功能性辅助料袋，所述遮阴网与下层的茶青的间距在3～5cm，到茶青的含水量在20～30％，茶青颜色呈褶绿色进行下一步；
12.5)干燥，先进行阴干，避免阳光照晒，温度控制在25～35℃，茶青含水量在5～8％，
然后进行烘干，分端控制温度，第一段温度控制在40℃逐渐升温到70℃，第二段温度控制在70℃逐渐升温到80℃，烘干后的茶青撒入在新鲜竹片编制的托盘上，所述托盘放置在烘焙盘上，所述托盘与烘焙盘之间铺有去涩剂，然后将盛有茶青的红配盘送入烘焙箱内烘焙，烘焙完毕后的茶叶外形微卷曲成条，不易碎，得到去涩耐泡白茶。
13.作为优选的技术方案，所述步骤2)中与地面倾斜成30
°
。
14.作为优选的技术方案，所述步骤4)中照晒60min。
15.作为优选的技术方案，所述步骤5)中的新鲜竹片为青色新鲜竹片。
16.作为优选的技术方案，所述功能性敷料袋内盛有功能性敷料，所述功能性辅料袋为透气棉布袋。
17.作为优选的技术方案，所述功能性敷料包括碎裂木瓜籽、碎裂苹果籽与烘干后的香蕉皮块，投入的比例为7：5:1～6。
18.作为优选的技术方案，所述去涩剂包括新鲜花瓣、螃蟹脚粉末、干薄荷与白茶籽，投入的比例为15～18:5～11:3～5:12～16。
19.由于采用了上述技术方案，一种去涩耐泡白茶新型工艺，包括下列步骤：
20.1)茶青，首先将采好的茶青铺在青茶架上，平摊厚度均匀后，不翻动；2)萎凋，将所述青茶架放置在通风处，与地面倾斜成25～40
°
，晾晒至茶青柔软，茶青的杆无折断，茶青颜色变暗绿色；3)轻揉捏，对茶青架上的变暗绿色的茶青经轻度揉捏，揉捏3～5min,揉捏完成后轻解块；4)阳光萎凋，解块完成后的茶青进行二次萎凋，阳光萎凋，每天在上午9～10点钟与下午4～5点钟进无阳光直射下，照晒50～90min，用来遮挡阳光的遮阴网上放置有功能性辅助料袋，所述遮阴网与下层的茶青的间距在3～5cm，到茶青的含水量在20～30％，茶青颜色呈褶绿色进行下一步；5)干燥，先进行阴干，避免阳光照晒，温度控制在25～35℃，茶青含水量在5～8％，然后进行烘干，分端控制温度，第一段温度控制在40℃逐渐升温到70℃，第二段温度控制在70℃逐渐升温到80℃，烘干后的茶青撒入在新鲜竹片编制的托盘上，所述托盘放置在烘焙盘上，所述托盘与烘焙盘之间铺有去涩剂，然后将盛有茶青的红配盘送入烘焙箱内烘焙，烘焙完毕后的茶叶外形微卷曲成条，不易碎，得到去涩耐泡白茶。
21.本发明的优点：
22.本发明制成的白茶茶青外形微卷曲成条，不易碎，清香味浓、汤色杏黄，耐泡花香明显持久，便于运输及缩小储存空间，香味成花香带有果香，耐泡度高，苦涩淡，香味甜醇。
23.能够有效提高使用者对使用本发明后中有效成分的吸收率，强化功效。
24.从而使其口感更好，营养更容易吸收，调和复合白茶的烈性与刺激性，并且平衡体内的激素含量。
具体实施方式
25.为了弥补以上不足，本发明提供了一种去涩耐泡白茶新型工艺以解决上述背景技术中的问题。
26.一种去涩耐泡白茶新型工艺，包括下列步骤：
27.1)茶青，首先将采好的茶青铺在青茶架上，平摊厚度均匀后，不翻动；
28.2)萎凋，将所述青茶架放置在通风处，与地面倾斜成25～40
°
，晾晒至茶青柔软，茶青的杆无折断，茶青颜色变暗绿色；
29.3)轻揉捏，对茶青架上的变暗绿色的茶青经轻度揉捏，揉捏3～5min,揉捏完成后轻解块；
30.4)阳光萎凋，解块完成后的茶青进行二次萎凋，阳光萎凋，每天在上午9～10点钟与下午4～5点钟进无阳光直射下，照晒50～90min，用来遮挡阳光的遮阴网上放置有功能性辅助料袋，所述遮阴网与下层的茶青的间距在3～5cm，到茶青的含水量在20～30％，茶青颜色呈褶绿色进行下一步；
31.5)干燥，先进行阴干，避免阳光照晒，温度控制在25～35℃，茶青含水量在5～8％，然后进行烘干，分端控制温度，第一段温度控制在40℃逐渐升温到70℃，第二段温度控制在70℃逐渐升温到80℃，烘干后的茶青撒入在新鲜竹片编制的托盘上，所述托盘放置在烘焙盘上，所述托盘与烘焙盘之间铺有去涩剂，然后将盛有茶青的红配盘送入烘焙箱内烘焙，烘焙完毕后的茶叶外形微卷曲成条，不易碎，得到去涩耐泡白茶。
32.所述步骤2)中与地面倾斜成30
°
。
33.所述步骤4)中照晒60min。
34.所述步骤5)中的新鲜竹片为青色新鲜竹片。
35.所述功能性敷料袋内盛有功能性敷料，所述功能性辅料袋为透气棉布袋。
36.所述功能性敷料包括碎裂木瓜籽、碎裂苹果籽与烘干后的香蕉皮块，投入的比例为7：5:1～6。
37.所述去涩剂包括新鲜花瓣、螃蟹脚粉末、干薄荷与白茶籽，投入的比例为15～18:5～11:3～5:12～16。
38.为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。
39.实施例1：
40.1)茶青，首先将采好的茶青铺在青茶架上，平摊厚度均匀后，不翻动；
41.2)萎凋，将所述青茶架放置在通风处，与地面倾斜成25
°
，晾晒至茶青柔软，茶青的杆无折断，茶青颜色变暗绿色；
42.3)轻揉捏，对茶青架上的变暗绿色的茶青经轻度揉捏，揉捏3min,揉捏完成后轻解块；
43.4)阳光萎凋，解块完成后的茶青进行二次萎凋，阳光萎凋，每天在上午9～10点钟与下午4～5点钟进无阳光直射下，照晒50min，用来遮挡阳光的遮阴网上放置有功能性辅助料袋，所述遮阴网与下层的茶青的间距在3～5cm，到茶青的含水量在20％，茶青颜色呈褶绿色进行下一步；
44.5)干燥，先进行阴干，避免阳光照晒，温度控制在25℃，茶青含水量在5％，然后进行烘干，分端控制温度，第一段温度控制在40℃逐渐升温到70℃，第二段温度控制在70℃逐渐升温到80℃，烘干后的茶青撒入在新鲜竹片编制的托盘上，所述托盘放置在烘焙盘上，所述托盘与烘焙盘之间铺有去涩剂，然后将盛有茶青的红配盘送入烘焙箱内烘焙，烘焙完毕后的茶叶外形微卷曲成条，不易碎，得到去涩耐泡白茶。
45.所述步骤5)中的新鲜竹片为青色新鲜竹片。
46.所述功能性敷料袋内盛有功能性敷料，所述功能性辅料袋为透气棉布袋。
47.所述功能性敷料包括碎裂木瓜籽、碎裂苹果籽与烘干后的香蕉皮块，投入的比例
为7：5:1。
48.所述去涩剂包括新鲜花瓣、螃蟹脚粉末、干薄荷与白茶籽，投入的比例为15:5:3:13。
49.实施例2：
50.1)茶青，首先将采好的茶青铺在青茶架上，平摊厚度均匀后，不翻动；
51.2)萎凋，将所述青茶架放置在通风处，与地面倾斜成40
°
，晾晒至茶青柔软，茶青的杆无折断，茶青颜色变暗绿色；
52.3)轻揉捏，对茶青架上的变暗绿色的茶青经轻度揉捏，揉捏5min,揉捏完成后轻解块；
53.4)阳光萎凋，解块完成后的茶青进行二次萎凋，阳光萎凋，每天在上午9～10点钟与下午4～5点钟进无阳光直射下，照晒90min，用来遮挡阳光的遮阴网上放置有功能性辅助料袋，所述遮阴网与下层的茶青的间距在5cm，到茶青的含水量在20～30％，茶青颜色呈褶绿色进行下一步；
54.5)干燥，先进行阴干，避免阳光照晒，温度控制在35℃，茶青含水量在8％，然后进行烘干，分端控制温度，第一段温度控制在40℃逐渐升温到70℃，第二段温度控制在70℃逐渐升温到80℃，烘干后的茶青撒入在新鲜竹片编制的托盘上，所述托盘放置在烘焙盘上，所述托盘与烘焙盘之间铺有去涩剂，然后将盛有茶青的红配盘送入烘焙箱内烘焙，烘焙完毕后的茶叶外形微卷曲成条，不易碎，得到去涩耐泡白茶。
55.所述步骤5)中的新鲜竹片为青色新鲜竹片。
56.所述功能性敷料袋内盛有功能性敷料，所述功能性辅料袋为透气棉布袋。
57.所述功能性敷料包括碎裂木瓜籽、碎裂苹果籽与烘干后的香蕉皮块，投入的比例为7：5:6。
58.作为优选的技术方案，所述去涩剂包括新鲜花瓣、螃蟹脚粉末、干薄荷与白茶籽，投入的比例为18:11:5:16。
59.实施例3：
60.1)茶青，首先将采好的茶青铺在青茶架上，平摊厚度均匀后，不翻动；
61.2)萎凋，将所述青茶架放置在通风处，与地面倾斜成30
°
，晾晒至茶青柔软，茶青的杆无折断，茶青颜色变暗绿色；
62.3)轻揉捏，对茶青架上的变暗绿色的茶青经轻度揉捏，揉捏3～5min,揉捏完成后轻解块；
63.4)阳光萎凋，解块完成后的茶青进行二次萎凋，阳光萎凋，每天在上午9～10点钟与下午4～5点钟进无阳光直射下，照晒60min，用来遮挡阳光的遮阴网上放置有功能性辅助料袋，所述遮阴网与下层的茶青的间距在3～5cm，到茶青的含水量在20％，茶青颜色呈褶绿色进行下一步；
64.5)干燥，先进行阴干，避免阳光照晒，温度控制在25～35℃，茶青含水量在5％，然后进行烘干，分端控制温度，第一段温度控制在40℃逐渐升温到70℃，第二段温度控制在70℃逐渐升温到80℃，烘干后的茶青撒入在新鲜竹片编制的托盘上，所述托盘放置在烘焙盘上，所述托盘与烘焙盘之间铺有去涩剂，然后将盛有茶青的红配盘送入烘焙箱内烘焙，烘焙完毕后的茶叶外形微卷曲成条，不易碎，得到去涩耐泡白茶。
65.所述步骤5)中的新鲜竹片为青色新鲜竹片。
66.所述功能性敷料袋内盛有功能性敷料，所述功能性辅料袋为透气棉布袋。
67.所述功能性敷料包括碎裂木瓜籽、碎裂苹果籽与烘干后的香蕉皮块，投入的比例为7：5:4。
68.所述去涩剂包括新鲜花瓣、螃蟹脚粉末、干薄荷与白茶籽，投入的比例为16:7:4:15。
69.实施例4
70.将实施例1、实施例2余实施例3与市场上售卖的现有工艺制作的白茶进行比较，冲泡的茶叶重量相同，用的水质相同，温度相同。
71.结果如下表
[0072][0073][0074]
以上显示和描述了本发明的基本原理、主要特征及本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界。