一种有利于口腔健康的酵素及其制备方法与流程

1.本技术涉及食品技术领域，更具体地说，它涉及一种有利于口腔健康的酵素及其制备方法。


背景技术：

2.酵素中含有益生菌、有机酸等物质，具有调理胃肠道的功能，不仅能提高胃肠道对营养物质的吸收作用，调理气血，帮助身体排泄出多余的代谢废物。
3.近年来，居民口腔健康问题越来越突出，2013-2019年中国口腔志愿者人数逐年上升，2019年已达7亿人次。据《第三次口腔疾病流行病学调查报告》显示，我国全民口腔患病率高达97.6％，成年人牙齿不健康比例更高，达到口腔健康标准的仅有0.22％。牙齿健康问题的主要起因是口腔中的致病菌大量繁殖，破坏了口腔微生态，导致龋齿、蛀牙、牙菌斑等问题，口腔有害菌的滋生还会导致口臭口气。
4.因此，基于上述现状，研究出一种能在一定程度上缓解口腔问题的酵素具有十分重要的意义。


技术实现要素：

5.为了解决上述问题，本技术提供一种有利于口腔健康的酵素及其制备方法，该酵素对变异链球菌有明显的抑制作用，可较好缓解口腔患者的牙菌斑和口气问题，维持口腔健康的功能，并且在连续饮用一段时间后，即使停止饮用也能维持很好的效果。
6.本技术的技术原理如下：传统中医中经常使用的中药材对口腔健康有一定的帮助，例如厚朴中所含的厚朴酚对口腔中的有害菌有较强的抑制作用，并且能够抑制有害菌在口腔中黏附从而起到保护口腔健康的作用。救必应中含有的紫丁香苷与长梗冬青苷两个主要活性成分，对口腔中的有害菌有明显的抑制作用。迷迭香、生姜、丁香等等中药材中都含有能够抑菌杀菌的成分，对口腔健康有较好的保护作用。本技术将中药材与酵素相结合，进一步强化酵素对口腔有害菌的抑制作用，维持口腔微生态的平衡，从而起到保护口腔健康，预防口腔疾病的作用。
7.第一方面，本技术提供一种有利于口腔健康的酵素，采用如下的技术方案：一种有利于口腔健康的酵素，按重量百分比计算，由5-20％中药材、35-67％果蔬、1-5％益生菌粉和25-40％白砂糖密封发酵而成；其中，所述中药材包括厚朴、迷迭香、肉桂、乳香、丁香、连翘、黄连、绿叶茶、野菊花、杭白菊、三七、金银花、蒲公英、积雪草、黄芩、沙棘、救必应、九节草、山药、野菊花、高良姜、佛手、茯苓和陈皮中的一种或多种；所述果蔬包括西蓝花、花椰菜、芦笋、西红柿、油冬菜、小白菜、木耳、银耳、彩椒、油麦菜、红苋菜、莴笋、胡萝卜、白萝卜、冬瓜、南瓜、苦瓜、生姜、紫甘蓝、芹菜、黄瓜、西葫芦、丝瓜、百合、韭菜、莴苣、甜菜、菠菜、莲藕、香菜、苹果、沙棘果、山楂、梨、琵琶、瓯柑、杏、樱桃、桃子、李子、梅子、西梅、蓝莓、草莓、菠萝、香蕉、桔子、橙子、柠檬、柚子、哈密瓜、西瓜、香瓜、
金桔、冬枣、葡萄、提子、芒果、猕猴桃、杨梅、木瓜、荔枝、龙眼、石榴、山竹、枸杞、梨和葡萄中的一种或多种；所述益生菌粉包括青春双歧杆菌、动物双歧杆菌、两起双歧杆菌、短双歧杆菌、婴儿双歧杆菌、长双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、卷曲乳杆菌、德氏乳杆菌保加利亚亚种、德氏乳杆菌保加利亚亚种、发酵乳杆菌、格氏乳杆菌、瑞士乳杆菌、约氏乳杆菌、副干酪乳杆菌、植物乳杆菌、罗伊氏乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、唾液乳杆菌、清酒乳杆菌、嗜热链球菌、乳酸乳球菌乳酸亚种、乳酸乳球菌乳脂亚种、乳酸乳球菌双乙酰亚种、肠膜明串珠菌肠膜亚种、费氏丙酸杆菌谢氏亚种、产丙酸丙酸乳杆、乳酸片球菌、戊糖片球菌、小牛葡萄球菌、木糖葡萄球菌、肉葡萄球菌、凝结芽孢杆菌、马克斯克鲁维酵母中的一种或多种。
8.通过采用上述技术方案，由于采用中药材和果蔬共同发酵，所得的有利于口腔健康的酵素，对变异链球菌有明显的抑制作用。通过牙菌斑和口气检测试验检测可知，相比于试验前，连续饮用本技术酵素一个月后，牙菌斑指数检测得分和口气检测得分变化量均有明显的增加，停用一周后，虽然牙菌斑指数检测得分和口气检测得分均出现相应的反弹，但仍远远低于其试验前的检测得分。由此表明，本技术所得的有利于口腔健康的酵素，可较好的缓解志愿者牙菌斑和口气问题，维持口腔健康的功能，即使停止饮用效果也能维持的很好。
9.优选的，所述有利于口腔健康的酵素，按重量百分比计算，由9.34％中药材、45.66％果蔬、5％益生菌粉和40％白砂糖发酵而成。
10.通过采用上述技术方案，通过优化上述原料配比，最终所得的酵素，对变异链球菌的抑制效果最明显，而且对缓解志愿者牙菌斑和口气问题更有效。
11.优选的，所述中药材由高良姜、肉桂、丁香、山药、野菊花、陈皮、蒲公英、杭白菊和茯苓混合组成。
12.通过采用上述技术方案，将高良姜和肉桂复配使用，二者在抑制变异链球菌生长和缓解牙菌斑、口气问题方面表现出较明显的协同促进作用。分析其原因可能是由于，高良姜中的姜辣素和肉桂中的肉桂醛有协同抑菌作用，复配后抑菌杀菌效果更强。因此增强了酵素对变异链球菌的抑制效果，并且使制得的酵素对志愿者牙菌斑、口气问题的缓解效果更明显。
13.优选的，所述中药材由高良姜、肉桂、救必应、迷迭香、丁香、山药、野菊花、陈皮和蒲公英混合组成。
14.通过采用上述技术方案，救必应中含有的紫丁香苷与长梗冬青苷两个主要活性成分，与迷迭香复配后，其抑菌杀菌效果更强，对口腔中的有害菌有明显的抑制作用，可较好的保护口腔健康。
15.优选的，所述中药材由高良姜、肉桂、救必应、迷迭香、厚朴、沙棘、丁香、山药和野菊花混合组成。
16.通过采用上述技术方案，厚朴中的厚朴酚对口腔中的有害菌有较强的抑制作用，而沙棘中富含w-3不饱和脂肪酸、沙棘黄酮、vc、ve、类胡萝卜素等营养成份，将厚朴和沙棘复配后，不仅对口腔中的有害菌有明显的抑制作用，还能够抑制有害菌在口腔中黏附，从而起到保护口腔健康的作用。而且高良姜、肉桂、救必应、迷迭香、厚朴、沙棘共同使用，口腔患者饮用一段时间后，还可有效减少口腔患者牙菌斑和口气反弹。
17.优选的，所述果蔬由山楂、红苋菜、冬瓜、西葫芦、丝瓜、百合、梅子、西梅、蓝莓、草莓和梨混合组成。
18.通过采用上述技术方案，所得的有利于口腔健康的酵素，对变异链球菌有明显的抑制作用。通过牙菌斑和口气检测试验检测可知，相对于试验前，志愿者饮用本技术酵素一个月后，口气检测得分变化量有明显的增加，停用一周后，相对饮用一个月后的口气检测得分虽然有反弹，但是口气检测得分变化量明显降低。进一步说明，本技术所得的酵素，可较好的缓解志愿者口气问题，维持口腔健康的功能，即使停止饮用效果也能维持的很好。
19.优选的，所述益生菌粉由嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌、罗伊氏乳杆菌、乳酸乳球菌乳酸亚种、肠膜明串珠菌肠膜亚种和乳酸片球菌按重量比(0.3-0.7):(0.9-1.3):(0.4-0.8):(0.65
‑ꢀ
0.85):1:(0.9-1.2)混合组成。
20.通过采用上述技术方案，上述菌粉按上述比例混合所得的益生菌粉，对中药材的发酵效果最好，发酵后最终所得的酵素，对变异链球菌有较为明显的抑制作用。通过牙菌斑和口气检测试验检测可知，相对于试验前，一个月后，牙菌斑指数检测得分和口气检测得分变化量均有明显的增加，可较好的缓解志愿者牙菌斑和口气问题。
21.优选的，所述益生菌粉由嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌、罗伊氏乳杆菌、乳酸乳球菌乳酸亚种、肠膜明串珠菌肠膜亚种和乳酸片球菌按重量比0.5:1.1.2:0.6:0.75:1:1.05混合组成。
22.通过采用上述技术方案，通过优化上述重量比所得的益生菌粉，最终所得的酵素，对变异链球菌有很明显的抑制作用，对志愿者牙菌斑和口气问题缓解的效果也更明显。
23.第二方面，本技术提供一种有利于口腔健康的酵素的制备方法，采用如下的技术方案：一种有利于口腔健康的酵素的制备方法，包括如下步骤：s1中药材处理：将中药材清洗后，切段、混合，然后晾干备用；s2果蔬材处理：将果蔬清洗后，晾干、切片备用；s3中药材和果蔬的发酵处理：将s1所得的中药材和s2所得的果蔬搅拌混合，得到中药果蔬混合物；将白砂糖和益生菌粉搅拌混合，得到菌糖混合物；按一层中药果蔬混合物和一层菌糖混合物依次添加，共添加5-8层，中药果蔬混合物和菌糖混合物的单层添加厚度均为15-20cm，然后在23-25℃下，密封发酵90-180天，即得酵素粗品；s4酵素粗品后处理：将s3所得的酵素粗品进行打浆或过滤处理，即得酵素。
24.通过采用上述技术方案，在上述制备步骤下，得到的中药果蔬混合物和菌糖混合物，按一层中药果蔬混合物和一层菌糖混合物依次添加，共添加5-8层，使得中药果蔬混合物与益生菌充分接触，促进益生菌的增长和繁殖，从而提高所得酵素对口腔有害菌的抑制作用，维持口腔微生态的平衡。最终所得酵素，可起到保护口腔健康，预防口腔疾病的作用。而且在本技术的制备过程简单，操作方便，便于规模化生产。
25.优选的，s3步骤中，按一层中药果蔬混合物和一层菌糖混合物依次添加，共添加8 层。
26.通过采用上述技术方案，添加层数为8层，中药果蔬混合物的发酵效果更好，进一步强化酵素对口腔有害菌的抑制作用，维持口腔微生态的平衡，从而起到保护口腔健康，预防口腔疾病的作用。
27.综上所述，本技术具有以下有益效果：1、由于本技术采用中药材，由于中药材中具有抑菌和杀菌作用的组分，与果蔬共同发酵后，所得的有利于口腔健康的酵素，对变异链球菌有明显的抑制作用，可较好的缓解志愿者牙菌斑和口气问题，维持口腔健康的功能，即使停止饮用效果也能维持的很好；2、本技术中中药材优选采用高良姜和肉桂复配使用，因高良姜和肉桂具有协同促进作用，复配后的抑菌杀菌效果更强，可增强酵素对变异链球菌的抑制效果，较好的缓解志愿者牙菌斑和口气问题；3、本技术中中药材优选采用救必应和迷迭香复配使用，救必应和迷迭香复配后抑菌杀菌效果增强，对口腔中的有害菌有明显的抑制作用，可较好的保护口腔健康；4、本技术中中药材优选采用厚朴和沙棘，厚朴和沙棘复配具有协同增效作用，不仅可明显一直口腔中有有害菌的生长，还能够抑制有害菌在口腔中黏附，从而起到保护口腔健康的作用；5、本技术的方法，按一层中药果蔬混合物和一层菌糖混合物依次添加，共添加5-8层，使得中药果蔬混合物与益生菌充分接触，促进益生菌的增长和繁殖，进一步强化酵素对口腔有害菌的抑制作用，维持口腔微生态的平衡，从而起到保护口腔健康，预防口腔疾病的作用。
附图说明
28.图1是本技术实施例1-3所得酵素对变异链球菌生长影响的折线图；图2是本技术实施例4-6所得酵素对变异链球菌生长影响的折线图；图3是本技术实施例7-9所得酵素对变异链球菌生长影响的折线图；图4是本技术实施例10-12所得酵素对变异链球菌生长影响的折线图；图5是本技术实施例13-15所得酵素对变异链球菌生长影响的折线图；图6是本技术实施例16-18所得酵素对变异链球菌生长影响的折线图；图7是本技术实施例19所得酵素对变异链球菌生长影响的折线图；图8是本技术实施例20-22所得酵素对变异链球菌生长影响的折线图；图9是本技术实施例23所得酵素对变异链球菌生长影响的折线图；图10是本技术对比例1所得酵素对变异链球菌生长影响的折线图。
具体实施方式
29.以下结合附图和实施例对本技术作进一步详细说明。
30.本技术的各实施例中所用的原料，除下述特殊说明之外，其他均为市售：高良姜，货号为20180604，采购自亳州市万物药业销售有限公司；蒲公英，采购自亳州仁益中药材销售有限公司；肉桂、丁香、山药、野菊花、陈皮、迷迭香、厚朴和沙棘，均采购自安徽省亳州市药材总公司药材公司；杭白菊、茯苓，采购自亳州市亿弘堂药业有限公司；救必应，采购自亳州市谯城区陈峰中药材种植专业合作社；bhi培养基，型号为028360，采购自长沙三行生物科技有限公司；
口气检测计，为美国halimeter口气分析仪，采购自杭州邦易化工有限公司；变异链球菌，lz-j63272，采购自上海联祖生物科技有限公司。
31.性能检测试验一、对变异链球菌的抑制试验试验组：将实施例所得的有利于口腔健康的酵素和对比例所得的口腔健康酵素，按20％的添加量，分别加入bhi培养基中，并在25℃下接种106cfu/ml的变异链球菌，然后置于 37℃的培养箱中，采用平板计数法，检测0-48h内变异链球菌的生长情况。
32.对照组：在25℃的条件下，向bhi培养基中接种106cfu/ml的变异链球菌，采用平板计数法，检测0-48h内变异链球菌的生长情况。
33.试验二、对口腔志愿者的牙菌斑和口气检测试验随机选取患有牙菌斑和口臭的志愿者，实验前对志愿者进行牙菌斑指数(pli)检测和口气检测。试验期间，每天午饭和晚饭后半小时饮用相应的酵素50ml，连续饮用一个月后，对志愿者进行牙菌斑和口气检测，停止饮用一周后，再次对志愿者进行牙菌斑和口气检测。
34.检测方法及观察指标如下所示：牙菌斑指数(pli)检测：参照《turesky菌斑指数改良法》，用探针轻划志愿者牙颊面和舌面龈缘，观察菌斑量和厚度并计分，其中无菌斑计0分、菌斑不可见但可用探针刮出计1 分、视诊可见中等量菌斑计2分、视诊见大量菌斑计3分，志愿者牙菌斑指数(pli)最终得分结果取平均值。
35.志愿者口气检测：采用口气检测计检测志愿者护理前后口气程度，按口气由轻到重分别计0-3分，每次检测连续测量2次并取平均值。实施例
36.实施例1一种有利于口腔健康的酵素，由5kg中药材、67kg果蔬、3kg益生菌粉和25kg白砂糖发酵而成。
37.其中，中药材由丁香、山药、野菊花、陈皮、蒲公英、九节草、杭白菊、茯苓和茶叶混合组成；果蔬由西蓝花、花椰菜、芦苇、西红柿、油冬菜、小白菜、木耳、银耳、彩椒、苹果和黄瓜混合组成；益生菌粉由青春双歧杆菌、动物双歧杆菌、两起双歧杆菌、短双歧杆菌、婴儿双歧杆菌和长双歧杆菌混合组成。
38.上述各组分相应的重量如表1所示。
39.本技术实施例的酵素通过如下制备步骤获得：s1中药材处理：将中药材清洗后，切段、混合，然后晾干备用。
40.s2果蔬材处理：将果蔬清洗后，晾干、切片备用。
41.s3中药材和果蔬的发酵处理：将s1所得的中药材和s2所得的果蔬在25℃、30r/min的条件下，搅拌混合5min，得到中药果蔬混合物；同时，将白砂糖和益生菌粉自25℃、10r/min的条件下，搅拌混合10min，得到菌糖
混合物；按一层中药果蔬混合物和一层菌糖混合物依次添加，共5层，其中，最底层和最顶层均为中药果蔬混合物，中药果蔬混合物和菌糖混合物的单层厚度均为15cm，然后在23-25℃下密封发酵90天，即得酵素粗品。
42.s4酵素粗品后处理：将s3所得酵素粗品采用果蔬打浆机打浆20min，得到酵素桨，将酵素桨在70-80℃温度下灭菌，即得酵素。
43.实施例2-6一种有利于口腔健康的酵素，与实施例1的不同之处在于，各组分及其相应的重量如表1所示。
44.表1实施例1-6中各组分及其重量(kg)6中各组分及其重量(kg)随机选取30名志愿者，平均分成6组，将上述实施例1-6所得的有利于口腔健康的酵素，分别给6组志愿者饮用，并对6组志愿者进行对变异链球菌的抑制试验和对口腔志愿
者的牙菌斑和口气检测试验检测，对变异链球菌的抑制试验结果如图1和图2所示，对口腔志愿者的牙菌斑和口气检测试验检测的检测结果取平均值并计入表2中。
45.表2实施例1-6口腔志愿者的牙菌斑和口气检测的检测结果从图1、图2并结合表2可知可知，实施例1-6所得的有利于口腔健康的酵素，对变异链球菌有明显的抑制作用；通过牙菌斑和口气检测试验可知，相对于试验前，一个月后，志愿者牙菌斑指数检测得分和口气检测得分变化量均有明显的增加；相对于志愿者饮用一个月后，停用一周后，牙菌斑指数检测得分和口气检测得分均出现相应的反弹；但是停用一周后，牙菌斑指数检测得分和口气检测得分，均远远小于其试验前的检测得分。由此表明，本技术实施例1-6所得的有利于口腔健康的酵素，可较好的缓解志愿者牙菌斑和口气问题，可维持口腔健康的功能，即使停止饮用效果也能维持的很好。
46.特别是，本技术实施例3所得的有利于口腔健康的酵素，相对于实施例1、2、4、 5、6所得的有利于口腔健康的酵素，对变异链球菌的抑制作用更好，对志愿者牙菌斑和口气问题的缓解效果最好。
47.实施例7-9一种有利于口腔健康的酵素，与实施例3的不同之处在于，除中药材的组分和重量不同外，其他均与实施例3相同。中药材的组分和重量如表3所示。
48.表3实施例7-9中中药材的各组分及其重量(kg)
随机选取15名志愿者，平均分成3组，将上述实施例7-9所得的有利于口腔健康的酵素，分别给3组志愿者饮用，并对3组志愿者进行对变异链球菌的抑制试验和对口腔志愿者的牙菌斑和口气检测试验检测，对变异链球菌的抑制试验结果如图3所示，对口腔志愿者的牙菌斑和口气检测试验检测的检测结果取平均值并计入表4中。
49.表4口腔志愿者的牙菌斑和口气检测的检测结果从图3并结合表4可知，实施例7-9所得的有利于口腔健康的酵素，对变异链球菌有明显的抑制作用。通过牙菌斑和口气检测试验可知，相对于试验前，一个月后，志愿者牙菌斑指数检测得分和口气检测得分变化量均有明显的增加。停用一周后，牙菌斑指数检测得分和口气检测得分均出现相应的反弹，但是停用一周后，牙菌斑指数检测得分和口气检测得分，均远远小于其试验前的检测得分。
50.从表4进一步分析可知，与实施例3相比，实施例7中采用等量的肉桂替代茶叶，实施例8采用等量的高良姜替代九节草，所得的酵素，通过牙菌斑和口气检测试验可知，相对于试验前，一个月后，牙菌斑指数检测得分和口气检测得分变化量变化不大。
51.而实施例9采用等量的肉桂替代茶叶，等量的高良姜替代九节草，所得的酵素相比于实施例3所得的酵素而言，通过牙菌斑和口气检测试验可知，相对于试验前，一个月后，牙菌斑指数检测得分和口气检测得分变化量均明显增加。由此表明，同时使用高良姜和九节
草可明显的预防变异链球菌引起的口腔疾病，缓解志愿者牙菌斑和口气问题。分析其原因可能是由于，高良姜和肉桂具有协同作用，可增强本技术的有利于口腔健康的酵素对变异链球菌的抑制效果和对志愿者牙菌斑、口气问题的缓解效果。
52.实施例10-12一种有利于口腔健康的酵素，与实施例9的不同之处在于，除中药材的的组分和重量不同外，其他均与实施例9相同。中药材的组分和重量如表5所示。
53.表5实施例10-12中中药材的各组分及其重量(kg)12中中药材的各组分及其重量(kg)随机选取15名志愿者，平均分成3组，将上述实施例10-12所得的有利于口腔健康的酵素，分别给3组志愿者饮用，并对3组志愿者进行对变异链球菌的抑制试验和对口腔志愿者的牙菌斑和口气检测试验检测，对变异链球菌的抑制试验结果如图4所示，对口腔志愿者的牙菌斑和口气检测试验检测的检测结果取平均值并计入表6中。
54.表6口腔志愿者的牙菌斑和口气检测的检测结果
从图4并结合表6可知，实施例10-12所得的有利于口腔健康的酵素，对变异链球菌有明显的抑制作用。通过牙菌斑和口气检测试验可知，相对于试验前，一个月后，志愿者牙菌斑指数检测得分和口气检测得分变化量均有明显的增加。虽然停用一周后，志愿者牙菌斑指数检测得分和口气检测得分均出现相应的反弹，但是停用一周后，牙菌斑指数检测得分和口气检测得分，均远远小于其试验前的检测得分。
55.从表6进一步分析可知，与实施例9相比，实施例10中采用等量的救必应替代茯苓，实施例11采用等量的迷迭香替代杭白菊，实施例12采用等量的救必应替代茯苓，等量的迷迭香替代杭白菊。所得的酵素，通过牙菌斑和口气检测试验可知，相对于试验前，一个月后，牙菌斑指数检测得分变化量均有明显的增加。相对于志愿者连续饮用一个月，停用一周后，志愿者的口气检测得分变化量有明显的降低。由此表明，救必应和迷迭香具有协同作用，同时使用救必应和迷迭香可明显的预防变异链球菌引起的口腔疾病，缓解志愿者牙菌斑和口气问题，减少志愿者口气问题的反弹。分析其原因可能是由于，救必应和迷迭香具有协同作用，可增强本技术的有利于口腔健康的酵素对变异链球菌的抑制效果和对志愿者牙菌斑、口气问题的缓解效果。
56.特别是，实施例12所得的有利于口腔健康的酵素，对变异链球菌有明显的抑制作用和对志愿者牙菌斑、口气问题的缓解效果最好，而且可较明显的减少志愿者口气反弹。
57.实施例13-15一种有利于口腔健康的酵素，与实施例12的不同之处在于，除中药材的的组分和重量不同外，其他均与实施例12相同。中药材的组分和重量如表7所示。
58.表7实施例13-15中中药材的各组分及其重量(kg)随机选取15名志愿者，平均分成3组，将上述实施例13-15所得的有利于口腔健康的酵素，分别给3组志愿者饮用，并对3组志愿者进行对变异链球菌的抑制试验和对口腔志愿者的牙菌斑和口气检测试验检测，对变异链球菌的抑制试验结果如图5所示，对口腔志愿者的牙菌斑和口气检测试验检测的检测结果取平均值并计入表8中。
59.表8口腔志愿者的牙菌斑和口气检测的检测结果
从图5并结合表8可知，实施例13-14所得的有利于口腔健康的酵素，对变异链球菌有明显的抑制作用。通过牙菌斑和口气检测试验可知，相对于试验前，一个月后，志愿者牙菌斑指数检测得分和口气检测得分变化量均有明显的增加。虽然停用一周后，志愿者牙菌斑指数检测得分和口气检测得分均出现相应的反弹，但是停用一周后，牙菌斑指数检测得分和口气检测得分，均远远小于其试验前的检测得分。
60.从表8进一步分析可知，与实施例12相比，实施例13中采用等量的沙棘替代蒲公英，实施例14采用等量的厚朴替代陈皮，所得的酵素，通过牙菌斑和口气检测试验可知，相对于试验前，一个月后，牙菌斑指数检测得分变化量均不明显，但是实施例14的口气检测得分变化量有明显增加。
61.与实施例12相比，实施例15采用等量的沙棘替代蒲公英，等量的厚朴替代陈皮，所得的酵素，通过牙菌斑和口气检测试验可知，相对于试验前，一个月后，牙菌斑指数检测得分变化量明显增加；相对于志愿者连续饮用一个月，停用一周后，牙菌斑指数检测得分变化量和口腔检测得分变化量明显降低。由此表明，沙棘和厚朴具有协同作用，所以同时使用沙棘、厚朴、救必应、迷迭香、高粱姜、肉桂可明显的预防变异链球菌引起的口腔疾病，缓解志愿者牙菌斑和口气问题，停止饮用酵素后，可有效减少志愿者牙菌斑和口气反弹。分析其原因可能是由于，救必应和迷迭香具有协同作用，可增强本技术的有利于口腔健康的酵素对变异链球菌的抑制效果和对志愿者牙菌斑、口气问题的缓解效果。
62.特别是，实施例15所得的有利于口腔健康的酵素，对变异链球菌有明显的抑制作用和对志愿者牙菌斑、口气问题的缓解效果最好，对减少志愿者牙菌斑和口气反弹的效果最好。
63.实施例16-18一种有利于口腔健康的酵素，与实施例15的不同之处在于，除益生菌的组分和重量不同外，其他均与实施例15相同。益生菌的组分和重量如表9所示。
64.表9实施例16-18中益生菌的各组分及其重量(kg)
随机选取15名志愿者，平均分成3组，将上述实施例16-18所得的有利于口腔健康的酵素，分别给3组志愿者饮用，并对3组志愿者进行对变异链球菌的抑制试验和对口腔志愿者的牙菌斑和口气检测试验检测，对变异链球菌的抑制试验结果如图6所示，对口腔志愿者的牙菌斑和口气检测试验检测的检测结果取平均值并计入表10中。
65.表10口腔志愿者的牙菌斑和口气检测的检测结果表10口腔志愿者的牙菌斑和口气检测的检测结果从图6并结合表10可知，实施例16-18所得的有利于口腔健康的酵素，对变异链球菌有明显的抑制作用。通过牙菌斑和口气检测试验可知，相对于试验前，一个月后，志愿者牙菌斑指数检测得分和口气检测得分变化量均有明显的增加。虽然停用一周后，志愿者牙菌斑指数检测得分和口气检测得分均出现相应的反弹，但是停用一周后，牙菌斑指数检测得分和口气检测得分，均远远小于其试验前的检测得分。
66.从表10进一步分析可知，与实施例15相比，实施例16-18采用的益生菌的组分，所得的酵素，通过牙菌斑和口气检测试验可知，相对于试验前，一个月后，牙菌斑指数检测得分和口气检测得分变化量均有明显的增加。由此表明，在本技术有利于口腔健康的酵素制备的总原料中，益生菌粉由嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌、罗伊氏乳杆菌、乳酸乳球菌乳酸亚种、肠膜明串珠菌肠膜亚种和乳酸片球菌按重量比(0.3-0.7):(0.9-1.3):(0.4-0.8):(0.65-0.85):1:(0.9-1.2) 混合组成时，最终所得的利于口腔健康的酵素，可较好的预防变异链
球菌引起的口腔疾病，缓解志愿者牙菌斑和口气问题。
67.特别是，实施例18所得的有利于口腔健康的酵素，对变异链球菌的抑制效果最明显，在经过牙菌斑和口气检测试验检测后，对牙菌斑问题的缓解效果最明显。
68.实施例19一种有利于口腔健康的酵素，与实施例18的不同之处在于，除果蔬的组分和重量不同外，其他均与实施例18相同。果蔬的组分和重量如表11所示。
69.表11实施例19中果蔬的各组分及其重量(kg) 果蔬组分重量/(kg)山楂2红苋菜4冬瓜10西葫芦3丝瓜5百合2梅子2西梅3蓝莓4草莓5梨5.66随机选取5名志愿者，将上述实施例19所得的有利于口腔健康的酵素，给5名志愿者饮用，并对5名志愿者进行对变异链球菌的抑制试验和对口腔志愿者的牙菌斑和口气检测试验检测，对变异链球菌的抑制试验结果如图7所示，对口腔志愿者的牙菌斑和口气检测试验检测的检测结果取平均值并计入表12中。
70.表12口腔志愿者的牙菌斑和口气检测的检测结果从图7并结合表12可知，实施例19所得的有利于口腔健康的酵素，对变异链球菌有明显的抑制作用。通过牙菌斑和口气检测试验可知，相对于试验前，一个月后，志愿者牙菌斑指数检测得分和口气检测得分变化量均有明显的增加。虽然停用一周后，志愿者牙菌斑指数检测得分和口气检测得分均出现相应的反弹，但是停用一周后，牙菌斑指数检测得分和口气检测得分，均远远小于其试验前的检测得分。
71.从表12进一步分析可知，与实施例18相比，实施例19采用的果蔬的组分，所得的有利于口腔健康的酵素，通过牙菌斑和口气检测试验可知，相对于试验前，一个月后，口气检测得分变化量均有明显的增加；相对于志愿者连续饮用一个月，停用一周后，口气检测得分
变化量明显降低。由此表明，在本技术有利于口腔健康的酵素制备的总原料中，果蔬由山楂、红苋菜、冬瓜、西葫芦、丝瓜、百合、梅子、西梅、蓝莓、草莓和梨混合组成时，最终所得的利于口腔健康的酵素，可较好的预防变异链球菌引起的口腔疾病，缓解志愿者牙菌斑和口气问题，停止饮用酵素后，可有效减少志愿者牙菌斑和口气反弹。
72.实施例20一种有利于口腔健康的酵素，与实施例19的不同之处在于，除有利于口腔健康的酵素的步骤制备s3中，中药果蔬混合物和菌糖混合物添加共为6层外，其他均与实施例19相同。
73.实施例21一种有利于口腔健康的酵素，与实施例19的不同之处在于，除有利于口腔健康的酵素的步骤制备s3中，中药果蔬混合物和菌糖混合物添加共为7层外，其他均与实施例19相同。
74.实施例22一种有利于口腔健康的酵素，与实施例19的不同之处在于，除有利于口腔健康的酵素的步骤制备s3中，中药果蔬混合物和菌糖混合物添加共为8层外，其他均与实施例19相同。
75.随机选取15名志愿者，平均分成3组，将上述实施例20-21所得的有利于口腔健康的酵素，分别给3组志愿者饮用，并对3组志愿者进行对变异链球菌的抑制试验和对口腔志愿者的牙菌斑和口气检测试验检测，对变异链球菌的抑制试验结果如图8所示，对口腔志愿者的牙菌斑和口气检测试验检测的检测结果取平均值并计入表13中。
76.表13口腔志愿者的牙菌斑和口气检测的检测结果从图8并结合表13可知，实施例20-22所得的有利于口腔健康的酵素，对变异链球菌有明显的抑制作用。通过牙菌斑和口气检测试验可知，相对于试验前，一个月后，志愿者牙菌斑指数检测得分和口气检测得分变化量均有明显的增加。虽然停用一周后，志愿者牙菌斑指数检测得分和口气检测得分均出现相应的反弹，但是停用一周后，牙菌斑指数检测得分和口气检测得分，均远远小于其试验前的检测得分。
77.从表13进一步分析可知，与实施例19相比，实施例20-22所得的有利于口腔健康的酵素，通过牙菌斑和口气检测试验可知，相对于志愿者连续饮用一个月，停用一周后，志愿者牙菌斑指数检测得分变化量均有明显的降低。由此表明，在本技术有利于口腔健康的酵素的制备过程中，中药果蔬混合物和菌糖混合物的添加层数为5-8层时，最终所得的利于口腔健康的酵素，对变异链球菌有明显的抑制作用，可较好的预防变异链球菌引起的口腔疾病。
78.特别是，实施例22所得的酵素，相对于实施例20、20所得的酵素，对变异链球菌的抑制作用最好，对抑制牙菌斑反弹的效果最好。
79.实施例23一种有利于口腔健康的酵素，与实施例22的不同之处在于，除有利于口腔健康的酵素的步骤制备中，酵素粗品后处理步骤为：将s3得到的酵素粗品采用筒式过滤机过滤，过滤200 目筛，得到酵素清汁外，其他均与实施例22相同。
80.随机选取5名志愿者，将上述实施例23所得的有利于口腔健康的酵素，给5名志愿者饮用，并对5名志愿者进行对变异链球菌的抑制试验和对口腔志愿者的牙菌斑和口气检测试验检测，对变异链球菌的抑制试验结果如图9所示，对口腔志愿者的牙菌斑和口气检测试验检测的检测结果取平均值并计入表14中。
81.表14口腔志愿者的牙菌斑和口气检测的检测结果从图9并结合表14可知，实施例23所得的有利于口腔健康的酵素，对变异链球菌有明显的抑制作用。通过牙菌斑和口气检测试验可知，相对于试验前，一个月后，志愿者牙菌斑指数检测得分和口气检测得分变化量均有明显的增加。虽然停用一周后，志愿者牙菌斑指数检测得分和口气检测得分均出现相应的反弹，但是停用一周后，牙菌斑指数检测得分和口气检测得分，均远远小于其试验前的检测得分。
82.从表14进一步分析可知，与实施例22相比，实施例23所得的有利于口腔健康的酵素，通过牙菌斑和口气检测试验可知，相对于试验前，一个月后，牙菌斑指数检测得分变化量和口气检测得分变化量均不明显。
83.对比例对比例1一种口腔健康酵素，与实施例1的不同之处在于，除在制备有利于口腔健康的酵素的总原料中，采用等量的果蔬替代中药材外，其他均与实施例1相同。
84.随机选取5名志愿者，将上述对比例1所得的有利于口腔健康的酵素，给5名志愿者
饮用，并对5名志愿者进行对变异链球菌的抑制试验和对口腔志愿者的牙菌斑和口气检测试验检测，对变异链球菌的抑制试验结果如图10所示，对口腔志愿者的牙菌斑和口气检测试验检测的检测结果取平均值并计入表15中。
85.表15口腔志愿者的牙菌斑和口气检测的检测结果从图10并结合表15可知，对比例1对口腔志愿者口中的变异链球菌有一定的抑制作用，但是抑制作用没有实施例1强。通过牙菌斑和口气检测试验可知，相对于试验前，一个月后，志愿者牙菌斑指数检测得分和口气检测得分变化量较小，停用一周后，牙菌斑指数检测得分和口气检测得分均出现相应的反弹。由此表明，本技术实施例1，采用果蔬和中药材发酵所得的有利于口腔健康的酵素，对变异链球菌有明显的抑制作用，对志愿者牙菌斑、口气问题的缓解效果，可更好的维持口腔健康的功能，即使停止饮用效果也能维持的更好。
86.本具体实施例仅仅是对本技术的解释，其并不是对本技术的限制，本领域技术人员在阅读完本说明书后可以根据需要对本实施例做出没有创造性贡献的修改，但只要在本技术的权利要求范围内都受到专利法的保护。