一种减肥代餐蛋白奶昔固体饮料及其制备方法与流程

技术特征：
1.一种减肥代餐蛋白奶昔固体饮料的制备方法，其特征在于：包括，分别配置蛋白母粉、维生素母粉、矿物质母粉和甜味剂并过筛；将蛋白母粉、维生素母粉、矿物质母粉和甜味剂按比例搅拌；将加工好的混合物进行灭菌处理，得到本发明的减肥代餐蛋白奶昔固体饮料；其中，所述配制蛋白母粉，由脱脂乳粉、大豆分离蛋白、水解胶原蛋白、mct、燕麦纤维、左旋肉碱、魔芋胶和藏红花混合得到；其中，所述配制维生素母粉，由维生素a、维生素b1、维生素b2、维生素b6、维生素c、维生素d、维生素e、烟酸、泛酸和叶酸混合得到；其中，所述配制矿物质母粉，由丙酮酸钙、碳酸镁、焦磷酸亚铁和苹果酸锌混合得到；其中，所述按比例搅拌，按重量份数计，为90～120份的所述蛋白母粉、0.1～0.4份的所述维生素母粉、0.9～1.2份的所述矿物质母粉。2.如权利要求1所述减肥代餐蛋白奶昔固体饮料的制备方法，其特征在于：所述配制蛋白母粉，按重量份数计，由18～25份的脱脂乳粉、35～45份的大豆分离蛋白、3～7份的水解胶原蛋白、3～7份的mct、15～25份的燕麦纤维、2～6份的左旋肉碱、1.5～3.5份的魔芋胶和0.1～0.3份的藏红花混合制得。3.如权利要求1所述减肥代餐蛋白奶昔固体饮料的制备方法，其特征在于：所述配制维生素母粉，按重量份数计，由0.1～0.3份的维生素a、0.1～0.3份的维生素b1、0.1～0.3份的维生素b2、0.1～0.3份的维生素b6、15～20份的维生素c、0.0005～0.001份的维生素d、2～5份的维生素e、2.5～3.5份的烟酸、1～2份的泛酸和0.01～0.02份的叶酸混合制得。4.如权利要求1所述减肥代餐蛋白奶昔固体饮料的制备方法，其特征在于：所述配制矿物质母粉，按重量份数计，由80～100份的丙酮酸钙、20～40份的碳酸镁、2.8～3.5份的焦磷酸亚铁和2.1～2.5份的苹果酸锌混合制得。5.如权利要求1或2所述的减肥代餐蛋白奶昔固体饮料，其特征在于：所述mct为6、8、10、12个碳原子的脂肪酸所组成的中链脂肪酸。6.如权利要求1或2所述减肥代餐蛋白奶昔固体饮料的制备方法，其特征在于：所述配制蛋白母粉，按重量份数计，由20份的脱脂乳粉、40份的大豆分离蛋白、7份的水解胶原蛋白、4份的mct、15～25份的燕麦纤维、5份的左旋肉碱、2.4份的魔芋胶和0.2份的藏红花混合制得。7.如权利要求1所述减肥代餐蛋白奶昔固体饮料的制备方法，其特征在于：所述搅拌，搅拌转速为200～240r/min，搅拌温度为25～30℃，搅拌时间为8～12min。8.如权利要求1所述减肥代餐蛋白奶昔固体饮料的制备方法，其特征在于：所述灭菌处理，为辐照设备灭菌处理，灭菌辐照剂量为5kgy。9.如权利要求1所述减肥代餐蛋白奶昔固体饮料的制备方法，其特征在于：所述配制蛋白母粉、维生素母粉和矿物质母粉，配制所述蛋白母粉后过40～60目筛，配制所述维生素母粉后过60～80目筛，配制所述矿物质母粉后过50～60目筛。10.如权利要求1～9所述减肥代餐蛋白奶昔固体饮料的制备方法所制备得到的减肥代餐蛋白奶昔固体饮料，其特征在于：所述减肥代餐蛋白奶昔固体饮料均达25％以上，且其在28h消化时间内粗蛋白含量下降82.15％。

技术总结
本发明提供了一种减肥代餐蛋白奶昔固体饮料的制备方法，所制备产品含有大量优质蛋白质，营养丰富，无胆固醇，可供需要代餐的高血脂消费者选择。产品中的水解胶原蛋白、MCT、燕麦纤维、左旋肉碱的特殊配比使其具有更好的溶胀度和溶解度，更适宜消化，并提高饱腹感，适和减肥或健身人群食用。本发明产品中各种维生素和矿物质等混合物为人们提供了全方位的营养支持。不仅可以提供人体日常必需的营养物质，其中大量的纤维素还可以达到提高饱腹感和减肥瘦身的目的。该产品无任何副作用，减肥效果好，速度快，冲泡溶解速度快，口感细腻，感官评价优良，可以代替日常食物作为一天三餐。可以代替日常食物作为一天三餐。可以代替日常食物作为一天三餐。


技术研发人员：郝光飞 赵山山
受保护的技术使用者：河北工程大学
技术研发日：2021.10.25
技术公布日：2022/1/6