一种富含锶和硒的薯类粉条及制备方法与流程

1.本发明涉及功能性食品，特别是一种富含锶和硒的薯类粉条及制备方法。


背景技术：

2.肿瘤系常见病，而良性肿瘤较比恶性肿瘤多见，但恶性肿瘤即癌症其病情发展迅猛，治愈率之低，死亡率高，是危害着人类身体健康的最严重疾病之一。
3.据资料统计，乳腺癌发病率占全身各种恶性肿瘤的7
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10％，在很多地区已经超过子宫癌，成为严重影响妇女身心健康甚至危及生命的最常见的肿瘤之一。乳腺癌的发病与患者的遗传基因、生活习惯、常用食物、生育状况等紧密相关，不同人种、地域的乳腺癌发病率有着明显的区别。乳腺癌的高发地区，主要集中在北美、北欧和大洋洲，尤其白种女性居多。乳腺癌的中发地区，集中在南美、南欧和以色列。亚洲则是乳腺癌的低发地区。举例来说，美国白种女性一生乳腺癌发病率为13.1％，即平均每8
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9人就有1人可能会患上乳腺癌，而亚洲女性的乳腺癌发病率为4
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7％。who统计，全球每年新发乳腺癌达130万人左右，死亡50万人左右。在我国北京、上海、天津等大城市的乳腺癌发病已跃居女性各种癌瘤首位,而且有明显上升的趋势。 在世界范围内男性癌症患者中，肝癌比例排第六，死亡率排在第二；在女性癌症患者中，肝癌比例排第七，死亡率排第六。2008年，全世界共有748,300个新增肝癌病例，有695,900例肝癌患者死亡。而这些新增肝癌病例和死亡病例中有一半在中国。肝癌发生率最高的区域主要在东亚，东南亚，中非和西非国家。亚洲部分地区和非洲撒哈拉以南地区之所以肝癌发生率较高，可能是因为这些地区hbv盛行，因为这些地区8％的居民慢性感染hbv，在发展中国家60％的肝癌患者感染过hbv。
4.美国安德林医院的琼斯博士在纽约附近的一个名叫赛卡的小镇调查发现，该镇居民与相邻城镇居民生活习性相同，但患癌人数明显较少。经调查发现，该镇边有一个含钾量很高的湖。他结合世界20多个国家的资料分析，发现摄取高量钾的地区，其患癌人数就少。由此认为钾对癌细胞有重要影响。细胞学研究发现确认，正常细胞内，钾钠比例高达10倍，但随着年龄的增加，身体中含有的钾很容易从细胞膜析出，而致细胞内钠的比例相对增高，此种环境适宜于癌细胞繁殖。这是老年人患癌机会增加的一大原因。实验室研究还发现，有些癌细胞如果在其培养液中增加钾，癌细胞会突然变成正常细胞。
5.癌症的治疗是当今医学界的一重大课题。在公知技术中，目前国内外用于 治疗癌症的药物品种繁多，诸如治疗癌症的口服液、胶囊、药丸、外用药等， 均各有一定的疗效，但用于预防和治疗癌症的药食同源食品还没有。


技术实现要素：

6.本发明通过选择富锶区域的农作物，来增加饮食中的锶含量，降低体内钠元素含量，恢复锶钠比例，通过调整体液，来促使癌细胞变成正常细胞，颍河流域薯类作物富含锶元素，可用于生产预防和治疗癌症的食品。通过选择嵩山颍河地区红薯，制成的产品为红薯粉条。
优选的，在红薯粉条加入有益菌群，有益菌一般是指在人体肠胃生长的、对人体健康起到正面作用的细菌或真菌。
7.优选的，在红薯粉条加入焦作富硒土壤生产的富硒铁棍山药，制成富含锶和硒的红薯粉条，由于焦作独特的富硒土壤，只有焦作能够生产具有药用价值富硒铁棍山药。
8.本产品是一种药食同源的食品，药物毒副作用小，病人可长期服用，并且携带方便，易于保存，具有广阔的应用前景。
9.食品的制备方法为：a, 选料：制作粉条可选用优质薯类作物淀粉称重，按比例掺水、进行破壁搅拌发酵，然后在和浆机中搅拌成浆；b,加入调料；c,浆液在输送带的运转下进入蒸箱中的高温急蒸段，迅速定型后进入缓蒸段成型。
10.d,加入有益菌群。
11.e，最后放入冻干机，进行冻干处理。
12.b,加入调料；c,浆液在输送带的运转下进入蒸箱中的高温急蒸段，迅速定型后进入缓蒸段成型。
13.d,最后放入冻干机，进行冻干处理，包装制成产品。
14.锶是人体不可缺少的一种微量元素，但却鲜为人知，更不要说对它了解。如果人体缺锶便会出现各种不利于身体健康的症状，可以说，人体所有的组织内都含有锶。首先，它是人体骨骼和牙齿的正常组成部分，对人体的功能主要是与骨骼的形成密切相关。其次，它与血管的功能及构造也有关系，锶可以帮助人体减少对钠的吸收，增加钠的排泄。过多的钠赋存在体内，易引起高血压、心血管疾病，锶起到了预防作用。再次，由于锶的一些同位素具有放射性，因此，锶在疼痛治疗中也发挥着重要作用。锶的摄取人体主要通过食物及饮水摄取锶，经消化道吸收后经尿液排出体外。锶在小肠的吸收机制存在主动运输和被动扩散两种吸收方式。锶除了通过胃肠道吸收外，还可通过呼吸道及皮肤进入人体。我国饮用水中锶水平甚微，不少矿泉水中都含有丰富的锶，锶含量在0.20
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0.40mg/l时为天然饮用矿泉水。另外，叶菜类中锶水平较高，而畜禽肉蛋类较低。由于饮食习惯不同，可能会造成部分人群锶摄入量不足，可通过改变饮食习惯来达到摄入足够量的锶。5mg/l以下的含锶矿泉水，有益于人体健康，而又不会产生不良的作用。锶的代谢过程体内99.0%的锶存在于骨骼中，仅0.7%可以溶解与细胞外液中。骨锶与血锶不断进行交换，使其处于动态平衡之中。体内高锶高钙对机体非常有益;若体内出现高锶低钙，则对机体生理代谢产生不利影响，甚至产生多种病理变化。锶主要通过尿液排出体外，肾排泄锶的速率大于排泄钙的速率，原因在于肾小管对钙的重吸收快于对锶的重吸收。幼儿时期，由于肾小管吸收功能发育尚不健全，导致幼儿对锶的排泄能力弱于成年人。锶对骨骼的具体作用锶对骨髓间充质干细胞的作用研究表明，锶可调节mscs(骨髓间充质干细胞)向成骨细胞分化，并促进骨基质蛋白的合成和沉淀。因此锶对成骨细胞分化和骨生成促进作用。锶对成骨细胞和破骨细胞的作用成骨细胞和破骨细胞间协调的相互作用是调节骨重建、维持骨骼的稳定性和完整性的关键。研究发现锶能够用至少两种机制增加前成骨细胞和多功能干细胞增殖。另外，在骨质疏松动物模型中，
锶可改善骨代谢，预防骨丢失，提高骨质疏松动物的骨质量。锶对骨质强度的影响在骨骼中，锶能取代钙化组织骨骼和牙齿羟基磷灰石晶体中少量的钙，锶元素的适量掺入可提高骨质的机械性能，在硬度方面的提高更明显，这可能是由于少量锶元素的置换，在一定程度上减少了晶格缺陷，使原子间的排列更加紧密，起到一定强化作用，从而改善骨的机械强度。锶与心血管疾病�研究表明，饮用水中锶水平越低，心血管疾病死亡率越高。饮用水中锶在5.0
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10.0mg/l时，心血管疾病病死率最低。饮用水及尿液中锶水平与高血压性心脏病呈显著负相关;饮用水中钠/锶比值与中枢神经系统血管损伤、动脉硬化、退行性心脏病、高血压性心脏病呈显著正相关;尿钠/锶比值与全身性动脉硬化呈显著负相关。其作用机制可能是锶在肠内与钠竞争性吸收，从而减少钠的吸收，增加体内钠的排泄。人体内钠过多，易引起高血压及心血管疾病，而锶却能减少人体对钠的吸收，故有预防心血管疾病的作用。锶缺乏对人体的危害�锶在人体内的代谢与钙极相似。含钙较丰富的器官也有较多的锶，因此骨骼和牙齿是锶的主要储存地。锶在骨骼中的正常浓度为360ppm, 是骨骼、牙齿正常钙化时不可缺少的元素。锶缺乏时,破坏锶与钙、钡、锌之间的比例关系,引起牙齿的骨溃疡。此外，根据最新研究资料表明：人体一旦缺乏锶，将会引起体内代谢紊乱，同时会出现肢体乏力、出虚汗、骨骼发育迟缓，还会引起骨质疏松等严重后果。缺锶最严重时还有可能使人患上肿瘤。锶90—放射性元素的双刃剑自然界的锶元素是没有放射性的，但锶
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90具有放射性，半衰期为28.8年。锶
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90并不是大自然的产物，它的出现是人类活动的结果，核裂变是产生锶
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90的最主要根源。日本福岛第一核电站发生核泄漏事故后，福岛和宫城两县以外的10个地区的大气中检测出了放射性物质锶
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90，其中包括东京、茨城等地。但日本专家多认为，目前辐射量对人体健康尚无影响。锶
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90的半衰期长约30年，容易积存在人体骨骼中，增加罹患骨癌或白血病的风险。过量的锶
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90对人体健康危害极大，但是控制剂量的锶
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90可用于血管瘤的治疗及其它血管瘤疾病。
15.本发明发现钠的电负性为 0.93，钾为 0.82 ，锶 为0.95，锶元素在电负性更接近钠，经实验室研究发现，锶在改善人体钠含量方面优于钾，在培养液中增加锶，癌细胞会变成正常细胞。
16.锶在人体与钠竞争吸收部位，从而减少人体对钠的吸收，增加钠的排泄。体内钠过多，易引起高血压、心血血管疾病，而锶却能减少人体对钠的吸收，故也有预防疾病之作用。特别用于预防癌症患者在手术后，体内残余的循环肿瘤细胞（circulating tumor cells）粘附、迁移和侵袭到外周组织，导致肿瘤再转移的风险。与传统抗癌药物相比，本发明的药物毒副作用小，病人可长期服用，具有广阔的应用前景。
17.研究结果表明癌症病人发锶含量显着低于健 康人群,其中癌症病人发样包括肺癌4 人,肝癌4人,胃癌8人,直肠癌4人,乳腺癌2人,共22人。
18.农产品地理标志产品的茶亭沟红薯，在登封告成地区具有悠久的栽培历史。告成镇地处中岳嵩山南麓，属于山区，非常适合红薯种植。其特点个头大，风味佳，常食有健脾胃，补肝肾，防癌，延年益寿和美容之功效，食用后可补充人体所需的营养补给，长期使用可预防癌症的发生，成为一种重要的中药材，经本发明人对其土壤的调查检测，发现其药效来源于嵩山颍河，是发源于嵩山的颍河将锶元素带到了茶亭沟，从而让茶亭沟红薯产生了防癌药效。颍河流域，特别是嵩山颍河流域薯类作物及提取物可作为预防的癌症的药食同源食物，为开发利用天然植物资源提供了科学依据。
19.硒被科学家称之为人体微量元素中的“抗癌之王”，科学界研究发现，血硒水平的高低与癌的发生息息相关。硒有增强人体免疫力，解毒、抗毒、抗辐射，抗衰老，保护和改善视觉，保护心脑血管，预防甲状腺疾病，抑制肿瘤等功效。研究表明，缺硒与冠心病、动脉硬化、高血压等心脑血管疾病，肝癌，糖尿病等有密切关系。大量的调查资料说明，一个地区食物和土壤中硒含量的高低与癌症的发病率有直接关系，例如：此地区的食物和土壤中的硒含量高，癌症的发病率和死亡率就低，反之，这个地区的癌症发病率和死亡率就高，事实说明硒与癌症的发生有着密切关系。同时科学界也认识到硒是人体微量元素中的“抗癌之王”。有机硒能清除体内自由基，排除体内毒素、抗氧化、能有效的抑制过氧化脂质的产生，防止血凝块，清除胆固醇，增强人体免疫功能。硒是构成谷胱甘肽过氧化物酶的活性成分，它能防止胰岛β细胞氧化破坏，使其功能正常，促进糖份代谢、降低血糖和尿糖，改善糖尿病患者的症状。硒可保护视网膜，增强玻璃体的光洁度，提高视力，有防止白内障的作用。硒是维持心脏正常功能的重要元素，对心脏肌体有保护和修复的作用。人体血硒水平的降低，会导致体内清除自由基的功能减退，造成有害物质沉积增多，血压升高、血管壁变厚、血管弹性降低、血流速度变慢，送氧功能下降，从而诱发心脑血管疾病的发病率升高，然而科学补硒对预防心脑血管疾病、高血压、动脉硬化等都有较好的作用。缺硒是克山病、大骨节病、两种地方性疾病的主要病因，补硒能防止骨髓端病变，促进修复，而在蛋白质合成中促进二硫键对抗金属元素解毒。对这两种地方性疾病和关节炎患者都有很好的预防和治疗作用。硒与金属的结合力很强，能抵抗镉对肾、生殖腺和中枢神经的毒害。硒与体内的汞、锡、铊、铅等重金属结合，形成金属硒蛋白复合而解毒、排毒。我国医学专家对肝癌高发区流行病学调查中发现，肝癌高发区的居民血液中的硒含量均低于肝癌低发区，肝癌的发病率与血硒水平呈负相关，通过补硒可使肝癌发生比例下降，使有肝癌家史者发病率下降。
20.红薯含赖氨酸特别丰富，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。赖氨酸可阻碍癌细胞摄取营养，从而抑制癌细胞繁殖。中医则认为：红薯还具有清肠胃排毒的作用。传说乾隆皇帝喜爱吃红薯，并因此解决了其老年便秘的问题。的确，红薯含有大量的膳食纤维，能刺激肠胃蠕动，防止便秘。同时，减少粪便在肠道中的停留时间，可减少致癌物质与肠黏膜的接触，有助于肠道内的毒素排出，减少致癌物质的生成。
21.研究表明，红薯不仅是餐桌上的美肴，还是抗癌食品。1982年，美国生物学家发现，红薯中含有一种叫“去氢表雄酮”(dhea)的活性物质，是一种与哺乳动物体内肾上腺新分泌激素相类似的类固醇，给接种癌细胞的小白鼠注射后，能阻止小白鼠患结肠癌和乳腺癌，且延长了小白鼠的寿命。
22.日本国立癌症预防研究所通过对40多种蔬菜抗癌成分的分析以及试验性抑癌试验表明，在对肿瘤有明显抑制作用的蔬菜中，熟、生红薯分别名列“冠亚军”。
23.日本科学家还发现，浓缩四倍的白薯汁，对癌细胞增殖的抑制作用比普通白薯汁要强五分之一。他们还提炼出了红薯制作淀粉后的残渣中含有抑制癌细胞增殖的物质，我们日常食用的红薯中也含有这种抑制癌的物质。
24.怀山药的营养素有诱导产生干扰素增强人体细胞免疫功能的作用。山药所含肝碱和卵磷脂有助于提高人的记忆功能。糖蛋白能预防心血管系统脂肪沉积，保持血管弹性，防止动脉粥样硬化减少皮下脂肪沉积;多巴胺能有效扩张血管，改善血液循环;皂甙能防止冠心病和脂肪肝的发生;果胶能增加t淋巴细胞的活性，提高网状内皮系统得吞噬能力，增强
肌体免疫功能，抑制肿瘤细胞繁殖。故山药可作为抗肿瘤和放、化疗及术后体恤的辅助药物，被列入《抗癌中草药大辞典》。
25.经实验室对不同产地的薯类作物中的硒含量进行分析，产于富硒土壤区域的薯类作物硒含量要远高于产于非富硒区域的薯类作物。
26.有益效果：本发明的优点：通过增加食物里的锶含量，由锶离子代替体内的钠离子，同时增加体内硒的含量，通过硒元素与钠元素的结合，生成硒化钠化合物，从两个方面降低体内钠的含量，来提高对肿瘤患者与癌症患者的病情控制和改善作用,同时结合去氢表雄酮”(dhea)的活性物质，能阻止结肠癌和乳腺癌发展；本发明通过多重破壁技术能够最大限度提取细胞核内的营养物质，通过冻干技术可最大限度保证营养成分不流失，本发明产品适应症广、疗效确切、内服和外用方便，安全可靠，无毒性。
27.虽然，上文中已经用一般性说明及具体实施方案对本发明作了详尽的描述，但在本发明基础上，可以对之作一些修改或改进，这对本领域技术人员而言是显而易见的。因此，在不偏离本发明精神的基础上所做的这些修改或改进，选择其它富锶区域的薯类作物等，以及添加其它常用营养成分的，均为本发明保护范围内。