一种玫瑰花果香茶的制备方法与流程

技术特征：
1.一种玫瑰花果香茶的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括以下步骤：（1）制备茶坯
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将鲜茶叶萎凋至含水率35～38%，制备茶坯；（2）一次加花变温交替窨制将所述茶坯与新鲜的玫瑰花瓣按1 : 1.5～1.8的重量比混合，放入变形性容器，以20l/min抽气速率抽真空15～30s，密封；以50～54℃/1h 5～10℃/0.5h为一个周期，窨制25～28个周期；分离出玫瑰花瓣，得一次窨茶坯；（3）二次加花变温交替窨制将所述一次窨茶坯与新鲜的玫瑰花瓣按1 : 0.5～0.9的重量比混合，放入变形性容器，以20l/min抽气速率抽真空15～25s，密封；以48～51℃/1h 5～10℃/0.5h为一个周期，窨制28～30个周期，分离出玫瑰花瓣，得二次窨茶坯；（4）理条、风干
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所述二次窨茶坯经茶叶理条机理条，室内常温风干至含水率为7.0～8.5%，得玫瑰花香茶坯；（5）果香窨制
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以成熟度90～95%的山木瓜作为果香味调料，将所述玫瑰花香茶坯与所述山木瓜按3.5～3.0: 1.0的重量比混合，放入变形性容器，以20l/min抽气速率抽真空10～15s，密封；在20～35℃下窨制40～48h，去除山木瓜，得半成品玫瑰花果香茶；（6）干燥、包装
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所述半成品玫瑰花果香茶，在室内常温风干至含水率降为5.5～6.5%，即得成品玫瑰花果香茶，密封包装。2.根据权利要求1所述玫瑰花果香茶的制备方法，其特征在于，所述步骤（2），一次加花窨制所用的玫瑰花瓣，为墨红玫瑰花瓣、滇红玫瑰花瓣和格拉斯玫瑰花瓣按1.0 : 1.5 : 0.8的重量比混合所得的混合玫瑰花瓣a。3.根据权利要求1所述玫瑰花果香茶的制备方法，其特征在于，所述步骤（3），二次加花窨制所用的玫瑰花瓣，为墨红玫瑰花瓣与格拉斯玫瑰花瓣按1.5 : 1.0的重量比混合所得的混合玫瑰花瓣b。4.根据权利要求1所述玫瑰花果香茶的制备方法，其特征在于，所述变形性容器为食品级遮光变形性包装材料。5.根据权利要求1所述玫瑰花香茶的制备方法，其特征在于，所述步骤（1）制备茶坯，鲜茶叶先晾晒40～60min后再进行室内风干，萎凋温度23～28℃，鲜叶含水率降至35～38%时，对萎凋叶喷适量雾化水后密闭回潮35～50min，然后揉捻，轻压20min
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中压15min
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解块
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轻压25min，用5～6目的筛网筛分，常温风干，含水率降为6.5～6.8%，得具有新白茶风格特征的茶坯；密封保存。6.根据权利要求4所述玫瑰花香茶的制备方法，其特征在于，所述变形性容器为铝箔袋，所述茶坯与混合玫瑰花瓣a混合后，装入所述铝箔袋中静置30min后再抽真空、密封。

技术总结
本发明公开了一玫瑰花果香茶的制备方法，将鲜茶叶萎凋至含水率35～38%，制备茶坯，以玫瑰花瓣作为花香窨料，花香窨料与茶坯按比例混合，放入变形性容器抽真空，密封，进行两次加花变温周期交替窨制，再经理条、风干，之后用山木瓜进行果香窨制，干燥、包装制备而成。本发明所述方法注重茶坯的选择，与特定的工艺相结合，制备所得的玫瑰花果香茶，茶叶外形为索状、匀称紧洁，黄黑相间显毫；冲泡汤色橙黄透亮，具有玫瑰花香、山木瓜果香和蜜香的味道，香气高雅持久，滋味甘甜鲜醇，耐冲泡，叶底为红匀；茶叶品相好，干净卫生，保存期长。保存期长。


技术研发人员：李昌远 王薇 李荣琼 张丽芳 叶玉 张力 曾国浩 许文徽 冯德党
受保护的技术使用者：昆明市农业科学研究院
技术研发日：2021.10.12
技术公布日：2021/12/7