一种醇香原味即溶乌龙茶的制备方法与流程

技术特征：
1.一种醇香原味即溶乌龙茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：1)将预选后的茶叶切碎后置于发酵罐中进行发酵，发酵温度为25
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30℃，相对湿度为90
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95％，发酵时间为3
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4h，得到微发酵的茶叶；2)将微发酵后的茶叶与水按质量比(1：15
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20)混合，水温30
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40℃下进行浸提，然后将茶叶和茶汤分离；如此重复浸提2
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3次，收集各级浸提液；3)将步骤2)中分离出的茶叶利用超声波多级逆流柱提取装置进行再浸提，浸提5
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10min，超声功率为1000
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1500u，收集浸提液；4)将步骤2)与3)中收集的浸提液进行冷却并低温贮藏；5)将步骤4)中的浸提液进行过滤，滤得滤液进行冷却并低温贮藏；6)将过滤后的浸提液、cnf粉末、纯化水按预设质量比混合，并置入超声搅拌机中进行超声、搅拌制备复合溶液，制得复合溶液进行冷却并低温贮藏；7)用反渗透浓缩装备对复合溶液进行浓缩，获得复合浓缩液；8)将步骤7)中收集到的复合浓缩液进行冷冻干燥，得到即溶乌龙茶粉。2.根据权利要求1所述的一种醇香原味即溶乌龙茶的制备方法，其特征在于，步骤(2)浸提时间为3
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5min。3.根据权利要求1所述的一种醇香原味即溶乌龙茶的制备方法，其特征在于，步骤4)
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6)中冷却并低温贮藏具体方式为将温度冷却至4℃低温贮藏。4.根据权利要求1所述的一种醇香原味即溶乌龙茶的制备方法，其特征在于，步骤5)中浸提液用桌面型陶瓷膜设备进行过滤，膜的孔径为0.45
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1.2μm。5.根据权利要求1所述的一种醇香原味即溶乌龙茶的制备方法，其特征在于，步骤6)中浸提液、cnf粉末、纯化水的质量比为2：1：6。6.根据权利要求1所述的一种醇香原味即溶乌龙茶的制备方法，其特征在于，步骤6)中搅拌速度为1500
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2000转/分钟，超声功率为1000
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1500u。7.根据权利要求1
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6之一所述的一种醇香原味即溶乌龙茶的制备方法，其特征在于，还包括：在干燥无菌环境下，将即溶乌龙茶粉包装封口，成品保存于低湿度环境中。

技术总结
本发明提供了一种醇香原味即溶乌龙茶的制备方法，包括以下步骤：1)将预选后的茶叶切碎后置于发酵罐中，25


技术研发人员：郭泽镔 陆晓丹 郑宝东 曾绍校 陈美链
受保护的技术使用者：福建农林大学
技术研发日：2021.08.30
技术公布日：2021/11/30