一种土藏酒泥及其制备方法与流程

1.本发明涉及土藏酒泥技术领域，具体公开了一种土藏酒泥及其制备方法。


背景技术：

2.白酒蒸馏出来之后成为新酒，新酒多呈燥、辛辣味以及不醇厚柔和的酒味，新酒经过一段时间的贮存后，酒的燥辣味明显减少、更为酒味柔和还能使得新酒的香味增加，口感上酒体变得协调，这个过程称之为：陈酿。
3.贮存的方式有多种，如：窖藏、土藏、植物藏、露天存放以及室内存放等多种形式，其中，土藏(泥土埋藏)为：将酒用容器装好之后在地里挖坑埋酒，泥土藏具有以下优点：泥土内温度更加稳定，湿度非常合适，存酒非常好。具体操作为：土藏酒就是把酒用陶瓶装好后埋在土地里经过半年以上时间。可以得到以下优点：陈酿的酒就会香气自然，味醇厚，入口甘美，入喉净爽，各味协调。
4.但是，现有土藏酒使用的泥土没有具体的特殊配制，在进行土藏时，直接选取本地泥土，将陶瓷罐埋藏于本地土壤中即可，导致老熟较慢或者老熟后酒的各味协调不佳。


技术实现要素：

5.本发明意在提供一种土藏酒泥及其制备方法，以提高新酒的老熟速度。
6.为了达到上述目的，本发明的基础方案如下：一种土藏酒泥，包括如下重量组分：50份～80份草木灰、40份～60份高粱杆、20份～30份稻草、25份～35份玉米杆、28份～38份麦杆、5份～10份艾草、8份～15份甘草、100份～120份生石灰以及500份～1000份沙壤土。
7.一种土藏酒泥的制备方法，包括如下步骤，s1：将高粱杆、稻草、玉米杆、麦杆、艾草以及甘草混合，构成混合物；s2：将混合物放入至水槽中浸泡，浸泡24h～48h；s3：将浸泡后的混合物输送至粉碎机内进行粉碎，得颗粒物；s4：将草木灰、生石灰、沙壤土和颗粒物搅拌混合成初泥，初泥经过自然晾晒，得土藏酒泥。
8.进一步，包括如下重量组分：50份草木灰、40份高粱杆、20份稻草、25份玉米杆、28份麦杆、5份艾草、8份甘草、100份生石灰以及500份沙壤土。
9.进一步，包括如下重量组分：65份草木灰、50份高粱杆、25份稻草、30份玉米杆、33份麦杆、7.5份艾草、12.5份甘草、110份生石灰以及750份沙壤土。
10.进一步，包括如下重量组分：80份草木灰、60份高粱杆、30份稻草、35份玉米杆、38份麦杆、10份艾草、15份甘草、120份生石灰以及1000份沙壤土。
11.进一步，还包括80份～120份陶瓷粉末。
12.进一步，s3中，颗粒物的粒径为2cm～3cm。
13.进一步，s4中，初泥经过自然晾晒的时间为2d～5d。
14.进一步，将土藏酒泥涂覆在土藏酒的土陶酒罐上，然后再将陶瓷粉末涂覆在土藏酒泥上，然后再将土陶酒罐埋藏于土壤内。
15.进一步，陶瓷粉末的厚度为2cm～4cm。
16.本发明的原理以及有益效果：(1)本方案中，土陶坛酒贮存在温度、湿度相对恒定条件下，与其它酒贮存老熟相比酒中硫化氢等低沸点杂味物质能得到有效的挥发，而有益香味成分能较好地保留，并且酒精损失大幅减少。
17.(2)通过高粱杆、稻草、玉米杆、份麦杆、艾草以及甘草等富含有机质，与沙壤土的结构性、通气性、渗透性和吸附性、缓冲性有密切的关系，提高酒的老熟速度，同时降低酒的变质几率，并且使得酒具有一定的草木香，老熟后酒的各味协调更佳。
18.(3)本方案中，使用草木灰和石灰粉加入沙壤土中，可以将土壤中的有害菌杀灭，同时降低沙壤土中的酸性，提供一个良好的土藏环境，降低有害物质对酒的影响。
19.(4)本方案中，还在土藏泥上覆盖陶瓷粉末，在土藏时，陶瓷粉末构成的包裹成阻隔原生土壤对酒的影响。
20.当然，实施申请的方案并不一定需要同时达到以上所述的所有技术效果。
附图说明
21.图1为本发明实施例中土藏酒泥的制备方法的流程视图。
具体实施方式
22.下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。
23.在本发明的描述中，需要理解的是，术语“上”、“下”、“前”、“后”、“左”、“右”、“顶”、“底”、“内”、“外”等指示的方位或位置关系为基于附图所示的方位或位置关系，仅是为了便于描述本发明和简化描述，而不是指示或暗示所指的装置或元件必须具有特定的方位、以特定的方位构造和操作，因此不能理解为对本发明的限制。
24.实施例一：
25.一种土藏酒泥，包括如下重量组分：50份～80份草木灰、40份～60份高粱杆、20份～30份稻草、25份～35份玉米杆、28份～38份麦杆、5份～10份艾草、8份～15份甘草、100份～120份生石灰以及500份～1000份沙壤土，还包括80份～120份陶瓷粉末。
26.如附图1所示，一种土藏酒泥的制备方法，包括如下步骤，
27.s1：将高粱杆、稻草、玉米杆、麦杆、艾草以及甘草混合，构成混合物；
28.s2：将混合物放入至水槽中浸泡，浸泡24h～48h；通过浸泡的方式将混合物进行一定的软化，以便于将混合物进行后续的粉碎工作。
29.s3：将浸泡后的混合物输送至粉碎机内进行粉碎，得颗粒物，颗粒物的粒径为2cm～3cm；
30.s4：将草木灰、生石灰、沙壤土和颗粒物搅拌混合成初泥，混合方式为：预先将颗粒物与草木灰混合，形成第一混合物，然后再将第一混合物与沙壤土混合，构成第二混合物，最后再将生石灰加入至第二混合物内，经过充分搅拌获得初泥，初泥经过自然晾晒，初泥自然晾晒的时间为2d～5d，并且将初泥打散成具有一定湿度的颗粒状，得土藏酒泥。本实施例中，将初泥进行自然晾晒，使得初泥较为干燥，由于初泥中含有大量的草木(高粱杆等)提高初泥的透气性能，利于对酒进行土藏。同时，草木可以在土壤中降解，以减少废弃物的产生，还能够使得土壤更为肥沃。
31.在使用时，将土藏酒泥涂覆在土藏酒的土陶酒罐上，直至土陶酒罐包裹，然后再将陶瓷粉末涂覆在土藏酒泥上，陶瓷粉末的厚度为2cm～4cm，然后再将土陶酒罐埋藏于土壤(埋藏当地的土壤，即原生土)内，最后覆盖土壤。本实施例中，土陶酒罐，土陶钙的溶出量最多，镁的溶出量次之，再次是铜和铁的溶出量，据研究，这些金属离子溶于酒中，对酒的老熟起到重要作用。同时，本方案中在土藏酒泥上覆盖陶瓷粉末，构成一个陶瓷层，陶瓷层具有一定阻隔原生土壤中物质的作用，降低有害物质等进入酒中，同时，也有一定的降低土藏泥中的有益物质泄露作用。
32.实施例二：
33.一种土藏酒泥，包括如下重量组分：50份草木灰、40份高粱杆、20份稻草、25份玉米杆、28份麦杆、5份艾草、8份甘草、100份生石灰以及500份沙壤土，还包括80份陶瓷粉末。
34.如附图1所示，一种土藏酒泥的制备方法，包括如下步骤，
35.s1：将高粱杆、稻草、玉米杆、麦杆、艾草以及甘草混合，构成混合物；
36.s2：将混合物放入至水槽中浸泡，浸泡24h～48h；
37.s3：将浸泡后的混合物输送至粉碎机内进行粉碎，得颗粒物，颗粒物的粒径为2cm～3cm；
38.s4：将草木灰、生石灰、沙壤土和颗粒物搅拌混合成初泥，混合方式为：预先将颗粒物与草木灰混合，形成第一混合物，然后再将第一混合物与沙壤土混合，构成第二混合物，最后再将生石灰加入至第二混合物内，经过充分搅拌获得初泥，初泥经过自然晾晒，初泥自然晾晒的时间为2d，并且将初泥打散成具有一定湿度的颗粒状，得土藏酒泥。
39.在使用时，将土藏酒泥涂覆在土藏酒的土陶酒罐上，直至土陶酒罐包裹，然后再将陶瓷粉末涂覆在土藏酒泥上，陶瓷粉末的厚度为2cm，然后再将土陶酒罐埋藏于土壤内，最后覆盖土壤。
40.实施例三：
41.一种土藏酒泥，包括如下重量组分：5包括如下重量组分：65份草木灰、50份高粱杆、25份稻草、30份玉米杆、33份麦杆、7.5份艾草、12.5份甘草、110份生石灰以及750份沙壤土，还包括100份陶瓷粉末。
42.如附图1所示，一种土藏酒泥的制备方法，包括如下步骤，
43.s1：将高粱杆、稻草、玉米杆、麦杆、艾草以及甘草混合，构成混合物；
44.s2：将混合物放入至水槽中浸泡，浸泡24h～48h；
45.s3：将浸泡后的混合物输送至粉碎机内进行粉碎，得颗粒物，颗粒物的粒径为2cm～3cm；
46.s4：将草木灰、生石灰、沙壤土和颗粒物搅拌混合成初泥，混合方式为：预先将颗粒物与草木灰混合，形成第一混合物，然后再将第一混合物与沙壤土混合，构成第二混合物，最后再将生石灰加入至第二混合物内，经过充分搅拌获得初泥，初泥经过自然晾晒，初泥自然晾晒的时间为2d，并且将初泥打散成具有一定湿度的颗粒状，得土藏酒泥。
47.在使用时，将土藏酒泥涂覆在土藏酒的土陶酒罐上，直至土陶酒罐包裹，然后再将陶瓷粉末涂覆在土藏酒泥上，陶瓷粉末的厚度为3cm，然后再将土陶酒罐埋藏于土壤内，最后覆盖土壤。
48.实施例四：
49.一种土藏酒泥，包括如下重量组分：80份草木灰、60份高粱杆、30份稻草、35份玉米杆、38份麦杆、10份艾草、15份甘草、120份生石灰以及1000份沙壤土，还包括120份陶瓷粉末。
50.如附图1所示，一种土藏酒泥的制备方法，包括如下步骤，
51.s1：将高粱杆、稻草、玉米杆、麦杆、艾草以及甘草混合，构成混合物；
52.s2：将混合物放入至水槽中浸泡，浸泡24h～48h；
53.s3：将浸泡后的混合物输送至粉碎机内进行粉碎，得颗粒物，颗粒物的粒径为2cm～3cm；
54.s4：将草木灰、生石灰、沙壤土和颗粒物搅拌混合成初泥，混合方式为：预先将颗粒物与草木灰混合，形成第一混合物，然后再将第一混合物与沙壤土混合，构成第二混合物，最后再将生石灰加入至第二混合物内，经过充分搅拌获得初泥，初泥经过自然晾晒，初泥自然晾晒的时间为2d，并且将初泥打散成具有一定湿度的颗粒状，得土藏酒泥。
55.在使用时，将土藏酒泥涂覆在土藏酒的土陶酒罐上，直至土陶酒罐包裹，然后再将陶瓷粉末涂覆在土藏酒泥上，陶瓷粉末的厚度为3cm，然后再将土陶酒罐埋藏于土壤内，最后覆盖土壤。
56.试验方式如下：
57.实验组：采用实施例二至实施例五的土藏酒泥，使用土陶罐将白酒盛装，盛装量为5l，并将土陶罐进行密封，然后在相同的时间将盛装白酒的土陶罐埋入土壤内1m深，土藏时间为5个月；
58.对照组：使用土陶罐将白酒盛装，盛装量为5l，并将土陶罐进行密封，然后在相同的时间将盛装白酒的土陶罐埋入土壤内1m深，直接采用当地土壤进行白酒土藏，土藏时间为5个月。
59.试验结果如下：经过5个月的土藏，实施例二至实施例四的白酒口味浓厚，具有一定的香味并且辛辣味道明显减少。而使用对照组的土壤进行土藏，辛辣味仍然较为刺喉。
60.以上所述的仅是本发明的实施例，方案中公知的具体结构和/或特性等常识在此未作过多描述。应当指出，对于本领域的技术人员来说，在不脱离本发明结构的前提下，还可以作出若干变形和改进，这些也应该视为本发明的保护范围，这些都不会影响本发明实施的效果和专利的实用性。本技术要求的保护范围应当以其权利要求的内容为准，说明书中的具体实施方式等记载可以用于解释权利要求的内容。