用于产生蜂粮的微生物学方法与流程

技术特征：
1.一种用于产生蜂粮的微生物学方法，包括步骤a)用促酵剂乳酸菌接种颗粒状的花粉和步骤b)发酵所述花粉，所述方法的特征在于接种的促酵剂乳酸菌是昆氏乳杆菌(lactobacillus kunkeei)物种的乳酸菌及其混合物，所述昆氏乳杆菌物种的乳酸菌选自菌株昆氏乳杆菌pf12、pf15和pf13。2.根据权利要求1所述的方法，包括对花粉粒的预先处理，以降解外包裹层，并使得能够获得花粉粒内容物用于步骤a)中接种的乳杆菌的发酵活性。3.根据权利要求1或2中任一项所述的方法，包括在预先步骤或在步骤a)中接种降解或代谢花粉粒的包裹果胶组分的酵母。4.根据权利要求3所述的方法，其中所述降解或代谢花粉粒的包裹果胶组分的酵母属于异常威克汉姆酵母(wickerhamomyces anomalus)物种，并且是葡萄有孢汉逊酵母(hanseniaspora uvarum)an8y27b菌株。5.根据权利要求1
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4中任一项所述的方法，包括在发酵步骤后减少微生物负荷的另外步骤c)。6.根据权利要求1
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5中任一项所述的方法，包括另外的干燥步骤，优选地冷冻干燥或喷雾干燥。7.一种蜂粮或经发酵的花粉，所述蜂粮或经发酵的花粉通过根据权利要求1
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6中任一项所述的方法获得。8.一种组合物，所述组合物包含根据权利要求7所述的蜂粮或经发酵的花粉，以及可食用载体。9.根据权利要求7所述的蜂粮或根据权利要求8所述的组合物，用于治疗心血管、代谢、骨、大脑、肠道疾病，或作为肠道微生物组功能的驱动物。10.根据权利要求7所述的蜂粮或根据权利要求8所述的组合物用于治疗皮肤的皮肤老化和毛发的用途。11.昆氏乳杆菌的菌株及其混合物，所述昆氏乳杆菌的菌株选自具有登记号dsm 32843的昆氏乳杆菌pf12、具有登记号dsm 32845的昆氏乳杆菌pf15、具有登记号dsm32844的昆氏乳杆菌pl13。12.一种组合物，所述组合物包含选自具有登记号dsm 32843的昆氏乳杆菌pf12、具有登记号dsm 32845的昆氏乳杆菌pf15、具有登记号dsm 32844的昆氏乳杆菌pl13的昆氏乳杆菌的菌株及其混合物。13.根据权利要求12所述的组合物，其中所述细菌菌株是活的且有活力的，或灭活的。

技术总结
本发明涉及一种用于产生经发酵的花粉的生物技术方法，该方法包括用选自昆氏乳杆菌(Lactobacillus kunkeei)PF12(DSM 32843)、PF13(DSM32845)和/或PL13(DSM 32844)的昆氏乳杆菌物种的至少一种乳酸菌接种花粉，并发酵用所述乳酸菌接种的花粉。获得的经发酵的花粉具有类似于在蜂箱的蜂巢内部自然产生的蜂粮的营养和感官特性，并在食品和营养制品领域得到应用。本发明还涵盖这样的昆氏乳杆菌PF12(DSM 32843)、PF13(DSM 32845)和/或PL13(DSM 32844)以及包含这些菌株的组合物。32844)以及包含这些菌株的组合物。32844)以及包含这些菌株的组合物。


技术研发人员：G
受保护的技术使用者：朱利亚尼股份公司
技术研发日：2019.07.16
技术公布日：2021/11/19