一种糖尿病和肥胖症全营养配方食品及其制备方法与流程

1.本发明涉及一种适用于糖尿病和肥胖症患者的全营养配方代餐食品及其制备方法，属于配方食品技术领域。


背景技术：

2.糖尿病作为目前人们最常患有的一种疾病，不仅会引起患者体内蛋白质、糖、脂肪等营养物质的代谢效率发生混乱，还会使患者出现营养不均衡等问题，不仅损害人体健康，而且患者家庭和社会造成巨大的经济负担。肥胖与胰岛素抵抗、2型糖尿病、心血管疾病、非酒精性脂肪肝病、高脂血症、关节炎和几种类型的癌症等的发生密切相关。
[0003]“药补不如食补”，基于我国深厚的药食同源膳食原则及食物“四性五味”的本性，根据糖尿病和肥胖症的发病机理和营养需求亟须设计一种针对糖尿病和肥胖症患者的全营养配方食品，属于特殊医学用途配方食品中的特定全营养配方食品。特殊医学用途配方食品是为了满足进食受限、消化吸收障碍、代谢紊乱或特定疾病状态人群对营养素或膳食的特殊需要，专门加工配制而成的配方食品，具有极大的市场需求和极好的发展前景。


技术实现要素：

[0004]
本发明所要解决的技术问题是：提供一种适用于糖尿病和肥胖症患者的全营养配方代餐食品。
[0005]
为了解决上述技术问题，本发明提供了一种糖尿病和肥胖症全营养配方食品，每100g所述配方食品包括小麦粉10.0～15.0g、玉米淀粉1.0g～5.0g、大豆蛋白粉10.0g～15.0g、椰子粉4.0g～6.0g、金瓜籽脱脂蛋白粉3.0g～6.0g、桑叶粉0.1g～5.0g、麸皮粉10.0g～15.0g、黄豆粉1.0g～5.0g、板栗粉1.0g～5.0g、赤小豆粉1.0g～5.0g、白扁豆粉1.0g～5.0g、枸杞子粉1.0g～5.0g、葛根粉1.0g～5.0g、薏苡仁粉1.0g～5.0g、郁李仁粉0.1g～1.0g、火麻仁粉0.1g～1.0g、山药粉1.0g～5.0g、决明子粉0.1g～1.0g、杏仁粉0.1g～3.0g、桃仁粉1.0g～3.0g、红枣粉1.0g～5.0g、麦芽粉0.1g～2.0g、白茅根粉0.1g～1.0g、紫苏籽粉0.1g～1.0g、芦笋根粉0.1g～1.0g、甘草粉0.1g～1.0g、茯苓粉0.1g～1.0g、百合粉1.0g～2.0g、菜菔子粉0.1g～2.0g、玉竹粉0.1g～1.0g、桑葚粉0.1g～2.0g、陈皮粉0.0g～2.0g、淡竹叶粉0.1g～1.0g、干姜粉0.1g～2.0g、菊花粉0.1g～2.0g、罗汉果粉0.1g～2.0g、低聚异麦芽糖1.0g～2.0g、麦芽糖醇0.5g～1.5g、磷脂1.0g～5.0g、碳酸氢钠0.1g～0.5g及碳酸氢铵0.1g～0.5g。
[0006]
优选地，每100g所述配方食品包括小麦粉10.0g、玉米淀粉2.0g、大豆蛋白粉12.0g、椰子粉6.0g、金瓜籽脱脂蛋白粉5.0g、桑叶粉3.0g、麸皮粉12.5g、黄豆粉3.5g、板栗粉5.0g、赤小豆粉3.0g、白扁豆粉2.0g、枸杞子粉2.5g、葛根粉3.2g、薏苡仁粉2.5g、郁李仁粉0.5g、火麻仁粉0.5g、山药粉4.0g、决明子粉0.5g、杏仁粉1.5g、桃仁粉1.5g、红枣粉3.0g、麦芽粉1.0g、白茅根粉0.5g、紫苏籽粉0.5g、芦笋根粉0.5g、甘草粉0.2g、茯苓粉0.5g、百合粉1.5g、菜菔子粉0.5g、玉竹粉0.5g、桑葚粉1.0g、陈皮粉1.0g、淡竹叶粉0.5g、干姜1.0g粉、
菊花粉1.0g、罗汉果粉1.0g、低聚异麦芽糖1.5g、麦芽糖醇1.2g、磷脂2.0g、碳酸氢钠0.2g及碳酸氢铵0.2g。
[0007]
优选地，所述的小麦粉、玉米淀粉、大豆蛋白粉、椰子粉、金瓜籽脱脂蛋白粉、桑叶粉、麸皮粉、黄豆粉、板栗粉、赤小豆粉、白扁豆粉、枸杞子粉、葛根粉、薏苡仁粉、郁李仁粉、火麻仁粉、山药粉、决明子粉、杏仁粉、桃仁粉、红枣粉、麦芽粉、白茅根粉、紫苏籽粉、芦笋根粉、甘草粉、茯苓粉、百合粉、菜菔子粉、玉竹粉、桑葚粉、陈皮粉、淡竹叶粉、干姜粉、菊花粉、罗汉果粉均为水分质量含量低于10％的干制品，且过80目筛。
[0008]
本发明还提供了上述糖尿病和肥胖症全营养配方食品的制备方法，将所有原料在200℃焙烤10min后，充分搅拌混合均匀即可。
[0009]
根据本发明制备的适用于糖尿病和肥胖症患者的全营养配方代餐粉，营养素配置合理、易于消化吸收、能够作为单一食物来源满足进食者的营养需求。
[0010]
上述的适用于糖尿病和肥胖症患者的全营养配方食品，不仅含有糖尿病和肥胖症患者日常所需的碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素矿物质等营养物质，并提供日常所需的能量，同时加入多味药食两用的中药材，能有效控制人体血糖波动、改善血脂状况，对糖尿病和肥胖症患者的生理指标有一定的改善作用，从而达到缓解糖尿病和肥胖症病情、控制体重的目的。
[0011]
与现有技术相比，本发明的有益效果是：
[0012]
(1)本代餐粉能够满足糖尿病和肥胖症患者进食受限、消化吸收障碍、代谢紊乱或特定疾病状态的人群对营养素或膳食的特殊需要。
[0013]
(2)本代餐粉不仅全面考虑到了肥胖症和糖尿病患者的基本营养需要，不仅适用于糖尿病和肥胖症患者症状的改善，也适用于成年健康人群的日常膳食、糖尿病和肥胖症的预防及减重的代餐粉。
[0014]
(3)本适用于糖尿病和肥胖症患者的全营养配方代餐粉能够缓解糖尿病和肥胖症严重阻碍社会经济发展、造成巨大经济负担的社会现状。
具体实施方式
[0015]
为使本发明更明显易懂，兹以优选实施例，作详细说明如下。
[0016]
实施例
[0017]
一种糖尿病和肥胖症全营养配方食品，每100g所述配方代餐粉包括如下重量配比的配料：
[0018]
小麦粉10.0g、玉米淀粉2.0g、大豆蛋白粉12.0g、椰子粉6.0g、金瓜籽脱脂蛋白粉5.0g、桑叶粉3.0g、麸皮粉12.5g、黄豆粉3.5g、板栗粉5.0g、赤小豆粉3.0g、白扁豆粉2.0g、枸杞子粉2.5g、葛根粉3.2g、薏苡仁粉2.5g、郁李仁粉0.5g、火麻仁粉0.5g、山药粉4.0g、决明子粉0.5g、杏仁粉1.5g、桃仁粉1.5g、红枣粉3.0g、麦芽粉1.0g、白茅根粉0.5g、紫苏籽粉0.5g、芦笋根粉0.5g、甘草粉0.2g、茯苓粉0.5g、百合粉1.5g、菜菔子粉0.5g、玉竹粉0.5g、桑葚粉1.0g、陈皮粉1.0g、淡竹叶粉0.5g、干姜粉1.0g、菊花粉1.0g、罗汉果粉1.0g、低聚异麦芽糖1.5g、麦芽糖醇1.2g、磷脂2.0g、碳酸氢钠0.2g和碳酸氢铵0.2g。所述的小麦粉、玉米淀粉、大豆蛋白粉、椰子粉、金瓜籽脱脂蛋白粉、桑叶粉、麸皮粉、黄豆粉、板栗粉、赤小豆粉、白扁豆粉、枸杞子粉、葛根粉、薏苡仁粉、郁李仁粉、火麻仁粉、山药粉、决明子粉、杏仁粉、桃仁
粉、红枣粉、麦芽粉、白茅根粉、紫苏籽粉、芦笋根粉、甘草粉、茯苓粉、百合粉、菜菔子粉、玉竹粉、桑葚粉、陈皮粉、淡竹叶粉、干姜粉、菊花粉、罗汉果粉均为水分质量含量低于10％的干制品。
[0019]
将所有原料在200℃焙烤10min后，充分搅拌混合均匀即可。
[0020]
试验结果：
[0021]
(1)供能成分含量及供能比(如表1所示)
[0022]
表1
[0023][0024]
(2)其它营养成分(如表2所示)
[0025]
表2
[0026]
营养素含量营养素含量灰分(g/100g)4.25
±
0.09镁(mg/kg)630.00
±
0.53水分(g/100g)3.56
±
0.03铁(mg/kg)32.67
±
0.13纤维(g/100g)17.90
±
0.11锌(mg/kg)12.00
±
0.01可溶性纤维(g/100g)5.60
±
0.04锰(mg/kg)10.00
±
0.01不溶性纤维(g/100g)12.30
±
0.10钙(mg/kg)1350.00
±
1.25维生素e(mg/kg)13.70
±
0.02磷(mg/100g)260.00
±
1.02维生素k(μg/100g)25.30
±
0.19碘(mg/kg)0.06
±
0.01维生素b1(mg/100g)0.52
±
0.00铬(mg/kg)1.50
±
0.02维生素b2(mg/100g)0.21
±
0.01钼(mg/kg)41.00
±
0.17维生素c(mg/100g)<0.30亚油酸(g/100g)0.12
±
0.01叶酸(μg/100g)47.10
±
0.03胆碱(mg/100g)2.10
±
0.03钠(mg/kg)900.00
±
0.35左旋肉碱(mg/kg)3.90
±
0.11钾(mg/kg)872.00
±
0.27牛磺酸(mg/100g)1.48
±
0.02