一种补气益肾药膳的海参及其制备方法与流程

一种补气益肾药膳的海参及其制备方法
1.【技术领域】本发明涉及功能食品技术领域，特指一种补气益肾药膳的海参及其制备方法。
2.

背景技术：
海参在食品、保健品领域中的应用很多。目前开发出的产品主要功效有增强人体免疫力、延缓衰老、降血压血脂、壮阳、抗癌、促进伤口愈合等作用；随着人们生活水平日益改善，人体健康要求越来越高，一些补气益肾的保健品越来越受到人们的关注，但在现今没有一种海参食品能够有补气固表，益肾强身的功效。
3.

技术实现要素：
本发明的目的在于针对现有技术的缺陷和不足，提供一种能补气固表、益肾强身功效的补气益肾药膳海参及其制备方法。
4.为了解决上述技术问题，本发明采用的技术方案是：一种补气益肾药膳海参，所述海参由下重量配比的各组分制成：熟海参500克，生黄芪30克，麸炒白术10克，防风10克，贡菊花5克，调味液30克。
5.进一步地，所述调味液由下述重量百分含量的组分组成：高汤40-50份，生抽8-12份，鱼露4-6份，料酒10-12份，食盐4-6份；其中，调味液的制备方法是：将高汤、生抽、鱼露、料酒和食盐混合搅拌后加热至沸腾即得调味液。所述高汤由500克鲜鸡肉、300克棒骨、200克火腿、30克香叶、30克八角、10克花椒、10克肉蔻、10克砂仁、10克山奈、10克小茴香、10克丁香、10克桂皮、5克葱、20克姜和500克水熬制并过滤后即得高汤。
6.为了解决上述技术问题，本发明采用的技术方案是：一种补气益肾药膳海参的制备方法，包括如下步骤：a）将清洗干净的生黄芪、麸炒白术、防风、贡菊花和水依次投入不锈钢容器中，然后用大火烧开后改小火煎煮40-60分钟，取澄清药液放置一边；同法再将生黄芪、麸炒白术、防风、贡菊花和水煎煮一遍，取澄清药液放置一边；把两次煎煮的药液合并后再过滤一次，即得药液；b）将熟海参、药液、调味液混合炖煮20－40min，熄火后继续浸泡3－6h；c）浸泡后的海参捞出后真空包装封装，即得成品。
7.进一步地，所述熟海参的制备方法包括如下步骤：a1）取盐渍海参采用流水清洗，去除海参表面灰尘、盐分、内脏残余物和沙嘴；a2）清洗后的海参在水中浸泡12－24h脱盐处理；a3）脱盐后的海参放入锅中加水至浸没海参，煮沸后用小火煮制20-30min；a4）捞出煮制后的海参放入温度为0－4℃的纯净水中浸泡。
8.进一步地，步骤a4的浸泡方法具体为：海参在温度为0－4℃的纯净水中浸泡时，每隔4-6h更换一次，换水共计两次。
9.本发明与现有技术相比的有益效果是：1）制作海参的过程增加生黄芪，使汤汁和海参具补气升阳，益卫固表，利水消肿，托疮
生肌的功效；2）制作海参的过程增加麸炒白术和防风，使汤汁和海参具发散解表、胜湿止痛、祛风解痉、补肾益阴、利水、解毒、的功效；3）制作海参的过程增加贡菊花，使汤汁和海参具清肝明目、解毒的功效；4）本发明制得的海参对卫气不足引起的神疲乏力，体虚易感，恶风自汗，免疫功能低下等人群具有很好的疗效。
10.【具体实施方式】下面结合具体实施例对本发明进行详细描述，下述实施例及说明仅用来解释本发明，但并不作为对本发明的限定。
11.实施例1：配备本发明的补气益肾药膳海参，由下重量配比的各组分制成：熟海参500克，生黄芪30克，麸炒白术10克，防风10克，贡菊花5克，调味液30克。所述调味液由下述重量百分含量的组分组成：高汤40份，生抽8份，鱼露4份，料酒11份，食盐4份；每份为1克。其中，调味液的制备方法是：将高汤、生抽、鱼露、料酒和食盐混合搅拌后加热至沸腾即得调味液。所述高汤由500克鲜鸡肉、300克棒骨、200克火腿、30克香叶、30克八角、10克花椒、10克肉蔻、10克砂仁、10克山奈、10克小茴香、10克丁香、10克桂皮、5克葱、20克姜和500克水熬制并过滤后即得高汤。
12.本发明的补气益肾药膳海参制备方法，包括如下步骤：a）将清洗干净的30克生黄芪、10克麸炒白术、10克防风、5克贡菊花和500克水依次投入不锈钢容器中，然后用大火烧开后改小火煎煮40分钟，取澄清药液放置一边；同法再将生黄芪、麸炒白术、防风、贡菊花和水煎煮一遍，取澄清药液放置一边；把两次煎煮的药液合并后再过滤一次，即得药液；b）将熟海参、药液、调味液混合炖煮40min，熄火后继续浸泡3h；c）浸泡后的海参捞出后真空包装封装，即得成品。
13.其中，所述熟海参的制备方法包括如下步骤：a1）取盐渍海参采用流水清洗，去除海参表面灰尘、盐分、内脏残余物和沙嘴；a2）清洗后的海参在水中浸泡12h脱盐处理；a3）脱盐后的海参放入锅中加水至浸没海参，煮沸后用小火煮制25min；a4）捞出煮制后的海参放入纯净水中浸泡，浸泡方法具体为：海参在温度为0℃的纯净水中浸泡时，每隔4h更换一次，换水共计两次。
14.实施例2：配备本发明的补气益肾药膳海参，由下重量配比的各组分制成：熟海参500克，生黄芪30克，麸炒白术10克，防风10克，贡菊花5克，调味液30克。所述调味液由下述重量百分含量的组分组成：高汤50份，生抽10份，鱼露6份，料酒10份，食盐5份；每份为1克。其中，调味液的制备方法是：将高汤、生抽、鱼露、料酒和食盐混合搅拌后加热至沸腾即得调味液。所述高汤由500克鲜鸡肉、300克棒骨、200克火腿、30克香叶、30克八角、10克花椒、10克肉蔻、10克砂仁、10克山奈、10克小茴香、10克丁香、10克桂皮、5克葱、20克姜和500克水熬制并过滤后即得高汤。
15.本发明的补气益肾药膳海参制备方法，包括如下步骤：a）将清洗干净的30克生黄芪、10克麸炒白术、10克防风、5克贡菊花和500克水依次投入不锈钢容器中，然后用大火烧开后改小火煎煮50分钟，取澄清药液放置一边；同法再将生黄芪、麸炒白术、防风、贡菊花和
水煎煮一遍，取澄清药液放置一边；把两次煎煮的药液合并后再过滤一次，即得药液；b）将熟海参、药液、调味液混合炖煮30min，熄火后继续浸泡5h；c）浸泡后的海参捞出后真空包装封装，即得成品。
16.其中，所述熟海参的制备方法包括如下步骤：a1）取盐渍海参采用流水清洗，去除海参表面灰尘、盐分、内脏残余物和沙嘴；a2）清洗后的海参在水中浸泡24h脱盐处理；a3）脱盐后的海参放入锅中加水至浸没海参，煮沸后用小火煮制30min；a4）捞出煮制后的海参放入纯净水中浸泡，浸泡方法具体为：海参在温度为4℃的纯净水中浸泡时，每隔5h更换一次，换水共计两次。
17.实施例3：配备本发明的补气益肾药膳海参，由下重量配比的各组分制成：熟海参500克，生黄芪30克，麸炒白术10克，防风10克，贡菊花5克，调味液30克。所述调味液由下述重量百分含量的组分组成：高汤45份，生抽12份，鱼露5份，料酒12份，食盐6份；每份为1克。其中，调味液的制备方法是：将高汤、生抽、鱼露、料酒和食盐混合搅拌后加热至沸腾即得调味液。所述高汤由500克鲜鸡肉、300克棒骨、200克火腿、30克香叶、30克八角、10克花椒、10克肉蔻、10克砂仁、10克山奈、10克小茴香、10克丁香、10克桂皮、5克葱、20克姜和500克水熬制并过滤后即得高汤。
18.本发明的补气益肾药膳海参制备方法，包括如下步骤：a）将清洗干净的30克生黄芪、10克麸炒白术、10克防风、5克贡菊花和500克水依次投入不锈钢容器中，然后用大火烧开后改小火煎煮60分钟，取澄清药液放置一边；同法再将生黄芪、麸炒白术、防风、贡菊花和水煎煮一遍，取澄清药液放置一边；把两次煎煮的药液合并后再过滤一次，即得药液；b）将熟海参、药液、调味液混合炖煮20min，熄火后继续浸泡6h；c）浸泡后的海参捞出后真空包装封装，即得成品。
19.其中，所述熟海参的制备方法包括如下步骤：a1）取盐渍海参采用流水清洗，去除海参表面灰尘、盐分、内脏残余物和沙嘴；a2）清洗后的海参在水中浸泡20h脱盐处理；a3）脱盐后的海参放入锅中加水至浸没海参，煮沸后用小火煮制20min；a4）捞出煮制后的海参放入纯净水中浸泡，浸泡方法具体为：海参在温度为2℃的纯净水中浸泡时，每隔6h更换一次，换水共计两次。
20.海参在温度为2℃的纯净水中浸泡时，每隔6h更换一次，这样处理主要是既保证脱盐效果，又可以锁住海参营养不会留失。另外，当熟海参、药液、调味液混合炖煮和浸泡时，经脱盐且在温度为0-4℃的纯净水中浸泡的海参更加能够快速入味，既能锁住海参营养，又能吸收更加有益营养并锁住其不外留失。
21.本发明与现有技术相比的有益效果是：1）制作海参的过程增加生黄芪，使汤汁和海参具补气升阳，益卫固表，利水消肿，托疮生肌的功效；2）制作海参的过程增加麸炒白术和防风，使汤汁和海参具发散解表、胜湿止痛、祛风解痉、补肾益阴、利水、解毒、的功效；3）制作海参的过程增加贡菊花，使汤汁和海参具清肝明目、解毒的功效；4）本发明制得的海参对卫气不足引起的神疲乏力，体虚易感，恶风自汗，免疫功能低下等人群具有很好的疗效。
22.以上所述仅用以方便说明本发明，在不脱离本发明创作的精神范畴内，熟悉此技术的本领域的技术人员所做的各种简单的变相与修饰应当属于本发明的保护范围。