一种茉莉花茶咖啡及其制备方法与流程

技术特征：
1.一种茉莉花茶咖啡，其特征在于，由如下质量百分数的原料组成：茉莉花提取物/茉莉花茶粉：1.0
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4.0％；速溶咖啡粉：8.0
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15.0％；植脂末：35.0
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45.0％；赤藓糖醇：40.0
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55.0％。2.根据权利要求1所述的茉莉花茶咖啡，其特征在于，由如下质量百分数的原料组成：茉莉花提取物/茉莉花茶粉：1.6
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2.5％；速溶咖啡粉：10.0
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11.6％；植脂末：40.5
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45.0％；赤藓糖醇：45.0
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50.0％。3.根据权利要求2所述的茉莉花茶咖啡，其特征在于，由如下质量百分数的原料组成：茉莉花提取物/茉莉花茶粉：1.8％；速溶咖啡粉：11.2％；植脂末：42.0％；赤藓糖醇：45.0％。4.一种根据权利要求1
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3任一项所述的茉莉花茶咖啡的制备方法，其特征在于，将茉莉花茶粉、速溶咖啡粉、植脂末、赤藓糖醇依次放入混料机中，混合20
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40min，分装，得到茉莉花茶咖啡。5.根据权利要求4所述的茉莉花茶咖啡的制备方法，其特征在于，所述茉莉花茶粉是按照如下方法制备的：(a1)将茉莉花茶粉碎，过80目筛，取筛下物；(a2)采用连续动态逆流提取法，对步骤(a1)的筛下物进行提取，固液比为1:15
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40，提取温度为88
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92℃，提取时间为15
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60min，得提取液；(a3)采用管式超滤膜对步骤(a2)的提取液过滤除杂，然后进行反渗透浓缩，浓缩温度为28
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32℃，压强为2.5
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3.5mpa，得浓缩液；(a4)将步骤(3)的浓缩液喷雾干燥成粉状，得茉莉花茶粉，控制干燥时的进风温度为200
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230℃，出风温度为90
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100℃。6.根据权利要求4所述的茉莉花茶咖啡的制备方法，其特征在于，所述茉莉花茶粉是按照如下方法制备的：(b1)将成熟期的茉莉花采摘后置于密封罐中，控制罐内的湿度为80
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90％，花堆中心温度为35
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37℃；(b2)待罐内的茉莉花开放或者半开放后，将其冻干，然后超微粉碎至粒径为0.1
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10μm，得茉莉花茶粉。7.一种根据权利要求1
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3任一项所述的茉莉花茶咖啡的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：(c1)将成熟期的茉莉花采摘后置于密封罐中，控制罐内的湿度为80
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90％，花堆中心温度为35
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37℃；(c2)采用连续动态逆流提取法对茉莉花进行提取，固液比为1:15
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40，提取温度为88
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92℃，提取时间为15
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60min，得提取液；
(c3)提取液除杂，浓缩，得茉莉花提取物，将速溶咖啡粉置于茉莉花提取物中，焖1
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12h；(c4)将步骤(c3)的速溶咖啡粉喷雾干燥，再与植脂末、赤藓糖醇按比例混合均匀，分装，得到茉莉花茶咖啡。

技术总结
本发明公开一种茉莉花茶咖啡，由茉莉花提取物/茉莉花茶粉，速溶咖啡粉，植脂末，赤藓糖醇制备而成。本发明还提供多种所述茉莉花茶咖啡的制备方法。本发明的茉莉花茶咖啡冲泡后呈天然淡黄色，咖啡液稠密有质感，具有茉莉花的清新花香味，咖啡味、甜味、茉莉花茶味搭配协调，口感顺滑、回甘醇香持久，可以美容养颜、净白皮肤、抵抗衰老，疏通肠胃、顺气清脑、降低血压和血脂，还具有抵抗细菌、病毒的作用和功效。本发明生产茉莉花茶咖啡的设备、工艺简单，成本低，适合工业化生产。适合工业化生产。


技术研发人员：黄校芳 梁雄 覃文盛
受保护的技术使用者：广西摩氏食品科技有限公司
技术研发日：2021.07.13
技术公布日：2021/11/2