控流结构和烹饪设备的制作方法

本申请涉及家电，特别是涉及一种控流结构和烹饪设备。

背景技术：

1、随着人们生活水平的提高，蒸箱或蒸烤箱作为蒸制食物的厨房电器，其蒸制食物的功能主要是由箱体底部产生蒸汽或从箱体侧面进汽，利用蒸汽的扩散和升腾作用对腔内食物进行加热，以满足一些蒸饪食材的基本加热需求。

2、然而，蒸汽的快速升腾速度也会在某些敏感蔬菜上导致蔬菜的对流换热强度超过需求，造成蔬菜营养物质（如花青素、维生素或叶绿素等）的氧化、褐变，严重破坏蔬菜的营养价值。此外，流入箱体内的蒸汽因在输送过程中会损失热量而导致温度降低，容易在食物表面凝结成水，严重影响食物的口感和外观。

技术实现思路

1、基于此，有必要针对市面上的蒸箱或蒸烤箱因蒸汽流速较快而严重破坏蔬菜的营养价值或因蒸汽的温度较低而容易在食物表面凝结成水的等问题；本申请提供一种控流结构和烹饪设备，其不仅能够降低蒸汽的流速，改变蒸汽的流向，显著改善流速敏感的营养素的保留率，而且还能够提高蒸汽的温度，改善食物烹饪后的口感和外观。

2、在本申请的一个实施例中，本申请提供了一种控流结构，用于设置在内胆的进汽口处，包括：加热件，用于设置在该内胆之内；和控流件，其中所述控流件与所述加热件可导热地连接且用于与该进汽口一一对应，并且所述控流件包括用于正对该进汽口的第一挡片、与所述第一挡片的相对两端连接且用于朝向靠近该进汽口的方向延伸的一对第二挡片以及固设于所述第二挡片且与所述加热件固定连接的导热部。

3、在本申请的一个实施例中，所述加热件用于被设置在该内胆的顶部；所述控流件中的所述第一挡片前后延伸且用于位于该进汽口的正下方；所述控流件中的两个所述第二挡片分别自所述第一挡片的前后两边缘向上延伸；所述控流件中的所述导热部与所述加热件过盈配合。

4、在本申请的一个实施例中，所述控流件中位于前侧的所述第二挡片开设有通孔。

5、在本申请的一个实施例中，所述通孔为左右间隔布置且上下延伸的条形孔。

6、在本申请的一个实施例中，位于前侧的所述第二挡片的开孔面积小于所述第二挡片的总面积的一半。

7、在本申请的一个实施例中，所述控流件为一体式金属片。

8、在本申请的一个实施例中，所述加热件包括用于贴着该内胆的顶壁布置的蛇形加热管和支撑所述蛇形加热管且用于固定连接该内胆的支撑杆。

9、在本申请的一个实施例中，所述支撑杆的数量为两个，其中每个所述支撑杆沿着左右方向延伸，并且两个所述支撑杆沿着前后方向间隔布置；所述控流件中的所述导热部为与所述第二挡片的上边缘固定连接且卡接于所述支撑杆的卡扣。

10、根据本申请的另一方面，本申请的一个实施例进一步提供了一种烹饪设备，包括：内胆，具有进汽口；蒸汽供应组件，与所述进汽口连通；以及上述任一项所述的控流结构，被设置在所述内胆的所述进汽口处。

11、在本申请的一个实施例中，所述进汽口位于所述内胆的顶部；所述内胆还开设有排汽口，所述排汽口位于所述内胆的后下部。

12、综上，一方面，所述控流件能够通过所述第一挡片和所述第二挡片阻挡从所述进汽口流出的蒸汽，以改变蒸汽的流出速度和流出方向，以便减小动压、增大静压，增加蒸汽与食物的接触时长，提升蒸汽均匀性、渗透压以及排氧的充分性，确保食物受热充分且均匀，从而多维度地提升食物烹饪效果；另一方面，该加热件能够直接加热该控流件，使得该控流件在控制蒸汽流向和流速的同时，有效地加热蒸汽，以便提高蒸汽温度而形成过热蒸汽，防止蒸汽在食物表面凝结成水，有利于改善食物烹饪后的口感和外观。

13、此外，本申请的烹饪设备通过高温蒸汽从顶层到底层的逆向控流原理，不仅能够使高温蒸汽在该内胆内的存留时间更久，以便在充分利用热量后才排出该内胆，有效地提升了蒸汽能力的利用率，而且由于高温蒸汽在由顶层向底层缓慢扩散时本身就需要较大的压力才能够克服自身的浮升力和底部空间的压力，因此该内胆内的高温蒸汽具备一定的压力，能够在对食物进行蒸饪时有效地提升蒸汽对食物的渗透效果，使食物的受热效率得以提升，实现食物整体色香味形较好的一致性。

1.控流结构，用于设置在内胆的进汽口处，其特征在于，包括：

2.根据权利要求1所述的控流结构，其特征在于，所述加热件用于被设置在该内胆的顶部；所述控流件中的所述第一挡片前后延伸且用于位于该进汽口的正下方；所述控流件中的两个所述第二挡片分别自所述第一挡片的前后两边缘向上延伸；所述控流件中的所述导热部与所述加热件过盈配合。

3.根据权利要求2所述的控流结构，其特征在于，所述控流件中位于前侧的所述第二挡片开设有通孔。

4.根据权利要求3所述的控流结构，其特征在于，所述通孔为左右间隔布置且上下延伸的条形孔。

5.根据权利要求3所述的控流结构，其特征在于，位于前侧的所述第二挡片的开孔面积小于所述第二挡片的总面积的一半。

6.根据权利要求1所述的控流结构，其特征在于，所述控流件为一体式金属片。

7.根据权利要求1至6中任一项所述的控流结构，其特征在于，所述加热件包括用于贴着该内胆的顶壁布置的蛇形加热管和支撑所述蛇形加热管且用于固定连接该内胆的支撑杆。

8.根据权利要求7所述的控流结构，其特征在于，所述支撑杆的数量为两个，其中每个所述支撑杆沿着左右方向延伸，并且两个所述支撑杆沿着前后方向间隔布置；所述控流件中的所述导热部为与所述第二挡片的上边缘固定连接且卡接于所述支撑杆的卡扣。

9.烹饪设备，其特征在于，包括：

10.根据权利要求9所述的烹饪设备，其特征在于，所述进汽口位于所述内胆的顶部；所述内胆还开设有排汽口，所述排汽口位于所述内胆的后下部。