面包机和面包机的控制方法与流程

本申请涉及家电，特别涉及一种面包机和面包机的控制方法。

背景技术：

1、传统带烘烤功能的面包机，仅设置前部开门，面包桶高度较大，需要从前门旋转提拉、水平向外移出，取放过程中操作空间狭窄、拆装卡顿、取桶极其不便，且需弯腰进行盲装，用户体验差。例如公开号为cn203328578u的专利公开了一种可做面包的多功能烤箱，包括箱体，箱体内设有加热腔和搅拌器，箱体上设有箱门和控制面板，箱门控制打开或者关闭该加热腔，加热腔内设有面包桶和电发热元件。可见该专利从烤箱的前部开门取放面包桶，取放面包桶不便，用户体验差。

技术实现思路

1、本申请实施例提供了一种面包机和面包机的控制方法，通过设置上盖和前开门，用以使用户更加便捷地取放面包桶，并提高设备综合利用率。

2、第一方面，提供一种面包机，包括：壳体，所述壳体内具有包括上开口和前开口的烹饪腔体，所述壳体包括可开合的上盖和可开合的前开门，所述上盖用于封闭所述上开口，所述前开门用于封闭所述前开口；面包桶，所述面包桶能够可拆装地设置在所述烹饪腔体中，所述上开口为所述面包桶的取放口，其中，在烘烤工况下，所述面包桶被取出，使得所述烹饪腔体中不存在所述面包桶；送风组件，设置在所述壳体中，用于向所述烹饪腔体中提供常温风或热风，所述热风的温度高于所述常温风的温度；控制器，设置在所述壳体中，用于在揉面工况下，使所述送风组件向所述烹饪腔体提供所述常温风，使得所述面包桶中的面团的温度处于目标低温揉制区间；在所述烘烤工况下，使所述送风组件向所述烹饪腔体提供所述热风，以对所述烹饪腔体中的烘烤对象进行烘烤，所述前开口为所述烘烤对象的取放口。

3、在一些实施例中，所述控制器还用于在制包工况下，使所述送风组件向所述烹饪腔体提供所述热风，以对所述面包桶中的面团进行烘烤。

4、以此通过送风组件提供的热风对面包桶中的面团进行烘烤，实现使面包机高效地制作面包，提升了用户体验。并且通过关闭上盖和前开门，双门分工密闭性好，发酵、烘焙过程热量稳定、损耗低，加工均匀性显著提升。

5、在一些实施例中，所述面包桶中包括搅拌件，所述面包机还包括：搅拌电机，设置在所述壳体中且位于所述烹饪腔体的下方，用于在所述面包桶装入烹饪腔体的情况下，驱动所述搅拌件转动，使得所述面包桶进行面团揉制。

6、以此通过搅拌电机带动面包桶内的搅拌件进行面团揉制，提高了面团揉制效率。并且在面包桶从烹饪腔体取出后，烹饪腔体不存在搅拌件，从而获得完整平整大容积腔体，使整个烹饪腔体作为进行烘烤的空间，提高了烘烤效率，提升了设备利用率。

7、在一些实施例中，所述面包机还包括至少一烤架，所述烤架能够可拆装地设置在所述烹饪腔体的内部，所述烤架用于在所述烘烤工况下承载所述烘烤对象，所述前开口为所述烤架的取放口。

8、以此通过设置烤架，可以使烘烤对象的上下均匀受热，提高了烘烤效率。

9、在一些实施例中，所述常温风包括吹向所述面包桶的外壁的冷却风和驱动所述烹饪腔体中的空气进行循环的循环风。

10、以此通过外壁换热+腔内对流双重散热，持续抑制面团揉制温升，使面团稳定保持在低温揉制状态，有效保护面筋活性，提升面团延展性与成品口感。

11、在一些实施例中，所述送风组件位于所述烹饪腔体的后方，所述送风组件包括风机和发热管，所述风机的出风口连通所述烹饪腔体，所述发热管设置在所述出风口，所述发热管用于加热所述风机的出风，使得所述烹饪腔体获得所述热风。

12、以此通过使送风组件包括风机和发热管，实现同一送风组件，分时实现揉面风冷降温、烘烤热风循环两种核心功能，结构精简、成本可控、集成度高。

13、在一些实施例中，还包括温度传感器，用于检测所述烹饪腔体内的温度。

14、从而更加精准地控制烹饪腔体内的温度，提升了面包机的烹饪质量。

15、第二方面，提供一种面包机的控制方法，应用于如第一方面所述的面包机，所述控制方法包括：响应于满足与所述揉面工况对应的揉制开始条件，使所述面包桶进行面团揉制；如果所述面包桶进行面团揉制的时长达到目标时长，使所述送风组件向所述烹饪腔体提供所述常温风，使得所述面包桶中的面团的温度处于目标低温揉制区间；在满足揉制完成条件的情况下，使所述面包桶停止进行面团揉制，使所述送风组件停止向所述烹饪腔体提供所述常温风。

16、通过在揉面过程中，利用送风组件带走搅拌摩擦热量，稳定锁定面团低温揉制区间，避免面团高温发酸、面筋断裂，大幅提升面包出膜效果与成品口感，适配水解吐司、高含水面团等专业烘焙工艺。

17、在一些实施例中，在所述使所述面包桶停止进行面团揉制，使所述送风组件停止向所述烹饪腔体提供所述常温风之后，还包括：按目标发酵工序使所述面包桶中的面团进行发酵，所述目标发酵工序包括驱动所述面包桶中的搅拌件对所述面团进行至少一次排气；在所述目标发酵工序完成的情况下，使所述送风组件向所述烹饪腔体提供所述热风，以对所述面包桶中的面团进行烘烤。

18、以此通过在完成面团揉制后，进行目标发酵工序和面包烘焙，实现高效地进行面包制作，提高了设备利用率。

19、在一些实施例中，还包括：响应于满足与所述烘烤工况对应的烘烤开始条件，使所述送风组件向所述烹饪腔体提供所述热风，以对所述烹饪腔体中的烘烤对象进行烘烤。

20、从而依靠密闭腔体强对流热风，实现多层食材受热均匀、同步烘烤，完成无面食类食材的全自动热风烹饪。烘烤工况完全独立运行，与揉面工况、制包工况互不干涉，大幅提升设备综合利用率。

21、通过应用以上技术方案，面包机包括壳体、面包桶、送风组件和控制器，通过可开合上盖形成顶部专用取桶口结构，面包桶全程竖向取放，无倾斜平移动作，彻底规避传统单开门设备桶体与内部构件磕碰、盲装等问题，操作顺畅、结构耐用性高。通过在揉面工况下，使送风组件向烹饪腔体提供常温风，主动带走搅拌摩擦热量，稳定锁定面团低温揉制区间，避免面团高温发酸、面筋断裂，大幅提升面包出膜效果与成品口感，适配水解吐司、高含水面团等专业烘焙工艺。通过在烘烤工况下取出面包桶，增大了烘烤空间，实现整个烹饪腔体的热风烹制，极大提升设备利用率与家用烘焙场景覆盖度。

1.一种面包机，其特征在于，包括：

2.如权利要求1所述的面包机，其特征在于，所述控制器（400）还用于在制包工况下，使所述送风组件（300）向所述烹饪腔体（110）提供所述热风，以对所述面包桶（200）中的面团进行烘烤。

3.如权利要求1所述的面包机，其特征在于，所述面包桶（200）中包括搅拌件（210），所述面包机还包括：

4.如权利要求1所述的面包机，其特征在于，所述面包机还包括至少一烤架（600），所述烤架（600）能够可拆装地设置在所述烹饪腔体（110）的内部，所述烤架（600）用于在所述烘烤工况下承载所述烘烤对象，所述前开口（1102）为所述烤架（600）的取放口。

5.如权利要求1所述的面包机，其特征在于，所述常温风包括吹向所述面包桶（200）的外壁的冷却风和驱动所述烹饪腔体（110）中的空气进行循环的循环风。

6.如权利要求1所述的面包机，其特征在于，所述送风组件（300）位于所述烹饪腔体（110）的后方，所述送风组件（300）包括风机（310）和发热管（320），所述风机（310）的出风口连通所述烹饪腔体（110），所述发热管（320）设置在所述出风口，所述发热管（320）用于加热所述风机（310）的出风，使得所述烹饪腔体（110）获得所述热风。

7.如权利要求1所述的面包机，其特征在于，还包括温度传感器，用于检测所述烹饪腔体（110）内的温度。

8.一种面包机的控制方法，其特征在于，应用于如权利要求1-7任一项所述的面包机，所述控制方法包括：

9.如权利要求8所述的面包机的控制方法，其特征在于，在所述使所述面包桶（200）停止进行面团揉制，使所述送风组件（300）停止向所述烹饪腔体（110）提供所述常温风之后，还包括：

10.如权利要求8所述的面包机的控制方法，其特征在于，还包括：