一种清洗机的食材去嘌呤方法与流程

本发明涉及清洗机及食材清洗，具体指一种清洗机的食材去嘌呤方法。

背景技术：

1、在传统厨房中，针对去嘌呤的操作措施主要包括以下几种方法：

2、(1)焯水处理：这是一种常用的预处理技巧，特别适用于肉类、海鲜等含有较高嘌呤的食物。通过将食材放入沸水中煮一段时间，可以使部分嘌呤溶解于水中，随后将煮肉的水倒掉，达到去除部分嘌呤的目的。建议焯水时间控制在几分钟内，以免食材过熟或失去口感。

3、(2)使用特定厨具：建议选择微波炉、或其它降解嘌呤装置的烹饪厨具。比如：公布号为cn113397367a的专利公开了一种烹饪器具，根据该烹饪器具的嘌呤降解装置，能够针对用户健康信息、用户类型信息和食材信息，适应性调整嘌呤降解曲线或深度，满足特殊人群或食材的嘌呤含量需求。

4、这些方法可以帮助在传统厨房中减少食物中的嘌呤含量，对于需要控制嘌呤摄入的人群来说尤为重要。

5、但是目前市场上的烹饪设备没有在正式烹饪前的预处理减少嘌呤功能，且基于烹饪设备处理的食材做法单一，往往只有煲汤，卤肉等。另外，未进行烹饪前的预处理，烹饪的时间较长，短时间无法入味，时间过长，食材中的营养物质流失较多。

技术实现思路

1、本发明所要解决的技术问题是针对现有技术的现状，提供一种能够在烹饪前降低食材中的嘌呤含量的清洗机的食材去嘌呤方法。

2、本发明解决上述技术问题所采用的技术方案为：

3、一种清洗机的食材去嘌呤方法，所述清洗机包括水槽及能拆卸地设于水槽中的食材清洗槽，所述水槽的外侧壁设置有用于为食材清洗槽供水、供气且能与食材清洗槽连通或断开的供给系统，所述供给系统的供水通道连接微纳米气泡发生装置，所述食材清洗槽的底部设置有与供给系统的供气通道连接的曝气结构；

4、在所述食材清洗槽与供给系统相连通状态下，采用微纳米气泡水对食材进行浸泡处理，并对浸泡的食材进行曝气处理。

5、本发明先采用微纳米气泡水对食材进行浸泡处理，在对微纳米气泡水进行曝气处理，由于纳米尺寸气泡的比表面积小，吸附嘌呤能力强，而曝气会促进湍流的形成，打破液体中的层流状态，使得嘌呤分子与水的接触机会、碰撞效率等大大提高，增强了嘌呤物质在水中的溶解，且曝气操作结合微纳米气泡浸泡，不仅可以对食材施加更多的机械力促进清洗，也有助于提高微纳米气泡水中纳米气泡浓度，进而提高了对食材中嘌呤的去除率，实现了在烹饪前降低食材中的嘌呤含量的目的。

6、优选地，在进水状态下，开启微纳米气泡发生装置，向食材清洗槽中供给微纳米气泡水，浸没所需处理的食材；进水结束后，通过曝气结构向食材清洗槽中鼓泡，产生的气涌式湍流对食材进行震荡清洗，同时，微纳米气泡水深入食材表层进行水流交换，实现食材的去嘌呤。当清洗物是猪肉、动物内脏、鱼类等中高嘌呤食材时，进微纳米气泡水到第一液位后立即开启鼓泡清洗，出气口的气泡上升，破裂，气泡溃灭与湍流力协同作用达到肉表面组织松动，有利于组织内嘌呤的析出，溶解；清洗一定时长后排出脏水；再次进入微纳米气泡水浸泡一段时间(2min左右)，提升气泡水对嘌呤的溶解，通过鼓泡式湍流与微纳米水的反复作用，达到嘌呤含量降低的目的。

7、作为一种实施方案，针对丝状、片状的小体积食材，首先进水，进水时通过微纳米气泡发生装置产生微纳米气泡水，进水时间为1min-1min30s，进水至将食材浸没，微纳米水即开始发挥作用；进水结束后，即通过曝气结构开始鼓泡清洗，微纳米水配合湍流和震荡，实现边清洗边去嘌呤的目的；

8、第一道清洗3～4min，随后排水，排水结束，进行第二道清洗，重复第一道进水过程，清洗过程2～3min，第二道清洗结束后，排水，程序结束。

9、作为一种实施方案，针对块状的大体积食材，首先进水，进水时通过微纳米气泡发生装置产生微纳米气泡水，进水时间为1min-1min30s，进水至将食材浸没，微纳米水即开始发挥作用；进水结束后，即通过曝气结构开始鼓泡清洗，微纳米水配合湍流和震荡，实现边清洗边去嘌呤的目的；

10、第一道清洗5～8min，随后排水，排水结束，进行第二道清洗，重复第一道进水过程，清洗过程4～6min，第二道清洗结束后，排水，程序结束。

11、优选地，所述的供给系统为集成有供水、供气、排水结构的第一安装模块，该第一安装模块呈扁平状且贴近所述水槽的外侧壁布置。将集成有供水、供气、排水的结构设置成扁平状的第一安装模块，方便将该第一安装模块安装在水槽侧部上，大大节约安装空间，提高空间利用率。

12、优选地，所述食材清洗槽的侧壁在靠近底部处设置有并排布置的进气口、过水口，所述供给系统设置有分别与进气口连通的进气管、与过水口连通的进水管及排水管。进水与排水共用一个过水口，能简化结构，方便生产；将用于通气与用于过水的开口分开设置，以便于实现食材清洗槽的独立供水与供气。

13、优选地，所述进气管呈倒扣的碗状或v形或u形或l形结构，所述进水管位于进气管之下且呈倒置的碗状或v形或u形或l形结构，所述排水管位于进水管之下且沿水流方向横向向下延伸。进气管的输入端、进水管的输入端、排水管的排出端依次自上而下布置，进气管的输出端与进气口连接，进水管的输出端与排水管的输入端交汇并与过水口连接。在食材清洗状态下，由于槽内水流湍动，可能会发生少量逆流问题，采用上述结构，以避免回流的水进入进气管而影响其前端的进气结构、或进入进水管而影响其前端的进水结构。

14、优选地，所述食材清洗槽包括外槽、中槽、内槽，所述中槽套置在外槽中，所述外槽底部设置有下凹的进水区域，所述中槽底部与该进水区域相连通，所述内槽套置在中槽中，所述内槽用于容置待清洗食材，所述内槽的底部设置有与中槽相连通的沥水孔，所述内槽底部还设置有能与供给系统相连通的曝气通道及鼓泡孔，所述曝气通道通过穿过中槽底部、进水区域的导气管道与供给系统相连通。采用上述结构，使气体通道与水流通道，互相不影响运行，而又能利用进水、排水对导气管道进行冲刷，避免残渣积累，利用鼓泡对进水区域进行湍动清洗，避免残渣积累，即外、中、内槽的结合方式及其与水流通道、气体通道的配合关系，避免了清洗前后残渣的局部积累。

15、与现有技术相比，本发明的优点在于：本发明先采用微纳米气泡水对食材进行浸泡处理，在对微纳米气泡水进行曝气处理，由于纳米尺寸气泡的比表面积小，吸附嘌呤能力强，而曝气会促进湍流的形成，打破液体中的层流状态，使得嘌呤分子与水的接触机会、碰撞效率等大大提高，增强了嘌呤物质在水中的溶解，且曝气操作结合微纳米气泡浸泡，不仅可以对食材施加更多的机械力促进清洗，也有助于提高微纳米气泡水中纳米气泡浓度，进而提高了对食材中嘌呤的去除率，实现了在烹饪前降低食材中的嘌呤含量的目的。

1.一种清洗机的食材去嘌呤方法，所述清洗机包括水槽及能拆卸地设于水槽中的食材清洗槽，其特征在于：所述水槽的外侧壁设置有用于为食材清洗槽供水、供气且能与食材清洗槽连通或断开的供给系统，所述供给系统的供水通道连接微纳米气泡发生装置，所述食材清洗槽的底部设置有与供给系统的供气通道连接的曝气结构；

2.根据权利要求1所述清洗机的食材去嘌呤方法，其特征在于：在进水状态下，开启微纳米气泡发生装置，向食材清洗槽中供给微纳米气泡水，浸没所需处理的食材；进水结束后，通过曝气结构向食材清洗槽中鼓泡，产生的气涌式湍流对食材进行震荡清洗，同时，微纳米气泡水深入食材表层进行水流交换，实现食材的去嘌呤。

3.根据权利要求2所述清洗机的食材去嘌呤方法，其特征在于：针对丝状、片状的小体积食材，首先进水，进水时通过微纳米气泡发生装置产生微纳米气泡水，进水时间为1min-1min30s，进水至将食材浸没，微纳米水即开始发挥作用；进水结束后，即通过曝气结构开始鼓泡清洗，微纳米水配合湍流和震荡，实现边清洗边去嘌呤的目的；

4.根据权利要求2所述清洗机的食材去嘌呤方法，其特征在于：针对块状的大体积食材，首先进水，进水时通过微纳米气泡发生装置产生微纳米气泡水，进水时间为1min-1min30s，进水至将食材浸没，微纳米水即开始发挥作用；进水结束后，即通过曝气结构开始鼓泡清洗，微纳米水配合湍流和震荡，实现边清洗边去嘌呤的目的；

5.根据权利要求1～4中任一项所述清洗机的食材去嘌呤方法，其特征在于：所述的供给系统为集成有供水、供气、排水结构的第一安装模块，该第一安装模块呈扁平状且贴近所述水槽的外侧壁布置。

6.根据权利要求5所述清洗机的食材去嘌呤方法，其特征在于：所述食材清洗槽的侧壁在靠近底部处设置有并排布置的进气口、过水口，所述供给系统设置有分别与进气口连通的进气管、与过水口连通的进水管及排水管。

7.根据权利要求6所述清洗机的食材去嘌呤方法，其特征在于：所述进气管呈倒扣的碗状或v形或u形或l形结构，所述进水管位于进气管之下且呈倒置的碗状或v形或u形或l形结构，所述排水管位于进水管之下且沿水流方向横向向下延伸。

8.根据权利要求6所述清洗机的食材去嘌呤方法，其特征在于：所述食材清洗槽包括外槽、中槽、内槽，所述中槽套置在外槽中，所述外槽底部设置有下凹的进水区域，所述中槽底部与该进水区域相连通，所述内槽套置在中槽中，所述内槽用于容置待清洗食材，所述内槽的底部设置有与中槽相连通的沥水孔，所述内槽底部还设置有能与供给系统相连通的曝气通道及鼓泡孔，所述曝气通道通过穿过中槽底部、进水区域的导气管道与供给系统相连通。