一种臭鳜鱼蒜瓣肉剥取装置

本发明属于食品加工，尤其涉及一种臭鳜鱼蒜瓣肉剥取装置。

背景技术：

1、臭鳜鱼作为传统徽菜代表，其鱼肉经特殊腌制发酵后呈现出独特的蒜瓣状纹理，加工过程中需将鱼肉以蒜瓣肉的形式从鱼骨上完整剥离。目前，蒜瓣肉剥取主要依赖人工，工人需将蒸熟的鳜鱼固定，使用刀具或徒手逐片剔取鱼肉。这种方式不仅劳动强度大、效率低下，难以适应规模化生产需求，而且人工操作时力度和角度不易精确控制，极易导致蒜瓣状鱼肉破碎，破坏其品相和口感，因此通常采用机械设备进行鱼肉剥离，但是剥离元件与鱼身作用区域有限，单次刮擦覆盖面积小，容易在鱼身局部形成漏剥区，影响整体脱肉效果造成鱼骨表面残留肉量多、得肉率低。

技术实现思路

1、针对现有技术不足，本发明提供了一种臭鳜鱼蒜瓣肉剥取装置，解决了上述问题。

2、为实现以上目的，本发明通过以下技术方案予以实现：一种臭鳜鱼蒜瓣肉剥取装置，包括筒体、滚筒、底板、凸起、倒刺、网板，在初始状态下两个所述网板处于水平状态且位于两个滚筒下方，用于夹持开背后的鳜鱼；两个所述网板在其侧边传动组件作用下转动90°后升至两个滚筒之间，用于剥离鳜鱼上的鱼肉；多个所述底板在往复组件的作用下均沿滚筒的轴向滑动用于扩大其作业面积；多个所述底板上均固定连接有多个用于刺入鳜鱼内的凸起，且多个所述凸起的侧边均固定连接有多个倒刺，且多个所述凸起背离与其连接的凸起的一端朝向滚筒的轴线倾斜；多个所述底板在调节组件的作用下沿滚筒的径向滑动用于扩大其作业深度。

3、进一步技术方案：往复组件，包括杆、弹簧、滑块以及槽，多个所述杆均沿滚筒的轴向固定在滚筒的内部，且多个所述滑块均沿其下方的杆的轴向滑动设置在杆上，多个所述槽分别设置在滚筒的外壁并贯通至其内壁，所述滑块背离滚筒轴心的一端分别自其上方的槽中贯穿而出，且所述弹簧套设在杆的外壁，且其两端分别与滑块以及滚筒的内壁固定连接。

4、进一步技术方案：所述滚筒上设置有用于使底板在滚筒转动过程中周期性往复滑动的凸轮b，两个所述凸轮b分别设置在滚筒的侧边，多个所述底板的端部均设置用于接触凸轮b的凸轮，且所述凸轮b位于底板随滚筒转动时的运动轨迹上，用于使多个凸轮b交替与凸轮b接触。

5、进一步的技术方案：所述调节组件，包括导杆以及弹簧b，多个所述滑块上均设置有用于使导杆的一端插入其内的通孔，且所述导杆沿滚筒的径向滑动设置在通孔中，且多个所述导杆的另一端均自其侧边的槽中贯穿而出并与底板固定连接，且所述底板贴合于滚筒外壁时导杆完全插入通孔内，所述弹簧b套设在导杆外壁上用于使底板复位，所述弹簧b的两端分别固定连接在滑块以及滚筒上。

6、进一步技术方案：所述滚筒上设置有用于使底板在其转动过程中沿其径向滑动的凸轮d，所述凸轮d固定连接在筒体内壁并位于滚筒轴心处外壁上，且两个凸轮d分别设置在两个滚筒轴心处相互靠近的一侧，多个所述底板上均设置有用于接触凸轮d的凸轮c，且多个所述凸轮c在随滚筒转动过程中交替与凸轮d接触，且所述凸轮b以及凸轮d位于同一水平面上。

7、进一步的技术方案：包括框架、齿轮以及齿条，所述框架沿筒体的轴向滑动设置在筒体内用于提升固定于两个网板之间的鳜鱼，且所述齿轮转动设置在框架的一侧，所述齿条固定设置在筒体的内壁，所述齿条位于齿轮随框架沿筒体轴向滑动时的运动轨迹上，用于使齿轮带动其上两个网板同步转动。

8、进一步的技术方案：所述框架的另一侧设置有用于使两个网板沿滚筒的轴向滑动的连接板，所述连接板与框架转动连接，且所述连接板上设置有贯穿其两侧的通槽，所述通槽中滑动设置有齿条a，且两个所述齿条a之间啮合连接有齿轮a，且两个所述齿条a分别与两个网板固定连接。

9、进一步技术方案：所述网板背离齿条a的一侧滑动设置在滑框上，且两个所述滑框的相互靠近的一侧分别设置有电动推杆，且两个所述电动推杆的输出轴分别固定连接在滑框上，所述电动推杆固定连接在基板上，且所述基板与齿轮固定连接。

10、有益效果

11、本发明提供了一种臭鳜鱼蒜瓣肉剥取装置，与现有技术相比具备以下有益效果：

12、1.通过蒸熟后利用可转动的两个滚筒及表面呈阵列分布的凸起，与夹持鳜鱼的网板形成配合，凸起在滚筒转动时插入网板的网槽并沿槽滑动，对鱼身施加持续的物理压力，使鱼肉以蒜瓣肉的形态从鱼骨上自然分离，大幅减少了鱼肉破碎，保证了蒜瓣肉的完整性和特有质感。

13、2.设置往复组件，使承载凸起的底板在滚筒转动过程中，可沿滚筒轴向往复滑动，从而显著增大了凸起端部与鱼身接触面积和作用范围，能够覆盖鱼身各个部位，避免了因作业面积不足而导致的漏剥和残留，提升了鱼肉剥离彻底性。

14、3.设置调节组件，使凸起在轴向滑动的同时能够沿滚筒径向伸缩滑动，自适应的增加凸起插入鱼肉内部深度，有效剥离深层鱼肉，克服了因插入深度固定而造成的表层剥离、深层残留的问题，进一步降低了鱼肉残留率。

15、4.在凸起上设置倾斜倒刺，当凸起插入鱼肉并向外退出时，倒刺可钩住并带离蒜瓣肉，而倾斜设置使其能沿肌肉纤维方向顺利滑出，避免插入鱼骨间隙，从而在高效剥离鱼肉的同时，防止鱼骨被拔出并混杂于成品肉中，保证了蒜瓣肉的纯净度和食用安全性。

1.一种臭鳜鱼蒜瓣肉剥取装置，其特征在于，包括筒体（101）、滚筒（201）、底板（202）、凸起（203）、倒刺（204）、网板（205），

2.根据权利要求1所述的臭鳜鱼蒜瓣肉剥取装置，其特征在于，往复组件，包括杆（308）、弹簧（309）、滑块（401）以及槽（402），多个所述杆（308）均沿滚筒（201）的轴向固定在滚筒（201）的内部，且多个所述滑块（401）均沿其下方的杆（308）的轴向滑动设置在杆（308）上，多个所述槽（402）分别设置在滚筒（201）的外壁并贯通至其内壁，所述滑块（401）背离滚筒（201）轴心的一端分别自其上方的槽（402）中贯穿而出，且所述弹簧（309）套设在杆（308）的外壁，且其两端分别与滑块（401）以及滚筒（201）的内壁固定连接。

3.根据权利要求2所述的臭鳜鱼蒜瓣肉剥取装置，其特征在于，所述滚筒（201）上设置有用于使底板（202）在滚筒（201）转动过程中周期性往复滑动的凸轮b（404），两个所述凸轮b（404）分别设置在滚筒（201）的侧边，多个所述底板（202）的端部均设置用于接触凸轮b（404）的凸轮（403），且所述凸轮b（404）位于底板（202）随滚筒（201）转动时的运动轨迹上，用于使多个凸轮（403）交替与凸轮b（404）接触。

4.根据权利要求1所述的臭鳜鱼蒜瓣肉剥取装置，其特征在于，所述调节组件，包括导杆（405）以及弹簧b（406），多个所述滑块（401）上均设置有用于使导杆（405）的一端插入其内的通孔，且所述导杆（405）沿滚筒（201）的径向滑动设置在通孔中，且多个所述导杆（405）的另一端均自其侧边的槽（402）中贯穿而出并与底板（202）固定连接，且所述底板（202）贴合于滚筒（201）外壁时导杆（405）完全插入通孔内，所述弹簧b（406）套设在导杆（405）的外壁上用于使底板（202）复位，所述弹簧b（406）两端分别固定连接在滑块（401）以及滚筒（201）上。

5.根据权利要求4所述的臭鳜鱼蒜瓣肉剥取装置，其特征在于，所述滚筒（201）上设置有用于使底板（202）在其转动过程中沿其径向滑动的凸轮d（408），所述凸轮d（408）固定连接在筒体（101）内壁并位于滚筒（201）的外壁上，且两个凸轮d（408）分别设置在两个滚筒（201）轴心处相互靠近的一侧，多个所述底板（202）上均设置有用于接触凸轮d（408）的凸轮c（407），且多个所述凸轮c（407）在随滚筒（201）转动过程中交替与凸轮d（408）接触，且所述凸轮c（407）以及凸轮d（408）位于同一水平面上。

6.根据权利要求1所述的臭鳜鱼蒜瓣肉剥取装置，其特征在于，所述传动组件，包括框架（302）、齿轮（209）以及齿条（301），所述框架（302）沿筒体（101）的轴向滑动设置在筒体（101）内用于提升固定于两个网板（205）之间的鳜鱼，且所述齿轮（209）转动设置在框架（302）的一侧，所述齿条（301）固定设置在筒体（101）的内壁，所述齿条（301）位于齿轮（209）随框架（302）沿筒体（101）轴向滑动时的运动轨迹上，用于使齿轮（209）带动其上两个网板（205）同步转动。

7.根据权利要求6所述的臭鳜鱼蒜瓣肉剥取装置，其特征在于，所述框架（302）的另一侧设置有用于使两个网板（205）沿滚筒（201）的轴向滑动的连接板（303），所述连接板（303）与框架（302）转动连接，且所述连接板（303）上设置有贯穿其两侧的通槽（304），所述通槽（304）中滑动设置有齿条a（305），且两个所述齿条a（305）之间啮合连接有齿轮a（306），且两个所述齿条a（305）分别与两个网板（205）固定连接。

8.根据权利要求7所述的臭鳜鱼蒜瓣肉剥取装置，其特征在于，所述网板（205）背离齿条a（305）的一侧滑动设置在滑框（208）上，且两个所述滑框（208）的相互靠近的一侧分别设置有电动推杆（207），且两个所述电动推杆（207）的输出轴分别固定连接在滑框（208）上，所述电动推杆（207）固定连接在基板（206）上，且所述基板（206）与齿轮（209）固定连接。