一种固体饮料及其制备方法与流程

1.本发明涉及保健品技术领域，具体而言，涉及一种固体饮料及其制备方法。


背景技术：

[0002]“三高症”是高血压、高血脂、高血糖的总称，现代医学研究证明，三高是动脉粥样硬化形成和发展的主要因素，而动脉粥样硬化是导致血脑血管病的主要因素。高血压是指以体循环动脉血压(收缩压和/或舒张压)增高为主要特征，可伴有心、脑、肾等器官的功能或器质性损害的临床综合征。高血脂是指血中胆固醇或甘油三酯过高或高密度脂蛋白胆固醇过低，现代医学称之为血脂异常。如果血脂过多，容易造成“血稠”，在血管壁上沉积，逐渐形成动脉粥样硬化，逐渐堵塞血管，使血流变慢，严重时血流中断。高血糖俗称糖尿病，是一组以高血糖为特征的非传染性慢性代谢障碍疾病。它的特点是进食后血糖水平快速升高，致使血糖中葡萄糖水平超越机体葡萄糖耐受极限，往往是由于人体胰岛素缺乏或其组织对胰岛素敏感性下降而引起。
[0003]
目前防治高血糖、高血脂、高血压虽有多种药物和途径，但是饮食控制成为最有效帮助降低高血糖、高血脂、高血压的方法，但是长期饮食控制会影响人的食欲，且体验感不佳。而在正常饮食的情况下，通过饮品辅助降三高成为更受欢迎的防治方法，因此需要提供一种辅助降三高的固体饮料。


技术实现要素：

[0004]
本发明的目的在于提供一种固体饮料，具有调节三高和控制体重的作用，能够起到很好的保健作用。
[0005]
本发明的另一目的在于提供一种固体饮料的制备方法，制作简单方便，适合批量生产，便于推广应用。
[0006]
本发明解决其技术问题是采用以下技术方案来实现的。
[0007]
本发明提出一种固体饮料，按重量份数计，包括以下原料：50-100份中链甘油三酯粉，1-10份赤藓糖醇，40-80份椰子粉，20-40份黄油粉，1-10份麦芽糊精，1-5份二氧化硅和1-5份食用香精。
[0008]
本发明提出一种固体饮料的制备方法，包括以下步骤：将中链甘油三酯粉、椰子粉和黄油粉混合，再将剩余原料粉碎过筛后加入，搅拌，杀菌。
[0009]
本发明实施例至少具有以下有益效果：
[0010]
本发明中，中链甘油三酯(mct)因分子量较少，进入机体后迅速在肠道中被脂肪酶迅速水解成中链脂肪酸(mcfa)和甘油，经肠道上皮细胞吸收后与蛋白质结合，不经过淋巴细胞而直接通过门静脉转运到肝脏，无需肉碱转移酶作用而直接进入线粒体内进行β-氧化，最终氧化生成co2和h2o并释放能量，不会储存在人体的脂肪、肝脏和肌肉等组织中。水解产物mcfa产生的乙酰辅酶a(coa)可在线粒体内进入三羧酸循环彻底氧化成二氧化碳和水而释放能量，或生成酮体被身体组织作为能源物质，从而减少对糖原和蛋白质的需求，而达
到控制体重的效果。中链甘油三酯运转吸收的特点，在肌肉、肝脏和脂肪等组织中能避免长链脂肪酸(lcfa)所引发的细胞内脂质沉积，有利于改善组织和器官的胰岛素抵抗，进而改善机体的糖代谢状况；同时可促进胆固醇逆转运，通过转运体让胆固醇流出，一部分在卵磷脂胆固醇酰基的催化下酯化，变成高密度脂蛋白(hdl)，而肝表面受体接受hdl中的胆固醇进一步合成胆汁酸，大部分进入肝肠循环，小部分随粪便排出体外，通过这一系列过程降低胆固醇堆积。
[0011]
椰子粉能够使人体营养均衡，提高人体营养的摄入，从而增强人体的免疫力；椰子粉中含有抗氧化成分，在与日光接触中发挥中和游离基的作用，能够促进中老年人的新陈代谢，促进人体血液循环；椰子粉中所含的微量元素对预防中老年人关节疾病、心脏病有一定的作用；椰子粉所含的多种微量元素能够避免黑斑和雀斑的产生，改变肌肤因血液循环变差而出现的暗沉现象，从而使肌肤白皙；所含的丰富的维生素e还能够更新老旧的细胞角质，增添肌肤光滑；椰子粉含有丰富的维生素b1、b2、维生素c、胡萝卜素，能够促进微血管血液循环，延缓人体衰老，帮助清除人体累积的自由基；椰子粉还可以预防便秘，杀灭人体寄生虫，使人体肌肤红润。
[0012]
黄油粉可以增加饱腹感，可以促进胃肠蠕动，加强胃肠道代谢，减少脂肪堆积，达到控制体重的目的；能补充机体大量营养成分，安神助眠，达到提升机体免疫能力的目的，进而提高机体抗病能力。
[0013]
通过中链甘油三酯粉、椰子粉和黄油粉配合，使得固体饮料不仅营养价值丰富，还具有很好的保健作用，有助于增强机体免疫，预防三高、肥胖、心血管疾病以及心脏病等。
具体实施方式
[0014]
为使本发明实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。实施例中未注明具体条件者，按照常规条件或制造商建议的条件进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市售购买获得的常规产品。
[0015]
需要说明的是，在不冲突的情况下，本发明中的实施例及实施例中的特征可以相互组合。下面将参考具体实施例来详细说明本发明。
[0016]
一种固体饮料，按重量份数计，包括以下原料：50-100份中链甘油三酯粉，1-10份赤藓糖醇，40-80份椰子粉，20-40份黄油粉，1-10份麦芽糊精，1-5份二氧化硅和1-5份食用香精。
[0017]
本实施例中，中链甘油三酯粉包括中链甘油三酯，葡萄糖浆，酪蛋白酸钠，磷酸氢二钾和甘油脂肪酸酯。
[0018]
中链甘油三酯即中链脂肪，天然存在于棕榈仁油、椰子油等食品和母乳中，是膳食脂肪的来源之一，主要成分是“辛，癸酸甘油酯”。中链甘油三酯(mct)可用于治疗前列腺增生、消散胆石、降低胆固醇、防治高血脂症、心血管等；还可以补充人体所需求的饱和脂肪，让脂肪燃烧帮助减肥，对人体的体重、腹部脂肪面积的减少、腰围的减少均有明显的效果。
[0019]
葡萄糖浆是一种以淀粉为原料在酶或酸的作用产生的一种淀粉糖浆，主要成份为葡萄糖、麦芽糖、麦芽三糖、麦芽四糖及四糖以上等，又称为液体葡萄糖，葡麦糖浆。液体葡萄糖具有良好的抗结晶性，抗氧化性，良好的化学稳定性，还具有较高的粘度，可以利用其
粘度提高产品的稠度和可口性，且渗透压高，甜度较高，可以作为甜味剂，具有保质期长，产品口味不易改变的优点。液体葡萄糖具有良好的还原性，在中性和碱性情况下化学稳定性低，受热易分解生成有色物质，也易与蛋白质类含氮物质起焦化反应产生棕黄色焦糖，具有特有的风味。
[0020]
酪蛋白酸钠，一般指酪朊酸钠，亦称酪蛋白酸钠、酪蛋白钠、酪酸钠或干酪素，是牛乳中主要蛋白质酪蛋白的钠盐，是一种安全无害的增稠剂和乳化剂。酪蛋白酸钠是一种蛋白补充剂，酪蛋白能促进肌肉组织的生长和修复，还富含多种氨基酸，可以为机体补充营养。
[0021]
赤藓糖醇是一种填充型甜味剂，是四碳糖醇，分子式为c4h
10
o4，具有爽口的甜味，高温时稳定，在广泛ph范围内稳定，在口中溶解时有温和的凉爽感。赤藓糖醇可以增加饮品的甜度、厚重感和润滑感，同时减少苦味，还可以掩盖其他气味，提高饮料风味。赤藓糖醇用于固体饮料，可以提神，具体是因为赤藓糖醇溶解时会吸收大量的热。赤藓糖醇还可以明显改善植物提取物、胶原蛋白、肽类等物质的不良异味，进而改善口感。
[0022]
麦芽糊精是一种没有味道的营养性多糖，它介于淀粉和淀粉糖之间，价格低廉、口感滑腻，用作填充剂和增稠剂。
[0023]
本实施例中，椰子粉包括椰子油，辛烯基琥珀酸淀粉钠，维生素c和甘油脂肪酸酯。
[0024]
椰子油中最主要的饱和脂肪酸是月桂酸，占比达47％到54％，此外还包括18％的肉豆蔻酸、10％的棕榈酸、2％的硬脂酸等。椰子油具有非常强大的抗菌能力，所以它对于各种细菌病毒都有很强的吞噬效果，能够促进吞噬细胞将其消灭，因此也能够增强身体的免疫能力。且加上椰子油本身就具有非常强的抗氧化能力，因此它能够修复激活细胞的活力，清除有害身体健康的自由基，从而达到强身健健体的作用。椰子油能够增强血管的通透性，使其具有更强的韧度，不仅能够清除血液中多余的脂肪、垃圾，同时也能够预防动脉血管硬化，因此对于防治心脑血管疾病有良好的效果。此外，纯鲜椰子油的高稳定性，不容易氧化性使得它不会在人体内产生腐败而同其它食物一起积累毒素增加身体负担。纯鲜椰子油的中链脂肪酸对毒素具有强烈排它性，强大抗菌功能的各种脂肪酸会有效地将身体内的有害病毒杀死，将累积的毒素逐渐排出体外，具有较好的保健作用。
[0025]
辛烯基琥珀酸淀粉钠是一种安全性高的乳化增稠剂，其作用于油/水乳状液时，其亲水的羧酸基团伸入到水里，亲油的辛烯基长链伸入到油里，在油水界面上则由多糖长链形成一层坚韧不易破裂的薄膜，使分散相颗粒难以聚集和分离，使其具有非常好的乳化、增稠特性。
[0026]
维生素c是一种多羟基化合物，化学式为c6h8o6，维生素c为抗体及胶原形成，组织修补(包括某些氧化还原作用)，苯丙氨酸、酪氨酸、叶酸的代谢，铁、碳水化合物的利用，脂肪、蛋白质的合成，维持免疫功能，羟化5-羟色胺，保持血管的完整，促进非血红素铁吸收等所必需，同时维生素c还具备有抗氧化，抗自由基，抑制酪氨酸酶的形成，从而达到美白，淡斑的功效。维生素c促进骨胶原的生物合成，利于组织创伤口的更快愈合，促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢，延长机体寿命；改善铁、钙和叶酸的利用；改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢，预防心血管疾病；促进牙齿和骨骼的生长，防止牙床出血，防止关节痛、腰腿痛；增强机体对外界环境的抗应激能力和免疫力；坚固结缔组织；促进胶原蛋白的合成，防止牙龈出血。
[0027]
本实施例中，黄油粉包括无水黄油，抗性糊精，酪蛋白，柠檬酸钾，甘油脂肪酸酯和二氧化硅。
[0028]
无水黄油晶体细腻，打发性好、留香性极佳，为高质量纯奶油脂肪，而且不含任何添加剂色素，有提升口感、提高溶脂度、且含有脂肪甘油三脂酸有调和油脂的作用。其成分以脂肪和水为主，同时含有蛋白质、胆固醇、核黄素、钙、磷等营养物质和矿物质，能提供特殊香气，增加风味和营养，补充热能。黄油富含脂肪，维持体温和保护内脏，提供必需脂肪酸，促进这些脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感；富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响；富含丰富的氨基酸，蛋白质，还富含维生素a等各种维生素和矿物质，可以为身体的发育和骨骼的发育补充大量营养；还可以改善贫血症状。
[0029]
抗性糊精是一种低热量葡聚糖，属于低分子水溶性膳食纤维，加入到固体饮料中使得抗性糊精和乳酸菌、双歧杆菌等肠内有益菌的生物机能更加充分的被发挥出来,从而产生了极大的相乘效果。
[0030]
酪蛋白是一种含磷钙的结合蛋白，可以提升骨质健康水平，预防骨质疏松及糖尿病，同时可以很好地调节血压，可以促进肌肉的增长，可以辅助睡眠，减少焦虑，所含的y氨基丁酸，可以抑制神经过度兴奋促进人体入眠。可以用作营养强化剂，还可以作为增稠及乳化稳定剂，或者粘结剂、填充剂、载体。
[0031]
柠檬酸钾作为酸性调味剂，让饮料呈现出酸甜口感，改善饮料的感官性状，增强食欲和促进体内钙、磷物质的消化吸收。
[0032]
二氧化硅可以防止各组分聚集结块，提高固体饮料的制备速度。并且二氧化硅有大的比表面积，能在粉末物质的颗粒之间起到间隔剂的作用，同时促进了粉末物质的自由流动，同时其吸湿性能极大，可以增强抗结块作用和吸附作用。
[0033]
本实施例中，甘油脂肪酸酯为单、双甘油脂肪酸酯，具有乳化分散增稠的效果，可以提高饮料的稳定性，防止饮料变质。
[0034]
一种固体饮料的制备方法，包括以下步骤：将中链甘油三酯粉、椰子粉和黄油粉混合，再将剩余原料粉碎过筛后加入，过筛目数为100-150目，在80-120rpm搅拌10-30min，采用瞬时灭菌设备杀菌3-10s，包装。
[0035]
本发明的固体饮料在保证正常饮食的前提下，通过饮品辅助降三高，可以让人们的使用感受更好，受众度更高，更便于推广应用。在包装时，选择袋装，每袋装20g。在有特殊要求的情况下，也可以选择瓶状，根据具体情况而定。
[0036]
以下结合实施例对本发明的特征和性能作进一步的详细描述。
[0037]
实施例1
[0038]
一种固体饮料的制备方法，包括以下步骤：
[0039]
原料：50g中链甘油三酯粉，1g赤藓糖醇，40g椰子粉，20g黄油粉，1g麦芽糊精，1g二氧化硅和1g食用香精；
[0040]
中链甘油三酯粉：80g中链甘油三酯，5g葡萄糖浆，1g酪蛋白酸钠，1g磷酸氢二钾，1g单、双甘油脂肪酸酯，将各原料混合，均质，干燥；
[0041]
椰子粉：60g椰子油，1g辛烯基琥珀酸淀粉钠，1g维生素c，1g单、双甘油脂肪酸酯，将各原料混合，均质，干燥；
[0042]
黄油粉：40g无水黄油，1g抗性糊精，1g酪蛋白，1g柠檬酸钾，1g单、双甘油脂肪酸酯，1g二氧化硅，将各原料混合，均质，干燥；
[0043]
将中链甘油三酯粉、椰子粉和黄油粉混合，再将剩余原料粉碎过筛后加入，过筛目数为100目，在80rpm搅拌10min，采用瞬时灭菌设备杀菌3s，包装。
[0044]
实施例2
[0045]
一种固体饮料的制备方法，包括以下步骤：
[0046]
原料：80g中链甘油三酯粉，2g赤藓糖醇，50g椰子粉，30g黄油粉，5g麦芽糊精，2g二氧化硅和2g食用香精；
[0047]
中链甘油三酯粉：90g中链甘油三酯，10g葡萄糖浆，3g酪蛋白酸钠，2g磷酸氢二钾，5g单、双甘油脂肪酸酯，将各原料混合，均质，干燥；
[0048]
椰子粉：70g椰子油，5g辛烯基琥珀酸淀粉钠，2g维生素c，3g单、双甘油脂肪酸酯，将各原料混合，均质，干燥；
[0049]
黄油粉：50g无水黄油，2g抗性糊精，5g酪蛋白，2g柠檬酸钾，5g单、双甘油脂肪酸酯，2g二氧化硅，将各原料混合，均质，干燥；
[0050]
将中链甘油三酯粉、椰子粉和黄油粉混合，再将剩余原料粉碎过筛后加入，过筛目数为130目，在100rpm搅拌20min，采用瞬时灭菌设备杀菌6s，包装。
[0051]
实施例3
[0052]
一种固体饮料的制备方法，包括以下步骤：
[0053]
原料：100g中链甘油三酯粉，10g赤藓糖醇，80g椰子粉，40g黄油粉，10g麦芽糊精，5g二氧化硅和5g食用香精；
[0054]
中链甘油三酯粉：100g中链甘油三酯，15g葡萄糖浆，8g酪蛋白酸钠，5g磷酸氢二钾，10g单、双甘油脂肪酸酯，将各原料混合，均质，干燥；
[0055]
椰子粉：80g椰子油，10g辛烯基琥珀酸淀粉钠，10g维生素c，10g单、双甘油脂肪酸酯，将各原料混合，均质，干燥；
[0056]
黄油粉：60g无水黄油，5g抗性糊精，10g酪蛋白，5g柠檬酸钾，10g单、双甘油脂肪酸酯，5g二氧化硅，将各原料混合，均质，干燥；
[0057]
将中链甘油三酯粉、椰子粉和黄油粉混合，再将剩余原料粉碎过筛后加入，过筛目数为150目，在120rpm搅拌30min，采用瞬时灭菌设备杀菌10s，包装。
[0058]
对比例1
[0059]
本对比例与实施例1不同的是，原料中不含有中链甘油三酯粉。
[0060]
对比例2
[0061]
本对比例与实施例1不同的是，原料中不含有椰子粉。
[0062]
试验结果
[0063]
选择5例高血压症状的试验者，依次为1-5组，分别使用实施例1-3和对比例1-2的固体饮料，且使用过程中不再服用其他降压药，饮食和生活习惯没有显著性差异，服用量为20g/次，每天服用2次，连续服用3个月，使用情况如下：
[0064]
表1血压变化情况
[0065][0066]
根据表1可知，与对比例1-2相比，实施例1-3的试验者血压下降比较明显，且均低于高血压标准，说明本发明实施例制备的固体饮料具有降血压的作用，能够调节机体高血压。
[0067]
另选5例高血脂症状的试验者，试验设计如上，使用结果如下：
[0068]
表2血脂变化情况
[0069][0070][0071]
根据表2可知，与对比例1-2相比，实施例1-3的试验者血浆总胆固醇和血浆三酰甘油下降比较明显，且均低于高血脂标准，说明本发明实施例制备的固体饮料具有降血脂的
作用，能够调节机体高血脂。
[0072]
另选5例高血糖症状的试验者，试验设计如上，下述血糖值分别为空腹血糖值，使用后结果如下：
[0073]
表3血糖变化情况
[0074]
组别初始血糖含量/(mmol/l)3个月后血糖含量/(mmol/l)实施例110.85.5实施例210.54.8实施例39.55.9对比例19.86.7对比例210.66.3
[0075]
根据表3可知，与对比例1-2相比，实施例1-3的试验者血糖下降比较明显，且均低于高血糖标准，说明本发明实施例制备的固体饮料具有降血糖的作用，能够调节机体高血糖。
[0076]
综上所述，本发明实施例的固体饮料，中链甘油三酯(mct)因分子量较少，进入机体后迅速在肠道中被脂肪酶迅速水解成中链脂肪酸(mcfa)和甘油，经肠道上皮细胞吸收后与蛋白质结合，不经过淋巴细胞而直接通过门静脉转运到肝脏，无需肉碱转移酶作用而直接进入线粒体内进行β-氧化，最终氧化生成co2和h2o并释放能量，不会储存在人体的脂肪、肝脏和肌肉等组织中。水解产物mcfa产生的乙酰辅酶a(coa)可在线粒体内进入三羧酸循环彻底氧化成二氧化碳和水而释放能量，或生成酮体被身体组织作为能源物质，从而减少对糖原和蛋白质的需求，而达到控制体重的效果。中链甘油三酯运转吸收的特点，在肌肉、肝脏和脂肪等组织中能避免长链脂肪酸(lcfa)所引发的细胞内脂质沉积，有利于改善组织和器官的胰岛素抵抗，进而改善机体的糖代谢状况；同时可促进胆固醇逆转运，通过转运体让胆固醇流出，一部分在卵磷脂胆固醇酰基的催化下酯化，变成高密度脂蛋白(hdl)，而肝表面受体接受hdl中的胆固醇进一步合成胆汁酸，大部分进入肝肠循环，小部分随粪便排出体外，通过这一系列过程降低胆固醇堆积。通过中链甘油三酯粉、椰子粉和黄油粉配合，使得固体饮料不仅营养价值丰富，还具有很好的保健作用，有助于增强机体免疫，预防三高、肥胖、心血管疾病以及心脏病等。
[0077]
以上所描述的实施例是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。本发明的实施例的详细描述并非旨在限制要求保护的本发明的范围，而是仅仅表示本发明的选定实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。