腌鸡蛋的脱盐方法

技术特征：
1.一种腌鸡蛋的脱盐方法，包括如下步骤：（1）热水冲洗腌鸡蛋：将腌鸡蛋用60-70℃的热水冲洗40-60秒；（2）常温清水浸泡腌鸡蛋：将经过步骤（1）处理过的腌鸡蛋用清水浸泡30-40min；（3）鼓风干燥法脱水：把经步骤（2）处理过的腌鸡蛋放入开放式金属网框内，移到鼓风干燥箱中，在105℃条件下干燥45-50min。

技术总结
本发明公开了一种腌鸡蛋的脱盐方法，包括如下步骤：（1）将腌鸡蛋用60-70℃的热水冲洗40-60秒；（2）将经过步骤（1）处理过的腌鸡蛋用清水浸泡30-40min；（3）把经步骤（2）处理过的腌鸡蛋放入开放式金属网框内，移到鼓风干燥箱中，在105℃条件下干燥45-50min。采用本发明方法处理过腌鸡蛋，腌鸡蛋含盐量降低了65%以上；外观比较腌鸡蛋的蛋黄的渗出油的状态与未经处理的对照无显著差异，保质期至少3个月。本发明解决了现有腌制鸡蛋存在含盐量高对机体有害、简单脱盐后口感风味变差、保质期下降明显等问题，具有处理方法简单、生产设备投资低、生产成本低等优势。产成本低等优势。


技术研发人员：高忠东 李群 许光映 王振 杜亚军 李素玲 车星星 杨杰 李琦
受保护的技术使用者：山西农业大学山西功能食品研究院
技术研发日：2022.09.07
技术公布日：2022/11/11