芝麻丸及其制造方法与流程

1.本发明涉及一种芝麻丸及其制造方法，属于食品制造领域。


背景技术：

2.黑芝麻丸产品目前在中国市场品牌和数量较多，知名度较高的有同仁堂、胡庆余堂、上庄黑芝麻丸等，而且是系列产品。但是纵观市场的所有黑芝麻丸，不论是同仁堂牌子，还是其它品牌的黑芝麻丸，大部分都是以黑芝麻、黑花生等为主的原料，具有香甜可口的特点，虽然属于营养性食品，但真正起食疗功能的很少。
3.根据市场调查，经过对现在市场部分黑芝麻丸进行收集、实验和分析，认为功能性很少。
4.根据相关研究，黑色食品所含的矿物质、纤维素、蛋白质、不饱和脂肪酸、赖氨酸，以及多种维生素，特别是微量元素铁的含量，都较其他食物更为丰富。如黑芝麻含有的脂肪大多为不饱和脂肪酸，有延年益寿的作用；还有抗病毒、杀菌的功能。如黑荞麦中含有不溶性纤维本酚酸、异黄酮以及微量元素硒，具有明显的抗癌作用。另外，蜂蜜具有护肤美容、提高免疫力、促进长寿、抗疲劳等作用；石榴汁含有多种氨基酸和微量元素，有助消化、软化血管、降血脂和血糖，降低胆固醇等多种功能。生姜中的姜辣素、姜烯油等成分，可以使头部皮肤血液循环正常化，促进头皮新陈代谢，活化毛囊组织，有效地防止脱发、白发，刺激新发生长，并可抑制头皮痒，强化发根的作用。
5.如果能将上述各种原料根据其特点，综合其功效，与芝麻丸产品结合，或许能够开创造出一种新的食品。


技术实现要素：

6.本发明提供一种芝麻丸及其制作方法，实现芝麻丸的多种使用功能性。
7.为实现上述目的，本发明采用的技术方案是：本发明芝麻丸，包括主料和辅料，主料包括芝麻、黑花生、黑豆、黑荞麦、黑米、黑桑葚和黑枸杞，主料的加入量为芝麻350份、黑花生25份、黑豆25份、黑荞麦25份、黑米25份、黑桑葚25份，黑枸杞25份；辅料包括蜂蜜、生姜汁、石榴汁，加入量为蜂蜜25-50份、生姜汁12.5份、石榴汁12.5份。
8.根据所述的芝麻丸，上述主料为成熟果实，辅料为对应产品制作的液态汁液。
9.根据所述的芝麻丸，上述主料中芝麻、黑花生、黑豆、黑荞麦、黑米粉碎成粉状使用，加入量以粉状原料进行称量。
10.制作芝麻丸的方法，包括以下步骤，主料水漂：将黑芝麻、黑豆、黑花生、黑荞麦、黑米、黑桑葚、黑枸杞放入低温水中，将浮在水面的不饱满的材料用筛子捞出，沉底主料捞出晾干；水蒸：将黑桑葚、黑枸杞放入水中煮开，然后蒸10分钟晾干备用；蒸晒：选择黑芝麻、黑豆先用水洗，再用蒸笼进行蒸，而后取出来再晒；
料炒：将黑芝麻、黑豆、黑花生、黑荞麦、黑米用文火炒熟，而后打成细粉；炼蜜：用大火将蜂蜜煮沸，然后改为小火慢慢地熬成“滴水成珠”的蜂蜜，同时除去浮在蜂蜜表面的蜂蜡杂质；辅料浆：将蒸熟的黑桑葚、黑枸杞粉碎，加上蜂蜜、生姜汁、石榴汁和水适量，做成辅料浆；综合调制：主要将制作好的5种黑色即黑芝麻、黑豆、黑花生、黑荞麦、黑米材料细粉，根据每种材料的数量比例要求放入容器中，而后加入辅料浆调匀，按照大小标准制作成圆丸成品。
11.根据所述的芝麻丸的制作方法，综合调制出成品具有甜、辛辣、酸混合口味。
12.根据所述的芝麻丸的制作方法，芝麻丸成品用蜡纸包裹，装入瓶中密封保存。根据所述的芝麻丸的制作方法，蒸晒过程中，蒸晒分别进行三次。
13.根据所述的芝麻丸的制作方法，蒸晒过程中，蒸晒分别进行九次。
14.根据所述的芝麻丸的制作方法，综合调制中还添加有防腐剂。
15.本发明芝麻丸的保存方法，成品芝麻丸产品在包装前进行微波炉烤干或速冻干后，以增加保存时间长，提升芝麻丸松疏口感。
16.本发明制作的黑芝麻丸对乌发、美容、营养皮肤等具有很好的作用；对人体保健具有一定的作用，属于功能性黑芝麻丸；因为黑色食品富含天然黑色素，有清除体内自由基、抗氧化、调节血脂、美容护肤、温补五脏及食疗等特殊功能。除此之外，黑色食品所含的矿物质、纤维素、蛋白质、不饱和脂肪酸、赖氨酸，以及多种维生素，特别是微量元素铁的含量，都较其他食物更为丰富。如黑芝麻含有的脂肪大多为不饱和脂肪酸，有延年益寿的作用；还有抗病毒、杀菌的功能。如黑荞麦中含有不溶性纤维本酚酸、异黄酮以及微量元素硒，具有明显的抗癌作用。另外，蜂蜜具有护肤美容、提高免疫力、促进长寿、抗疲劳等作用；石榴汁含有多种氨基酸和微量元素，有助消化、软化血管、降血脂和血糖，降低胆固醇等多种功能。生姜中的姜辣素、姜烯油等成分，可以使头部皮肤血液循环正常化，促进头皮新陈代谢，活化毛囊组织，有效地防止脱发、白发，刺激新发生长，并可抑制头皮痒，强化发根的作用。本发明芝麻丸是当今社会人们需要的功能性食品，市场前景比较广阔。
具体实施方式
17.下面对本发明内容进行详细说明，本发明芝麻丸，原料包括主料和辅料，主料包括芝麻、黑花生、黑豆、黑荞麦、黑米、黑桑葚和黑枸杞，主料的加入量为芝麻350份、黑花生25份、黑豆25份、黑荞麦25份、黑米25份、黑桑葚25份，黑枸杞25份；辅料包括蜂蜜、生姜汁、石榴汁，加入量为蜂蜜25-50份、生姜汁12.5份、石榴汁12.5份。主料为成熟果实进行粉碎成粉状使用，加入量以粉状原料进行称量，辅料为对应产品制作的液态汁液，加入量以液体原料质量进行称量。
18.具体实施时，各种主料的加入量为芝麻350克、黑花生25克、黑豆25克、黑荞麦25克、黑米25克、黑桑葚25克，黑枸杞25克，辅料加入量为蜂蜜25-50克、生姜汁12.5克、石榴汁12.5克。
19.本发明制作权芝麻丸的方法，包括以下步骤，主料水漂：将黑芝麻、黑豆、黑花生、黑荞麦、黑米、黑桑葚、黑枸杞
放入水中，将浮在水面的不饱满的材料用筛子捞出，沉底主料捞出晾干。水漂可以通过温水和凉水水漂，根据黑色食物材料的特性，来选择温水和凉水的水漂，但不能水漂时间太长，以免丢失黑色素。
20.水蒸：将黑桑葚、黑枸杞放入水中煮开，然后蒸10分钟晾干备用；蒸晒：选择黑芝麻、黑豆先用水洗，再用蒸笼进行蒸，而后取出来再晒，蒸晒过程中，蒸晒分别进行三次或者蒸晒分别进行九次；蒸的时间要根据黑色食物特性来决定。将煮熟的黑色食物经过太阳进行暴晒，增加黑色素，以便达到最佳的效果。
21.料炒：将黑芝麻、黑豆、黑花生、黑荞麦、黑米用文火炒熟，而后打成细粉；炼蜜：用大火将蜂蜜煮沸，然后改为小火慢慢地熬成“滴水成珠”的蜂蜜，同时除去浮在蜂蜜表面的蜂蜡杂质；辅料浆：将蒸熟的黑桑葚、黑枸杞粉碎，加上蜂蜜、生姜汁、石榴汁和水适量，做成辅料浆；综合调制：主要将制作好的5种黑色即黑芝麻、黑豆、黑花生、黑荞麦、黑米材料细粉，根据每种材料的数量比例要求放入容器中，而后加入辅料浆调匀，完成了整个黑芝麻丸生产过程。最后加入防腐剂，按照大小标准制作成圆丸成品。综合调制出成品具有甜、辛辣、酸混合口味。后三种辅助材料与七种黑色食物混合一起，不仅有利于合制成丸，还强化了黑色食物的正常功能；体现出以甜为主，辛辣、酸为辅的味道。
22.本发明芝麻丸的保存方法，成品芝麻丸产品在包装前进行微波炉烤干或速冻干后，以增加保存时间长，提升芝麻丸松疏口感。
23.芝麻丸成品用蜡纸包裹，装入瓶中密封保存。，完成了整个黑芝麻丸生产过程，整个生产过程可通过机械化设备完成。
24.本发明制作的黑芝麻丸，具有颜色较黑，香甜稍有辛辣、酸之味道，脆软，口感较好，经过一定时间实验，具有营养皮肤、美容养颜、等功能或作用。
25.本发明制作的芝麻丸通过丰富的黑色主料选择和搭配数量，尽可能的将黑色食物中黑色素的释放出来，具体通过水漂、水蒸、蒸晒、料炒、炼蜜、辅料浆以及最后综合调制，达到黑色食物释放黑色素效果。上述具体操作是做成芝麻丸的根本，核心技术是蒸晒过程。